千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《早餐調(diào)查報(bào)告題目大全》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《早餐調(diào)查報(bào)告題目大全》。
第一篇：早餐調(diào)查報(bào)告
現(xiàn)如今，社會(huì)飛速發(fā)展，生活節(jié)奏加快，有些父母投入到工作當(dāng)中，沒有時(shí)間關(guān)心自己的孩子，不給孩子做早飯或讓孩子到外面去吃飯。到底有多少同學(xué)吃父母做的飯呢？我對(duì)同學(xué)們的早餐進(jìn)行了調(diào)查。
調(diào)查
我調(diào)查了同學(xué)們的早餐情況，并做了記錄，調(diào)查結(jié)果如下。
全班的66名同學(xué)，有43人在家吃父母做的熱飯；5人在小吃店買包子米線等食物來(lái)吃；2人在面包房買面包吃；1人自帶早餐來(lái)學(xué)校門口來(lái)吃；還有13名同學(xué)經(jīng)常不吃早餐。
分析
1。吃父母做的熱飯菜的同學(xué)的身體大多很不錯(cuò)。證明家里的飯菜很干凈。
2。買面包吃的同學(xué)個(gè)子都不高，這都是食品添加劑在作怪。
3。在小吃店里吃飯的同學(xué)都普遍體弱多病，因?yàn)橥饷娴娘埐擞械販嫌偷壤?/p>
4。自帶早餐的同學(xué)吃不到熱飯菜，對(duì)腸胃和健康都有一定的影響。
5。不吃早餐對(duì)身體很不好，從“早飯像皇上，午飯像平民，晚飯像乞丐”這句話中就可以看吃：早餐是最重要的，不吃怎么行？
結(jié)論
自帶早餐、買面包、買小吃和不吃早餐對(duì)身體都有一定的傷害。在此我提出以下希望：
1。最好在家吃父母做的熱飯；
2。不要不吃或只吃一點(diǎn)飯；
3。不要經(jīng)常在小吃店吃飯。
建議
父母滿再忙也要抽時(shí)間來(lái)給孩子做飯，避免營(yíng)養(yǎng)不良?，F(xiàn)在正是孩子們上漲發(fā)育最快的時(shí)候，一定要讓孩子們吃上干凈的熱飯菜。
早餐調(diào)查報(bào)告7
通過(guò)團(tuán)內(nèi)組織活動(dòng)，我們感到本班同學(xué)對(duì)健康早餐，合理安排早餐并不是很了解，也不是很重視，尤其在平常我組成員與同班同學(xué)的接觸中，了解有不少同學(xué)不吃早餐，這對(duì)同學(xué)們的健康是十分不利的。所以我們研究這個(gè)課題的目的有以下幾個(gè)：了解周圍同學(xué)對(duì)早餐的重視程度，是否堅(jiān)持吃早餐，進(jìn)而對(duì)當(dāng)代高中生的早餐問題有一個(gè)初步的了解，以便于我們?nèi)蘸蟮拈_展工作提供一些借鑒和依據(jù)。其次，我們也不會(huì)過(guò)分的看重這次研究能達(dá)到一個(gè)多高的水平，我們看重的是過(guò)程。我們希望通過(guò)這次的研究作為一個(gè)平臺(tái)，讓那些目前還對(duì)早餐不重視的同學(xué)能引起些許重視，對(duì)健康早餐有初步的認(rèn)識(shí)，這也有利于同學(xué)們今后有機(jī)會(huì)做這方面的研究。這是我們的初衷，也是我們研究的主要目的`。
解決問題：
1、讓同學(xué)們營(yíng)養(yǎng)早餐的搭配問題。
2、同學(xué)們關(guān)于早餐的態(tài)度問題。
意義：
在我們的身邊，有不少同學(xué)不吃早餐，有些甚至影響到了學(xué)習(xí)，我們組的5個(gè)成員意識(shí)到了這個(gè)問題的嚴(yán)重性，我們要呼吁在人們物質(zhì)高度發(fā)展的今天，同學(xué)們不要忽略了生活中的細(xì)小事情，特別是有關(guān)于我們的健康的事情。雖然我們的力量是十分微薄的，但我相信我們的研究一定能給大家一點(diǎn)有益的啟示。
目標(biāo)：
1、使我們身邊的高中生同學(xué)們對(duì)早餐所涉及的一些問題的了解和認(rèn)識(shí)。
2、通過(guò)調(diào)查和宣傳，使一些極不重視早餐的同學(xué)能增加重視性。
3、早餐的健康與同學(xué)的生活息息相關(guān)，使同學(xué)們積極的加入到宣傳健康早餐的行列中來(lái)。
4、通過(guò)此次活動(dòng)，是我們的研究性活動(dòng)更加完善，取長(zhǎng)補(bǔ)短，以便我們?cè)谙麓蔚难芯啃哉n題中做的更好。
問題假設(shè)：
我們的同學(xué)對(duì)早餐的健康及早餐的重要性并不是很了解，但是通過(guò)這研究活動(dòng)，我們使身邊的同學(xué)了解了它，并且加入到健康早餐的行列中來(lái)。
基本內(nèi)容：
要想研究高中生對(duì)健康早餐重要性的認(rèn)識(shí)，首先我們自己就要全面，詳細(xì)地了解同學(xué)們吃早餐的情況，做調(diào)查，同時(shí)向大家介紹、宣傳。
基本方法：
問卷調(diào)查法――我們會(huì)對(duì)本班及其他班部分同學(xué)發(fā)放調(diào)查問卷，力求范圍面較廣的了解同學(xué)們的情況。
訪談法――我們會(huì)對(duì)部分同學(xué)進(jìn)行訪談，了解他們對(duì)健康早餐及我們這次研究的看法。
資料查閱法――我們可以到圖書館或網(wǎng)上查閱有關(guān)健康早餐方面的資料。
統(tǒng)計(jì)法――我們要了解高中生對(duì)早餐若干問題的認(rèn)識(shí)，進(jìn)行總結(jié)、歸納。
基本過(guò)程：
第一階段：我們先一起討論了研究的課題，并確定了課題，分配了各自的任務(wù)，同時(shí)確定了基本方法，狄安莉完成開題報(bào)告。
第二階段：我們小組成員一起設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷，并分發(fā)到各班，并在當(dāng)天下午收回，陳羊和王琴共同總結(jié)了調(diào)查問卷的結(jié)果。
第三階段：由顧蕾結(jié)合調(diào)查問卷的結(jié)果，上網(wǎng)調(diào)查資料，查漏補(bǔ)缺，并得出相應(yīng)結(jié)論。在此期間，我們小組成員也進(jìn)行了一系列的討論，得出結(jié)果。
第四階段：我們總結(jié)上述一系列成果，并由任亞男完成了結(jié)題報(bào)告。
獲得結(jié)論：
我們小組通過(guò)對(duì)調(diào)查問卷的總結(jié)，以及訪談的結(jié)果，得知絕大部分同學(xué)并不知早餐的重要性，由于各種原因不吃早餐的比比皆是，總結(jié)原因如下：
1。起床太晚
2。減肥
3。其他
結(jié)果分析：
其實(shí)大家并不知道不吃早餐，不僅不利于身體健康，影響學(xué)習(xí)效率，而且恰恰是減肥的公敵。對(duì)正處于青少年階段的我們來(lái)說(shuō)這是百害而無(wú)一利的可惜學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)這一點(diǎn)并不重視。這是需要被提醒的
建議提倡：
因此我們小組希望學(xué)校開展相關(guān)內(nèi)容的活動(dòng)和宣傳，以提高同學(xué)們對(duì)該問題的重視，希望對(duì)大家有所幫助。
心得體會(huì)：
這次的主題很貼近我們高中生的生活，所以在選題上我們做的不錯(cuò)，還有，我們用了以前沒用過(guò)的調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查。這有利于培養(yǎng)我們的能力，我們?nèi)w成員都覺得部不錯(cuò)。我認(rèn)為通過(guò)我們的努力，一定可以做的比上次更好。
我們每一個(gè)成員都積極參加，為這次的研究出了不少力，同時(shí)通過(guò)這次的研究，我更加深刻的意識(shí)到早餐對(duì)于我們高中生的重要性，希望所有的同學(xué)都能提高對(duì)早餐的重視程度。
我們這次有些地方做的還不是特別好，比如，問卷調(diào)查的問題設(shè)計(jì)的不夠全面，或許是由于時(shí)間的緊迫，但我相信我們下一次一定會(huì)做的更好。
研究性學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)我們同學(xué)的團(tuán)結(jié)意識(shí)，大家的合作精神，比如，關(guān)于問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)上，我們就是通過(guò)了激烈的討論最終達(dá)成了一致，確定了問題。同時(shí)，我也進(jìn)一步了解了早餐的重要性，本身我就是一個(gè)重視早餐的人，所以我希望我身邊的同學(xué)都能夠重視起來(lái)。
通過(guò)我們微薄的力量，應(yīng)該可以以使我們的同學(xué)了解了一點(diǎn)吃早餐的重要性吧。
第二篇：調(diào)查分析報(bào)告
一、課題提出的背景：
紙?jiān)谖覀內(nèi)粘Ｉ钪杏兄鴱V泛的用途，包裝、寫字、打印……我們的生活離不開紙，既然紙那么重要，那紙是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的呢？在造紙過(guò)程中產(chǎn)生的污染問題又是怎樣解決的呢？讓我們帶著這些疑問走進(jìn)造紙廠去看看吧！
二、調(diào)查時(shí)間：
20XX年9月17日DD20XX年9月18日。
三、調(diào)查范圍：
rw造紙廠、c造紙廠、鄉(xiāng)下個(gè)別小紙廠。
四、調(diào)查方法：
實(shí)地參觀、采訪、拍攝。
五、調(diào)查的基本情況：
在我們調(diào)查的多個(gè)造紙廠中，有以木材、竹子為原料的，也有以廢紙為原料的，還有污水處理設(shè)備不完善的小紙廠。
我們首先來(lái)到了w造紙廠，跟隨工作人員來(lái)到了制漿車間。車間里擺放了許多竹子、樹木，工作人員告訴我們，造紙先得把竹子切成碎片，把碎片放入蒸球，加入白液，封閉蒸球，用蒸汽煮4~5個(gè)小時(shí)，變成紙漿。用洗漿機(jī)洗凈漿液，把黑液分離。漿料里含有渣，所以還得把粗大的漿料挑出來(lái)，再次蒸煮才能使用，然后把細(xì)小的漿料送到下一個(gè)車間，磨漿，抄紙。然后，我們來(lái)到了回收車間，回收車間主要的工作是濃縮黑液，反復(fù)利用，以達(dá)到減少浪費(fèi)的目的。最后一道工序就是烘干紙，經(jīng)過(guò)包裝就能賣出去了。
最后，我們參觀了污水處理系統(tǒng)。造紙廠排出的廢水先經(jīng)過(guò)斜網(wǎng)，排到集水池，通過(guò)氣浮機(jī)將部分水回用，然后經(jīng)過(guò)生化處理系統(tǒng)，處理后放到集水池，最后達(dá)標(biāo)排放。經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程，烏黑并且散發(fā)著臭味的水變成了清澈干凈的水。工作人員還告訴我們，近年來(lái)，他們廠排出的污水經(jīng)過(guò)處理后會(huì)再次使用，很少排出廠外，減少了污水對(duì)人們生活造成的危害。
近年來(lái)，一些小紙廠的污水不達(dá)標(biāo)排放嚴(yán)重影響了人們的生活。按照政府規(guī)定，要將這些小紙廠嚴(yán)行關(guān)閉。但是政府實(shí)施的力度怎樣呢？我們帶著這個(gè)疑問去走訪了鄉(xiāng)下的村民。在一些村子的附近，我們能清晰地看到一些小紙廠的影子，但是里面已經(jīng)荒廢很久了。我們還了解到20XX年9月18日上午，縣政府組織了環(huán)保、經(jīng)貿(mào)、國(guó)土、工商、公安、電力等部門200多人，對(duì)松山鎮(zhèn)下河村韋某某的小紙廠進(jìn)行了綜合整治，拆除了用于生產(chǎn)土紙的部分機(jī)械設(shè)備，并由工商部門查扣了兩噸多生產(chǎn)出來(lái)的土紙，有效的打擊了小紙廠非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)。
之后，我們采訪了環(huán)保局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。他們告訴我們，自從20XX年7月以來(lái)，我縣認(rèn)真按照國(guó)務(wù)院關(guān)于節(jié)能減排的要求。多次組織環(huán)保、經(jīng)貿(mào)、國(guó)土、工商、公安、電力等部門對(duì)我縣400多家小紙廠進(jìn)行了綜合整治，共關(guān)閉了非法生產(chǎn)的小紙廠380多家。公安部門對(duì)三家非法生產(chǎn)、情節(jié)嚴(yán)重的三個(gè)老板進(jìn)行逮捕。嚴(yán)厲打擊了非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小紙廠的活動(dòng)，收到了良好的成效。下一步繼續(xù)對(duì)死灰復(fù)燃的小紙廠加大打擊力度，決不允許非法生產(chǎn)的小紙廠在我縣存在。
最后，我們來(lái)到了c造紙廠，這個(gè)紙廠是生產(chǎn)瓦楞紙的，通過(guò)回收利用廢紙生產(chǎn)下一批紙。我懷著激動(dòng)的心情走進(jìn)了創(chuàng)興造紙廠，希望能在這里有更大的收獲。這間造紙廠的造紙?jiān)鲜腔厥諄?lái)的廢紙，工作人員還告訴我們，造紙要先把廢紙打碎，磨成漿，經(jīng)過(guò)斜網(wǎng)篩選漿料，抄紙，把紙壓平，烘干，最后反復(fù)卷紙。在創(chuàng)興造紙廠里，污水處理系統(tǒng)也很完善，而且完全沒有聞到臭味。工作人員告訴我們，造紙只有在制漿過(guò)程中才會(huì)產(chǎn)生臭味，因?yàn)閯?chuàng)興造紙廠是用廢紙作為原料的，不用蒸煮，所以不會(huì)產(chǎn)生臭味。
經(jīng)過(guò)這次調(diào)查，我知道了造紙的所有工序s備料―蒸煮―洗漿―漂白―打漿―上網(wǎng)―脫水成形―壓平―烘干―卷典―切紙―選取―包裝。
六、調(diào)查結(jié)果分析：
經(jīng)過(guò)這次的調(diào)查，我認(rèn)為如果大家發(fā)現(xiàn)有個(gè)別的小紙廠排出的污水嚴(yán)重的影響了人們的生活、對(duì)人們的生活產(chǎn)生了危害的話，可以到有關(guān)部門舉報(bào)。如果大家都能積極投入到節(jié)能減排的活動(dòng)中，那么r的天會(huì)更藍(lán)，山會(huì)更綠，水會(huì)更清！
七、調(diào)查體會(huì)：
水是生命之源，可是紙廠排出的廢水對(duì)水源的衛(wèi)生構(gòu)成了很大的威脅。雖然紙廠的污水處理設(shè)備已經(jīng)相當(dāng)完善，但廢水還是對(duì)我們的生活造成了一定的影響。所以我們現(xiàn)在應(yīng)該好好學(xué)習(xí)，掌握更多更豐富的知識(shí)，讓將來(lái)紙廠排出的廢水能被徹底凈化！
第三篇：學(xué)生早餐調(diào)查報(bào)告
“你每天都吃早餐嗎？”“今天你早餐吃什么了？”“你注重早餐的營(yíng)養(yǎng)嗎？”近日，來(lái)自昆明市盤龍區(qū)東莊小學(xué)的一份調(diào)查報(bào)告引起記者注意。報(bào)告顯示：近半成小學(xué)生早餐以牛奶、面包為主，吃米線、面條、餌等的占20%左右。對(duì)此，記者走訪了昆明市部分小學(xué)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多數(shù)小學(xué)生偏愛“洋早餐”，一些具有本土特色的小吃備受冷落。
學(xué)生：愛吃面包愛喝奶
“趕緊走，馬上就要遲到了！”左手面包、右手牛奶的小學(xué)生芳芳在同學(xué)的催促下，一不小心把牛奶灑了一地。昨日早上，記者在位于昆明鬧市區(qū)的一所小學(xué)門前見到這一幕。與芳芳一樣匆忙奔向?qū)W校的，還有另一些同學(xué)，他們或拿著一塊面包，或握著一包牛奶，有的同學(xué)兜里還揣著一個(gè)雞蛋?！耙?yàn)閶寢屔习鄾]時(shí)間，所以她都是在頭一天給我準(zhǔn)備一些面包、牛奶之類的早點(diǎn)。我的早餐一直都是這些，既方便又有營(yíng)養(yǎng)。”芳芳說(shuō)。
家長(zhǎng)：西式早餐有營(yíng)養(yǎng)
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)一部分家長(zhǎng)將牛奶與面包作為孩子的早餐，部分家長(zhǎng)則外加1至2個(gè)雞蛋。
據(jù)一位學(xué)生家長(zhǎng)王先生介紹，由于孩子上學(xué)時(shí)間比較早，一般7點(diǎn)多就得出門，再加上自己也要趕著上班，所以都是給孩子一些零花錢，讓她自己到學(xué)校附近的早點(diǎn)攤買吃的。至于孩子究竟吃沒吃、吃的是什么，王先生表示自己也不是很清楚。而另一位家長(zhǎng)李先生則表示，孩子每天早上必須喝一杯牛奶，只有這樣才有營(yíng)養(yǎng)。如果孩子實(shí)在不想吃了，自己就會(huì)買些維生素、魚肝油之類的營(yíng)養(yǎng)品給他吃。
學(xué)校：幫孩子養(yǎng)成好習(xí)慣
昆明市盤龍區(qū)東莊小學(xué)校長(zhǎng)李敏介紹，針對(duì)部分學(xué)生不吃早餐或早餐不夠營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象，學(xué)校有義務(wù)引導(dǎo)他們樹立正確的健康意識(shí)。以往學(xué)校有些不吃早餐的孩子，到上體育課或參加升旗儀式時(shí)會(huì)暈倒。在老師的引導(dǎo)下，孩子們也開始懂得早餐的重要性。
昆明市長(zhǎng)春小學(xué)校長(zhǎng)李寶虹則認(rèn)為，家長(zhǎng)最好每天都能抽時(shí)間為孩子做早餐，讓孩子在家中吃完后再來(lái)上學(xué)。這樣不僅能避免街頭小吃的不衛(wèi)生，家長(zhǎng)也能親眼看到孩子的確吃了早餐，避免孩子不吃早餐卻“謊報(bào)軍情”，同時(shí)，也能幫助孩子養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
專家：好早餐要中西搭配
昆明醫(yī)學(xué)院長(zhǎng)期從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究的陳彥紅老師認(rèn)為，小學(xué)生正處在體格與智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，吃好早餐是其健康成長(zhǎng)的`基本保證。真正有營(yíng)養(yǎng)的早餐，不是傳統(tǒng)的中式早點(diǎn)（如米線、面條等），也不是典型的西式早點(diǎn)（如牛奶、雞蛋等），而是中西搭配的混合早餐，早餐需包括谷物、蔬菜水果、畜禽肉類、奶及奶制品4類食物。若早餐中包含了這4類食物，說(shuō)明早餐營(yíng)養(yǎng)充足；如果僅僅食用了其中的3類，說(shuō)明早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，則說(shuō)明早餐質(zhì)量較差。
陳彥紅分析，早餐中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天營(yíng)養(yǎng)供給量的30%。若小學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不夠，則容易出現(xiàn)頭暈、身高增長(zhǎng)緩慢、挑食偏食、注意力不集中、缺鈣、貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，甚至?xí)l(fā)肥胖、膽結(jié)石、酮中毒等疾病。
第四篇：餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告
前言
20xx年3-6月間，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題，聯(lián)合上海速動(dòng)市場(chǎng)信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查， 調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一， 國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)；第二，消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢(shì)。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國(guó)性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研， 將全國(guó)分為七區(qū)，以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象， 共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下，消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢(shì)主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測(cè)，采取的經(jīng)營(yíng)策略等。
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響
自20xx年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)后，全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中，許多大型的國(guó)際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)影響， 我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
1.相比其它行業(yè)，「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費(fèi)中，消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大， 其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?， 因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同， 介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大
從餐飲類型來(lái)看， 發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國(guó)料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小，高價(jià)位的商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來(lái)看， 不論哪一種餐飲類別， 華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，受國(guó)際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)相對(duì)受波及較小。
4.連鎖企業(yè)以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及「餐飲組合的差異化」的方式渡過(guò)危機(jī)
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營(yíng)策略是采更積極的逆勢(shì)投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)策略，面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來(lái)渡過(guò)難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化，高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群，有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。與此同期，原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
6.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開始復(fù)蘇
超過(guò)九成的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來(lái)強(qiáng)化差異性。
1.食用時(shí)機(jī)
不論是何時(shí)食用， 營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外：
早餐時(shí)，消費(fèi)者會(huì)特別需要購(gòu)買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí)，對(duì)上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源， 因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購(gòu)買地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì)，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)：
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族(31％)、 diy 族(25％)、享樂族 (22％)、饕餮族(22％)。 這四群特性分別為：
忙碌族：30-44歲男性為主， 喜歡在家用餐，不會(huì)花太多時(shí)間來(lái)吃一頓飯。
diy族：30-44歲女性為主， 喜歡自己下廚，認(rèn)為健康比美味重要。會(huì)花時(shí)間尋找美食，嘗試各種不同的食物。
享樂族：20-29歲年輕人為主， 喜歡外出用餐， 會(huì)花時(shí)間來(lái)吃一頓飯，認(rèn)為美味比健康重要。
饕餮族：15-29歲年輕人為主， 常用美食犒賞自己， 喜歡「自助餐」的餐廳，認(rèn)為用餐時(shí)， 聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要， 請(qǐng)客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無(wú)所謂。
根據(jù)這些族群的屬性， 其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下：
享樂族- 以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族- 以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲；
饕餮族C以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族- 以「簡(jiǎn)捷快速」為訴求的餐飲。
3.流行議題
（1）超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來(lái)越重視。因此，經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外， 還要更重視人員的培訓(xùn)。
（2）「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的，因?yàn)槌^(guò)七成的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對(duì)「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對(duì)這些議題的關(guān)注度在增長(zhǎng)。
圖6：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，73％消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出， 65％消費(fèi)者減少娛樂、衣、行、3c產(chǎn)品支出， 民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?， 因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯， 甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長(zhǎng)。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過(guò)危機(jī)。
5.超過(guò)90％的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好未來(lái)經(jīng)濟(jì)。
第五篇：學(xué)生早餐調(diào)查報(bào)告
在我市目前的大眾化早餐市場(chǎng)上，攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店、規(guī)模企業(yè)“三分天下”。這種格局是實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái)。預(yù)計(jì)在未來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，都將難以改變這種基本經(jīng)營(yíng)格局。畢竟，在發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，政府不可能象計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期那樣，采取行政手段管理經(jīng)濟(jì)，而只能必須遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，主要采取市場(chǎng)調(diào)控的辦法來(lái)管理經(jīng)濟(jì)。隨著近年來(lái)我市經(jīng)濟(jì)的騰飛，工作節(jié)奏的加快，對(duì)早餐需求的質(zhì)量與數(shù)量均提出了更高要求。
早餐因其進(jìn)入門檻低、比較忙而利潤(rùn)又小，但同時(shí)又是市民生活所必不可少和直接關(guān)系身體健康等特點(diǎn)，使得行業(yè)的發(fā)展不同于別的行業(yè)，它要求政府在充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用的同時(shí)，必須加強(qiáng)調(diào)控。要立足于制定符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段要求、兼顧高中低檔消費(fèi)需求、切實(shí)可行的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在其統(tǒng)籌指導(dǎo)下，部門聯(lián)動(dòng)，同舟共濟(jì)，才能促進(jìn)早餐業(yè)規(guī)范健康地發(fā)展。
(一)、限制規(guī)范攤?cè)狐c(diǎn)。
盡管攤?cè)狐c(diǎn)特別是大量的流動(dòng)攤點(diǎn)存在著嚴(yán)重的安全衛(wèi)生隱患，但因?yàn)榭陀^上有市場(chǎng)需求，雖屢遭政府部門取締、整頓。卻久禁不絕。這其中有多方面的.原因，必須采取市場(chǎng)化的手段，讓其在競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。首先，應(yīng)制訂一個(gè)攤?cè)狐c(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確必須具備哪些衛(wèi)生設(shè)施條件。其次，應(yīng)該加強(qiáng)管理，特別是食品安全衛(wèi)生方面的管理，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督。同時(shí)，加強(qiáng)日常管理，促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。對(duì)未被界定為攤點(diǎn)的也要納入管理范疇，不容忽視。對(duì)有條件的，加強(qiáng)統(tǒng)一規(guī)劃改善經(jīng)營(yíng)條件。再次，應(yīng)對(duì)業(yè)主分期分批地進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生、技術(shù)及經(jīng)營(yíng)管理水平。最后，應(yīng)逐步引導(dǎo)他們?nèi)氲杲?jīng)營(yíng)及要求室內(nèi)制作、室外售賣或引導(dǎo)他們加入陽(yáng)光早餐車。
(二)、鼓勵(lì)提高早點(diǎn)店。
作為早餐供應(yīng)的主要形式，應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展，尤其是需要鼓勵(lì)提高檔次。目前，外地通過(guò)加盟快餐連鎖店等方式改造原有的夫妻店，以整合資源，提升檔次，我們也可有選擇地學(xué)習(xí)借鑒。對(duì)早點(diǎn)店一是要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。二是要開發(fā)、引進(jìn)新產(chǎn)品，扶持名品名店。把傳統(tǒng)的“老字號(hào)”名小吃及新近獲獎(jiǎng)的名小吃發(fā)揚(yáng)廣大。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)外合作交流，把全省乃至全國(guó)各地的特色風(fēng)味小吃品種引進(jìn)來(lái)，推動(dòng)“放心”早餐向健康美味早餐過(guò)渡，滿足居民的個(gè)性化消費(fèi)需求。三是要結(jié)合城市建設(shè)、由各社區(qū)在做服務(wù)功能配套規(guī)劃時(shí)，確定一批網(wǎng)點(diǎn)，統(tǒng)一招商，規(guī)范管理。
(三)、扶持幫助品牌連鎖店及傳統(tǒng)“老字號(hào)”企業(yè)
這些企業(yè)單體規(guī)模較大，接待能力強(qiáng)，管理規(guī)范、衛(wèi)生設(shè)施好、自我管理意識(shí)強(qiáng)、社會(huì)信譽(yù)高，很少出問題，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，代表著未來(lái)早餐業(yè)的發(fā)展方向。政府應(yīng)通過(guò)多種措施，扶持幫助他們，如擴(kuò)大投資時(shí)，可減免一定的稅收，在貸款融資時(shí)，給予方便等。企業(yè)也應(yīng)借此良機(jī)，加快發(fā)展，擴(kuò)大規(guī)模。政府可在每個(gè)區(qū)域設(shè)立一批早餐工程示范店、擴(kuò)大宣傳、鼓勵(lì)其發(fā)展。同時(shí)，倡導(dǎo)、鼓勵(lì)每個(gè)區(qū)中小型酒店開設(shè)早餐服務(wù)業(yè)務(wù)，提升早餐檔次。
從整個(gè)調(diào)查來(lái)看早餐的消費(fèi)心理“早餐要吃好”這層心理的基礎(chǔ)就是“人是鐵，飯是鋼”的簡(jiǎn)單道理，解決基本的日常三餐問題，補(bǔ)充人體所需，這是早餐奶作為食品的基本屬性。但是，早餐一般吃的較為匆忙，因?yàn)檫€要趕著上學(xué)、上班。所以，傳統(tǒng)中餐食品的色、香、味等享受性的要素，已經(jīng)被消費(fèi)者作為次要考慮，而新鮮、營(yíng)養(yǎng)、純天然等要素則被作為主要考慮。
