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第一篇：營銷大賽策劃書
前言：為貫徹經(jīng)濟(jì)學(xué)會“普及經(jīng)濟(jì)知識，提高實踐能力”的宗旨，提高在校大學(xué)生營銷策劃能力，經(jīng)經(jīng)管學(xué)院團(tuán)委與經(jīng)濟(jì)學(xué)會研究決定，經(jīng)濟(jì)學(xué)會將繼續(xù)舉辦第七屆創(chuàng)意營銷大賽。
一、大賽主題
激發(fā)創(chuàng)意靈感 把握營銷時機
二、參賽時間 XX年4月上旬―XX年5月上旬
三、參加對象 安師大全日制在校本科生
四、參賽形式 團(tuán)隊形式參加（4―6人），包括隊長一名。鼓勵跨年級、跨專業(yè)、跨學(xué)院組隊，強強聯(lián)合。
五、比賽進(jìn)程
（一）比賽報名：4月9日―4月11日。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院學(xué)生統(tǒng)一下載報名表，填寫完畢后將電子版發(fā)至。非經(jīng)管學(xué)院學(xué)生統(tǒng)一至一食堂門口報名點報名。（報名表見附件）
（二）作品提交：報名結(jié)束后，根據(jù)大賽所設(shè)置的主題（主題詳見附件），撰寫創(chuàng)意營銷策劃書。由專業(yè)教師針對策劃書撰寫以及營銷實戰(zhàn)具體操作展開專項培訓(xùn)，并對大賽所設(shè)置的主題進(jìn)行解說。4月18日晚23：00前上交創(chuàng)意營銷策劃書（紙質(zhì)版+電子版）。電子版發(fā)至郵箱，紙質(zhì)版作品交于一食堂工作臺。
（三）初賽：4月20日，由專業(yè)教師組成的大賽評審團(tuán)依據(jù)各團(tuán)隊營銷策劃書篩選20支團(tuán)隊進(jìn)入復(fù)賽（營銷實戰(zhàn)）。
（四）復(fù)賽(營銷實戰(zhàn))：4月底，由“樂天瑪特”大型超市全程贊助支持。超市提供商品，大賽組織方申請場地。各團(tuán)隊對各自分配的商品進(jìn)行實戰(zhàn)營銷。最終篩選12支團(tuán)隊晉級決賽。
（五）決賽：5月上旬，圓形報告廳。各團(tuán)隊進(jìn)行PPT匯報及現(xiàn)場答辯?，F(xiàn)場頒獎及表彰。
六、獎項設(shè)置與學(xué)分認(rèn)證
對于參賽同學(xué)，優(yōu)勝者將給予一定金額實物獎勵，且按規(guī)定組織素質(zhì)拓展學(xué)分認(rèn)證，認(rèn)證納入B模塊即專業(yè)技能與職業(yè)導(dǎo)航。以下各項分值只計最高分，不得重復(fù)計算。具體分值認(rèn)證如下表：級別學(xué)分認(rèn)證參與三等獎二等獎一等獎班級0.2――――院級0.40.60.81.0
七、注意事項
1、各團(tuán)隊報名時需標(biāo)記隊長（默認(rèn)為報名表第一行），并留下隊長聯(lián)系方式，以便通知大賽的相關(guān)細(xì)節(jié)。
2、各團(tuán)隊所提交的創(chuàng)意營銷策劃書，需在作品封面標(biāo)注團(tuán)隊名稱及團(tuán)隊各成員基本信息。具體包括姓名、學(xué)號、性別、學(xué)院、年級專業(yè)、聯(lián)系方式。
3、大賽期間如有疑問，請聯(lián)系大賽負(fù)責(zé)人
附件：第七屆“樂天瑪特”杯創(chuàng)意營銷大賽報名表.xls
第七屆“樂天瑪特”杯創(chuàng)意營銷大賽主題.doc
第二篇：創(chuàng)業(yè)策劃書
1.1 項目計劃
本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為'天之素'食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。
本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹
'天之素'食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
向顧客提供保健素食餐品
為顧客提供保健飲食咨詢
向每位顧客贈送素食文化手冊
定期面向會員進(jìn)行免費健康培訓(xùn)
為會員制定保健飲食方案
向會員贈送書籍與光盤
1.3 市場機遇
1.3.1 '民以食為天'是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢
產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5 重要使命
' 天之素'食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出'天之素'系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。
1.6 成功關(guān)鍵
開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%
篇二：餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書
一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作
餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗收
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃
制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
表一：工作倒計時表
計劃裝飾期 ― 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)(具體實踐根據(jù)實際情況落實)
交表日期： 年 月 日
表二：崗位人員及基本工資設(shè)定
表三：投資費用預(yù)估
表四：臺位及布局(此表及供參考)
表五：價格定位及業(yè)績預(yù)估分析(僅供參考)
第三篇：創(chuàng)業(yè)策劃書
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪午時茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們供給蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，異常是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不一樣需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有必須市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。所以競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不一樣種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重研究。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場必須的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，所以價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣傳的效果
6、蛋糕店能夠?qū)ｉT開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以構(gòu)成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這能夠給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。異常是假如消費者和別人在一齊，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，資料是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店必須要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有異常的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：
1、房租5000元。
2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）；
3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元；
4、員工（2名）同一服裝需500元
5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
第四篇：人力資源管理協(xié)會管理制度
為了加強管理，明確人力資源管理協(xié)會內(nèi)部管理職責(zé)，使內(nèi)務(wù)管理工作更加標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和規(guī)范化，結(jié)合實際情況，特制訂以下制度：
工作制度
學(xué)期初定立工作計劃，學(xué)期末進(jìn)行學(xué)期工作總結(jié)，并交由理事會會議討論通過； 社團(tuán)內(nèi)部的信息檔案資料都得妥善保管；
社團(tuán)內(nèi)部職責(zé)和任務(wù)做到事事有人負(fù)責(zé)，有問題追究部門和活動負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任； 社團(tuán)工作和活動都得把實現(xiàn)會員的最大權(quán)益放在首位，保證會員的正當(dāng)權(quán)益。為社團(tuán)會員謀福利。
理事值班制度
值班人員要按時到崗、堅守崗位、忠于職守，當(dāng)班事務(wù)當(dāng)班辦結(jié)，并搞好交接班工作。
值班期間禁止大聲喧嘩，不要做與值班無關(guān)的事情。
值班期間辦公室要做好值班簽到工作，遲到或缺勤的人員要如實記錄。
值班人員不得無故遲到、缺勤或早退，請假者必須提前向部長提交書面請假條。
值班期間，對外來反映情況、辦理公務(wù)或找協(xié)會負(fù)責(zé)人的人員，要熱情接待、認(rèn)真記錄、及時處理。
值班人員在值班期間要負(fù)責(zé)維護(hù)好值班室的衛(wèi)生，要保持桌面、地面整潔，物品完好無損。
值班期間各部門之間要協(xié)調(diào)合作，完成上級交代的工作。
值班期間各部門如因工作要借閱一般性文件，需嚴(yán)格履行借閱手續(xù)。
辦公室管理人員要對文件借閱情況進(jìn)行登記，做好借閱記錄并限期歸還。
值班期間各部門要做好本部門的工作，確保協(xié)會工作的正常運轉(zhuǎn)。
例會制度
在協(xié)會的日常運行中采取小組工作制，一周召開一次組長會議。 在具體活動召開之前，組成臨時活動小組，召開定期臨時會議。
每月召開一次全體會員會議，主要的是總結(jié)協(xié)會這一個月的學(xué)習(xí)情況，出勤情況，還有協(xié)會下一個月的安排，以及其他需要說明的地方。 保證會員基本全部參加，且應(yīng)提前通知理事們。如因特殊原因需要延期召開時由部門負(fù)責(zé)人提前通知。
控制每次會議的時間，保證會議的質(zhì)量。 會議前部門負(fù)責(zé)人要做好會員簽到工作。會議原則上要求需有會議記錄和與會人員名單并報辦公室備案。且要求會議記錄內(nèi)容要詳細(xì)，字體工整。
無故多次未參加會議的成員，經(jīng)理事會會議表決可取消其評優(yōu)資格，最高可以免除其職務(wù)。 會議實行簽到制度，與會者應(yīng)準(zhǔn)時到會。遵守開會紀(jì)律，做好相差會議記錄。 重要決議以投票或舉手表決的方式，采用少數(shù)服從多數(shù)的方法確定。會議決議的表決應(yīng)由與會人員的3/5以上通過方可執(zhí)行。部門例會由部門負(fù)責(zé)人組織本部門人員定期召開，每2周一次；具體會議時間由部門責(zé)任人根據(jù)部門工作情況確定。
開會時應(yīng)提前5分鐘到，若由于特殊原因不能參加例會，應(yīng)提前半小時向部門負(fù)責(zé)人請假，若有遲到或未請假者，要記入考勤冊中。
主持會議者在開會前必須做好準(zhǔn)備工作，做到條理清晰，保證會議正常進(jìn)行。
會議由各部門負(fù)責(zé)人主持，維持會議秩序。會議主要內(nèi)容分為： （1）上次例會決定事項執(zhí)行情況的跟進(jìn)總結(jié)；
（2）各理事通報上次例會工作總結(jié)、本次例會工作計劃； （3）部門負(fù)責(zé)人傳達(dá)解釋上級的最新活動安排以及要求； （4）各部員就會議內(nèi)容提出自己的觀點與看法； （5）會員進(jìn)行自由溝通交流，增強感情。 要保證會議紀(jì)律，與會人員必須認(rèn)真對待會議主題，積極發(fā)表自己的見解。對發(fā)表意見的真實性、可行性負(fù)責(zé)。并且要注意條理清晰，簡明扼要。
與會人員及各有關(guān)部門要認(rèn)真執(zhí)行會議決定的事項，嚴(yán)格按照會議決定的內(nèi)容開展相關(guān)工作。
理事考核制度
考核目的：旨在加強和提升理事工作績效，調(diào)動工作積極性，使協(xié)會 朝制度化，系統(tǒng)化，正規(guī)化的方向發(fā)展。
考核內(nèi)容：出勤值班情況、工作態(tài)度、活動參與情況。
凡該學(xué)年有三次或三次以上無故缺席會議、活動、值班的理事將給與批評，無故缺席五次或五次以上者取消歷史資格。
人事制度
社團(tuán)于每學(xué)年開學(xué)初招聘新會員。
招聘對象為桂林航天工業(yè)學(xué)院全日制學(xué)生。
申請加入本社團(tuán)的會員，必須具備下列條件：
（一）積極進(jìn)??；
（二）自覺遵守校紀(jì)校規(guī)；
（三）具有桂林航天工業(yè)學(xué)院正式學(xué)籍的本科生、?？粕?；
（五）承認(rèn)并遵守本社團(tuán)章程；
（六）自愿加入并積極參加社團(tuán)活動；
（七）愿意在社團(tuán)中提升自我，并且愿意為社團(tuán)做貢獻(xiàn)，讓社團(tuán)和自己更好更優(yōu)秀；
（八）維護(hù)社團(tuán)的良好形象。 會員入會的程序是：
（一）提出入會申請報名；
（二）進(jìn)行審核登記、面試，通過后交納會員費；
（三）由本社團(tuán)發(fā)給會員證成為正式的本社團(tuán)會員。
招聘工作堅持“公平、公正、公開”原則，通過面試等環(huán)節(jié)進(jìn)入本社團(tuán)。
會員管理制度
遵守本協(xié)會章程，執(zhí)行本協(xié)會協(xié)議，維護(hù)本協(xié)會名譽，服從本協(xié)會調(diào)遣，各會員間要相互監(jiān)督與協(xié)助。
尊敬他人，禮貌待人，謙虛做人。
會員之間要搞好團(tuán)結(jié)、互相幫助、互相學(xué)習(xí)、取長補短，共同提高。 每個會員都有義務(wù)參加本協(xié)會所開展的各類活動，如有特殊情況不能參加時，應(yīng)事先請假并說明原因。如無批準(zhǔn)，則按缺席處理，并給與批評通報。
會員在會議期間必須佩戴好工作證，不能私自將工作證借給其他人使用。 會員在會議期間不得隨意遲到，離席，缺席等。若有急事請假者需提前寫好請假條說明原因，經(jīng)部長同意后方可批準(zhǔn)。如無批準(zhǔn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將取消協(xié)會任何評優(yōu)資格。
會議期間必須保持會場安靜，調(diào)成振動或靜音，不得影響會議秩序。否則按記錄處分處理。 每個會員必須保持協(xié)會辦公室清潔衛(wèi)生。 會員在外不得私自以協(xié)會名義接業(yè)務(wù)，繼而安排協(xié)會或協(xié)會意外人員進(jìn)行勤工助學(xué)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必根據(jù)情況嚴(yán)肅處罰，嚴(yán)重者開除協(xié)會。
會員擁有對本協(xié)會的工作進(jìn)行討論，提出合理的批評和建議等權(quán)利。 任何會員擁有本協(xié)會干部的選舉權(quán)與選舉權(quán)。 任何會員有參加所在協(xié)會舉辦的活動的權(quán)利。 會員有監(jiān)督協(xié)會學(xué)生干部工作的權(quán)力，對于協(xié)會活動可以提出置疑，協(xié)會干部必須進(jìn)行相應(yīng)解釋。
會員對于協(xié)會的不正常行為和有置疑的活動，可以直接向?qū)W院協(xié)會管理部門投訴。
會員未經(jīng)協(xié)會同意，不得私自退會而影響其正常工作。會員退會應(yīng)書面通知本社團(tuán)，并交回會員證，社團(tuán)不退返剩余會員費。
會員如有嚴(yán)重違反本章程的行為，經(jīng)社團(tuán)執(zhí)行機構(gòu)理事會會議表決通過，予以 除名。除名的情形有：
（一）本人自愿離開本社團(tuán)，并提交了相關(guān)申請（畢業(yè)的成員可以自動除名）；
（二）有嚴(yán)重影響本社團(tuán)的名譽和形象的情形，違反了本社團(tuán)章程的相關(guān)規(guī)定的情形；
（三）不服從組織安排、不積極主動參與組織活動的成員經(jīng)理事會會議討論勸退或除名；
（四）經(jīng)考核不合格的組織成員按除名處理。
（五）五次以上無理由不參加協(xié)會會員活動的會員按除名處理。 社團(tuán)干部撤職的相關(guān)規(guī)定：
（一）在職期間沒有很好做好本職工作的
（二）以組織形象造成嚴(yán)重不良影響的和考核成績不稱職的；
（三）受到學(xué)校及相關(guān)組織嚴(yán)重處分的。
社團(tuán)換屆制度
社團(tuán)理事會成員任期為一年，可以連任，但不得超過兩屆；
每屆組織機構(gòu)任期屆滿前，會長必須召集理事會完成新一屆理事會候選人的人事選拔 和機構(gòu)組建工作；
新一屆理事會成員的任命，應(yīng)以公平、公正、公開為原則，由會員大會選舉產(chǎn)生理事會； 新一屆理事會成員由全體會員自愿報名，經(jīng)理事會討論通過提名新一屆理事會，提名數(shù)量為理事會人數(shù)的150%，并交由會員大會選舉產(chǎn)生新一屆的理事會成員；
新一屆理事會成員的具體職務(wù)由上屆理事會會議討論結(jié)合新一屆理事會成員的競選要求協(xié)調(diào)安排其合適的職務(wù)；
各部門的其他職務(wù)成員則由各部門具體負(fù)責(zé)討論通過；
部門組建于人員分配應(yīng)以精簡、高效、靈活為原則，以部門職能與工作需要為依據(jù)，切實做好各部門工作；
招收新會員由理事會組織實施，由組織部做備案，切實做好各部之間的調(diào)動；
協(xié)會在新一屆完成交接工作后應(yīng)向新任會長，副會長，各部部長，副部長等發(fā)聘書，及向相關(guān)部門單位報告。 財務(wù)資產(chǎn)管理制度 本協(xié)會經(jīng)費來源為：
（一）會員交納的會費；
（二）上級部門、指導(dǎo)單位的經(jīng)費支持；
（三）在核準(zhǔn)的活動范圍內(nèi)開展活動或服務(wù)的收入；
（四）所得的正當(dāng)贊助；
（五）其他合法收入。
協(xié)會按照桂林航天工業(yè)學(xué)院社團(tuán)工作委員會有關(guān)規(guī)定收取會員會費。
本社團(tuán)經(jīng)費必須用于本章程規(guī)定的活動范圍，不得挪作他用，不得在會員中分配。 本社團(tuán)建立嚴(yán)格的財務(wù)管理制度，具有專門的財務(wù)人員。社團(tuán)日常辦公用費的報銷須由財務(wù)人員負(fù)責(zé)報銷，報銷票據(jù)背后須有經(jīng)手人和證明人兩人以上的簽名。財務(wù)人員變動時，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。 本社團(tuán)資產(chǎn)管理必須執(zhí)行桂林航天工業(yè)學(xué)院社團(tuán)工作委員會規(guī)定的財務(wù)管理制度。資產(chǎn)來源屬于專項資金或者社會捐贈、資助的，必須接受監(jiān)督單位的監(jiān)督。
本社團(tuán)換屆或更換社團(tuán)負(fù)責(zé)人之前必須接受掛靠單位和相關(guān)監(jiān)督機構(gòu)的財務(wù)審計。 本社團(tuán)資產(chǎn)，任何單位、個人不得侵占、私分和挪用。
考核和獎罰制度
考核事項為活動表現(xiàn)，對協(xié)會提出建議的情況，工作成就情況，完成任務(wù)情況以及出勤和開會表現(xiàn)情況（遵守紀(jì)律程度，積極性，重視程度等）。
工作委員會委員的考核：從會員中隨機選出幾名會員代表，組成評委會，在委員會不攝入的情況下組織考核。保證評審過程公平，公正，公開。并在考核項目的最后設(shè)有對委員會成員主觀的評價及建議（這是重點）。便于他們在日后工作過程中不斷地改進(jìn)。 會員的考核。分三個項目：
作為小組長的表現(xiàn)（由相應(yīng)的小組成員成員評定，在其完成作為組長的那個月進(jìn)行評定）
10分
其他會員對其評價
10分 委員會對其評價
10分 考核結(jié)果將會作為評優(yōu)的參考。 考核的最主要的目的不是獎或懲，而是讓協(xié)會成員意識到自己身上的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)工作過程中，通過本人努力及其他成員的幫助下能夠不斷的改正，完善。 對表現(xiàn)優(yōu)秀的會員及其行為進(jìn)行公示，樹立榜樣，獎勵的形式視具體情況而定。
協(xié)會要結(jié)合自身優(yōu)勢，制定專業(yè)性，科學(xué)性強的的考核制度，獎懲制度體系，讓考核有理可依，并獎勵先進(jìn)，帶動后進(jìn)，提高整個協(xié)會的績效水平。
考評者可選擇是否參加考評，不參加考評者不可進(jìn)入評優(yōu)隊列；但在考評工作中弄虛作假、營私舞弊者，按照學(xué)院學(xué)生干部管理有關(guān)規(guī)定，給于紀(jì)律處分。
文案管理制度
為了協(xié)會發(fā)展的持續(xù)性和正規(guī)性，協(xié)會建立規(guī)范的文案管理制度，以保證協(xié)會各種規(guī)章制度及活動資料的完整性。
文案管理工作主要由員工信息系統(tǒng)處負(fù)責(zé)
1員工信息系統(tǒng)處處要全面負(fù)責(zé)協(xié)會各項活動的總結(jié)以及管理制度等重要文案的修改工作，并及時形成官方文件；
2）員工信息系統(tǒng)處處負(fù)責(zé)協(xié)會活動新聞稿和通訊稿等宣傳性文案的撰寫與發(fā)布； 3）建立完善的會員檔案及校友檔案，并不斷的更新。
第五篇：餐飲開店計劃書
產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念，把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
做好披薩店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計時的手法，將開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、 餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立餐廳運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：
(一)、設(shè)計餐廳組織機構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
（二）制定物品采購清單
在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.建筑特點，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制定采購清單的主要依據(jù)。
3.設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識。
5.其它情況。在制定物資采購清單時，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等。
(三)參與制服的設(shè)計與制作
為營造較好的服務(wù)氛圍，選定與餐廳風(fēng)格相同的員工服裝，突出餐廳特色。
(四)編寫餐廳運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊，是餐廳的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。運轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(五)參與員工的招聘
在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān)。
（六）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工要求開業(yè)前半個月前到位，并實施培訓(xùn)。
(七)開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
確定清潔計劃，展開全面的清潔工作。 (八)餐廳的模擬運轉(zhuǎn)
餐廳在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運轉(zhuǎn)。這既是 對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃
(一)開業(yè)前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
5.了解現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
8. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
11.落實員工招聘事宜。
(二)開業(yè)前第十二周至第九周
按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5. 制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
6.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
7.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(三)開業(yè)前第八周至第六周
1.審查廚房設(shè)備方案。
2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。
3.準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗收單，以供餐廳驗收時使用。
4.核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5.核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6.實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(四)開業(yè)前第五周
1、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。
2、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；
3、各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。
4、制訂結(jié)帳程序、安全管理制度。
5、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第四周
1、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
2、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
3、確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
5、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(六)開業(yè)前第三周
1、與廚師長一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機構(gòu)。
3、確定餐廳的營業(yè)時間。
4、對桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采
購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐廳消費的相關(guān)規(guī)定。
8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）
9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作。
(七)開業(yè)前第二周
1、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開員工會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性，取得全員統(tǒng)一。
三、 開業(yè)前的試運行 應(yīng)特別注意以下問題：
(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況
(二)重視過程的控制
堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。
(三)加強對倉庫和物品的管理，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。
(四)確定物品擺放規(guī)格
確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。
(五)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。
2、建立正規(guī)的溝通體系。應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；
3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。
(六)加強安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
(七)加強對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。
（八）加強餐廳菜品的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。
（九）模擬開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳及整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。
前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。 前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強度。
熟悉階段：
前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。
籌備開業(yè)：
前1天 全面籌備開業(yè)
模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會。
