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一、概要

隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛的食品。基于我們校門外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。

二、公司描述

（一）公司的宗旨：

我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設“特色”連鎖店。

（二）公司的名稱：DIY-Honey Room

三、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節(jié)性推出）。

2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

SWOT分析

優(yōu)勢（S）：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經(jīng)營方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設特別活動和食品吸引學生。

劣勢（W）：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。

機會（0）：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

威脅（T）：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構成威脅。機會（O）威脅（T）優(yōu)勢（S）適應市場需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累，隨時準備擴大規(guī)模，搶占新市場。劣勢（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創(chuàng)新，在適應市場的同時引導市場。

四、產(chǎn)品與服務

（一）店內布局

收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

1.音樂播放菜單：

A Little Love（馮曦妤）

Girl In The Mirror（小甜甜布蘭妮）

My Heart Will Go On（Celine Dion）

Honey（Tina Karol）

Sitting Down Here（琳恩瑪蓮）

My All(瑪利亞凱莉)

My Prayer(Devotion)

（二）服務

服務員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

具體服務要求：

服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。

微笑服務，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

（三）產(chǎn)品

蛋糕區(qū)：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道（成品選擇/免費創(chuàng)意設計/DIY）

巧克力區(qū)：馬克西姆（杏仁味）、愛麗絲?。ú葺叮?、鐘愛一生（香橙）、 海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、諾依豪斯（純巧克力）、金花酒心（酒心味）、瑞德馬克（黑巧克力） 注：可結合蛋糕一起制作。

五、廣告與促銷

促銷方式：廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關系

（一）、廣告

1．戶外廣告

（1）在宣傳欄里張貼海報

（2）在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單

2．報紙

開業(yè)初，在院系簡報作廣告宣傳

3．廣播

開業(yè)宣傳：“一個由學生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會、節(jié)日聚餐等，我們這里有高質量的服務，優(yōu)美舒適的環(huán)境等著你來享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛心小禮物的場所?！?/p>

4．網(wǎng)絡

在校園網(wǎng)站創(chuàng)辦一個小網(wǎng)站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。

(二)營業(yè)推廣

1.打折優(yōu)惠開設0-9位數(shù)的幸運球,抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)惠。

2.以消費價格為點數(shù)積分，以點數(shù)兌換可愛公仔獎品或打折票。

(三)公共關系

1.資助并參與學校組織的相應文化活動，擴大知名度，樹立良好形象。

2.建立飲食文化，并在適當時機進行宣傳。

（1）周到的服務

（2）營造環(huán)境氣氛

（3）口碑宣傳和特色經(jīng)營

3.密切與學校、教師及學校內各種團體的關系。

（四）長期營銷手段

1.抓住顧客的關鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務的質量，我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。

2.我們會對服務人員進行不定期培訓，以不斷提高服務質量和服務水平。

3.我們將注重顧客提出的任何意見，不斷改進我們各個方面的經(jīng)營。

4.我們將對顧客進行定期回訪，調查顧客滿意度。

六、經(jīng)營與運作

1.人員需求：

預計8個人，其中店長1名，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。（注：各個區(qū)制作和教員各1人）

2.員工分配如下：

店長1名，負責本店日常工作。

財務主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。

蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名，共6人，負責所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷，并輪流幫助財務主管購買原材料。

七、財務預測分析

（一）成本費用情況

1.初期規(guī)劃費用（1000元-2000元）：會計核算、法律事務以及前期市場開發(fā)費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。

2.裝修設計和設備購置費用（16000元-17000元））：設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風設備，安全和防火設備等。

（二）營運資金

基本營業(yè)資金（23000元-25000元）：租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見的準備金。

1．每月租金：2000元

2.水電：每月300元-500元

3.員工工資：店長1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月（2名），教員600元/月（可聘請在校學生4名）注：獎金按盈利的5%。

4.基本工資總計：6000元

5.原材料：每月20000元-23000元

(1)蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。

（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

(3)果汁原材料：各種新鮮水果。

（三）收入情況

1.收入來源：賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費

2.預計每天賣出成品蛋糕5個，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

3.預計收入支出情況（都為平均數(shù)）：

預計日收入總額：1300元-1500元

月收入總額：38000元-40000元

預計月成本費用：26000元27000元

利潤總額：12000元-13000元

工作人員獎金：600元-650元

月凈利潤額：1140元-12350元

預計營業(yè)時間為7個月（除寒暑假），共獲利83125元

前期投入共為2萬左右，3個月可收回初始投資。

總結

通過以上財務預計分析可以得出：在校園附近開辦DIY制作店，有穩(wěn)定的顧客群，投資小，見效快，風險可控，有較強的盈利能力。再加上大學生享有創(chuàng)業(yè)資金的貸款政策，可以看出本項規(guī)劃具有可行性和操作性。