千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(大全)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(大全)》。

第一篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

任何商業(yè)計(jì)劃書都必須十分注意管理階層的背景資料，詳細(xì)說明他們的姓名及令人信服的各種資料，這是商業(yè)計(jì)劃基本要求，也是商業(yè)計(jì)劃書包裝的最基本的要求。而好的商業(yè)計(jì)劃書包裝還要說明為什么你能開創(chuàng)這獨(dú)特的產(chǎn)品或服務(wù)，并由此獲得大量收益。

一、淘金目標(biāo)

經(jīng)營目標(biāo)

在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店DD心甜甜品店，經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

經(jīng)營宗旨

甜美、健康、時(shí)尚。

二、市場及競爭分析

市場介紹

南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白大學(xué)生甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文大學(xué)生甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文。

市場競爭分析

南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。

目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

原料專業(yè)，放心更多

心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)大學(xué)生甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文工作計(jì)劃。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),與本網(wǎng)無關(guān)。

第二篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在xx大學(xué)城內(nèi)開設(shè)一家xx甜品店，主要經(jīng)營西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營產(chǎn)品和新品推出。經(jīng)營宗旨：甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠。

二、市場分析

xx大學(xué)城內(nèi)有xx大學(xué)城內(nèi)含xx大學(xué)、xx對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、xx立信會(huì)計(jì)學(xué)院、xx大學(xué)、xx工程技術(shù)大學(xué)、xx政法大學(xué)、xx大學(xué)xx視覺藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無其他選擇，面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割。

我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析：

（一）你的性別是：

（二）在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：

（三）喜歡的甜品類型是：

（四）喜歡什么風(fēng)格的甜品店：

（五）經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：

（六）你經(jīng)常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡？

（八）你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：

（九）排除季節(jié)問題你會(huì)喜歡喝：

（十）購買點(diǎn)心的依據(jù)是什么？

（十一）在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎？若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料？

數(shù)據(jù)來源xx

由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在xx大學(xué)城，主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設(shè)小的包房主題（復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡約，另類潮流），作為給顧客過生日，周末桌游地點(diǎn)。營業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店注重產(chǎn)品的開發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng)?？腿伺R走時(shí)要關(guān)注顧客的意見和想法。

三、具體經(jīng)營

（一）經(jīng)營方案

原料專業(yè)，放心更多

xx與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

（二）品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)。xx甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

（三）營養(yǎng)全面，健康更多

xx甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

（四）服務(wù)規(guī)范，滿意更多

xx員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

（五）人事與管理

1、人事

xx每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。

2、管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

3、管理理念

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。

6、風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）在xx大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè)，競爭會(huì)相當(dāng)激烈。但是本店以下午茶，外賣，優(yōu)惠的價(jià)格，包間桌游為主要特色來吸引在校學(xué)生。

（2）在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈。則進(jìn)行抵押貸款，度過困難期。

（3）作為安全需要，要買保險(xiǎn)：員工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

四、預(yù)算

（一）財(cái)務(wù)融資資金預(yù)算：

1）房租：x萬元左右，付三閡唬褪x萬

2）b修：x萬

3）桌子，椅子，冰箱，空{(diào)，碗瓢盆等，x萬

4）M：x元

5）糲洌x元

6）_Ik^x元

7）溆媒穡x元

8）統(tǒng)計(jì)x萬元

（二）融資計(jì)劃

1、通過xx市優(yōu)惠政策得到融資：

大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國家和xx政府的有關(guān)規(guī)定，xx地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生（含大學(xué)專科、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，x年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅x年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為x萬元，并享受貸款貼息。xx市設(shè)立了專門針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費(fèi)為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助大學(xué)生更好地把握市場機(jī)會(huì)。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”最高xx萬

大學(xué)生開辦企業(yè)可獲x萬―x萬元支持，即使奮斗失敗也無需賠償損失。為了激發(fā)“天之驕子”的創(chuàng)業(yè)激情，xx專門設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”。

“天使基金”將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃，嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，然后確定實(shí)際支持金額。這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利部分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無需學(xué)生還款。

在創(chuàng)業(yè)之前，專門機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其迅速擁有“老總”素質(zhì)，相關(guān)部門還將為大學(xué)生免費(fèi)提供代理工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、發(fā)票管理等服務(wù)。

2、通過父母，親戚等得到融資

五、價(jià)格

（一）

通過調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi)。營銷規(guī)劃產(chǎn)品定位

本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等

（二）定價(jià)策略

每款產(chǎn)品價(jià)格定在x元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力。其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算。店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿x元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)x元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品x折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。

（三）薪酬計(jì)劃

兩名店長：x元/月兩名甜點(diǎn)師：x元/月四名學(xué)徒：x元/月

六名服務(wù)員兼職收銀員：x元/月

（四）廣告方式

到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)惠券和傳單，制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。xx店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。

（五）營銷策略

店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在x元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象。注重人性化服務(wù)的理念，本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康

六、經(jīng)營目標(biāo)

（一）經(jīng)營思路

本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼xx市，xx大學(xué)城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來消費(fèi)，因此營業(yè)時(shí)間定為10：00至22：00。店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型，其中還要開設(shè)各類主題的包房，來符合不同人群的風(fēng)格。店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長，2名甜點(diǎn)師，6名學(xué)徒幫手，6名服務(wù)員兼職收銀員。根據(jù)xx市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來獲得資金，剩余的通過長輩融資獲得。本店要以科學(xué)的方式來管理店鋪，使員工工作開心，發(fā)揮自身的最大效率。

（二）xx的發(fā)展

根據(jù)本店實(shí)力，xx以xx外貿(mào)學(xué)院和xx外國語大學(xué)這2個(gè)市場為起點(diǎn)，放眼xx大學(xué)城7個(gè)院校，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：

1、立足附近

填補(bǔ)xx大學(xué)城內(nèi)的xx外貿(mào)學(xué)院和xx外國語大學(xué)市場的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。

2、占領(lǐng)xx大學(xué)城市場，建立連鎖機(jī)制

當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求在xx大學(xué)城開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

3、走向xx市場，開放加盟經(jīng)營

在xx大學(xué)城市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在xx市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。

第三篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、選擇品牌

對(duì)于想開

甜品加盟

連鎖店的朋友來說，找到一個(gè)適合自己投資預(yù)算、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的甜品品牌是非常關(guān)鍵的一步，對(duì)于品牌的選擇一要看運(yùn)營情況，一個(gè)要看后續(xù)服務(wù)，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個(gè)甜品品牌做對(duì)比分析，把品牌介紹及優(yōu)勢(shì)記錄下來，再做對(duì)比，這個(gè)是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中至關(guān)重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經(jīng)營。

知念甜品――系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于二零零九年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售為一體的中國健康飲食行業(yè)領(lǐng)先的全國性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國經(jīng)過數(shù)千家品牌專賣店多年的發(fā)展，打造了國際化專業(yè)運(yùn)營發(fā)展團(tuán)隊(duì)，獨(dú)創(chuàng)了適合中國國情的運(yùn)營管理模式，成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想。延續(xù)為廣大消費(fèi)者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復(fù)合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬消費(fèi)者。

知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)采用直營和品牌加盟兩種經(jīng)營模式，多種級(jí)別規(guī)模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復(fù)合式現(xiàn)代甜品美食項(xiàng)目。知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)，將創(chuàng)新的運(yùn)作模式引領(lǐng)甜品行業(yè)發(fā)展，始終以創(chuàng)造幸福為核心，為社會(huì)、客戶、員工營造幸福是其前進(jìn)的最大動(dòng)力和源泉。

2、項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)：

?產(chǎn)銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤率

?復(fù)合經(jīng)營，多元化產(chǎn)品組合，1+N模式，擴(kuò)大產(chǎn)值

?實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，運(yùn)營學(xué)院，店務(wù)全程掌握

?分階升級(jí)，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷售+配送

?效益共享，升級(jí)加盟伙伴為區(qū)域代理，分享品牌效益

?產(chǎn)品特色，港臺(tái)甜品世家傳承工藝融合時(shí)尚口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新

?網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精準(zhǔn)布點(diǎn)，攻城圈地，品牌效應(yīng)呈消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)影響

3、經(jīng)營宗旨：

打造甜品行業(yè)第一標(biāo)準(zhǔn)，融匯現(xiàn)代時(shí)尚的甜品氣息，開創(chuàng)復(fù)合式甜品新紀(jì)元時(shí)代。

港臺(tái)甜品、炒冰淇淋、西式糕點(diǎn)、繽紛飲品，我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復(fù)合式架構(gòu)，以豐富為主打，但并非追求數(shù)量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復(fù)。

二、市場及競爭分析

創(chuàng)業(yè)開店，不管您是投資哪個(gè)行業(yè)，都要對(duì)該行業(yè)的市場前景及當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競爭以及消費(fèi)水平做個(gè)深入的市場調(diào)查，因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中極為重要的一環(huán)。

（一）市場介紹

1、隨著中國國內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，財(cái)富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，

港式甜品

符合這個(gè)趨勢(shì)，說白一點(diǎn)就是中國人越來越有錢了，經(jīng)營的大環(huán)境良好。

2、港式甜品初到中國內(nèi)地時(shí)，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的問題，港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點(diǎn)正好和香港相反，港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生，當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時(shí)間的推移，大家認(rèn)識(shí)到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個(gè)概念的東西，這是一個(gè)美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場還是處于一個(gè)發(fā)展期，相信明白搶占先機(jī)這個(gè)道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問題：開

港式甜品加盟

店，投資比開一家奶茶店費(fèi)用高的多，制作技術(shù)也比開奶茶店復(fù)雜，所以進(jìn)入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進(jìn)入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，港式甜品店不會(huì)想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創(chuàng)業(yè)者機(jī)會(huì)很多，開港式甜品前景比較光明。

（二）市場競爭分析

1、行業(yè)競爭者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，考察一下當(dāng)?shù)赜袥]有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅(jiān)持的快樂是一種相互間的分享與互動(dòng)，在愉悅的空間中傳達(dá)內(nèi)心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節(jié)奏。

2、替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

（三）目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

所開店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色，這個(gè)是對(duì)留住終端消費(fèi)者起到至關(guān)重要的一環(huán)（自己做詳細(xì)分析）

四、加盟店的選址要求

交由專業(yè)人士負(fù)責(zé)

五、甜品店的管理

甜品店開張后，應(yīng)該如何打理，是自己親自上陣還是請(qǐng)人管理等等一系列的問題需要你自己提前準(zhǔn)備到位

六、加盟店?duì)I銷方案（開業(yè)、節(jié)日促銷、活動(dòng)支持）

如果是加盟甜品品牌的話，一般品牌公司總部都會(huì)有企劃部針對(duì)每個(gè)店面做出最適合的營銷方案，在這里本甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板就不去做體現(xiàn)了

七、財(cái)務(wù)預(yù)算

加盟連鎖項(xiàng)目基本都會(huì)涉及到加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)之類的，具體的情況你要在選擇品牌的時(shí)候咨詢清楚，總投資要多少、分別是哪些費(fèi)用，再結(jié)合自己的情況看適不適合自己。

第四篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

甜品一直是女生們的最愛，尤其是現(xiàn)在的年輕人想創(chuàng)業(yè)對(duì)于大的項(xiàng)目沒有充足的資金支持，而對(duì)于像甜品店這樣的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對(duì)于創(chuàng)業(yè)資金少的年輕人尤其是大學(xué)畢業(yè)生來說是極為合適的，因此也有越來越多的人投入到了甜品店中來，那么一份合格的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以說是成功的一半。

一、市場競爭分析

xx學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。

二、價(jià)格品種

開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，每碗甜品的價(jià)格約在xx元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在x種以上。

三、經(jīng)營策略

價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時(shí)候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。

應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢?。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在xx，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。

開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計(jì)開張所需成本約需xx元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需xx元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，xx元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。盈利前景做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太狠；在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑徫飼r(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在xx%不困難，每碗甜品的純利在x元之間。一間x平方米的甜品店，每月盈利可達(dá)到x元。

四、甜品店開業(yè)資料

店鋪面積：x平方米店租首期：x元設(shè)備支出：約x元開張成本：x元盈利前景：x元/月附錄：藥膳滋補(bǔ)甜品店（屋）普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜品容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個(gè)角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對(duì)糖水避之惟恐不及的女孩們也會(huì)主動(dòng)上門光顧。

藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價(jià)格品種也稍有區(qū)別。顧名思義，藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主，如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆?jì)種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，如春末夏初可推銀耳（白木耳）水果羹作為吸引顧客的招牌。

最重要的是，藥膳滋補(bǔ)甜品的價(jià)格，一般比普通甜品高出x%左右，所以盈利水平當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記：價(jià)格表上應(yīng)該列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。

第五篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、企業(yè)描述

二、市場分析

（一）目標(biāo)顧客分析

（二）目標(biāo)市場分析

（三）顧客需求分析

（四）分析總結(jié)

三、競爭分析

（一）行業(yè)競爭者

（二）消費(fèi)者

（三）替代者

（四）競爭優(yōu)劣分析表

四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

（一）企業(yè)形式

（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

五、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略

（二）價(jià)格策略

（三）促銷策略

六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意

（一）菜單制作

（二）愿望墻

（三）娛樂項(xiàng)目（附圖）

七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測

（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

（二）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

（三）市場風(fēng)險(xiǎn)

（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

八、投資預(yù)算

（一）建設(shè)投資

（二）管理成本

附錄

一、企業(yè)描述

（一）店名：“貝兒小卷”甜品店

（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。

（三）經(jīng)營規(guī)模：中小型

（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上

（五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。

以下為甜品店主打產(chǎn)品：

二、市場分析

根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有一定的參考性。

（一）目標(biāo)顧客分析：

分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對(duì)于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，因此消費(fèi)人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動(dòng)力，原因應(yīng)該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。

（二）目標(biāo)市場分析

分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會(huì)聊天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?，因此，甜品店?yīng)該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自由選項(xiàng)（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會(huì)令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。

（三）顧客需求分析

分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對(duì)甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。

（四）分析總結(jié)

寧波天一廣場是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、娛的需求，因此甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目標(biāo)顧客。

甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于年輕人。天一廣場客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。

現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。

三、競爭分析

（一）行業(yè)競爭者：

現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競爭對(duì)象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。

（二）消費(fèi)者：

隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場。

（三）替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

（四）競爭優(yōu)劣分析表：

四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

（一）企業(yè)形式：個(gè)體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：

五、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

（二）價(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場營銷工具。

1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。

2、每周推出一款甜品半價(jià)

3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折

4、購買會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折

5、一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。

（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。

1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。

2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠。

3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。

六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意

（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。

（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

（三）娛樂項(xiàng)目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測

（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺(tái)風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然災(zāi)害不僅僅會(huì)影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會(huì)損壞店外設(shè)備設(shè)施。

2、選址風(fēng)險(xiǎn)：天一廣場位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑非常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣的知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭上并不占優(yōu)勢(shì)。

（二）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會(huì)慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會(huì)是一筆不小的費(fèi)用。

2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會(huì)隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得成本不斷增加。

3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會(huì)影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。

4、員工管理：員工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會(huì)影響到企業(yè)的銷售。

（三）市場風(fēng)險(xiǎn)

1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)導(dǎo)致成本預(yù)測與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購買情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會(huì)有一定上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比較大。

2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會(huì)新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對(duì)企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。

3、知名度：知名度無疑對(duì)企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會(huì)是銷售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會(huì)令產(chǎn)品的推廣望而卻步。

（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

1、資金籌集：昂貴的前期成本，會(huì)使企業(yè)初期負(fù)債累累。

2、資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響。

3、財(cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會(huì)減少企業(yè)的利潤。

4、財(cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤，會(huì)使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。

八、投資預(yù)算

（一）、建設(shè)投資

(二)、管理成本

附錄1：甜品店市場調(diào)查問卷

尊敬的顧客，我們將在天一廣場開設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對(duì)我們最大的支持，謝謝！

調(diào)研日期：____年____月____日

一、調(diào)研對(duì)象個(gè)人情況

性別：男□女□

年齡：18周歲以下□18―25周歲□25―40周歲□40周歲以上□

收入水平：無□1500以下□1500--2500□2500--4000□4000以上□

二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多選）

1、您是否經(jīng)常吃甜品？

A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品

2、您吃甜品一般是：

A自己喜歡吃B朋友贈(zèng)送C覺得時(shí)尚，美味D圖個(gè)新鮮

3、您的口味是：

A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的

4、請(qǐng)從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：

A.水果型(芒果撈芒果布丁仔西米露等)

B.燉品(木瓜雪蛤蓮子百合紅豆沙等)

C.冰品(各種水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)

D.點(diǎn)心(甜甜圈芒果糯米卷銅鑼燒等)

5、您會(huì)選擇甜品店的原因是：

A壓力大來休閑B與朋友聚會(huì)聊天C愛吃甜食D物美價(jià)廉

其他____________________________

6、您能接受的甜品單價(jià)為

A20元以上B10―20元C5―10元D5元左右

7、您希望店內(nèi)裝修風(fēng)格是怎樣的？

A現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格B簡約休閑風(fēng)格C古典浪漫風(fēng)格D動(dòng)感主題風(fēng)格

其他_____________________________

8、影響您消費(fèi)的因素

A價(jià)格B衛(wèi)生條件C品牌效益D口味E服務(wù)態(tài)度

其他_____________________________

感謝您百忙之中來填寫這份問卷，也感謝您對(duì)我們的支持，祝您生活愉快！

第六篇：甜品店商業(yè)計(jì)劃書

甜品店商業(yè)計(jì)劃書

下沙閨蜜甜品有限責(zé)任公司商業(yè)計(jì)劃書

摘要：綜合運(yùn)用企業(yè)營銷和經(jīng)營理論，對(duì)下沙甜品閨蜜有限公司進(jìn)行營銷實(shí)戰(zhàn)練習(xí)。隨著甜品逐漸被接受，甜品的市場也隨之不斷被開拓被拓寬。相對(duì)于日漸殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無疑具有更大的新鮮度，具有極大的上升空間，即使現(xiàn)在的甜品已經(jīng)處于成熟期。準(zhǔn)確對(duì)下沙甜品市場進(jìn)行調(diào)查和定位，找準(zhǔn)市場機(jī)會(huì)，并且針對(duì)市場機(jī)會(huì)制定一系列的方案、措施和計(jì)劃。下沙閨蜜甜品有限責(zé)任公司就針對(duì)下沙甜品市場進(jìn)行定位分析，抓住甜品和休閑相結(jié)合的特色甜品店鋪市場機(jī)遇進(jìn)行企業(yè)的策劃。

關(guān)鍵詞：市場環(huán)境分析；目標(biāo)市場策略；營銷組合策略；營銷活動(dòng)

1 引言

下沙閨蜜甜品有限責(zé)任公司就針對(duì)下沙甜品市場中甜品和休閑相結(jié)合的特色甜品店鋪市場空缺，抓緊機(jī)遇，進(jìn)行企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)制定和企業(yè)活動(dòng)的策劃。 我們針對(duì)模擬公司的現(xiàn)實(shí)條件，通過市場環(huán)境分析，SWOT分析，市場背景的分析，問卷調(diào)查以及市場的定位，我們針對(duì)企業(yè)環(huán)境的利弊進(jìn)行衡量并且有了相對(duì)應(yīng)的措施。我們制定企業(yè)創(chuàng)辦申請(qǐng)流程，目標(biāo)市場策略和營銷組合策略，模擬企業(yè)開業(yè)的整個(gè)流程的營銷活動(dòng)。

2 模擬公司的項(xiàng)目概述

2.1 公司基本信息

公司名稱：下沙閨蜜甜品有限責(zé)任公司

備選名稱：下沙有家甜品有限責(zé)任公司、

下沙甜心小筑有限責(zé)任公司、

下沙蜜嘟有限責(zé)任公司、

下沙甜言物語有限責(zé)任公司 公司標(biāo)志：

公司類型：有限責(zé)任公司

公司選址：杭州市下沙大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園區(qū)

2.2 組織機(jī)構(gòu)

根據(jù)公司法里有限公司的設(shè)立條件，設(shè)總經(jīng)理即店長1名，下設(shè)采購部、生產(chǎn)技術(shù)部、銷售部、廣告營銷部，除廣告營銷部人員2名外，其余部門各設(shè)3名人員。

2.3 公司經(jīng)營范圍

主要經(jīng)營范圍為港式甜品、各類飲料、蛋糕等。

相關(guān)注冊(cè)代碼：0 居民服務(wù)、修理和其他服務(wù)業(yè)

81 其他服務(wù)業(yè)

819 8190 其他未列明服務(wù)業(yè)

2.4 團(tuán)隊(duì)文化及寄語

你＋我＝我們。所謂閨蜜，就是經(jīng)得住這些俗事考驗(yàn)，不論境遇相差多遠(yuǎn)都能真心祝福。一個(gè)溫馨的小店給閨蜜們提供更多相處的空間，希望廣大消費(fèi)者在我們甜品店留下美好的青春回憶。

3 模擬公司的環(huán)境分析

3.1 外部環(huán)境分析

3.1.1 政治環(huán)境

近年來大學(xué)生得到了國家各級(jí)政府的許多優(yōu)惠政策的支持，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。就杭州市政 府對(duì)大學(xué)生出臺(tái)了一系列的輔助和優(yōu)惠政策，對(duì)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生從事個(gè)體經(jīng)營的，適當(dāng)提高營業(yè)稅起征點(diǎn)?？上硎芪鞑看箝_發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)保障體、系實(shí)習(xí)收費(fèi)減免、加大對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的金融支持，擔(dān)保貸款以及招商引資優(yōu)惠政策。有了政策支持、項(xiàng)目支持、資金支持，解決創(chuàng)業(yè)過程中的相關(guān)難題,提高自主創(chuàng)業(yè)的成功率。

3.1.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境

現(xiàn)如今人們的生活水平普遍提高，消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，對(duì)生活品質(zhì)的需要也在不斷的增長。隨著杭州市居民收入水平不斷提高，杭州市城鎮(zhèn)居民家庭人均工資性收入為12738元，同比增加了911 元，增長比例11.3%，即多收入了1780元占家庭總收入的六成多。人們食品消費(fèi)不僅僅局限于油米鹽醬醋，另外更需要追求一些休閑的甜品、小吃的休閑食品的消費(fèi)時(shí)尚需求。另外杭州市人均食品支出 5013元 在外飲食消費(fèi)1126元同比增長了14.3%，在休閑食品方面男性與女性在甜品、糕點(diǎn)、小吃等人均消費(fèi)支出125.08元，同比增長12.2%，其中甜品類，人均消費(fèi)甜品75.05元，分別比上年同期增長15.0%。

3.1.3 社會(huì)文化環(huán)境

經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑收入增加，人們的文化意識(shí)也逐步提高，消費(fèi)者不再滿足于物質(zhì)層面的需求，精神層面的消費(fèi)需求越來越高。

3.1.4 科學(xué)技術(shù)

隨著科學(xué)的發(fā)展，甜品點(diǎn)的設(shè)備要求越來越高，設(shè)備也越來越符合人們的需求，能夠在更加短的時(shí)間內(nèi)完成甜品的制作，并且保證質(zhì)量。

3.2 競爭環(huán)境分析

3.2.1 行業(yè)競爭者

杭州大大小小的甜品店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心，具有其他甜品不可比擬的優(yōu)勢(shì)。但是市中心休閑一類的甜品店同樣會(huì)構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競爭對(duì)象，例如百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有休閑娛樂（電影，桌游）部分。

3.2.2 消費(fèi)者

隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場。

3.2.3 替代者

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

3.2.4 競爭優(yōu)劣分析

3.2.4 主要競爭對(duì)手分析

3.3 SWOT分析

3.3.1 優(yōu)勢(shì)

1. 公司選擇合理，人流量大

企業(yè)選址選在下沙，結(jié)合休閑娛樂的甜品店更容易給消費(fèi)者留下良好的

第一印象，容易抓住消費(fèi)對(duì)象，并能及時(shí)進(jìn)行宣傳和推廣，有利于品牌最早最快的推廣。主要商圈主要包括學(xué)源街、文澤路、文淵路等等。人流量大，平均每天的人流量達(dá)到9000人。

2. 占行業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)下沙大大小小的甜品店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為

主題，提供電影和桌游的甜品店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。是具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

3. 綠色健康產(chǎn)品

下沙閨蜜甜品店是一家以新鮮、可口、時(shí)尚、綠色、健康為甜品文化，以專心、專注、專業(yè)為經(jīng)營理念，以“顧客至上，滿意而歸”為服務(wù)宗旨的時(shí)尚甜品店。甜品店有專業(yè)的機(jī)器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機(jī)、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。

4. 消費(fèi)者市場大

隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力

較大，缺少休閑放松的條件。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高?，F(xiàn)做現(xiàn)賣的甜品店一直是消費(fèi)者的寵兒,已走進(jìn)了普通人的生活,成為大眾生活的一部分,而且年銷售額已達(dá)到大約230億元,每年仍在以25%的速度擴(kuò)大著甜品的市場份額。

5. 管理層有活力

剛畢業(yè)的大學(xué)生富有創(chuàng)業(yè)的激情，具備創(chuàng)新頭腦和創(chuàng)造性精神，充滿活力，最了解大學(xué)生的生活習(xí)性和消費(fèi)習(xí)慣，便于公司經(jīng)營管理以及市場的開拓創(chuàng)新。

6. 線上線下營銷手段的結(jié)合

公司采用線上線下營銷手段的結(jié)合，營銷渠道的拓展能更大程度的進(jìn)行營銷活動(dòng)。2010年中國電子商務(wù)市場交易額已達(dá)4.5萬億元，同比增長22%。2011年我國電子商務(wù)交易總額再創(chuàng)新高，達(dá)到5.88萬億元，其中中小企業(yè)電子商務(wù)交易額達(dá)到3.21萬億元。閨蜜店通過電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行營銷，通過微薄的宣傳和定制以及送貨上門的活動(dòng)對(duì)于營銷活動(dòng)的進(jìn)行具有極大的幫助。

7. 大學(xué)生優(yōu)惠政策，政府補(bǔ)貼力度大

在創(chuàng)業(yè)園外用于創(chuàng)業(yè)的，兩年內(nèi)租賃房屋享有住房補(bǔ)貼以及人事培訓(xùn)，等其他優(yōu)惠條件，為企業(yè)節(jié)省資源。畢業(yè)2年以內(nèi)的高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營的，按規(guī)定自在工商部門首次注冊(cè)登記之日起3年內(nèi)免收管理類、登記類和證照類等有關(guān)行政事業(yè)性收費(fèi)等。

3.3.2 劣勢(shì)

1. 初期面臨的普遍問題

新生企業(yè)會(huì)面臨多種問題的可能性，例如：資金回籠問題，市場拓展問題，人員狀況問題這些問題可能會(huì)對(duì)我們今后的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。

2. 多樣化專業(yè)設(shè)備，初期設(shè)置成本較高

我們需要 冷柜（￥3600.00）、消毒柜（￥499.00）、封口機(jī)榨汁機(jī)(￥280.00)、電磁爐(￥399.00)、壓力鍋(￥299.00)、保溫桶(￥130.00)、多功能電飯煲(￥499.00)、微波爐(￥298.00)、制冰機(jī) (￥15000.00)、沙冰機(jī)（￥468.00）、炒冰機(jī)（￥900.00）、手動(dòng)封口機(jī)（￥250.00）等。

3. 新者經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營銷經(jīng)驗(yàn)

作為大學(xué)生，在初期缺乏的是一定管理經(jīng)驗(yàn)以及應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的策略隨著業(yè)務(wù)的不斷增長和公司運(yùn)營的季節(jié)性變化，可能會(huì)出現(xiàn)人員流動(dòng)，管理失調(diào)等問題。

4. 企業(yè)地理位置限制

企業(yè)的地理位置在下沙高教園區(qū)市。企業(yè)地理位置的限制使之無法更好更準(zhǔn)確以及快速的了解市場。

5. 潛在競爭者多，企業(yè)缺乏實(shí)戰(zhàn)競爭力

由于均為學(xué)生，缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在企業(yè)正式開始運(yùn)營的初期必然會(huì)存在很多不如意的地方。而在下沙大大小小的甜品店并不少，開的有模有樣的更是不少，如何在這些有一定口碑有一定影響力的甜品店中脫穎而出成為一個(gè)難題。

3.3.3 機(jī)會(huì)

1. 潛在市場大

企業(yè)位于下沙的大學(xué)城這一優(yōu)越的地理位置造就了巨大的市場。下沙流動(dòng)人口20多萬，而學(xué)生占據(jù)了大部分，這一群體的消費(fèi)能力日漸增強(qiáng)，公司品牌形象的樹立和口碑的傳播配合強(qiáng)有力的宣傳效應(yīng)，將帶來大量的新增客戶群，對(duì)甜品店的消費(fèi)市場的開發(fā)具有巨大的潛力。

2. 社會(huì)文化背景

物質(zhì)文明的發(fā)展在推動(dòng)精神文明發(fā)展的同時(shí)又大大推動(dòng)了服務(wù)業(yè)的發(fā)展，更加開始追求物質(zhì)和精神上的享受，對(duì)美食的需求也在不斷的增加。

3. 需求量的增加，美食和娛樂兼容

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，對(duì)于休閑的需求也越來越大，而我們正好可以恰如其分的滿足他們的需求，在享受美食的同時(shí)他們也能享受到電影和朋友們一起玩桌游的樂趣。在調(diào)查中，將近85%的人對(duì)此類甜品店有一定的興趣并且表示愿意在這樣的氛圍中和朋友一起聚會(huì)。

3.3.4 威脅

1. 競爭者

在杭州下沙我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等，分別在幾個(gè)大的商圈都有分布。下沙最主要三家甜品店是比較受到消費(fèi)者喜愛的。占甜品消費(fèi)市場較重的市場份額，同時(shí)其他自主品牌占市場的一部分，都是在主要幾大商圈。我們必須正確看待競爭者。

2. 替代者

甜品店的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加甜品店的活力，提高我們甜品店的綜合競爭力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們甜品店。

3. 融資

據(jù)調(diào)查，有70%—80%的中小企業(yè)的生存期不過3—5年，10%—20%的中小企業(yè)在5—10年內(nèi)就要關(guān)門大吉。能堅(jiān)持15年以上的中小企業(yè)僅占5%左右。融資一直是企業(yè)的一個(gè)較大的問題。如何能更好的取得融資，進(jìn)行貨幣的流通，保證企業(yè)的運(yùn)營是我公司需要特別關(guān)注的地方。

3.4 SWOT矩陣分析

3.5 環(huán)境分析結(jié)論

雖然閨蜜甜品店在剛建立時(shí)必然會(huì)遇到很多問題，比如和其他商家的競爭處于劣勢(shì)，宣傳不到位，運(yùn)營起步難等。這次的SWOT以及外部環(huán)境和競爭者的分析，使我們充分認(rèn)識(shí)到我們的劣勢(shì)和不足之處，比如如何確保人流量，如何充分調(diào)動(dòng)每個(gè)人各自的優(yōu)勢(shì)去完成供應(yīng)商、宣傳口碑、人才引進(jìn)等問題。我們會(huì)針對(duì)不足之處進(jìn)行具體的調(diào)查和分析，然后進(jìn)行改進(jìn)。

我相信在市場調(diào)查以及具體詳細(xì)的SWOT 分析，環(huán)境分析等之后，關(guān)注顧客對(duì)甜食要求的變化，并同時(shí)創(chuàng)造新的甜食品種來滿足顧客將會(huì)使小店壯大閨蜜甜品店在未來一定可以持續(xù)發(fā)展得更長。

4 顧客行為調(diào)查分析

4.1 調(diào)查目的與要求

了解杭州下沙大學(xué)生對(duì)甜品店的需求及其對(duì)甜品的偏好、對(duì)甜品的價(jià)格接受范圍、對(duì)甜品品牌認(rèn)知及需求、購買行為的影響因素、消費(fèi)者的基本情況這幾方面。

通過自身定位，瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場，更好的擴(kuò)大市場占有率，總結(jié)經(jīng)營對(duì)策，尋找新的市場機(jī)會(huì)。最終目的是吸引更多的大學(xué)生來關(guān)注，讓企業(yè)的盈利和大學(xué)生的消費(fèi)權(quán)益共同提升。

4.2 調(diào)查范圍

主要是下沙高教園區(qū)的各大高校以及少數(shù)附近的社區(qū)。

4.3 調(diào)研對(duì)象及時(shí)間及地點(diǎn)

主要是下沙高教園區(qū)各大高校的大學(xué)生及少數(shù)普通人群。

調(diào)查時(shí)間為2013.11.3----2013.11.8

調(diào)查地點(diǎn)為各高校門口。

4.4 調(diào)查方法

主要采用了問卷法。通過小組各成員發(fā)放問卷和網(wǎng)上發(fā)放問卷。問卷見附件。 該問卷中包含了關(guān)于消費(fèi)者對(duì)甜品的偏好程度的問題有4題，消費(fèi)者對(duì)甜品的價(jià)格接受范圍1題，消費(fèi)者對(duì)甜品的品牌認(rèn)知情況及需求1題，消費(fèi)者對(duì)購買甜品的影響因素6題，消費(fèi)者的基本情況3題。

4.5 樣本抽取

4.5.1 總體樣本量的確定

由網(wǎng)絡(luò)資料可得，杭州下沙居民人數(shù)為40萬人左右，其中大學(xué)生人數(shù)為184000人,由于我們的調(diào)查對(duì)象主要是針對(duì)大學(xué)生，因此總樣本容量定為N=184000。在置信度為95%（ Za/2= 1.96）,最大允許絕對(duì)誤差=5%（△=5% ）時(shí)，根據(jù)P=0.5,達(dá)到極大值時(shí)對(duì)初始樣本量進(jìn)行計(jì)算：

n=（184000/(184000-1)）*(1.96^2/0.05^2)*0.5*(1-0.5)=384.1620≈384 通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)調(diào)查，我們了解到問卷的有效性比率約為90% 。因此為保證有 384份有效問卷，我們預(yù)計(jì)發(fā)放問卷數(shù)為 384/0.9≈427份。

4.5.2 各高校發(fā)放問卷數(shù)的確定

考慮到杭州下沙14所高校各大高校大學(xué)生的人數(shù)，我們將會(huì)按照人數(shù)比例把427份問卷等比例發(fā)放到各大高校。各高校發(fā)放數(shù)明細(xì)表見附件2。

4.6 數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)的方法

我們主要采用Excel軟件來進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析，衡量標(biāo)準(zhǔn)有以所調(diào)查問題持不同態(tài)度人分布圖像來解釋和以量化的分值來解釋，如果是分值就要建立線性擬合模型，然后用不同的數(shù)據(jù)反復(fù)試驗(yàn)，確定參數(shù)變量。我們決定采用調(diào)查問題堅(jiān)持不同態(tài)度人分布圖像來解釋。

4.7 調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果分析

總共發(fā)出去427份有效調(diào)查問卷，最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。得出以下結(jié)論：

（1）針對(duì)甜品的偏好程度

圖4.7.1

由 圖4.7.1可以得知，當(dāng)代人在享受味覺快樂的同時(shí)，對(duì)食物的健康新鮮還是有所要求的，如圖可知，比較多的人還是偏愛健康、比較有營養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品，占了28%；而較流行的西式糕點(diǎn)，如蛋糕、華夫餅等，還是深受人們喜愛的，占了24%；糕點(diǎn)、餡餅等點(diǎn)心類也緊隨其后，占了19%。

（2）針對(duì)甜品價(jià)格的接受范圍

圖4.7.2

由圖4.7.2 可以得知，由于調(diào)查對(duì)象大部分為學(xué)生，而現(xiàn)在的大學(xué)生的生活費(fèi)比較有限，所以調(diào)查對(duì)象對(duì)甜品價(jià)格接受范圍在10元以內(nèi)有25%的人，20元內(nèi)的有50%，30元內(nèi)的為15%，30元以上的有10%。所以我們可以大致判斷，調(diào)查對(duì)象的接受范圍在25元以下。

（3）針對(duì)消費(fèi)者對(duì)甜品品牌的認(rèn)知（你會(huì)選擇有名的甜品店嗎？（如滿記甜品））

圖4.7.3

由圖4.7.3可以得知，大部分的被調(diào)查者還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。

（4）針對(duì)購買甜品的影響因素（哪些因素讓您愿意品嘗新開的甜品店？）

圖4.7.4

由圖4.7.4可以分析得知，被調(diào)查者認(rèn)為甜品店口味才是最重要的，占了69.76%；價(jià)格因素排名第二，占了17.89%；環(huán)境因素與廣告宣傳影響因素較低。

（5）針對(duì)被調(diào)查者基本情況（您的性別）

圖4.7.5

由圖4.7.5可以得知，對(duì)甜品感興趣的人中，女性遠(yuǎn)高于男性，比例分別為83.7%和16.3%。

4.8 調(diào)查結(jié)論

在我們調(diào)查的對(duì)象中，大學(xué)生占了94.38%，普通居民為5.62%。由此可見大學(xué)生是一個(gè)雖然生活費(fèi)不多，但他們也是非常渴望在繁忙的學(xué)習(xí)之余放松下自己心情的群體。我們對(duì)我們的調(diào)查結(jié)果做出總結(jié)的同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)了大學(xué)城這一塊還是非常有市場的。對(duì)甜品感興趣的人中，女性遠(yuǎn)高于男性，因此我們會(huì)店面裝修風(fēng)格會(huì)比較偏向可愛風(fēng)，同時(shí)再添置一些學(xué)生愛玩的桌游，這樣可以在吸引女性顧客的同時(shí)吸引一些男性顧客。當(dāng)代人在享受味覺快樂的同時(shí)，對(duì)食物的健康新鮮還是有所要求的，比較多的人還是偏愛健康、比較有營養(yǎng)、脂肪含量少的水果類甜品；而較流行的西式糕點(diǎn)和點(diǎn)心類甜品，也深受人們喜愛，因此我們公司應(yīng)該在這兩項(xiàng)甜點(diǎn)多加研究，提高其味道和外觀。同時(shí)對(duì)于占調(diào)查對(duì)象較多的大學(xué)生來說，生活費(fèi)比較有限，根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們大致會(huì)將甜品價(jià)格定在25元以下。大部分的調(diào)查對(duì)象還是愿意嘗試新開的、品牌還不出名的甜品店的。69.76%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為甜品店口味才是最重要的，這項(xiàng)數(shù)據(jù)提醒我們公司在提供高食品質(zhì)量的同時(shí)可以得到更大的利益，大大增加了我們對(duì)潛在市場的期待值。

5 模擬公司的目標(biāo)市場策略制定

5.1 市場細(xì)分

5.1.1 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)

閨蜜甜品店細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---消費(fèi)者、區(qū)域、產(chǎn)品、年齡、休閑娛樂習(xí)慣。

1. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---消費(fèi)者

細(xì)分市場的需求：面向廣大年輕的大學(xué)生消費(fèi)市場，制作偏向年輕、時(shí)尚的美味。

2. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---區(qū)域

店面位于下沙高教園區(qū)內(nèi)，對(duì)于吸引客戶流有極大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于店面的宣傳和甜品店的營運(yùn)和發(fā)展有極大的優(yōu)勢(shì)。

細(xì)分市場：杭州下沙高教園區(qū)內(nèi)

細(xì)分市場的需求：針對(duì)下沙高教園區(qū)的大學(xué)生，一個(gè)符合大學(xué)生口味的甜品

視覺系應(yīng)運(yùn)而生。

3. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---產(chǎn)品

甜品的細(xì)分主要采用顧客類型劃分出甜品口味的細(xì)分和甜品價(jià)格的細(xì)分。甜品口味細(xì)分主要包括水果撈、雙皮奶、蛋糕、冷熱糖水系列、冷粉系列等;甜品價(jià)格細(xì)分可劃分為高端價(jià)格、終端價(jià)格和低端價(jià)格。根據(jù)甜品的成本及定位，選擇不同口味的終端價(jià)格甜品。

細(xì)分市場：甜品的口味和價(jià)格。

細(xì)分市場的需求：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品；價(jià)位在同類甜品行業(yè)中端。

4. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---年齡

下沙常住人口中，0-14歲的人口為489.80萬人，占總?cè)丝诘?6.98%；15-64歲的人口為2061.41萬人，占總?cè)丝诘?1.46%；65歲及以上的人口為333.41萬人，占總?cè)丝诘?1.56%。

細(xì)分市場：18—40歲男女青年。

細(xì)分市場的需求：不僅僅是年輕人可以消費(fèi)的，我們的甜品以有趣的元素作為新的起點(diǎn)，將會(huì)給市場帶來新的震撼。

5. 細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)---休閑娛樂習(xí)慣

娛樂休閑方式日趨豐富，相較以前有了明顯的改善，許多青年人注重享受性質(zhì)的消費(fèi)。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫的感覺，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，

朋友聚會(huì)，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi)習(xí)慣。

細(xì)分市場：追求甜蜜浪漫、逛街約會(huì)、舒適愉快

細(xì)分市場的需求：美味的甜品也可以很時(shí)尚，符合現(xiàn)在年輕人的休閑方式。

5.1.2 細(xì)分方法：多元細(xì)分法

通過一系列對(duì)下沙的流動(dòng)人口，當(dāng)?shù)厝丝?，男女年齡以及消費(fèi)檔次及消費(fèi)方式習(xí)慣分析決定采用多元細(xì)分法來劃分市場，一共有5x5=25個(gè)子市場。

5.2 目標(biāo)市場(進(jìn)入)策略

5.2.1 對(duì)競爭對(duì)手調(diào)查

在杭州下沙我們的同類型的甜品店有杏記甜品、甜心甜品、福記甜品、檸檬皇后和童話甜品屋等。其中，作為新開的甜品店，雖然在店面規(guī)模、口碑和認(rèn)可、顧客群不及杏記甜品、福記甜品，但是他們經(jīng)營的模式比較固定，相比而言我們有更高的可變動(dòng)性。另外，在價(jià)格方面我們也具有一定優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于童話甜品屋、檸檬皇后來這些規(guī)模較小的蛋糕店，我們?cè)趧?chuàng)新和服務(wù)方面也具有一定的優(yōu)勢(shì)。

5.2.2目標(biāo)市場營銷策略分析報(bào)告

1. 目標(biāo)顧客需求

(1)甜品的質(zhì)量和安全得到保障。

(2)甜品要美味，做工要精致。

(3)甜品的價(jià)格要實(shí)惠。

(4)甜品的品種藥豐富，口味多樣。

(5)服務(wù)態(tài)度要好、親切。

(6)甜品要有一定的營養(yǎng)。

2. 目標(biāo)市場策略

我店通過對(duì)大多數(shù)大學(xué)生的調(diào)查，并結(jié)合我甜品店的風(fēng)格和甜品特色，得出閨蜜甜品店是一家中高檔的甜品店，對(duì)那些追求新潮時(shí)髦，喜歡浪漫，又有一定的文化素養(yǎng)的大學(xué)生的這個(gè)細(xì)分市場來進(jìn)行經(jīng)營。

從企業(yè)實(shí)力、市場同質(zhì)性、產(chǎn)品處于成熟期這