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第一篇：小吃店策劃書

小吃店策劃書

《小吃店策劃書》是一篇好文章，好久沒看到這么好的文章，重新排版了一下發(fā)到這里，看完如果覺得有用請記得收藏。

小吃店策劃書（一）

一、醉味小吃店開店局限性：

如果手持5萬開店資金，可投資的項目就有局限，就拿開小吃店來說，可承受的租金是，80平方米月租金3XXX元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場及住宅小區(qū)旁的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!當(dāng)然也可以選擇做流動推車，這樣投資會更低。

二、醉味小吃店的裝修及設(shè)施：

店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5XXX元;地面陶瓷裝璜5XXX元。廚房裝璜及設(shè)施6XXX元，10套椅桌3XXX元，空調(diào)兩臺6XXX元，餐具購置20XX元，廚具購置5XXX元，裝飾品20XX元，初期購貨3XXX元，辦證費用約XXX元，初期廣告費用約1XXX元，租金和押金約8XXX元，備用金3XXX元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為15-20天。

三、醉味小吃店的經(jīng)營特色：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的提供最新和免費模板參考食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味為特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

四、醉味小吃店的員工安排：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交XXX元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為1XXX元-1XXX元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

五、醉味小吃店的營銷策略：

1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3XXX元做流動資金外，盡量用在廣告上。2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。3、抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副XXX個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買XXX元多送XXX元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，各種日常寫作指導(dǎo),教您怎樣寫如抽中8，打8折，所購XXX元券再多送2元；加不打折的XXX個牌的撲克。

六、開醉味小吃店的純利潤分析：

這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為20XX元-5XXX元。即毛利潤占營業(yè)額的XX%為XXX元-2XXX元，除去員工工資13XXX元+房租3XXX元+水電XXX元+其他1XXX元，純利潤約9XXX元-50XXX元。

七、醉味小吃店的開店經(jīng)驗總結(jié)：

開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂趣。

和做任何事情都要用心一樣，開醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開店過程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現(xiàn)你要售賣的小吃時，也就代表了你真誠的心！好了，祝愿大家開醉味小吃店生意紅火,財源廣進！

小吃店策劃書（二）

一、市場分析

火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個小吃攤點。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨具風(fēng)味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。

另一個重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

二、投資概算

1、技術(shù)投資XXX元（函授XXX元）

2、設(shè)備投資：A：桌椅10套即XXX個椅子，XXX個小桌，計1XXX元；B：豪華火鍋5個計XXX元；C：炊具XXX元；D：餐具XXX元；廣告牌XXX元。合計為20XX元。

3、租房子：20平方米門面房，月租金1XXX元（縣城為XXX元）按季度付租金需3XXX元。

以上投資概算總共為6XXX元。

三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計）

1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）XXX元左右，其收入XXX元，利潤為XXX元。

2、牛肉火鍋：以每天XXX個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋XXX元-XXX元，其最低收入為XXX元，成本為XXX元，利潤為XXX元。

3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為XXX元，成本為XXX元，利潤為XXX元。

4、員工的工資：按4人（1XXX元+400*3=2XXX元/月，XXX元/天）

5、各種稅費XXX元/日。

以上三項的利潤為XXX元，減去XXX元支出，日凈利潤為XXX元。()年利在XXX萬元以上。

四、營銷建議

1、三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。

3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

5、延長服務(wù)時間，城市里可以24小時營業(yè)。

6、對于老客戶、大客戶可以贈送小紀(jì)念品。

小吃店策劃書（三）

一、投資開店局限性

二、裝修及設(shè)施

店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5XXX元;地面陶瓷裝璜3XXX元。廚房裝璜及設(shè)施4XXX元，15套椅桌6XXX元，空調(diào)兩臺6XXX元，餐具購置20XX元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月。

三、經(jīng)營特色

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

四、開小吃店員工使用

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交XXX元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1XXX元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

五、營銷策略

1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3XXX元做流動資金外，盡量用在廣告上。

2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

六、開店毛日利潤

這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5XXX元。即毛利潤為1XXX元，除去員工工資加費用14*60。

開店經(jīng)驗總結(jié)

開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。

開店成功的關(guān)鍵還是靠好的經(jīng)營與管理，俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，成功的關(guān)鍵還是在于持之以恒。

第二篇：餐飲策劃

(一)餐飲營銷策劃書的編制要求

一份飯店營銷策劃書，可以根據(jù)策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象，策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容。一般情況下，根據(jù)策劃書的機密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種。

1.內(nèi)部策劃書

內(nèi)部策劃書是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個對策中應(yīng)有詳細(xì)的說明(這七個項目應(yīng)嚴(yán)格對外保密)

(1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對策;

(2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團體對策;

(3)策劃執(zhí)行過程中的資金對策;

(4)策劃執(zhí)行過程中的障礙因素及消除對策;

(5)策劃執(zhí)行時對大眾傳播媒介關(guān)系對策;

(6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機構(gòu)對策;

(7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題。

(二)外部策劃書

外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應(yīng)注意： .

1.把握好保密的“度”，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密，但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣，明確自己在這項活動中的職責(zé)與行動方案。

2.站在對方的立場上編寫，語氣、思路都要讓對方滿意。如

?正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

?邏輯鮮明，采用提綱式編寫;

?盡量逐條分列，重點排列;

?不使用策劃接受方不理解的言辭;

?對需特意訴求的部分，應(yīng)深入詳細(xì)地論述。

3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關(guān)利益。

(三)營銷策劃書的編寫技巧

1.在正式的營銷策劃書中，要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強的方法，如采用流程圖或系統(tǒng)圖。

2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌。

3.巧妙利用各種圖表。

4.適當(dāng)舉證。

舉證或舉例既可以是正面的，也可以是反面的經(jīng)驗教訓(xùn)。當(dāng)然也可以選擇一些國外企業(yè)營銷的成功的范例來支持自己的方案。

5.利用數(shù)說明問題

任何經(jīng)濟活動都應(yīng)考慮經(jīng)濟數(shù)量關(guān)系，如銷售額、利潤率、市場占有率、價格等。所以，在營銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題，在營銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計劃安排。

6.策劃書的體系要井然有序，局部也可以用比較輕松的方式來表述。

7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。

8.要注意策劃書版面設(shè)計的感染力。

堂膳食質(zhì)量，獻計獻策；