千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《石家莊市民食品消費(fèi)安全意識(shí)調(diào)查報(bào)告(合集)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《石家莊市民食品消費(fèi)安全意識(shí)調(diào)查報(bào)告(合集)》。

第一篇：社會(huì)大眾食品的消費(fèi)安全意識(shí)調(diào)查

社會(huì)大眾食品的消費(fèi)安全意識(shí)調(diào)查

【摘要】

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題成為困擾消費(fèi)者的一項(xiàng)重大問(wèn)題，也一直是人們普遍談?wù)摰脑?huà)題，同樣也是政府部門(mén)及相關(guān)企事業(yè)單位的心病。中國(guó)食品行業(yè)頻頻發(fā)生種種震懾國(guó)人的事件：從2004年阜陽(yáng)奶粉導(dǎo)致大頭娃娃出現(xiàn)，到2006年“紅心鴨蛋”事件，到2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件，再到2011年“瘦肉精”、“塑化劑”事件，食品安全危機(jī)一次次挑戰(zhàn)著全體人民的心理承受能力，危及人類(lèi)健康、生命安全。

【關(guān)鍵詞】：食品安全意識(shí)，食品安全問(wèn)題，食品消費(fèi)，飲食場(chǎng)所

在契合時(shí)代脈搏的大前提下，反省中國(guó)食品行業(yè)的種種危機(jī)狀況，正面思考面對(duì)危機(jī)應(yīng)采取的實(shí)際行動(dòng)。我們的團(tuán)隊(duì)主要以學(xué)校及校園周邊為調(diào)查對(duì)象，對(duì)他們的食品安全意識(shí)展開(kāi)一次調(diào)查，為提高其食品安全水平和食品安全意識(shí)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，同時(shí)更加準(zhǔn)確地定位當(dāng)前市民食品安全意識(shí)的水平，為促進(jìn)行動(dòng)的開(kāi)展提供可靠的參考依據(jù)。

為保障廣大師生身體健康和生命安全，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含幼兒園，下同）食品安全工作，按照《**市2011年食品安全工作要點(diǎn)》及《**省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》的要求，針對(duì)我市學(xué)校及校園周邊食品安全存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，我們的團(tuán)隊(duì)決定集中開(kāi)展一次學(xué)校及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查行動(dòng)。

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，以“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)為主線(xiàn)，堅(jiān)持食品安全文化建設(shè)的原則，堅(jiān)持普法教育、普及科學(xué)知識(shí)教育與專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查相結(jié)合，通過(guò)組織開(kāi)展各項(xiàng)宣傳教育活動(dòng)和有針對(duì)性的食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查行動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和食品安全參與意識(shí)、責(zé)任意識(shí)及誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范學(xué)校及周邊食品安全秩序，保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、調(diào)查內(nèi)容

（一）對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查是否實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理、食堂管理制度及責(zé)任制落實(shí)、學(xué)校食堂是否對(duì)外承包等情況，重點(diǎn)對(duì)食物原料的來(lái)源、進(jìn)貨渠道及索證驗(yàn)收、從業(yè)人員健康持證及個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)、加工環(huán)境、食堂餐飲具清洗和消毒、防護(hù)措施等進(jìn)行監(jiān)督調(diào)查。

（二）對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊食品商店進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查是否有衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明、食品來(lái)源、進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨臺(tái)帳記錄；重點(diǎn)調(diào)查是否存在經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品、有害有毒食品、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”產(chǎn)品等問(wèn)題。

（三）對(duì)學(xué)校周邊餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查是否有衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明、食品加工經(jīng)營(yíng)情況和原料來(lái)源、進(jìn)貨渠道，以及是否存在用有毒有害、腐爛變質(zhì)等原料和無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校中午放學(xué)、下午放學(xué)和晚自習(xí)期間流動(dòng)攤點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)管，堅(jiān)決取締無(wú)證攤點(diǎn)。

（四）對(duì)各學(xué)校食品安全進(jìn)行調(diào)查的具體內(nèi)容：

1、調(diào)查學(xué)校食品安全責(zé)任制落實(shí)情況。各學(xué)校是否建立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，監(jiān)管責(zé)任人是否明確，在學(xué)校醒目位置是否建立食品安全警示標(biāo)識(shí)，內(nèi)部食品安全責(zé)任監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)是否明確，是否與經(jīng)營(yíng)者簽訂了食品安全協(xié)議等措施，學(xué)校法人代表或主要負(fù)責(zé)人是否是第一責(zé)任人是否親自過(guò)問(wèn)、親自抓。

2、調(diào)查學(xué)校食品安全管理情況。各學(xué)校是否建立完善各項(xiàng)管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行，管理人員是否對(duì)廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調(diào)料的采購(gòu)貯存、冷藏設(shè)施、切配烹調(diào)食品的設(shè)備及從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行經(jīng)常性調(diào)查，監(jiān)督和確保各項(xiàng)規(guī)范和制度的完善和執(zhí)行、確保食堂的所有操作區(qū)域及食品制作過(guò)程的衛(wèi)生。

3、調(diào)查學(xué)校食品進(jìn)貨情況。一是各單位是否選擇證照齊全合法有效的食品經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原輔料進(jìn)行采購(gòu)；二是是否向供貨方索取了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證等有效證件；三是是否查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品有無(wú)QS標(biāo)識(shí)等；四是是否采取措施防止運(yùn)輸過(guò)程污染，保證食品新鮮和衛(wèi)生。

4、調(diào)查學(xué)校食品貯存管理情況。各學(xué)校在貯存食品時(shí)是否采取措施，注意防蟲(chóng)、防霉、防蠅、防止再次污染。貯存?zhèn)}庫(kù)是否干燥通風(fēng)，做到生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

5、調(diào)查食品加工環(huán)境衛(wèi)生安全情況。一是操作流程是否按照“生進(jìn)熟出”的原則進(jìn)行，避免交叉污染；二是是否保持廚房清潔衛(wèi)生；三是所有餐飲具及各種用具是否使用前洗凈消毒，貯存在專(zhuān)用保潔柜中。

6、調(diào)查從業(yè)人員準(zhǔn)入情況。一是從業(yè)人員是否持健康證上崗，嚴(yán)禁無(wú)證及體檢不合格人員上崗作業(yè)；二是督促?gòu)臉I(yè)人員經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣。

7、調(diào)查從業(yè)人員食品安全意識(shí)。通過(guò)發(fā)放食品安全意識(shí)調(diào)查表，從而調(diào)查從業(yè)人員的食品安全意識(shí)是否較強(qiáng)，為以后增強(qiáng)各自的食品消費(fèi)安全意識(shí)做好鋪墊工作。

三、工作步驟

專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查工作分四個(gè)階段進(jìn)行： 第一階段：宣傳發(fā)動(dòng)階段

結(jié)合實(shí)際，深入宣傳開(kāi)展此次專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查活動(dòng)的意義、有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，營(yíng)造調(diào)查活動(dòng)的強(qiáng)大聲勢(shì)。

1、開(kāi)展宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。此活動(dòng)通過(guò)懸掛橫幅、出宣傳板、設(shè)咨詢(xún)臺(tái)等多種方式進(jìn)行宣傳、咨詢(xún)活動(dòng)，并對(duì)校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查活動(dòng)進(jìn)行跟蹤報(bào)道，努力營(yíng)造調(diào)查氛圍。

2、開(kāi)展食品安全知識(shí)專(zhuān)題講座活動(dòng)。對(duì)學(xué)校分管后勤工作的校長(zhǎng)、后勤主任、商店食堂等部分負(fù)責(zé)人組織一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并在中小學(xué)生中開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，全面推進(jìn)食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)。

第二階段：調(diào)查摸底階段

開(kāi)展調(diào)查摸底活動(dòng)。結(jié)合工作實(shí)際，設(shè)計(jì)好調(diào)查摸底有關(guān)表格，組織力量開(kāi)展調(diào)查摸底，查清學(xué)校及周邊的食品安全情況：一是摸清轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的數(shù)量、分布情況及學(xué)生數(shù)；二是查清校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的數(shù)量、經(jīng)營(yíng)類(lèi)別；三是查清經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品進(jìn)貨渠道；四是查清經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品安全管理狀況。

第三階段：分析數(shù)據(jù)階段

通過(guò)調(diào)查，分析各學(xué)校出現(xiàn)的問(wèn)題以及問(wèn)題發(fā)生的原因。小組根據(jù)資料及相關(guān)要求，針對(duì)相關(guān)問(wèn)題提出解決問(wèn)題的方案，如對(duì)不合法的商家進(jìn)行思想教育，將一些違法的行為進(jìn)行曝光，與相關(guān)執(zhí)法部門(mén)一起對(duì)各不法商家以及商品進(jìn)行嚴(yán)格處理，加強(qiáng)學(xué)校法律法規(guī)建設(shè)，建立預(yù)防機(jī)制等等。并在實(shí)施方案之前考慮各種方案的可行性，使得方案具有較強(qiáng)的說(shuō)服性。

第四階段：提案實(shí)施階段

小組與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府機(jī)關(guān)合力對(duì)各學(xué)校出現(xiàn)的突出問(wèn)題，集中力量，采取有力措施，解決突出問(wèn)題。嚴(yán)厲打擊制售假劣食品和有毒有害食品的違法行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。并同相關(guān)執(zhí)法部門(mén)工作人員對(duì)其質(zhì)量安全等進(jìn)行監(jiān)督管理。

第五階段：整改建制及檢查驗(yàn)收階段

提案實(shí)施后，各學(xué)校對(duì)實(shí)施活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并組織小組人員對(duì)各學(xué)校的整改情況進(jìn)行調(diào)查驗(yàn)收，對(duì)整改不力、調(diào)查驗(yàn)收不合格的將對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行思想教育，必要時(shí)實(shí)施法律手段。同時(shí)各中小學(xué)校要建立食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步完善食品安全教育培訓(xùn)制度，信息反饋制度以及責(zé)任追究制度，推進(jìn)各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)。

四、調(diào)查結(jié)果

調(diào)查中顯示，被調(diào)查者對(duì)食品的安全意識(shí)和認(rèn)知程度較高，但75%的調(diào)查者對(duì)于《食品安全法》不了解，對(duì)于維權(quán)相關(guān)的法律知識(shí)還有待提高，將近90%的調(diào)查者在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，往往選擇忍氣吞聲，而不是利用法律保護(hù)自己的合法權(quán)利。此外，在調(diào)查學(xué)校及校園周邊的食品安全中，我們發(fā)現(xiàn)，校園周邊的小吃店大多采用的是地溝油，味精、醬油等調(diào)料也來(lái)路不明，對(duì)食品的貯存也很不合理，店里的衛(wèi)生也不是很好，工作人員大多數(shù)都未有健康證。相當(dāng)校園周邊而言，學(xué)校在這些方面都做得很好，從業(yè)人員也都持有健康證，并且經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，擁有良好的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣。

五、方案措施

（一）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)

一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育；二是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍。

（二）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平，不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。

（三）加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為

加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉及食品安全事件負(fù)責(zé)企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。

（四）提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為保障食品安全提高技術(shù)支撐。無(wú)論是源頭管理、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽驗(yàn)或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測(cè)手段。

六、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保此次學(xué)校及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查行動(dòng)順利進(jìn)行，成立專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，并且在活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中積極同當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)及其負(fù)責(zé)人進(jìn)行協(xié)調(diào)合作。

七、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確任務(wù)。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度，把校園及周邊食品的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查工作作為食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查的重點(diǎn)，并結(jié)合實(shí)際制定好各自專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查活動(dòng)方案，搞好調(diào)查行動(dòng)。

（二）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氣氛。采取多種方式和手段加大宣傳教育力度，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)，讓校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查深入人心。

（三）加強(qiáng)督查，取得實(shí)效。為確保食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查工作抓深、抓實(shí)、抓出成效，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員及相關(guān)單位應(yīng)認(rèn)真做好調(diào)查工作，及時(shí)分析總結(jié)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查工作情況，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

參考文獻(xiàn)

《**市學(xué)校及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查行動(dòng)方案》 《**市2011年食品安全工作要點(diǎn)》

《**省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》

問(wèn)卷調(diào)查樣本

為了廣泛的了解廣大師生關(guān)于食品健康和安全方面的知識(shí)、態(tài)度和想法，宣傳食品方面的知識(shí)和食品安全的重要性，提高廣大師生的飲食安全意識(shí)。我們組織了這次調(diào)查，希望能夠得到您的支持和協(xié)助。本次調(diào)查不用填寫(xiě)姓名，所有的回答只用于統(tǒng)計(jì)分析。您只需要根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇合適的答案。您的回答將代表眾多和您一樣的師生，并將對(duì)我們居民提高飲食健康意識(shí)提供很大的幫助。謝謝您的合作！

1.您對(duì)食品安全關(guān)注嗎（ ） A.很關(guān)注 B.一般 C.無(wú)所謂 2.您是否同意口味比健康更重要（ ）

A.非常同意 B.同意 C.不同意 D.很不贊同 3.您購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)對(duì)其生產(chǎn)日前以及保質(zhì)期的關(guān)注程度（ ） A.非常關(guān)注，每次都看清楚 B.不是非常在意，記得的時(shí)候看看 C.從未注意

4.在日常生活中哪些食品最讓您擔(dān)心（ ）

A.糧油 B.肉類(lèi) C.蔬菜 D.奶豆制品 E.其他 5.對(duì)于《食品安全法》，您是否了解？（ ）

A.完全了解 B.基本了解 C.知道一點(diǎn) D.不知道 6.您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因是什么（ ）(可多選) A. 不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心 B. 司法懲罰以及監(jiān)督不全面 C. 各主管部門(mén)職責(zé)不明 D. 各執(zhí)法部門(mén)溝通不暢，缺乏配合 E．消費(fèi)者假冒偽劣鑒別能力不高 F.相關(guān)法律不健全 7.您所遇到的食品安全問(wèn)題有（ ）

A. 沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)假冒知名品牌 B. 過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售 C. 沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品 D. 宣傳虛假或夸大 8.您碰到的食品安全問(wèn)題有沒(méi)有得到解決（ ） A. 全部 B. 大部分 C. 有一些 D. 沒(méi)有

9.保障“食品安全”，您認(rèn)為最重要的措施是（ ） A. 嚴(yán)格監(jiān)督檢驗(yàn) B. 加大處罰力度 C. 開(kāi)展消費(fèi)者教育 D. 倡導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信 E.消費(fèi)者提高食品安全意識(shí) F.媒體曝光典型案件 10.您遇到的食品安全問(wèn)題是怎樣解決的（ ） A. 與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商 B. 請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解 C. 向有關(guān)行政部門(mén)申訴 D. 提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁 E. 向人民法院起訴

11.您認(rèn)為食品安全問(wèn)題應(yīng)該由誰(shuí)負(fù)主要責(zé)任（ ）

A. 生產(chǎn)加工廠(chǎng)家 B. 中間商 C. 物流及配送企業(yè) D. 批發(fā)及零售市場(chǎng) E. 政府相關(guān)部門(mén)

12.您一般是從哪些途徑得到食品安全消費(fèi)的知識(shí)（ ）

A. 有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人 B. 報(bào)刊雜志等平面媒體 C. 電視、廣播 D. 網(wǎng)絡(luò) E. 相關(guān)知識(shí)討論

13.您覺(jué)得提高人們食品安全憂(yōu)患意識(shí)的有效方式是（ ） A. 政府加強(qiáng)食品安全方面的教育 B. 通過(guò)學(xué)校各個(gè)傳播渠道去宣傳食品安全知識(shí)

C. 自己主動(dòng)多涉略食品安全相關(guān)資料 D.其他 14.請(qǐng)您列舉幾例最近幾年發(fā)生的重大食品安全問(wèn)題：

15.面對(duì)食品問(wèn)題的頻繁發(fā)生，您認(rèn)為可以采取哪些措施來(lái)保證食品安全：

本次調(diào)查結(jié)束，謝謝您的配合，祝您生活愉快！

第二篇：篇一關(guān)于食品的調(diào)查報(bào)告

一、導(dǎo)言

隨著近年來(lái)重大食品安全問(wèn)題不斷被曝光，食品安全狀況已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。然而從蘇丹紅到三聚氰胺，從抗生素濫用到瘦肉精問(wèn)題，即使政府和企業(yè)從未停止過(guò)他們?cè)谑称钒踩纤龅呐Γ称钒踩珕?wèn)題卻似乎從未消失?，F(xiàn)有的政府監(jiān)督體制暴露出極大弊端的同時(shí)也在打擊消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)和政府的信任。食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，每一個(gè)參與者都應(yīng)該高度重視，主動(dòng)承擔(dān)應(yīng)盡的責(zé)任。

關(guān)鍵詞：食品安全　健康　政府監(jiān)督　責(zé)任

二、分析討論

1.對(duì)食品安全事件的關(guān)注度

此次調(diào)查中，對(duì)食品安全事件關(guān)注度的調(diào)查分為兩個(gè)方面：日常生活中食品安全的相關(guān)常識(shí)的了解和對(duì)重大食品安全事故的關(guān)注。

重大食品安全新聞方面，聽(tīng)聞過(guò)瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、雙匯質(zhì)量門(mén)事件等的人都達(dá)到了80%或以上，其他重大新聞如河南南陽(yáng)毒韭菜、毒豆芽等了解事件的人也有32%或以上。這說(shuō)明重大食品安全事故傳播面廣、社會(huì)影響大，在網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、廣播等各種媒體工具盛行的當(dāng)今時(shí)代，生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠(chǎng)商及其他食品安全事件，大都能夠得到及時(shí)的披露，一定程度上保障了消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)，避免了安全事故的擴(kuò)大。

相關(guān)常識(shí)方面，45%以上的受訪(fǎng)者缺乏相關(guān)的食品安全常識(shí)，且食品安全意識(shí)較為淡薄。為此，我們做了進(jìn)一步的個(gè)案調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)造成接受調(diào)查的消費(fèi)者的食品安全常識(shí)意識(shí)淡漠的主要原因是收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，往往只圖便宜，對(duì)食品安全沒(méi)有過(guò)多的考慮，還有一部分消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)有吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。消費(fèi)者的這種心理為問(wèn)題食品提供了銷(xiāo)路，其次，很多消費(fèi)者缺乏食品安全常識(shí)，難以辨別食品的質(zhì)量是否安全。

為了使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食常識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，除了加大宣傳食品安全方面教育的力度，更加應(yīng)該加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，提高人們的生活水平。

2.對(duì)食品法規(guī)的了解度

調(diào)查數(shù)據(jù)表明，對(duì)09年我國(guó)頒布的《食品安全法》，非常了解的僅占5%，知道的占20%，知道但不了解的占37%，不知道的達(dá)38%。新法的實(shí)施，離不開(kāi)政府的宣傳監(jiān)管，企業(yè)的強(qiáng)化責(zé)任，而且貫徹食品安全法，也是全體公民的義務(wù)。

調(diào)查結(jié)果顯示，食品的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者的食品安全法律意識(shí)非常薄弱，政府對(duì)食品安全科普知識(shí)的宣傳力度、深度還應(yīng)加強(qiáng)。特別是雨城區(qū)一些食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，有些設(shè)備簡(jiǎn)陋，有些布局不合理，家庭小作坊式和流動(dòng)攤販占多數(shù)，這對(duì)食品安全監(jiān)管造成一定難度。政府可以通過(guò)開(kāi)展食品安全法宣傳月活動(dòng)、設(shè)立宣傳點(diǎn)、發(fā)放宣傳資料、出動(dòng)宣傳車(chē)、通過(guò)電視媒體進(jìn)行系列報(bào)道解讀食品安全法等，提高社會(huì)公眾食品安全自我保護(hù)意識(shí)和參與食品安全活動(dòng)的積極性、自覺(jué)性。

3.遇到的食品安全問(wèn)題及處理方法

日常生活中，受訪(fǎng)者從未遇到過(guò)食品安全問(wèn)題的只有3%，偶爾遇到的高達(dá)83%，經(jīng)常遇到的占8%,未覺(jué)察到是否遇到過(guò)的約有6%。這些問(wèn)題中過(guò)期食品或包裝不合格的食品占55%，三無(wú)產(chǎn)品、注水肉病害肉、有毒物超標(biāo)食品分別為40%、30%和33.3%，還有其他食品安全問(wèn)題1.33%。

為尋找原因，我們調(diào)查了這些消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)食品的習(xí)慣，喜歡到當(dāng)?shù)卮笮偷恼?guī)超市及商店購(gòu)買(mǎi)的為35%，到餐廳的18%，流動(dòng)攤位的為13%，學(xué)校超市和其他地方的占34%。結(jié)果表明，即便是在大型商場(chǎng)或超市購(gòu)物，大多數(shù)人還是遇到過(guò)各類(lèi)食品安全事件。

在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，比較注意生產(chǎn)廠(chǎng)家和相關(guān)檢疫證明的只有12%，更多的人比較關(guān)心價(jià)格和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期，分別占43%和18%，關(guān)注品牌、色澤、外觀的也占有23%，其他4%。從這些習(xí)慣中我們可知，食品安全問(wèn)題的一部分原因在于消費(fèi)者把更多的注意放在了價(jià)格、外觀這些因素上，而滬市食品的質(zhì)量、衛(wèi)生等。另外，那些不合格的食品能在市面上銷(xiāo)售，也與銷(xiāo)售者的責(zé)任、法律意識(shí)，政府的監(jiān)管力度有關(guān)。想從根本上杜絕食品安全問(wèn)題的發(fā)生，就需要消費(fèi)者自覺(jué)地堅(jiān)決抵制假冒偽劣商品，制售者拿出責(zé)任心和良心，政府加大執(zhí)法力度。

在食品安全事故發(fā)生后，被調(diào)查者中與商家廠(chǎng)商協(xié)商要求退款或賠償?shù)挠?6.7%;向消協(xié)或媒體投訴的有23.3%;通過(guò)法律部門(mén)解決的有11.7%;自認(rèn)倒霉，認(rèn)為多一事不如少一事的占30%;奉勸親友不再購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的占36.7%。

對(duì)于發(fā)生安全事故的產(chǎn)品，以后認(rèn)為食品不可靠，堅(jiān)決不買(mǎi)的有33.3%;認(rèn)為如果提高生產(chǎn)質(zhì)量，會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)的有56.7%;認(rèn)為目前沒(méi)有其他商品代替，會(huì)照常購(gòu)買(mǎi)的有10%。

所以只有51.8%的人勇于維護(hù)自己作為消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益，敢于通過(guò)法律等武器同不法商人廠(chǎng)家做斗爭(zhēng)。剩下48.2%的人在買(mǎi)到問(wèn)題食品時(shí)選擇沉默或自認(rèn)倒霉，這無(wú)疑從另一個(gè)方面助長(zhǎng)了不法商販為謀利益降低成本制造問(wèn)題食品的氣焰，從而增大了我們買(mǎi)到問(wèn)題食品的可能性，由此陷入一個(gè)惡性循環(huán)中去。從這方面可以看出，雨城區(qū)的居民對(duì)于法律知識(shí)的認(rèn)知度不夠，在調(diào)查時(shí)他們也表示這些問(wèn)題太小，不值得強(qiáng)硬的維護(hù)自身權(quán)益，至多不買(mǎi)就行了，也有人想過(guò)要維護(hù)自身權(quán)益，卻不知道通過(guò)什么途徑什么方法，最終不得不了了之。由此看來(lái)，培養(yǎng)自我保護(hù)意識(shí)，宣傳食品安全的維權(quán)問(wèn)題，還是應(yīng)該主要從建立概念做起，步步深入才能得出效果。而政府除了要不遺余力的宣傳法律知識(shí)，更要做出實(shí)事，嚴(yán)格執(zhí)法，建立群眾對(duì)政府的信心。

4.對(duì)食品安全形勢(shì)的看法

該部分內(nèi)容包括公眾對(duì)中國(guó)近年來(lái)的食品安全環(huán)境的評(píng)價(jià)及打分、對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀更相信哪個(gè)方面的聲音的解說(shuō)、對(duì)國(guó)內(nèi)與國(guó)外食品的信賴(lài)度的比較。

在要求給當(dāng)前的食品安全環(huán)境打分時(shí)，打100分的占1%，80到90分的占15.7%，60分以下的有18.3%，絕大多數(shù)人打了60到79分，占總數(shù)的65%。

在調(diào)查中認(rèn)為近年來(lái)中國(guó)的食品安全環(huán)境年年差不多的人為45%，相信在逐漸好轉(zhuǎn)的有16.7%，相反，認(rèn)為逐漸變差的卻有31.7%，不關(guān)心不清楚的也有6.6%。

以上數(shù)據(jù)表明人們對(duì)當(dāng)前的食品安全環(huán)境是信心不足且比較擔(dān)憂(yōu)的。這不僅僅是因?yàn)樵絹?lái)越多的安全事故接連不斷發(fā)生，也與有關(guān)部門(mén)在處理這些事故后沒(méi)做到更加嚴(yán)密的防范工作有關(guān)，比如三鹿事件發(fā)生后，還是有不合格奶粉制成的奶糖等食品流入市場(chǎng)，如不能防患于未然，群眾在接觸到這些安全事故信息后，對(duì)政府的信心將大大降低，因而也不敢對(duì)現(xiàn)在的食品安全環(huán)境抱以信心。

另外，相比起我國(guó)的食品，人們是否更信賴(lài)外國(guó)食品，有30%的人選擇更信賴(lài)外國(guó)食品，也有28.3%人堅(jiān)定支持國(guó)內(nèi)食品，另有41.7%的人覺(jué)得國(guó)內(nèi)國(guó)外都存在食品問(wèn)題，無(wú)所謂更信賴(lài)哪一方。

就某些方面來(lái)說(shuō)，例如，我國(guó)的乳制品和其他食品行業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，確實(shí)存在與國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)不同、部分指標(biāo)低于其他國(guó)家的情況，還有我國(guó)允許的“農(nóng)殘”量要比美國(guó)和歐盟高出數(shù)倍等等。當(dāng)然，這其中也與國(guó)人盲目崇外有一定的關(guān)系，一昧的追求奢侈高消費(fèi)，認(rèn)為外國(guó)貨就是安全，也更有面子。作為政府，有責(zé)任協(xié)調(diào)好標(biāo)準(zhǔn)與利益之間的關(guān)系，建立起政府監(jiān)管部門(mén)、第三方研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)之間的良好聯(lián)動(dòng)機(jī)制，針對(duì)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系存在的種種不足，進(jìn)行清理，健全和提高我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)。而且為了保護(hù)消費(fèi)者的更大利益，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)由國(guó)家層面組織有公信力的專(zhuān)家參加，過(guò)程要公開(kāi)透明，不能“內(nèi)外有別”，應(yīng)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)看齊，在可能的情況下從嚴(yán)，這既是對(duì)人民群眾的生命健康負(fù)責(zé)，也是我國(guó)參與世界經(jīng)濟(jì)分工的需要。

5.最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題

我們挑選了幾個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題對(duì)居民進(jìn)行調(diào)查，如果展開(kāi)有關(guān)食品安全的宣傳普及活動(dòng)，他們最想了解有關(guān)法律的占41.7%，有關(guān)安全知識(shí)的占66.7%，學(xué)校的食品安全狀況的占65%，當(dāng)前我國(guó)的食品安全形勢(shì)的占61.7%，其他為2.33%。

以上選項(xiàng)背后透露出：居民的法律意識(shí)在逐漸加強(qiáng)，開(kāi)始對(duì)國(guó)家有關(guān)食品法律法規(guī)熱切關(guān)注，自我保護(hù)意識(shí)也在逐步加強(qiáng);現(xiàn)今食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，導(dǎo)致去到菜市場(chǎng)看到各類(lèi)食物也不知哪些是健康安全的而無(wú)從下手購(gòu)買(mǎi)，如果能通過(guò)各種方法渠道給居民灌輸相關(guān)安全知識(shí)，讓居民掌握辨別問(wèn)題食品的能力，這樣不僅能保障消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益和生命健康還能打擊不法商販的囂張氣焰，建立一個(gè)秩序良好的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng);就大眾人民能了解到的當(dāng)前我國(guó)的食品安全形勢(shì)，一般是通過(guò)各類(lèi)媒體的報(bào)道而掌握的，總體情況不敢說(shuō)概括全面，難免會(huì)為達(dá)到警示作用而突出渲染某一方面，居民接受到的信息雜亂不統(tǒng)一，就難以正確看清真實(shí)全貌，向群眾宣傳當(dāng)前的形勢(shì)，免去各類(lèi)猜測(cè)，有助穩(wěn)定社會(huì)氛圍，安定民心，不給虛假商販可乘之機(jī)，哄騙不知情的消費(fèi)者，擾亂信用市場(chǎng)秩序。

當(dāng)聽(tīng)說(shuō)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題及相應(yīng)回應(yīng)后，人們最相信的是媒體報(bào)道，有43.3%的人選擇了相信媒體的聲音，19%的人較相信相關(guān)協(xié)會(huì)或社會(huì)團(tuán)體的說(shuō)法，10%的人誰(shuí)都不信，11%的人對(duì)企業(yè)自訴的消息比較相信，最后有16.7%的人投了政府公告一票。值得我們深思的是，政府在哪些方面做的不足，以致引起公眾的信任缺失。之前的幾起重大食品安全事故的曝光和處理，媒體力量功不可沒(méi)，相比之下，政府在信息公開(kāi)方面亟待提高。如果說(shuō)食品生產(chǎn)者的自律是食品安全的第一道防線(xiàn)，那么政府對(duì)食品生產(chǎn)者的監(jiān)管則是食品安全的第二道防線(xiàn)，食品安全事故發(fā)生后，人民當(dāng)然是更傾向于信任政府等公證權(quán)力機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，雖然不是所有人都深刻了解法律知識(shí)，但是自古權(quán)和法在人民心中的地位是十分高的。目前當(dāng)?shù)卣谑称钒踩畔⒌陌l(fā)布上存在著發(fā)布分散，消費(fèi)者難以獲得全面信息的問(wèn)題，政府部門(mén)分段監(jiān)管，部門(mén)間信息共享協(xié)調(diào)機(jī)制不完善，降低了信息的統(tǒng)一性，影響了信息的科學(xué)性、權(quán)威性和指導(dǎo)性。另外，發(fā)布的食品安全信息不僅雜亂，且信息量少，質(zhì)量不高，信息檢索信息服務(wù)的功能較弱。

6.對(duì)改善食品安全狀況提出的建議和措施

此內(nèi)容調(diào)查了以下方面：出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因、對(duì)有關(guān)部門(mén)提出建議的主動(dòng)性、遇到安全事故的處理、就當(dāng)前形勢(shì)提出改進(jìn)的建議和措施。

調(diào)查中地居民認(rèn)為，目前中國(guó)不斷出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的主要原因是政府部門(mén)監(jiān)管不力、與食品相關(guān)的法律法規(guī)不健全、某些企業(yè)和個(gè)人缺少社會(huì)道德和職業(yè)道德及食品制造商追求利益的最大化，支持率分別為68.3%、83.3%、68.3%和65%;還有認(rèn)為這是中國(guó)發(fā)展現(xiàn)階段的必然現(xiàn)象、事情沒(méi)那么嚴(yán)重，都是媒體炒作出來(lái)的惡性新聞、購(gòu)買(mǎi)者鑒別假冒偽劣食品能力不高或其他的人分別有25%、16.7%、30.2%和8.33%。

居民把這原因歸結(jié)與政府，法律和企業(yè)三者身上，應(yīng)該是對(duì)這些年發(fā)生的事故的深切體會(huì)。居民的食品安全感缺失，暴露出我國(guó)在制定食品安全相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面的滯后，但深層次的原因，還在于我國(guó)法律法規(guī)體系的不夠健全。要破解食品安全的困境，必須盡快建立健全食品安全體系，這不單單是政府部門(mén)的責(zé)任，不能靠監(jiān)管部門(mén)的憑空想象，它需要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)和做法，需要全體人民的集體智慧，讓行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)企業(yè)多多參與。食品安全的最終實(shí)現(xiàn)，是需要切實(shí)的措施和行動(dòng)來(lái)保障的，只有政府的`嚴(yán)厲監(jiān)管還不夠，完全依賴(lài)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化也不行，人們的自我保護(hù)意識(shí)的素質(zhì)也要提高上去，相關(guān)企業(yè)的自我約束的行業(yè)自律更是不可或缺。

然而在向有關(guān)部門(mén)提建議方面，經(jīng)常熱心的向?qū)W校食堂、超市等部門(mén)提出建議的僅為5%，偶爾提出的為30%，從來(lái)沒(méi)有的為65%，有超過(guò)半數(shù)的人不愿主動(dòng)提建議。

消費(fèi)者是食品的最終需求者，所有不安全食品的最終消費(fèi)者，消費(fèi)者在第一時(shí)間接觸不安全的食品，消費(fèi)者就是每一個(gè)普通大眾，人數(shù)極為龐大，所有的大眾都成為不安全食品的監(jiān)督者的話(huà)，那么不安全的食品將無(wú)所遁形。要調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極參與性，除了多多宣傳有關(guān)知識(shí)，重要的是消費(fèi)者自身意識(shí)應(yīng)提升一個(gè)階段，為了自身的合法權(quán)益和生命健康，都應(yīng)該主動(dòng)參與。不能一方面不想成為受害者，另一方面又不敢行使自己的權(quán)利，完全寄希望于政府或企業(yè)。

當(dāng)然，很多時(shí)候，政府和企業(yè)的表現(xiàn)的確令人失望。如遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，會(huì)找有關(guān)部門(mén)投訴&的只占6%，余下94%的人不選擇投訴的原因有：上訴程序復(fù)雜，效率低下20%;不知道哪些部門(mén)負(fù)責(zé)37%;以后不買(mǎi)就是了34%;其他3%。

出現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因一方面是消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)待事故的態(tài)度消極;一方面是國(guó)家食品安全教育宣傳體系工作沒(méi)做到位;另還有就是現(xiàn)今的隔離式分段監(jiān)管的體系存在諸多矛盾和漏洞，無(wú)形中形成各部門(mén)連接不當(dāng)及職能沖突帶來(lái)的權(quán)利爭(zhēng)奪和推諉責(zé)任的現(xiàn)象，以上主要原因讓投訴者感覺(jué)好累好難，最后等待無(wú)望也就不了了之。

為了搞好食品安全，居民們認(rèn)為應(yīng)采取的重要措施為嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫、加大處罰力度、企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，行業(yè)自律，三個(gè)措施均達(dá)到53.3%的支持率，還有一些人覺(jué)得普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)和曝光典型案件也很重要，選擇的人也有40%和31.7%。

如此看來(lái)，國(guó)家雖然建立了較嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，但是已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)在的發(fā)展需求了，這里面也有一些為了政績(jī)和地方稅收等縱容包庇及地方的保護(hù)主義問(wèn)題存在，還有一些企業(yè)的誠(chéng)信正在逐漸透支，不論它們?cè)鯓油ㄟ^(guò)各種先進(jìn)技術(shù)手段為自己極力表達(dá)誠(chéng)信，漂亮話(huà)的背后如果是接連不斷的安全事故發(fā)生，那么是怎么樣都無(wú)法挽回消費(fèi)者的信任的。關(guān)鍵之處在于健全現(xiàn)行食品安全法律體系中對(duì)監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員的監(jiān)管職責(zé)的落實(shí)和失職責(zé)任的追究機(jī)制，所幸的是最新的食品安全法已經(jīng)加大了食品安全違法的懲處力度，使過(guò)去違法企業(yè)的罰力度過(guò)輕，企業(yè)違法成本過(guò)低的現(xiàn)象得到逐步改善。

三、總結(jié)

1.食品安全的調(diào)查總結(jié)

民以食為天,食以安為先。此次雨城區(qū)食品安全調(diào)查結(jié)果折射出我國(guó)現(xiàn)階段的食品安全狀況：經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿(mǎn)足食品數(shù)量需求的同時(shí),質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類(lèi)健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致食品原料受到污染，以及境外食品安全問(wèn)題都可能影響我國(guó)食品安全形勢(shì)。食品安全是一個(gè)重要性日益提高的公共衛(wèi)生問(wèn)題。我國(guó)政府高度重視并致力于改善我國(guó)食品安全狀況。這些努力是對(duì)不斷增長(zhǎng)的食品安全問(wèn)題以及消費(fèi)者的日益關(guān)注作出的歷史選擇。以下是此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的目前存在的問(wèn)題和困難：

1、食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀

一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位業(yè)主和從業(yè)人員對(duì)食品安全的觀念淡薄。無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)時(shí)有出現(xiàn)，生產(chǎn)(加工)設(shè)施簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的狀況較為普遍，特別是操作人員有的未能及時(shí)進(jìn)行體檢，沒(méi)有健康證。另外，市民食品安全自我保護(hù)意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高。

食品質(zhì)量管理較薄弱，以次充好、質(zhì)量低劣的食品仍在生產(chǎn)、銷(xiāo)售。調(diào)查中還意外發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)有一些劣質(zhì)食品往往被運(yùn)往農(nóng)村;許多熟食攤銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不符合衛(wèi)生要求;快餐店的用油質(zhì)量低下，另?yè)?jù)有關(guān)報(bào)道，潲水油、地溝油仍有回收、使用的情況;用化工原料桶盛菜;食品添加劑超標(biāo)和濫用及非法添加的情況較普遍。個(gè)別超市的貨架上還擺放著散裝的過(guò)期食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;熟食業(yè)食品衛(wèi)生安全隱患較嚴(yán)重，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)許多受訪(fǎng)者都曾因購(gòu)買(mǎi)食用問(wèn)題熟食導(dǎo)致身體不適甚至入院。

現(xiàn)有的檢測(cè)監(jiān)督力量和食品快速檢測(cè)手段跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要，難以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)的完全把關(guān)。因此政府也總是處于被動(dòng)地位，往往只有出了事故，才有進(jìn)一步的反應(yīng)。

2、業(yè)主對(duì)食品衛(wèi)生工作管理不到位

一些飲食店的廚房墻上油污很厚，墻壁破損，墻灰駁落，時(shí)有掉到食品中的可能;有的學(xué)校食堂廚房操作間，地面很臟，有的不易存放或過(guò)期的食品和調(diào)料亂放，不及時(shí)清理(有的仍在食用)，導(dǎo)致高溫下食品變質(zhì)，如雞蛋、番茄醬等。

有些規(guī)定沒(méi)有很好地執(zhí)行，如學(xué)校食堂冷菜不能出售，但有的學(xué)校食堂仍在出售，如醬鴨等。公共食堂不銹鋼餐具洗得不干凈，盤(pán)上還存有消毒水和殘留物，有的配餐單位，消毒設(shè)施偏少，消毒時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格按照公用餐具消毒規(guī)程操作，個(gè)別學(xué)校的蒸汽消毒柜密封性能差，有漏氣現(xiàn)象，還有的單位沒(méi)有充分利用現(xiàn)有公用餐具保潔設(shè)施，造成第二次污染等。一些廚房、配餐間的紗窗、紗門(mén)設(shè)置不規(guī)范，有的形同虛設(shè)，經(jīng)常敞開(kāi)，導(dǎo)致蒼蠅及其他小蟲(chóng)飛入食品操作間，因此也就發(fā)現(xiàn)吃出蒼蠅的事例，嚴(yán)重地影響了食品安全。六是食堂內(nèi)部環(huán)境沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行打掃等。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)小、散、亂，監(jiān)管工作難度較大

據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)我市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)大部分規(guī)模都比較小，且生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)比較分散，尤其雨城區(qū)，流動(dòng)人口相對(duì)更多，其中有許多外來(lái)人員也在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，由于他們的衛(wèi)生意識(shí)薄弱，銷(xiāo)售的食品質(zhì)量低劣，再加上流動(dòng)性大，使得食品安全監(jiān)管工作難度進(jìn)一步加大。在衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)制不健全，人員不足的情況下，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管工作不能完全到位。

4、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)臟、亂、差的狀況普遍存在

我市與城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)普遍存在著環(huán)境衛(wèi)生臟亂臭的現(xiàn)象，如某街道菜市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)熟食攤旁邊堆著垃圾，邊上還有一個(gè)小便池，臭氣醺天，蒼蠅飛舞，其周邊也到處都是垃圾。

5、政府監(jiān)管缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，地位被動(dòng)

我國(guó)直到2009才出臺(tái)了《食品安全法》，為各級(jí)政府部門(mén)執(zhí)法提供了法理依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。然而事實(shí)上，很多小商販和消費(fèi)者對(duì)于相關(guān)法律法規(guī)一無(wú)所知，給政府監(jiān)管帶來(lái)很大的麻煩。即便對(duì)于企業(yè)，政府也不可能以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行監(jiān)管，而且往往當(dāng)涉及地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題時(shí)，政府也可能必須在打擊力度上作適當(dāng)放棄，因此地位往往被動(dòng)。

6、有些檢測(cè)設(shè)備的利用率不高

從我們調(diào)查的情況看，有的部門(mén)和單位有了一些先進(jìn)的儀器檢測(cè)設(shè)備，但是由于人員、經(jīng)費(fèi)的限制，這些儀器設(shè)備形同虛設(shè)，上面灰塵很厚。有的食品生產(chǎn)廠(chǎng)家，因?yàn)闄z測(cè)費(fèi)用的問(wèn)題，檢測(cè)設(shè)備經(jīng)常不用，只有在受到執(zhí)法部門(mén)檢查時(shí)使用。檢測(cè)蔬菜，要向農(nóng)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)樣菜，檢測(cè)的藥水費(fèi)用較貴。屠宰公司對(duì)豬尿樣的檢測(cè)費(fèi)用也較大。經(jīng)費(fèi)的缺乏，導(dǎo)致檢測(cè)工作無(wú)法完全到位。

2.食品安全的解決方案

1、加大媒體信息披露力度

由于食品生產(chǎn)涉及多環(huán)節(jié)，食品安全管制涉及多部門(mén)，而同時(shí)食品市場(chǎng)存在嚴(yán)重信息不對(duì)稱(chēng)，如果只靠政府部門(mén)的監(jiān)督和管制，往往無(wú)暇顧及，因此作為媒體應(yīng)該充分發(fā)揮其信息傳播者的角色。一方面要加強(qiáng)對(duì)非法生產(chǎn)商，不合格產(chǎn)品的披露;另一方面要加強(qiáng)公眾健康知識(shí)的普及，引導(dǎo)消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中盡量選擇正規(guī)的經(jīng)營(yíng)單位和有正規(guī)標(biāo)識(shí)的商品，自覺(jué)選擇安全健康消費(fèi)。同時(shí)，還要引導(dǎo)公眾的道德意識(shí)，在宣傳途徑上結(jié)合各地的具體情況對(duì)有關(guān)部門(mén)的工作進(jìn)行積極的配合。

2、增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)

市場(chǎng)上的食品質(zhì)量或食品安全水平是由供求雙方共同決定的。如果消費(fèi)者收入水平較低或者對(duì)高質(zhì)量食品的邊際支付能力較低，那么企業(yè)就難以回收為提供優(yōu)質(zhì)食品而付出的高成本，市場(chǎng)上的食品質(zhì)量就只能處于較低的水平。企業(yè)聲譽(yù)的建立也取決于消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)程度，如果消費(fèi)者不積極將優(yōu)質(zhì)信號(hào)反饋給生產(chǎn)者，食品安全問(wèn)題就難以解決。

3、加大懲罰力度

只有使不法廠(chǎng)商對(duì)懲罰的預(yù)期機(jī)會(huì)成本加上其他成本超過(guò)了其預(yù)期收益，才能有效地遏制不法廠(chǎng)商的惡性行為。國(guó)家應(yīng)制訂嚴(yán)厲的法律是打假的最基本手段。在我國(guó)，生產(chǎn)、批發(fā)、銷(xiāo)售假冒商品均屬有罪，對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售者一次可罰款數(shù)千萬(wàn)元。

4、完善檢測(cè)技術(shù)

深入開(kāi)展食品安全檢測(cè)新技術(shù)的科研工作是促進(jìn)食品衛(wèi)生工作順利發(fā)展的基礎(chǔ)，面對(duì)新出現(xiàn)的世界性的食源性疾病問(wèn)題，食品污染物檢驗(yàn)至關(guān)重要。但目前有些檢測(cè)方法非常精細(xì)且花費(fèi)很高，且需要熟練的專(zhuān)業(yè)人員，我國(guó)尚缺乏快速準(zhǔn)確鑒定食源性危害因子的技術(shù)和能力，因此研究開(kāi)發(fā)食品安全檢測(cè)技術(shù)與相關(guān)設(shè)備顯得尤為迫切。例如，改進(jìn)檢測(cè)方法，改善食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)人員的培訓(xùn)，緊密追蹤國(guó)際食品衛(wèi)生科研的前沿動(dòng)態(tài)。

5、走品牌化道路

在一般情況下，消費(fèi)者只能通過(guò)食品銷(xiāo)售者的信譽(yù)程度來(lái)區(qū)分其所賣(mài)食品的安全品質(zhì)，從而決定購(gòu)買(mǎi)行為，而品牌正是傳遞賣(mài)者信譽(yù)的有效工具。通過(guò)品牌傳遞食品生產(chǎn)者的信譽(yù)信息和產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)信息，使安全食品信息的不對(duì)稱(chēng)狀態(tài)得到了大大的緩解

第三篇：石家莊啤酒消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告

石家莊啤酒消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告

調(diào)查單位：河北政法職業(yè)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)

調(diào)查人員：范向濤

調(diào)查負(fù)責(zé)人：范向濤

日期：2010年5月1日-10年5月4日

背景材料：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平不斷提高，人們對(duì)消費(fèi)要求越來(lái)越多，特別對(duì)于飲食方面，無(wú)論在聚會(huì)，工作，生活中啤酒都發(fā)揮著巨大的作用，為此我們需要對(duì)喜歡的幾種啤酒品牌進(jìn)行調(diào)查一下！

調(diào)查目的：通過(guò)對(duì)啤酒品牌的調(diào)查，可以了解人們的消費(fèi)習(xí)慣，把握啤酒市場(chǎng)的需求，更好的引導(dǎo)消費(fèi)者！

調(diào)查對(duì)象、地點(diǎn)：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)，市區(qū)的餐飲，燒烤地帶，石家莊啤酒消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告，調(diào)查報(bào)告《石家莊啤酒消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告》。 對(duì)20-50間人群進(jìn)行調(diào)查！

調(diào)查方法：攔截式，抽樣調(diào)查

調(diào)查組織過(guò)程：

（1） 培訓(xùn)

（2） 人員分工份兩組，每組100份問(wèn)卷，每組3人，派往不同地方。

（3） 匯總將各組的調(diào)查報(bào)告結(jié)合進(jìn)行匯總分析。

經(jīng)費(fèi)估算：交通費(fèi)60元，資料費(fèi)50元，共計(jì)110元。

申請(qǐng)人：范向濤

申請(qǐng)日期：2010.4.2

第四篇：方便面食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：20××年7月14日-----20××年8月18日

調(diào)查地點(diǎn)：郴州市內(nèi)

[調(diào)查對(duì)象] 郴州市市民(主要是學(xué)生)

調(diào)查方式：

a) 資料收集

b) 問(wèn)卷調(diào)查

[調(diào)查目的]隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時(shí)代的烙印。因?yàn)榉奖忝娼o大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面，很多人立刻就會(huì)想到康師傅這個(gè)品牌，康師傅方便面在中國(guó)幾乎是家喻戶(hù)曉的?！翱祹煾怠彼茉炝艘粋€(gè)可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)人物圖樣，以講究健康美味的美食專(zhuān)家的形象在中國(guó)市場(chǎng)建造了“康師傅”食品王國(guó)。大學(xué)生是方便面的重要消費(fèi)群體，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)的綜合調(diào)查分析，了解康師傅方便面如何才能提高市場(chǎng)的占有率。

[市場(chǎng)分析]

一、市場(chǎng)大環(huán)境分析

方便面，在全球的年消費(fèi)量高達(dá)500億包，被認(rèn)為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。 目前,中國(guó)是世界上方便面消費(fèi)最大的國(guó)家,人均消費(fèi)方便面約15包。目前中國(guó)方便面行業(yè)已形成三足鼎立的基本形式，據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢頂新集團(tuán)的“康師傅”約占市場(chǎng)份額的47.8%，統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)的“統(tǒng)一”占16.8%，河北華龍集團(tuán)的“華龍”約占16%，三大品牌形成了絕對(duì)壟斷地位。從質(zhì)量上看，這些企業(yè)均具有較完善的質(zhì)量管理制度和措施，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此，其產(chǎn)品的品牌贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。目前，方便面在廣大消費(fèi)者的日常生活中已占到相當(dāng)?shù)谋壤?，方便面已成為人們生活中的方便快餐?/p>

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，消費(fèi)者選擇康師傅方便面的原因是因?yàn)樗拿娼疃罚?，味香，品牌大，包裝好看，價(jià)格適中，而選擇好勁道和福滿(mǎn)多的原因是這兩種面價(jià)格是在中低檔階段。 把價(jià)位定格在中高檔的康師傅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還有統(tǒng)一和今麥郎，這三種品牌的競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時(shí)做了很全面的市場(chǎng)調(diào)查和分析，調(diào)查后知道，中國(guó)人最喜歡的面條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，請(qǐng)上萬(wàn)人試吃，才終于生產(chǎn)出適合大眾口味的產(chǎn)品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無(wú)敵的。再看統(tǒng)一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷(xiāo)售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。

三：市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

1、總體市場(chǎng)穩(wěn)中有升，在未來(lái)五年里每年呈6%-7%的上升趨勢(shì)

2、中高價(jià)面持續(xù)成長(zhǎng)，成長(zhǎng)速度緩慢

3、方便面的成長(zhǎng)率很高，在未來(lái)五年里每年將成長(zhǎng)10%-12%，未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大(單價(jià)高，產(chǎn)值高，利潤(rùn)高)

四、消費(fèi)者分析：

1，大中小學(xué)生一般都離不開(kāi)方便面

2. 真的很喜歡吃方便面的人。

3. 工作很忙的人群，沒(méi)時(shí)間去吃飯，會(huì)選擇方便面。

4. 經(jīng)濟(jì)條件不怎么好，沒(méi)錢(qián)去吃飯的人會(huì)選擇方便面。

5. 懶惰的人群，不想動(dòng)手做飯，會(huì)選擇方便面。