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第一篇：學校食堂調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的.從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。

基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

二、調(diào)查時間

xx年5月25日--26日

三、調(diào)查地點

學生食堂（大方人家）

四、調(diào)查對象

在校學生

五、調(diào)查方法

問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問

六、調(diào)查成員

xxx xxx xxx xx xx xx xx xx

七、調(diào)查內(nèi)容

A 調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況：

1、月均生活費500元―xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費xx00元―1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費1500元―xx年4月16日-----xx年4月25日

七、調(diào)查內(nèi)容

1、飯菜的味道、分量、價格、種類

2、服務人員的服務質(zhì)量

3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）

4、就餐環(huán)境

八、調(diào)查結果

本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結果：

1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

2、沒有地方特色；菜色不好看。

3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味

4、周邊餐館人多原因：服務質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。

5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。

6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。

九、改進方案：

在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。

（2）根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。

（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

提高服務人員服務質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設聚會宴請項目。

十、調(diào)查問卷（附）

附：山水學院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷

你好，我們是市場營銷綜合班的學生，為了加強學校食堂的經(jīng)營管理，為了學生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學校食堂做個調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃，真誠感謝你的配合。特別說明U請你在相應的括號里填寫你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。

1 你的性別

A.男 B.女

2 你對食堂的飯菜價格有何意見

A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴

3 你平常選擇什么價位的飯菜

A5.5元 B.6 元 C.7元

4 你一周在學院食堂就餐次數(shù)

A.1～2次 B.2～5次C.5次以上

5 你對學院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意，請說出不滿意的地方

A.滿意B. 不太滿意C.不滿意

6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見

A.滿意B.份量太多 C. 份量太少

7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全

A.是 B. 否

8你覺得菜式的更新情況如何?

A.經(jīng)常更新 B. 偶爾更新C.一成不變

9 你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物

A.經(jīng)常吃到 B. 偶爾吃到過 C.從來沒吃過

10你選擇的消費方式

A.現(xiàn)金 B. 刷飯卡

11米飯或米粉等質(zhì)量如何

A.良好 B. 一般 C.較差

12你對飯菜整體的滿意度如何？

A.滿意 B. 基本滿意C.不滿意

13 湯的味道如何？

A.滿意 B.一般 C.不滿意

14 你對搞好食堂在哪方面需改進？（可多選）

A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務質(zhì)量

15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意

A.滿意 B.還好 C. 不滿意

16 葷素搭配比例是否滿意

A.滿意 B.不太滿意C.不滿意

17你選擇所在食堂吃飯的理由

A.就近原則 B.飯菜的質(zhì)量好 C.飯菜的份量足 D.服務態(tài)度好

18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么？

19你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議？

第二篇：學校食堂調(diào)查報告

調(diào)查目的：了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大高中生在日常生活中遇到的普遍問題，營造良好的學習生活環(huán)境

調(diào)查范圍：陽泉市第二中學

調(diào)查對象：學院全體師生

調(diào)查內(nèi)容：主要食堂環(huán)境,附加飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等

調(diào)查時間：20xx年10月――12月

調(diào)查步驟：市場考察、食堂實地調(diào)查、調(diào)查歸納和總結、提出解決方案取樣、調(diào)查方法：抽樣、問卷調(diào)查法，樣本量為50份

參與人員：

古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題。而作為高中生，正直長身體的時候，我們是個特殊的群體，校園就是我們的第二個家。而在這第二個“家”中，食堂作為高中生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，我們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。

故而，陽泉市281班學生于20xx年10月――12月對學校食堂進行了一系列的調(diào)查。本次調(diào)查的范圍為陽泉市第二中學全體師生。

一、調(diào)查問卷的設計

從學生的角度、以學生的眼光評判陽泉市第二中學的服務質(zhì)量水平,審視陽泉市第二中學服務質(zhì)量存在哪些問題,目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調(diào)查問卷包括以下幾方面內(nèi)容:

1.您覺得我校食堂環(huán)境如何？A.良好B.一般C.較差

2.您曾在食堂飯菜中吃出異物么A.經(jīng)常B.偶爾C.從未

3.您覺得食堂環(huán)境是否夠整潔A.很好B.一般C.很亂

4.您覺得我校食堂環(huán)境需要提高么？A.很有必要B.還行C.沒有必要

5.您曾經(jīng)因為我校食堂環(huán)境問題而外出就餐么？A.經(jīng)常B.偶爾C.通常D.幾乎不

您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么

二、調(diào)查結果分析

1.學校同學調(diào)查結果分析。

本次研究共發(fā)放“飯店服務質(zhì)量調(diào)查問卷50份,收回有效問卷40份。

統(tǒng)計結果表明,絕大多數(shù)同學對我校的設施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。

我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的

歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:

1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好

2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經(jīng)常吃出異物

3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分認為很亂

4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高

5.大部分同學經(jīng)常外出就餐。

現(xiàn)在的現(xiàn)象應該嚴重引起我們的重視

還有同學提建議：

①：食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠

②：用餐間異味較濃

③：工作人員在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服，戴口罩，衣服太臟

④應該改善伙食，增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便

⑤：還應該增加管理人員

⑥：應該多打掃食堂

⑦：加快做飯速度

應對措施

（一）食堂部分

1．改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平

不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平。飯菜的質(zhì)量不高主要體現(xiàn)在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經(jīng)營，增加服務的質(zhì)量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環(huán)保。

2．建立溝通反饋渠道

學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經(jīng)理接待日，由經(jīng)理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。

二、食堂管理人員經(jīng)常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環(huán)境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現(xiàn)考核表。

另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的.崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛(wèi)也要對其嚴格要求。

總結：

同學們認為,

1.食堂應該購買新的用具，注重衛(wèi)生

2.根據(jù)學生的要求，應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類

3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環(huán)保的

以下問題也有待提高

一、飯菜價格

近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。

二、飯菜質(zhì)量

對于飯菜質(zhì)量，14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜；21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的師生經(jīng)常打到，xx%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā)；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。

三、食堂衛(wèi)生

關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。

四、食堂服務

45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。

五、就餐時間

16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。

六、剩飯剩菜的浪費

有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費，29%的工作人員認為經(jīng)常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。

通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質(zhì)量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發(fā)；食堂衛(wèi)生不是很好，有待提高；服務態(tài)度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節(jié)省，等等。

因此，院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā)，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除；要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量，監(jiān)督員工的工作態(tài)度，檢驗員工的工作水平。

第三篇：學校食堂調(diào)查報告

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的'調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

一、我校食堂基本情況

我們進行調(diào)查的時間為20xx年XX月XX日到XX月XX日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在XX月XX日到XX日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷XX份。我們小組在XX月XX日到XX月XX日一周還進行了20位同學的攔訪問問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。

通過對調(diào)查結果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較關心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。

二、我學校食堂的基本情況如下：

(一)對我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔訪問問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。

(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。

3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4.對食堂的工作人員、管理人員服務態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

第四篇：學校食堂調(diào)查報告

調(diào)查對象：食堂的就餐學生

調(diào)查方式：采訪、上網(wǎng)搜集資料等

一、 調(diào)查背景

學?，F(xiàn)有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。

為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、 調(diào)查內(nèi)容：

(1) 菜品方面：

① 對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高學校食堂調(diào)查報告學校食堂調(diào)查報告。

② 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

③ 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

(2) 服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

(3) 衛(wèi)生方面：

關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。

② 用餐間異味較濃。

③ 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟

④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學校食堂調(diào)查報告工作報告。

(4) 餐卡方面：

在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

三、 調(diào)查總結：

在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

(2) 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。

(3) 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。

(4) 根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。

(5) 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

(6) 取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

第五篇：食堂滿意度調(diào)查報告

為了進一步提高食堂在師生心中的滿意度，創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。特為此進行調(diào)查活動。

一、調(diào)查方法

1、調(diào)查時間：2010年12月22中午12點半

2、調(diào)查對象：學院所以學生（大一學生為主）

3、調(diào)查地點:學院各食堂就餐處

4、調(diào)查方式：調(diào)查樣本的選擇采取隨機抽樣調(diào)查方式，在食堂就餐處進行現(xiàn)場調(diào)查，再根據(jù)調(diào)查內(nèi)容酌情打分

5、調(diào)查內(nèi)容為：新鮮度、分量、價格以及衛(wèi)生情況。具體內(nèi)容如下：

1、對食堂飯菜新鮮是否滿意？

非常滿意

比較滿意

不滿意

2、對食堂飯菜的價格是否滿意？

非常滿意

較滿意

不滿意

3、對食堂飯的份量是否夠吃？

非常滿意

較滿意

不滿意

4、對食堂服務人員個人衛(wèi)生是否滿意？

非常滿意

較滿意

不滿意

5、食堂飯菜是否適合你的口味？

非常滿意

較滿意

不滿意

二、調(diào)查結果

女生食堂二樓：滿意率51%、比較滿意38%、不滿意11%

女生食堂一樓：滿意率64%。比較滿意30%、不滿意6%

新點怨食堂：滿意率71%。比較滿意26%、不滿意3%

三、建議或意見題詞

女生食堂二樓意見和建議主題詞：保溫、份量、品種、價格。

女生食堂一樓意見和建議主題詞：保溫、價格、品種、新鮮度。

新點怨食堂意見和建議主題詞：保溫、份量、豐富、價格、新鮮度

四、調(diào)查分析

從調(diào)查結果來看，同學們對三個食堂的滿意率普遍不高。其中對新點怨的滿意度最低，僅有51%。女生食堂二樓最高，也只有71%。出現(xiàn)這種情況其主要原因有

為了進一步提高學生滿意率，在落實上個月措施的基礎上，11月份飲食調(diào)查中心又增加了一些新的舉措：

1、建立健全各項規(guī)章制度和辦事程序

我們對四個食堂的飲食服務進行了全面的細化管理，用制度去管人、管好人，促進了各項工作的開展。從飲食安全、完成任務指標等情況進行系統(tǒng)考核，并將考核情況在例會上講評，促進了飲食服務各項工作的開展。做到了各項工作有人管，分工明確，制度落實，管理到位，各項工作有章可循，獎罰分明，充分調(diào)動了炊管人員辦伙食的積極性，配合淮工院飲服公司進行了省高?！拔拿魇程谩钡臋z查和復查工作。

2、加強炊管人員的`教育和交流

組織炊管人員學習《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容和意義，定期請防疫站同志檢查衛(wèi)生，給炊管人員上衛(wèi)生課，講解如何預防傳染病和食堂中毒。對新招員工實行崗前培訓，學習管理規(guī)定，開展上崗前的禮儀和服務態(tài)度培訓，學習個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、文明用語、職業(yè)道德、團結協(xié)作等飲食行業(yè)標準化服務規(guī)范，提高他們的綜合服務素質(zhì)；加強廚師交流，從南京選派烹調(diào)技術高的同志到食堂傳授技藝，同時也選派熱愛廚師工作、有一定烹飪技術的同志到南京學習廚藝，以此來充實廚師隊伍，提高了食堂的飯菜質(zhì)量。通過教育培訓交流，充分調(diào)動了員工的積極性，提高了員工的綜合素質(zhì)，增強了凝聚力和向心力，菜肴質(zhì)量有明顯提高。

3、建立和完善檢查落實制度

綜合辦公室鄭主任和飲食中心宋主任每周對四個食堂進行全面檢查，對食堂衛(wèi)生安全情況、食堂操作規(guī)程是合理規(guī)范、各項制度是否落實等進行檢查和把關。查找漏洞與隱患，并進一步完善健全相關制度，食堂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)都建立了崗位責任制和責任追究制，做到各項工作有專人負責，使檢查工作經(jīng)?；⒁?guī)范化，保證各項規(guī)章制度落到實處，不走過場，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題當場下發(fā)限期整改通知書，并按時復查，與績效掛鉤，對整改不到位的扣發(fā)主管領導和相關責任人的相應績效工資。

4、嚴把采購關，及時了解掌握市場行情

食堂管理人員實行跟班采購作業(yè)，掌握第一手資料，了解市場行情，做好采購監(jiān)督工作。采購中做到貨比三家，盡量采購物美價廉、價格適宜、質(zhì)量好、品種齊全的蔬菜回來，積極改善伙食，在米、面、油、肉類、禽蛋等大宗物資采購中，全面推行集中、定點采購制度，到合法經(jīng)營單位采購飲食物資，并和供貨單位簽定購貨協(xié)議。綜合辦財務室堅持正規(guī)發(fā)票報銷制度，堅決杜絕各種不良行為，保證物資價格的相對穩(wěn)定和質(zhì)量的絕對保障，有些物資的采購已逐漸向源頭邁進。

5、開展多種多樣活動，促進食堂文化建設

我們在做好食堂各項管理工作的同時，不忘搞好食堂文化。和淮工“成功學協(xié)會”聯(lián)合，吸收了8名品學兼優(yōu)的貧困大學生到蒼梧三食堂和通灌二食堂進行勤工儉學，幫助他們解決實際生活問題，幫助他們減輕求學負擔。他們利用放學后和開課前到食堂工作，打掃衛(wèi)生、收拾殘食，雖然辛苦些，但也培養(yǎng)了他們的創(chuàng)業(yè)理念，鍛煉了他們的創(chuàng)業(yè)能力，他們表示將珍惜這次機會，努力學習，用優(yōu)異的成績來報答關心他們的人。此外，還充分發(fā)揮“文明監(jiān)督崗”作用，開展“文明之星”評比活動。食堂將窗口服務人員照片張貼上墻，并定出“微笑服務、品種報價、打飯速度、計卡準確、熱情周到”五個方面作為評選標準，讓同學們在照片上貼星，貼滿五顆星者為本月的“文明之星”。此項活動進一步促進了學生與食堂的交流，改善一些工作人員的服務態(tài)度，使同學們有了一個更舒心的就餐環(huán)境。

希望我院食堂員工能通過本次調(diào)查問卷清晰清楚自己工作上存在的不足，盡快拿出整改方案，并嚴格落實整改措施，提高員工伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量，提升員工的伙食滿意度，營造出一個溫馨溫暖的員工食堂。