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第一篇：關(guān)于大潤發(fā)超市的調(diào)查報(bào)告最終版

一，調(diào)查背景

超市自出現(xiàn)以來，由于擁有商品齊全，保證質(zhì)量，售后服務(wù)好，便利等優(yōu)點(diǎn)，所以受到人民大眾的喜愛。而超市規(guī)模大，范圍廣，因此作為超市的店長，需要發(fā)揮極大的作用。事無巨細(xì)，店內(nèi)的每一項(xiàng)政策都需要店長執(zhí)行，并對(duì)商品、工作人員、店面進(jìn)行直接或間接地管理。那么，作為超市靈魂的店長，又是如何進(jìn)行很好管理的？因此在七月下旬我專程前往我所住地區(qū)的大潤發(fā)超市通過觀察法和訪談法進(jìn)行調(diào)研，了解美特好在商品、工作人員、店面等方面是如何管理的，學(xué)習(xí)它的長處，了解其不足的地方，并提出可行性意見。

二 調(diào)查目的：本次調(diào)查的目的在于了解本區(qū)各年齡階層的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念，以及對(duì)該企業(yè)存在的經(jīng)營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的策略方案，提高市場(chǎng)競(jìng)爭力。

三 調(diào)查地點(diǎn)：濟(jì)南市文化東路大潤發(fā)超

二、調(diào)查方式：現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研和采訪

四 調(diào)查時(shí)間：

五、調(diào)查過程

（一）本次調(diào)研的大潤發(fā)超市選擇在文化東路繁華的商圈，附近的農(nóng)行建行工行等24小時(shí)營業(yè)的銀行為美特好的資金流動(dòng)提供了便利。該商圈覆蓋高中低檔各類消費(fèi)人群。周圍有大型購物廣場(chǎng)，并且有多家小區(qū)環(huán)繞，山師大、警察學(xué)院、電影學(xué)院等等高等大學(xué)也坐落于此。商圈方向人流特點(diǎn)是早晚流量大，周末流量大，消費(fèi)人群習(xí)慣理性，具備較為忠誠的消費(fèi)慣性，年齡層次以

消費(fèi)能力強(qiáng)的白領(lǐng)、消費(fèi)穩(wěn)定性高的居家主婦、家庭為主。道路四通八達(dá)，交通非常便利。由于交通的便利，方便很多偏遠(yuǎn)地區(qū)的人前來購物，交通的便利性一定程度上提高了客流量。加上大潤發(fā)本身擁有數(shù)輛班車接送各個(gè)區(qū)鎮(zhèn)的消費(fèi)人群。人來人往，川流不息。KTV等較高檔場(chǎng)所吸引了一批前來娛樂休閑的人群，為其提供了一批臨時(shí)客源。

由此可見，大潤發(fā)連鎖超市選址開店一般遵循以下原則:

一是選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)；

二是通盤考慮連鎖發(fā)展計(jì)劃,以防設(shè)店選址太過分散；

三是獨(dú)立設(shè)臵門店,一般不與其他大型零售店聚集在一起。

（二）店面分析

1、位臵：

2、超市購物環(huán)境的營造

（1） 外部環(huán)境：存車處分門別類，設(shè)有自行車、電動(dòng)車、私家車停

車處，且有專人看管。在停車場(chǎng)里有數(shù)輛公交免費(fèi)接送前來購

物的人群，入口處有自動(dòng)取款機(jī)，顧客取錢十分方便。賣場(chǎng)入

口的特惠商品公布區(qū)及時(shí)更新，尤其是生鮮每日特賣確實(shí)得到

落實(shí)。

（2） 內(nèi)部環(huán)境：賣場(chǎng)的燈光非常不錯(cuò)，干凈衛(wèi)生的環(huán)境和好聽的音

樂讓人感到舒適，店內(nèi)到處掛著促銷的牌子吸引顧客的眼球。

就算是超市內(nèi)的電梯這最容易讓人忽視的地方，也有工作人員

定時(shí)清潔，避免細(xì)菌的滋長，而且在電梯有一些小故障的時(shí)候，

有工作人員到場(chǎng)提醒。不過我們也同時(shí)發(fā)現(xiàn)倉庫門是完全打開的，且沒有工作人員在周圍，這就會(huì)存在隱患，有可能一些年齡較小的顧客會(huì)在不經(jīng)意間進(jìn)入倉庫。

3、超市商品陳列及促銷

一進(jìn)入超市，首先看到的是應(yīng)季商品，由于正值夏天了，所以超市的促銷商品都與夏有關(guān)，如涼席、風(fēng)扇、涼拖、防曬霜等。家庭主婦必備的商品也擺放在醒目的位臵。超市內(nèi)商品貨源充足，對(duì)于缺貨商品能及時(shí)給與缺貨提示。在清潔用品的商品備有樣品，可供顧客試用。玻璃、陶瓷制品的商品也十分干凈，沒有灰塵。超市貨物擺放整齊，銷售較好的商品一般擺放在顧客觸手可及的地方，并保持貨物的充足。如果有顧客找不到的商品，則可以找任何一位工作人員，他們會(huì)給與最大的幫助。另外母親節(jié)當(dāng)天超市配合母親節(jié)的主題，當(dāng)顧客購買某些特定商品時(shí)，特別附送康乃馨，來慶祝母親節(jié)。

。

4、超市的便民服務(wù)

大潤發(fā)超市服務(wù)中心設(shè)有廣播服務(wù)、公交IC卡充值、團(tuán)購接待處、贈(zèng)品發(fā)放處、退換貨處、開票處、售儲(chǔ)值卡等多項(xiàng)便民服務(wù)，大大方便了超市顧客的購物。超市的寄包處設(shè)在出入口交匯處， 方便了顧客的存取。另外在賣場(chǎng)的出口處設(shè)有今日店長意見處，顯示當(dāng)日店長的姓名與照片，顧客可以根據(jù)當(dāng)日購物經(jīng)歷給與表揚(yáng)或批評(píng)及建議。

5、存在的問題和不足

在隨后的觀察中我注意到，有的工作人員忙得不可開交，有的人卻呆呆站著看著，什么事都不做，這不能不說是大潤發(fā)招聘的失敗，也是任務(wù)分配的失敗。

在商品的陳列上暴露了一些問題。食品的分類十分詳盡，但日用品的分類則不完備，分類牌存在缺陷;在易碎商品區(qū)，如容器類有專門的支架進(jìn)行固定，顧客經(jīng)過時(shí)若不小心碰到，也不容易掉下，但在酒類商品區(qū)，并沒有看到防護(hù)措施，工作人員也不多，這就無法保證顧客的購物安全和超市里商品的安全。

經(jīng)過觀察我還發(fā)現(xiàn)，同種商品中有的生產(chǎn)日期較前的被放在了貨架后端，而剛進(jìn)不久的擺在了前面，這樣容易導(dǎo)致商品過期，造成浪費(fèi)

六、對(duì)于問題的建議

沒有最好，只有更好。下面是我為美特好今后更好的發(fā)展提出的合理可行性意見：

1 在超市外部環(huán)境方面，大潤發(fā)超市有的存車處為露天式，到下雨天對(duì)于顧客來說十分不方便，所以需要改善。

2 在商場(chǎng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)方面，賣場(chǎng)之間的連接是十分重要的，所以

在顯眼的位臵應(yīng)多設(shè)臵指示牌，方便顧客選購商品;另外需要入口做得更顯眼。

3 在大潤發(fā)的免費(fèi)班車方面，應(yīng)該完善公交汽車接送服務(wù)，多配臵幾輛車，為更多消費(fèi)群體提供服務(wù)。在宣傳方面，可以利用廣告宣傳車，在各大學(xué)校、小區(qū)等發(fā)傳單派發(fā)特價(jià)單等方法。

4 在商品及其陳列方面，增強(qiáng)對(duì)酒類等易碎商品的防護(hù)，應(yīng)配備防損人員。掛條商品不應(yīng)為與貨架商品同類，而應(yīng)為具備高毛利、高關(guān)聯(lián)性、低價(jià)格、具備沖動(dòng)消費(fèi)特質(zhì)的商品。周轉(zhuǎn)率較低的商品必須關(guān)注有效期，有效期前3~6個(gè)月應(yīng)采取調(diào)整陳列位臵、進(jìn)入搭售、促銷系列等方式處理。缺貨商品應(yīng)擺掛“熱銷缺貨牌”，不應(yīng)出現(xiàn)空白情況。

5 設(shè)立消費(fèi)者服務(wù)投訴點(diǎn)，以及投訴電話，在人員方面應(yīng)挑選具有經(jīng)驗(yàn)及有職權(quán)人士擔(dān)當(dāng);投訴處理要迅速；投訴案例要詳細(xì)記錄。

6 在服務(wù)方面，首先，應(yīng)該開設(shè)培訓(xùn)課程，對(duì)服務(wù)員形象以及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)員的素質(zhì)，要求員工真正做到顧客就是上帝。

7 對(duì)部分必需品的價(jià)格做一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，薄利多銷以吸引更多的消費(fèi)者。

8 要保證超市內(nèi)食品（包括熟食與水果）的新鮮，增加熟食的種類和改善熟食的口感。

9 超市內(nèi)的倉庫門再不用的時(shí)候必須緊鎖，在使用必須打開的時(shí)候，必須派專人在門口看管，以免有顧客不慎進(jìn)入倉庫，造成不必要

的麻煩。

總之，作為本區(qū)規(guī)模最大、集散規(guī)模程度最高的超市，不僅需要有齊全的商品，很先進(jìn)的物流水平，還應(yīng)有良好的服務(wù)設(shè)施和便利的交通條件等。這些都要通過周邊經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展需要、服務(wù)設(shè)施、建設(shè)條件以及超市全體員工的長期努力才能取得。

七、調(diào)查結(jié)論。

大潤發(fā)超市發(fā)展至今，已經(jīng)遍布全中國各大城市，漸漸地成為我們生活中不可或缺的好鄰居，但隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)自由化與國際化的趨勢(shì)下，會(huì)不斷出現(xiàn)新的挑戰(zhàn)和需求。通過本課題的調(diào)查和討論，更加積極地思考了大潤發(fā)及其其他賣場(chǎng)超市該如何帶動(dòng)消費(fèi)者市場(chǎng)，才能提高銷售額，才能在經(jīng)濟(jì)風(fēng)暴中獲得利潤，以至促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

展望未來，大潤發(fā)將持續(xù)成長，且對(duì)社會(huì)，經(jīng)濟(jì)及環(huán)境等多層面考研下，不斷求新求變，來滿足消費(fèi)者對(duì)品味，產(chǎn)品及服務(wù)的要求。

第二篇：超市調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查對(duì)象：都勻三大超市的整體布局

二、調(diào)查地點(diǎn)：富萬家超市、賓隆超市、浙江綠谷超市

三、調(diào)查時(shí)間：20**年11月16日―20日

四、調(diào)查團(tuán)隊(duì)成員：吳迪、鄒小飛、劉宇、劉一平、吳淑薈、韋桂香

五、調(diào)查目的與意義：

1、了解超市整體布局的基本情況。通過實(shí)地調(diào)查對(duì)三家超市布局情況有深入、詳細(xì)的了解，為超市布局分析提供條件。

2、觀察超市布局情況，分析其合理和不足之處。再結(jié)合超市布局的基本原理，分析超市布局的優(yōu)缺。

3、通過對(duì)比分析，為超市合理布局提出改進(jìn)意見和建議。促進(jìn)超市保持長處改進(jìn)不足，取長補(bǔ)短，為超市更好的發(fā)展提供條件。

六、調(diào)查內(nèi)容：

1、觀察三家超市出入口布局的特點(diǎn)。

2、購物整體環(huán)境的布置。

3、將各種商品分成幾大類。

4、貨架擺放的位置和特點(diǎn)。

5、消費(fèi)者購物的便利性。

6、超市位于都勻市的哪個(gè)位置。

7、超市的配套實(shí)施。

七、調(diào)查方法：

1、以實(shí)地觀察法為主，結(jié)合問卷調(diào)查法。

2、我們一共復(fù)印100份調(diào)查問卷，小組成員有六人，平均一人分配16份問卷。

3、小組六人，三男三女，男女搭配，兩人一組，分配三家超市。

4、小組成員到超市進(jìn)行實(shí)地觀察掌握超市布局的基本情況，通過對(duì)員工或顧客的交談，了解超市布局給他們帶來的方便與不便。

八、調(diào)查實(shí)施流程：

1、明確調(diào)查目的與意義。

2、制定調(diào)查計(jì)劃。

3、確定超市調(diào)查各環(huán)節(jié)與細(xì)節(jié)。

4、各成員明確分工，分配調(diào)查地點(diǎn)。

5、實(shí)地調(diào)查。

6、整理調(diào)查材料，數(shù)據(jù)處理與分析。

7、小組成員討論分析數(shù)據(jù)與總結(jié)。

8、撰寫調(diào)查報(bào)告。

九、調(diào)查結(jié)論：

1、收入水平影響在超市的購買力。

通過100份的問卷調(diào)查，47%的受訪人士月收入在1500―2500，平均一星期2.8次逛超市。這一部分的人多為25―45歲的上班族。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，富萬家超市位于市中心，方便上班族人士，賓隆與富萬家靠得太近，兩家超市基本情況差不多。浙江綠谷位于開發(fā)區(qū)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有26%的受訪人士月收入在1000―1500，多為老人，超市的人流不旺，購買力不足。

2、超市選址。

富萬家位于人民廣場(chǎng)，人流量大，公交車線路眾多，交通方便。賓隆超市位于育英巷旁，同樣人流量非常大，但經(jīng)過超市門口的公交線路沒有，需在州醫(yī)院下車步行50米左右。兩家超市對(duì)比，富萬家的選址更勝一籌。浙江綠谷位于伯爵商業(yè)圈，交通也很方便，并且靠近居民區(qū)。

3、超市的外在布局對(duì)比。

富萬家位于人民廣場(chǎng)地下，有至少五個(gè)出入口，進(jìn)出十分方便。有地下停車場(chǎng)，方便有車一族結(jié)賬即可上車走人。賓隆有兩個(gè)進(jìn)出口，大門顯得狹小，停車場(chǎng)與寫字樓合用，大門前沒有廣場(chǎng)。浙江綠谷只有一個(gè)主要進(jìn)出口，超市大門小，沒有停車場(chǎng)，這在另一方面反映出浙江綠谷做附近居民的生意多。

4、超市的內(nèi)在布局對(duì)比。

富萬家在廣場(chǎng)地下，沒有復(fù)層，營業(yè)面積較小，商品種類較多但不齊全。由于面積不夠?qū)捲＃陨唐窋[放與貨架都有點(diǎn)凌亂與狹窄。特別是對(duì)于特價(jià)商品，擺于顯眼的位置，侵占了過道，阻礙人流的快速通過。賓隆超市有三層，種類齊全，布局合理。一樓為品牌店，二樓為家電、居家用品、衣服、書本與玩具等，三樓為食品與化妝品等。浙江綠谷為兩層，兩條履帶電梯分上下。筆者對(duì)于兩條電梯深有感觸。上樓的是左邊的電梯，如果顧客在電梯口買到東西想下樓結(jié)賬，由于兩條電梯中間是隔開的，所以顧客必須順著超市轉(zhuǎn)一大圈才能走到右邊的.下樓電梯，非常不方便。當(dāng)然，這是浙江綠谷的一種手段，逼著顧客必須逛一圈超市，如果顧客在這期間看到合適的商品買了，那超市就更賺了。

5、問卷調(diào)查結(jié)果。

通過100份的問卷調(diào)查，35%的人認(rèn)為所去的超市品種齊全、30%則是由于交通便利，25%的人則是由于價(jià)格便宜。

通過100份的問卷調(diào)查，44%的受訪人士希望在居民生活區(qū)內(nèi)有超市、31%的人希望上班點(diǎn)能有超市。因?yàn)槿绻噘I了生活必需品比如米、油等較重物品，在居民點(diǎn)的話可以不用那么辛苦提重物等車。

通過100份的問卷調(diào)查，39%較喜歡賓隆，認(rèn)為空間夠大、購物環(huán)境較好。34%喜歡富萬家，交通方便。27%喜歡浙江綠谷，這得益于附近的居民支持。

6、實(shí)質(zhì)性問題：對(duì)于富萬家，物品擺放與歸類需要更加用心與人性化。對(duì)于賓隆，應(yīng)該增加收銀臺(tái)，每次周末去逛賓隆結(jié)賬都要排好長隊(duì)。注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，在二樓收銀臺(tái)附近擺了很多貨架，期間的通道不到兩米寬，排隊(duì)結(jié)賬常常感到不便。對(duì)于浙江綠谷，商品布置較為合理，就是上下履帶電梯的問題，非常反感。

7、受訪人士回饋：大多數(shù)顧客希望城市中心和居民生活區(qū)有超市，并且能存在廣場(chǎng)和電梯等配套設(shè)施。消費(fèi)者理想的超市是：商品種類齊全、價(jià)格合理，結(jié)賬不用排那么久的隊(duì)，購物環(huán)境好。有娛樂設(shè)施和休息場(chǎng)所，服務(wù)態(tài)度好（收銀和導(dǎo)購），交通便利，有足夠的停車位。最重要的是商品質(zhì)量能過關(guān)，不能是假貨或者過期食品。

第三篇：食品包裝市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

這是針對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)中某種新近產(chǎn)生或新近有了長足發(fā)展的事物而寫的調(diào)查報(bào)告。以下是小編精心準(zhǔn)備的食品包裝市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

一、調(diào)查目的

1.調(diào)查休閑食品在市場(chǎng)上的發(fā)展?fàn)顩r

2.全面調(diào)查無錫商院學(xué)生對(duì)休閑食品的需求

3.調(diào)查饞嘴坊及主要競(jìng)爭品牌在無錫商院的銷售現(xiàn)狀

4.調(diào)查饞嘴坊在消費(fèi)者心目中的知名度、滲透率、美譽(yù)度和忠誠度

二、調(diào)查內(nèi)容

（一）行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查

1、產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)

（1）2009年，我國休閑食品市場(chǎng)容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

（2）相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。

（3）健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮蟆Ｕ{(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會(huì)經(jīng)常嘗試。尤其在食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關(guān)注食品的綠*、天然和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特*的食品也非常感興趣。

休閑食品一直是以口味為主要賣點(diǎn)的，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時(shí)，兼具到營養(yǎng)和健康兩個(gè)因素，這一市場(chǎng)空間釋放出的銷售勢(shì)能將是不可估量的。

2、面臨的挑戰(zhàn)

休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的市場(chǎng)發(fā)展契機(jī)，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭將愈演愈烈，可謂是站在了機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的節(jié)點(diǎn)上。當(dāng)前，休閑食品企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有：

（1）目前食品企業(yè)數(shù)量頗多，各類休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，促銷手段五花八門，對(duì)休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多個(gè)方面提出要求;

（2）休閑食品行業(yè)入門門檻較低，無論是在企業(yè)固定資本還是技術(shù)實(shí)力方面的要求都不高，對(duì)于想進(jìn)入休閑食品領(lǐng)域的企業(yè)而言，是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)，但對(duì)于傳統(tǒng)的品牌企業(yè)則很容易形成激烈的競(jìng)爭，構(gòu)成巨大威脅。

（3）目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面，特別是在營銷、管理方面有所欠缺，品牌意識(shí)差、競(jìng)爭意識(shí)淡薄、市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)，顯得底氣不足。

（4）外資企業(yè)加大在*本土的市場(chǎng)開拓力度，對(duì)我國休閑食品企業(yè)產(chǎn)生較大的沖擊和挑戰(zhàn)。

(二)產(chǎn)品品類：品類細(xì)化和口味化趨勢(shì)日趨明顯

目前，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經(jīng)形成了強(qiáng)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊(duì)

除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營銷思路上的改進(jìn)，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場(chǎng)，但目前尚未出現(xiàn)全國*的強(qiáng)勢(shì)品牌?？梢哉f，誰最先搶占了消費(fèi)者心智，誰就是第一。在這個(gè)廣闊的市場(chǎng)里，*休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將會(huì)是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)，將全面釋放*休閑食品市場(chǎng)。

（三）商鋪經(jīng)營

1、具有的優(yōu)勢(shì)

饞嘴坊位于無錫商院商業(yè)街，靠近教學(xué)樓，學(xué)生下課可以直接到達(dá)，具有一定的方便*。商業(yè)街店鋪多，商業(yè)氣氛比較濃，從而具有受到周圍店鋪的影響*。饞嘴坊于2010年在無錫商院開鋪，一年多來一直以薄利多銷的一種經(jīng)營方式，通過不斷的促銷活動(dòng)來吸引消費(fèi)者。講究品牌推廣，在學(xué)校具有一定的口碑宣傳，具有良好的服務(wù)態(tài)度。在商院具有一定的影響力。店面的整齊干凈、食品口感的追求、價(jià)格的優(yōu)勢(shì)、服務(wù)的熱情。這樣不僅賺了錢，也賺得了人氣，為長久的發(fā)展做了鋪墊。

2、劣勢(shì)

饞嘴坊開鋪一年來多以薄利多銷，利潤不高。由于在校學(xué)生對(duì)休閑食品的概念模糊，所以進(jìn)貨沒一定的規(guī)律*，具有一定的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)。在商院這塊市場(chǎng)上的潛力大，所以競(jìng)爭者也多，在商品上沒有差異*，大部分靠的是打價(jià)格戰(zhàn)來占領(lǐng)市場(chǎng)。

3、未來發(fā)展思路

休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿?。但同時(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分完成在即，企業(yè)間的競(jìng)爭力度日趨激烈。本土企業(yè)應(yīng)該利用自身優(yōu)勢(shì)，立足本土特*，聯(lián)手開拓市場(chǎng)，抱團(tuán)作戰(zhàn)，審時(shí)度勢(shì)，在休閑食品行業(yè)的變化中占得先機(jī)。

（1）實(shí)施差異化策略。休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越*將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

（2）產(chǎn)品開發(fā)堅(jiān)持本土化策略。休閑食品企業(yè)在對(duì)不同地域消費(fèi)者的口味、營養(yǎng)、健康等潛在需求分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新口味、開發(fā)新包裝，爭取在口味、包裝以及營養(yǎng)等方面滿足消費(fèi)者的差異化需求。

（3）市場(chǎng)定位策略。為了保*企業(yè)獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)利潤，本土企業(yè)可根據(jù)自身的資金實(shí)力和技術(shù)水平，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，除了定位低端市場(chǎng)外，也可將目光投向中高端市場(chǎng)，以期獲得更為豐厚的利潤。

簡言之，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，充分利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短，適時(shí)采用差異化戰(zhàn)略，通過新品開發(fā)、品牌建設(shè)和渠道延伸等多方面的創(chuàng)新與拓展，使企業(yè)步入快速、健康、可持續(xù)的發(fā)展軌道。

（四）競(jìng)爭者分析

在無錫商院的競(jìng)爭者主要有四個(gè)：好吃點(diǎn)（剛開張），小土怪（商業(yè)街），兩大超市。在藕塘職教園區(qū)的文良路有客都超市，如海超市，零食物語，百年梅園。

各個(gè)賣點(diǎn)所銷售的產(chǎn)品差異*不大，關(guān)鍵的區(qū)別是地理位置和價(jià)格的制定。然而，一味的打價(jià)格戰(zhàn)并不是長遠(yuǎn)的策略，應(yīng)該在價(jià)格的基礎(chǔ)上注意品牌的推廣。

1、好吃點(diǎn)：剛剛開業(yè)，靠近女生宿舍，完全針對(duì)女生為消費(fèi)者。旁邊是面包房，眼鏡店。商店之間的關(guān)聯(lián)度不大而且店鋪不多。在價(jià)格方面有些商品相對(duì)來講較高，但是有些商品較低，采用的是避重孰輕的定價(jià)策略。在價(jià)格上具有一定的威脅*，缺少品牌的建立觀念。

2、小土怪：位于商業(yè)街，在饞嘴坊旁邊。從地理位置來講具有一定的威脅*。但是在商店的商品來講品種雖多，特*一般。商品不實(shí)惠，追求花樣品種多。同類商品價(jià)格較高，雖然采用店鋪間的戰(zhàn)略同盟，但相對(duì)而言，客流量較少。關(guān)鍵還是價(jià)格，沒有抓住消費(fèi)者心理。

3、兩大超市：利用連帶銷售的方式，超市商品繁多，品種齊全。但是沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，商品沒有創(chuàng)新力。特*不明顯。對(duì)于消費(fèi)而言，首先關(guān)注的是價(jià)格和商品的新穎程度。

4、文良路：具有一定的地理位置，商圈范圍廣，針對(duì)的目標(biāo)人群多。周圍店鋪多從而吸引力大。但是同時(shí)所需的日常支出的比例也高，所以商品在價(jià)格方面比饞嘴坊的要貴些。

（五）消費(fèi)者分析

休閑食品——口感決定重復(fù)購買

休閑食品是最典型的快速消費(fèi)品，購買的隨機(jī)*非常強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度相對(duì)較低。新品牌如果口感好，消費(fèi)者就會(huì)馬上記住你，下次就會(huì)產(chǎn)生重復(fù)購買。如果消費(fèi)者第一次嘗試購買，產(chǎn)品的口感不好或一般，消費(fèi)者就不會(huì)記住你，再讓他第二次消費(fèi)會(huì)非常困難，可以說口感決定了休閑食品的重復(fù)購買。

對(duì)于休閑食品的強(qiáng)勢(shì)品牌而言，市場(chǎng)的細(xì)分已從消費(fèi)者*別的細(xì)分，消費(fèi)者年齡的細(xì)分進(jìn)一步細(xì)化到口感的細(xì)分。也就是對(duì)同一細(xì)分市場(chǎng)，同一*別，同一年齡段的目標(biāo)消費(fèi)群體再通過口感的差異對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做進(jìn)一步的細(xì)分，用不同口感的全系列產(chǎn)品同時(shí)滿足同一目標(biāo)市場(chǎng)不同口味消費(fèi)者的個(gè)*化需求，來擴(kuò)大品牌的市場(chǎng)滲透率和市場(chǎng)份額。好口感來自消費(fèi)者調(diào)研

三、?調(diào)查對(duì)象范圍

隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)，與此同時(shí)休閑食品的消費(fèi)群體也發(fā)生改變，由兒童主消費(fèi)群體逐漸向年輕時(shí)尚的青年群體擴(kuò)展，而如今的當(dāng)代大學(xué)生正好屬于此類人群，故此全體商院在校學(xué)生都可以作為調(diào)查對(duì)象，以大一、大二學(xué)生為主，展開調(diào)查。

四、抽樣方法的選擇

由于家庭經(jīng)濟(jì)背景的差異,全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距,導(dǎo)致消費(fèi)購買習(xí)慣的差異*,因此,他(她)們購買休閑食品的頻率及其價(jià)格、檔次、品牌上都會(huì)有所不同。為了更好的了解不同階層的大學(xué)生對(duì)休閑食品的看法，此次調(diào)查決定采用簡單隨機(jī)抽樣法：對(duì)各宿舍樓中的宿舍進(jìn)行隨機(jī)的發(fā)放調(diào)查問卷。

五、人員安排

根據(jù)我們的調(diào)查方案，本次調(diào)查的人員安排如下：

問卷調(diào)查：1名男生負(fù)責(zé)男生宿舍，其余7名女生則負(fù)責(zé)女生宿舍

與經(jīng)營者深度訪談：由組長與副組長負(fù)責(zé)

六、市場(chǎng)調(diào)查方法及具體實(shí)施

1．對(duì)消費(fèi)者以問卷調(diào)查為主，具體實(shí)施方法如下

在完成市場(chǎng)調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)與制作等相關(guān)工作后，就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員，統(tǒng)一選擇中餐或晚餐后這段時(shí)間開始進(jìn)行調(diào)查（因?yàn)榇藭r(shí)學(xué)生們多則呆在宿舍里，便于集中調(diào)查，能夠給本次調(diào)查節(jié)約時(shí)間和成本）。調(diào)查員在進(jìn)入各宿舍時(shí)面帶微笑，表明身份，說明來意，增添親切感，以增加學(xué)生們的信任感，使其積極參與，得到正確且有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查人員應(yīng)耐心等待，切不可督促。等被調(diào)查者填寫完問卷后，由調(diào)查人員隨即收回問卷，以便提高工作效率。

2．對(duì)經(jīng)營者以深度訪談為主

由于調(diào)查形式的不同，對(duì)調(diào)查者所提供的要求也有所差異。為此調(diào)查員還需對(duì)經(jīng)營者進(jìn)行深度訪談，以了解經(jīng)營者的需求及其想法，為此訪談前調(diào)查人員需做好充分的準(zhǔn)備、列出調(diào)查所要了解的所有問題，便調(diào)查者能夠在訪談過程中應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，把握整個(gè)談話方向，準(zhǔn)確篩選談話內(nèi)容并快速做好筆記以得到真實(shí)有效的調(diào)查結(jié)果。

3．通過網(wǎng)上查詢或資料查詢調(diào)查休閑食品類市場(chǎng)的相關(guān)情況

調(diào)查員查找資料時(shí)應(yīng)注意其權(quán)威*及時(shí)效*，以盡量減少誤差，增加其可信度。因?yàn)槠浜喴?，該項(xiàng)工作可直接由負(fù)責(zé)此項(xiàng)任務(wù)人自行完成。

七、調(diào)查問卷

大學(xué)生休閑食品消費(fèi)需求狀況的市場(chǎng)調(diào)查問卷

您好！我們是營銷093班的學(xué)生，受本校饞嘴坊的委托，為了更好的為您服務(wù)，特對(duì)大學(xué)生進(jìn)行休閑食品需求的調(diào)查，對(duì)于您的回答我們會(huì)嚴(yán)格進(jìn)行保密，感謝您的參與配合。（請(qǐng)?jiān)谶x項(xiàng)上打√，主觀題除外）

1.您的*別？

a?男??????b女

2.您每月的生活費(fèi)是多少？

a500元以下??b501-1000元??c1001-1500元??d1501以上

3.您每周購買休閑食品的頻率？

a?0次??b1次??c2次??d3次??e4次??f5次以上

4．您能接受什么檔次的食品？

a低檔(單價(jià)10元以下)??b中檔（單價(jià)11-20元）?c高檔(單價(jià)21元以上)

5.您平時(shí)最常去購買休閑食品的地方是？

a大學(xué)生超市?b教育超市?c饞嘴坊?d小土怪??e好吃點(diǎn)?f其它

6．您選擇以上購買場(chǎng)所的理由？（可多選）

a價(jià)格合理?b購買方便??c品質(zhì)放心??d服務(wù)優(yōu)質(zhì)

7.吃零食您比較注意的是什么？（從主到次排出前三項(xiàng)，用①②③標(biāo)注）

a品牌?b口味?c包裝??d產(chǎn)地??e促銷

f價(jià)格?g安全?h營養(yǎng)價(jià)值?i?其他（請(qǐng)說明）

8.對(duì)于休閑食品，你喜歡的種類？（從主到次排出前三項(xiàng)，用①②③標(biāo)注）

a飲料類??b果凍布丁類??c膨化食品??d糖果類??e堅(jiān)果類

f點(diǎn)心餅干類?g話梅、果脯類?h麻辣食品?i其他

9.您是否去過饞嘴坊?

a是????b否

您對(duì)饞嘴坊的產(chǎn)品和服務(wù)有什么要求?

聯(lián)系方式：

八、消費(fèi)者對(duì)休閑食品的調(diào)查分析被調(diào)查者姓名：

精準(zhǔn)企劃市場(chǎng)調(diào)研部對(duì)調(diào)研問卷進(jìn)行了*的設(shè)計(jì)，并對(duì)被訪消費(fèi)者在*別、年齡和收入等方面做了科學(xué)的配額。本次調(diào)研采用*通行的clt(centrallocationtest)，即集中定點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)研方式，共訪問休閑食品的消費(fèi)者312人，其中男*占42.8%，女*占57.2%。

按照統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場(chǎng)調(diào)研的準(zhǔn)確度。精準(zhǔn)企劃希望以消費(fèi)者需求調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，為休閑食品企業(yè)做大產(chǎn)品銷量和做強(qiáng)品牌提出一些有價(jià)值的營銷建議和思路。

1.很大一部分消費(fèi)者對(duì)休閑食品品類的認(rèn)知比較模糊

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者經(jīng)常吃的休閑食品中瓜子的消費(fèi)比率最高，達(dá)到55.3%，單獨(dú)處在第一梯隊(duì)，明顯高于其它休閑食品品類。由于本題是多項(xiàng)選擇題設(shè)置，所以各選項(xiàng)合計(jì)的百分比要超過100%。處在第二梯隊(duì)的休閑食品品類有4個(gè)，分別是薯片占消費(fèi)者選擇比率的24.7%，干果占消費(fèi)者選擇比率的22.7%，餅干占消費(fèi)者選擇比率的22.0%和花生占消費(fèi)者選擇比率的21.3%。排在第三梯隊(duì)的有話梅和蝦條，分別占消費(fèi)者選擇比率的8.0%和4.0%。

從該項(xiàng)調(diào)研結(jié)果還可以看出，有些品類的休閑食品消費(fèi)者吃得也比較多，但很多消費(fèi)者不知道怎么歸類，不知道是哪類休閑食品。同時(shí)精準(zhǔn)企劃還發(fā)現(xiàn)，有很大一部分消費(fèi)者對(duì)休閑食品品類的認(rèn)知比較模糊，有些被訪消費(fèi)者把水果和主食也列入休閑食品這個(gè)品類中。可以看出，休閑食品在我國食品行業(yè)和消費(fèi)者心中還是一個(gè)年輕的，不成熟的品類，在不斷規(guī)范市場(chǎng)和引導(dǎo)消費(fèi)需求的同時(shí)，必然會(huì)給休閑食品企業(yè)帶來許多做大品牌和市場(chǎng)規(guī)模的潛在商機(jī)。

2.口味是消費(fèi)者購買休閑食品關(guān)注的第一因素

消費(fèi)者購買休閑食品最關(guān)注的因素是口味，占消費(fèi)者選擇比率的74.0%，遠(yuǎn)高于消費(fèi)者關(guān)注的其它因素。由于本題是多項(xiàng)選擇題設(shè)置，所以各選項(xiàng)合計(jì)的百分比要超過-全球品牌網(wǎng)-100%。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者購買休閑食品主要關(guān)注的因素依次還有衛(wèi)生，占消費(fèi)者選擇比率的32.0%;價(jià)格占消費(fèi)者選擇比率的26.7%;營養(yǎng)和品牌的關(guān)注度分別占22.7%和22.0%。而對(duì)于休閑食品的購買方便*，消費(fèi)者的關(guān)注度并不高，只占消費(fèi)者選擇比率的11.3%;休閑食品包裝和容量的消費(fèi)者關(guān)注度分別只有4.7%;消費(fèi)者購買休閑食品關(guān)注的其它因素合計(jì)只有16.7%?？梢娍谖妒窍M(fèi)者購買休閑食品關(guān)注的第一因素，衛(wèi)生、價(jià)格、營養(yǎng)和品牌四項(xiàng)也是消費(fèi)者購買休閑食品時(shí)關(guān)注的重要因素。

3.吃休閑食品主要能滿足消費(fèi)者的什么需求

吃休閑食品主要能滿足消費(fèi)者的以下需求：1、休閑*;2、心理需求;3、好吃，打發(fā)時(shí)間;4、舒服;5、餓了就吃;6、解悶;7、看電視時(shí)吃;8、解饞;9、心情好了就吃;10、磨牙;11、食欲、滿足感;12、減少吸煙次數(shù);13、發(fā)泄;14、方便;15、滿足想吃的要求;16、補(bǔ)充微量元素等。

4.休閑食品消費(fèi)頻次高，市場(chǎng)容量巨大

從以上調(diào)研圖表中可以看出，消費(fèi)者每月吃休閑食品的花費(fèi)主要集中在21-200元這個(gè)較大的區(qū)間。每月吃休閑食品花費(fèi)在100元以上的消費(fèi)者比率合計(jì)超過三成，達(dá)到34.5%。休閑食品具有品類眾多，消費(fèi)頻次高，市場(chǎng)容量大的特點(diǎn)，這不僅對(duì)大型休閑食品企業(yè)，對(duì)于中小休閑食品企業(yè)和新進(jìn)入休閑食品市場(chǎng)的企業(yè)來說同樣存在快速發(fā)展的市場(chǎng)空間。

5.休閑食品的消費(fèi)量呈穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)

與去年相比，消費(fèi)者今年吃休閑食品數(shù)量增加了的比率為29.8%;回答減少了的消費(fèi)者比率為23.2%;表示今年吃休閑食品的數(shù)量與去年差不多的比率為47.0%。該項(xiàng)調(diào)研結(jié)果可以看出，休閑食品的消費(fèi)量呈穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。

6.休閑食品的消費(fèi)檔次提高的非?？?/p>

當(dāng)*精準(zhǔn)企劃市場(chǎng)調(diào)研部的訪問人員問及消費(fèi)者今年與去年相比吃休閑食品檔次變化時(shí)，有35.3%的消費(fèi)者表示提高了;回答降低了的消費(fèi)者比率只有6.0%?；卮鸾衲昱c去年吃休閑食品檔次差不多的消費(fèi)者比率為58.7%，可見與消費(fèi)者吃休閑食品數(shù)量變化相比，休閑食品的消費(fèi)檔次提高的更快。

7.消費(fèi)者為現(xiàn)有休閑食品提的一些建議

消費(fèi)者希望現(xiàn)有休閑食品做以下改進(jìn)：1、要干凈衛(wèi)生;2、做得好吃一些;3、要物美價(jià)廉;4、量多點(diǎn);5、包裝簡單，量大點(diǎn);6、價(jià)格稍低點(diǎn);7、包裝袋子不要太結(jié)實(shí);8、各種口味多點(diǎn);9、多出一些口味辣的;10、保質(zhì)量同時(shí)相對(duì)價(jià)格便宜點(diǎn);11、更健康一點(diǎn);12、建議小包裝，好保存，方便攜帶;13、包裝好些，價(jià)格優(yōu)惠點(diǎn);14、多注重一下量;15、多吃不宜;16、量小點(diǎn)、小包裝;17、包裝多樣化，購買更方便;18、保質(zhì)期要明確;19、多點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值;20、油量小點(diǎn)，少放防腐劑;21、非油炸等。

8.先做強(qiáng)再做大是休閑食品企業(yè)更好的盈利模式

做強(qiáng)主要指的是把休閑食品企業(yè)的品牌力做強(qiáng)，做大主要指的是把休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量做大。休閑食品企業(yè)，特別是很多中小休閑食品企業(yè)主要是通過流通渠道，盡可-全球品牌網(wǎng)-能在更大的市場(chǎng)區(qū)域先把產(chǎn)品銷量做起來，基本沒有品牌力的支撐或品牌對(duì)產(chǎn)品銷售的支撐力度很小。這樣做的結(jié)果往往是產(chǎn)品價(jià)格低，利潤空間小，當(dāng)產(chǎn)品銷量達(dá)到一定的階段，再想提升就非常困難。多數(shù)這類的休閑食品企業(yè)，表面上看沒有花費(fèi)品牌傳播的費(fèi)用，也有一定的利潤，但企業(yè)的發(fā)展一直是在艱難中緩慢前行。因?yàn)闆]有品牌力的拉動(dòng)，企業(yè)的產(chǎn)品銷量和規(guī)模最終很難做大。

*精準(zhǔn)企劃通過10多年對(duì)休閑食品市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭格局和消費(fèi)者需求的了解和把握，以及為多家不同規(guī)模、不同發(fā)展階段休閑食品企業(yè)成功的營銷策劃經(jīng)驗(yàn)積累。我們認(rèn)為不管是大型休閑食品企業(yè)還是中小休閑食品企業(yè)，都可以通過在地方或區(qū)域市場(chǎng)推出自己的核心產(chǎn)品，運(yùn)用*的整合營銷策劃，通過樣板市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)的品牌傳播、產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣、形成品牌力、產(chǎn)品力和銷售力的良*互動(dòng)，首先在地方或區(qū)域市場(chǎng)建立自己的品牌和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，再將這種優(yōu)勢(shì)逐步擴(kuò)大，同時(shí)借助品牌的拉力適時(shí)在休閑食品領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)品線延伸。這樣做的結(jié)果是在做強(qiáng)品牌的同時(shí)，產(chǎn)品銷量也隨之做大了，而且產(chǎn)品銷量的提升比單純做流通渠道要快得多，所以先做強(qiáng)再做大是休閑食品企業(yè)更好的盈利模式。

貫徹落實(shí)*統(tǒng)一部署的“食品*品放心工程”，中消協(xié)2004年第一季度分主題“食品生產(chǎn)經(jīng)營與誠信*”，結(jié)合成都市場(chǎng)和投訴情況，最近，省消委會(huì)、*消費(fèi)者報(bào)四川記者站派出調(diào)查組，在成都電視臺(tái)33頻道的配合下，按照《消法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，對(duì)家樂福、好又多、伊藤洋華堂、人人樂、紅旗商場(chǎng)、王府井、歐尚等成都市部分大型超市的散裝食品經(jīng)營狀況進(jìn)行了暗訪調(diào)查。在調(diào)查的超市中，散裝食品均在其經(jīng)營中占有相當(dāng)規(guī)模，且在滿足消費(fèi)者需求、方便顧客挑選上，發(fā)揮著不可替代的重要作用。但調(diào)查中我們也發(fā)現(xiàn)，上述超市在散裝食品經(jīng)營中都不同程度地存在管理不規(guī)范、措施不完善、衛(wèi)生質(zhì)量差、安全隱患大等突出問題。

《消法》明確規(guī)定：

消費(fèi)者在購買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)力；

消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求；

消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利；

消費(fèi)者有權(quán)根據(jù)商品或者服務(wù)的不同情況，要求經(jīng)營者提供商品的價(jià)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、*能、規(guī)格、等級(jí)、主要成份、生產(chǎn)日期、有效期限、檢驗(yàn)合格*、使用方法說明書、售后服務(wù)，或者服務(wù)的內(nèi)容、規(guī)格、費(fèi)用等有關(guān)情況。

衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》也明確規(guī)定，經(jīng)營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到以下五點(diǎn)：

1、銷售人員必須持有效健康*，*作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；

2、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志；

3、應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法；

4、具有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備；5、必須提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保*消費(fèi)者能夠獲取符合本條第3項(xiàng)要求的完整標(biāo)簽。

《規(guī)范》同時(shí)還規(guī)定，供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。銷售需清洗后加工的散裝食品時(shí)，應(yīng)在銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

對(duì)照上述相關(guān)法規(guī)和規(guī)范，被暗訪的超市主要存在以下幾方面的問題：

一、銷售人員穿戴不規(guī)范現(xiàn)象突出。大多數(shù)銷售人員都穿有制服、戴著口罩，但絕大多數(shù)都沒有戴手套，而是直接用手在為顧客挑選、包裝，不符合安全、健康要求和衛(wèi)生管理規(guī)范。在某超市的冷凍水餃、湯圓銷售柜臺(tái)，有提醒消費(fèi)者為了食品安全，不要自己動(dòng)手挑選的*示，但銷售人員沒有戴口罩和手套。在其現(xiàn)炒、現(xiàn)蒸柜臺(tái)，銷售人員幾乎都未戴手套。在某超市的散裝膽水豆腐柜臺(tái)，自稱是在實(shí)習(xí)的銷售人員既未穿制服也未戴手套口罩。某商場(chǎng)的散裝食品主要是牛肉干、牛肉絲，但銷售人員都未戴口罩手套。

二、散裝食品無遮蓋敞賣現(xiàn)象突出。因?yàn)樯⒀b食品是直接入口食用或不需要清洗就加工，衛(wèi)生管理規(guī)范中特別要求必須有防塵材料遮蓋，并且要有禁止顧客觸及的標(biāo)識(shí)。暗訪發(fā)現(xiàn)，上述超市的絕大多數(shù)散裝熟食品都有玻璃罩遮蓋，基本做到了不被顧客直接觸摸。問題主要表現(xiàn)在：1、有的散裝熟食品遮蓋不全，或雖有遮蓋但由于是顧客直接挑選，沒有達(dá)到遮蓋防污染的目的。如某超市的糖醋排骨等熟食品、某超市的面包等。2、不用清洗就直接加工的散裝食品，普遍都沒有遮蓋，顧客甚至能夠直接用手挑選。某商場(chǎng)自制的湯圓心、湯圓粉，由于無遮蓋和禁止觸摸的*示，暗訪人員親眼看到顧客直接用手挑選湯圓，而現(xiàn)場(chǎng)無人阻止。3、某商場(chǎng)的牛肉干銷售柜臺(tái)，雖有玻璃與顧客隔離，但銷售人員站在柜臺(tái)內(nèi)，與食品直接接觸，加上未按規(guī)范要求穿制服戴口罩手套，難以保*食品衛(wèi)生。

三、無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全現(xiàn)象十分突出。雖然是散裝食品，但衛(wèi)生管理規(guī)范明確要求必須在醒目位置標(biāo)注食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等，以確保消費(fèi)者享有充分的知情權(quán)，做到明明白白消費(fèi)。暗訪發(fā)現(xiàn)的突出問題是標(biāo)識(shí)不全或含糊不清，有的除了食品名稱和價(jià)格外，竟無任何標(biāo)識(shí)，銷售人員只在口頭上作介紹，使人難以相信。如某商場(chǎng)的自制湯圓心、湯圓無任何標(biāo)識(shí)，某超市的腌鹵、涼拌菜，未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，僅憑銷售人員口頭保*“絕對(duì)是今天生產(chǎn)的”。還有一個(gè)現(xiàn)象是普遍未標(biāo)注“生產(chǎn)者”和“地址”，在價(jià)格標(biāo)簽“產(chǎn)地”欄，通常只標(biāo)注“河南”或“成都”等文字。上述所有超市的半成品菜，如粉蒸肉等，幾乎都未按規(guī)定標(biāo)識(shí)，而且是敞開著賣，讓顧客自己挑選。對(duì)此現(xiàn)象銷售人員的解釋是，顧客選擇后再進(jìn)行包裝，這時(shí)才會(huì)在包裝標(biāo)簽上作標(biāo)注。這種先選購后貼標(biāo)識(shí)的做法顯然不符合《消法》要求和衛(wèi)生管理規(guī)范，難以達(dá)到讓消費(fèi)者明白消費(fèi)、放心消費(fèi)的目的。而標(biāo)簽上通常也只有零售價(jià)格、商品名稱等寥寥數(shù)字，沒有明確的“*”表明它的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及配料。售賣的到底是新貨還是陳貨，顧客不得而知。不少散裝食品，商場(chǎng)進(jìn)行了分裝，但分裝袋上并沒有標(biāo)注出規(guī)定的生產(chǎn)者、配料表等內(nèi)容。

四、偷換概念，混淆標(biāo)準(zhǔn)，將規(guī)范要求標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”用“包裝日期”取代。眾所周知，食品如果沒有準(zhǔn)確的“生產(chǎn)日期”，“保質(zhì)期”就形同虛設(shè)。生產(chǎn)日期作假，對(duì)顧客就構(gòu)成了欺詐。而對(duì)于散裝食品而言，不管是超市自制、還是其它廠商進(jìn)場(chǎng)現(xiàn)做，“生產(chǎn)日期”都應(yīng)當(dāng)是明確的，與所謂的“包裝日期”是完全不同的兩個(gè)概念。但省消委會(huì)此次暗訪調(diào)查的七家超市，除兩家商場(chǎng)外，都普遍存在將“生產(chǎn)日期”混淆為“包裝日期”的問題，部分商場(chǎng)超市敞賣的海鮮魚丸產(chǎn)品尤其突出，既不告之生產(chǎn)日期，在消費(fèi)者詢問時(shí)也不愿拿出有效*，而是在顧客選購之后，將包裝加貼標(biāo)簽的時(shí)間打印在標(biāo)簽上，為“包裝日期”，同時(shí)還有“保質(zhì)期”。實(shí)際上，雖然超市銷售人員都宣稱“就是當(dāng)天生產(chǎn)的”或“肯定是在保質(zhì)期內(nèi)”，但實(shí)際上“生產(chǎn)日期”就成了一個(gè)未知數(shù)，保質(zhì)期同樣也就不得而知。省消委會(huì)認(rèn)為，該現(xiàn)象嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，違反了散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范，應(yīng)當(dāng)立即予以糾正。

五、超市管理缺位，銷售人員不具有散裝食品銷售衛(wèi)生知識(shí)。主要表現(xiàn)為：1、一些銷售人員除了未按規(guī)定穿戴外，現(xiàn)場(chǎng)還不能出示健康*；2、在不少散裝食品柜臺(tái)，超市甚至專門為顧客準(zhǔn)備了鑷子、筷子等工具，鼓勵(lì)顧客自己挑選、自己裝取，有的顧客先嘗后選，銷售人員并沒有加以阻止。在某商場(chǎng)超市，一位銷售人員推銷自己的竹筍燒牛肉，為了讓調(diào)查人員品嘗，用筷子就直接往調(diào)查人員的嘴里夾；3、據(jù)調(diào)查，不少銷售人員表示還未聽說過《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，也不清楚《消法》的相關(guān)規(guī)定。

眾所周知，散裝食品是深受廣大消費(fèi)者喜愛的即方便又實(shí)惠的消費(fèi)品，有著廣闊的市場(chǎng)前景。越是如此，其衛(wèi)生、質(zhì)量、管理、規(guī)范以及在經(jīng)營中自覺維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益就越顯得重要。但通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，在這方面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能保障消費(fèi)者的安全、健康消費(fèi)，特別是《消法》頒布實(shí)施已經(jīng)十年，衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》也已開始實(shí)施近兩月，“*”和高致病*禽流感疫病的流行已經(jīng)為全民的衛(wèi)生安全敲響了*鐘，散裝食品的衛(wèi)生安全問題需要引起社會(huì)各界，尤其是生產(chǎn)經(jīng)營者的高度重視，我們呼吁：所有經(jīng)銷企業(yè)都積極行動(dòng)起來，采取措施完善散裝食品的經(jīng)銷管理和制度；各職能部門要重視和加強(qiáng)監(jiān)管工作，確保散裝食品市場(chǎng)的秩序；廣大消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，自覺*不衛(wèi)生的散裝食品；我們希望社會(huì)各界積極行動(dòng)起來，以確保廣大消費(fèi)者安全、健康消費(fèi)，推動(dòng)散裝食品消費(fèi)市場(chǎng)健康發(fā)展。

第四篇：超市的調(diào)研報(bào)告

吃在北理，不僅要吃得飽，還需吃得好、吃得放心、吃得實(shí)惠。根據(jù)近期同學(xué)們的反映，為了了解學(xué)校超市商品價(jià)格的合理性與服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)維護(hù)師生權(quán)益，北京理工大學(xué)學(xué)生會(huì)進(jìn)行細(xì)致策劃，組織進(jìn)行了這一次超市調(diào)研。希望通過這次超市調(diào)研規(guī)范商品價(jià)格，提高本校超市服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更好的購物環(huán)境。

為了更全面、周到地了解超市的情況，本次調(diào)研采用表單定制，實(shí)地調(diào)研，綜合調(diào)研三種方式。

表單定制：

我們綜合了之前超市調(diào)研的調(diào)研結(jié)果，根據(jù)同學(xué)們的需求，有針對(duì)性的選取了樣本，制定了詳細(xì)的調(diào)查項(xiàng)目表單。

實(shí)地調(diào)研：

我們組織調(diào)查小組前往本校超市進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，以確保獲得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

綜合調(diào)研：

為了了解本校超市存在的不足，增強(qiáng)對(duì)比性，我們同時(shí)組織了三個(gè)調(diào)查小組前往北京工商大學(xué)、首都師范大學(xué)與北京經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院進(jìn)行調(diào)研。

1、物品豐富度

本次調(diào)研共選取180個(gè)樣本，涉及飲品、水果、休閑食品、生活用品、文具、體育用品和日常用品，我校實(shí)有商品數(shù)155件，實(shí)有百分率達(dá)到86.11%，為調(diào)研四校中商品豐富度最高的學(xué)校。

通過對(duì)具體商品的分析我們發(fā)現(xiàn)，雖然我校超市有部分商品暫缺，但并不存在一類商品缺失的情況，能滿足絕大部分學(xué)生的需求。相比之下，我們發(fā)現(xiàn)其他學(xué)校的超市普遍存在水果和體育用品較少甚至無貨的情況，同學(xué)們有時(shí)需到專門的水果店和體育用品店購買水果及體育用品，而我校超市在上述兩類商品中不存在缺貨現(xiàn)象，這給同學(xué)們提供一些便利。

2、價(jià)格分析

在處理價(jià)格的數(shù)據(jù)時(shí)，我們剔除了兩個(gè)學(xué)校及兩個(gè)（學(xué)校）以上超市沒有的與比較意義不大的商品，篩選后保留有效樣本79個(gè)，比較價(jià)格時(shí)采用平行最高（低）價(jià)與非平行最高（低）價(jià)兩類。

在價(jià)格方面，從上表發(fā)現(xiàn)我校有約31%的商品價(jià)格在周邊學(xué)校價(jià)格中為最高價(jià)，約有39%的商品處于中等價(jià)位，與2015年下半年調(diào)研結(jié)果對(duì)比發(fā)現(xiàn)超市高價(jià)商品比例有所下降，低價(jià)商品與中等價(jià)位商品比例有所提高。

經(jīng)過歸納整理，我們得出了以下的結(jié)論（部分相關(guān)表格會(huì)在文章末尾附上）

1、我校大多數(shù)商品價(jià)格與周邊學(xué)校同種或同類商品價(jià)格基本持平或處于較低價(jià)位，部分價(jià)格高于周邊學(xué)校商品價(jià)格的價(jià)格差異也普遍較小。零食及生活用品大多處于價(jià)格最優(yōu)或與其他院校同種商品基本持平狀態(tài)，對(duì)于我校學(xué)生比較有利。

2、調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校的飲品價(jià)格處于較低水平，其中選取的37個(gè)樣品中有35個(gè)樣品的價(jià)格低于或與其他周邊院校同類商品持平，而在其余2個(gè)價(jià)格高于其他周邊院校的商品中件商品的價(jià)格比四校平均價(jià)格高出5角錢以內(nèi)，且價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格相同，處于可接受范圍之內(nèi)，但價(jià)格仍有下調(diào)空間。

3、文具方面，紙質(zhì)產(chǎn)品較上一年價(jià)格變化不大，小型文具（膠水，剪刀等）的價(jià)格普遍低于其他學(xué)校，具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

4、日用品依舊出現(xiàn)了價(jià)格區(qū)間較大的情況，是因?yàn)楸拘３袑?duì)去年價(jià)格較高昂的產(chǎn)品均推出了價(jià)格較低廉的同類商品，使同學(xué)們的選擇余地更大。部分產(chǎn)品的最低價(jià)格均低于其他學(xué)校，我校的價(jià)格占有一定優(yōu)勢(shì)。但本校的日用品的平均價(jià)格均高于其他學(xué)校，這一點(diǎn)有待完善。

5、在調(diào)查水果中，樣本總量為11，在其他學(xué)校部分水果證據(jù)缺失的狀況下，選取較完整的北京工商大學(xué)對(duì)比，我校有3類水果的價(jià)格高于其他學(xué)校，且高出幅度均大于1元，價(jià)格相比不占優(yōu)勢(shì)。其他水果的價(jià)格均價(jià)均與其他學(xué)?；境制交虻陀谄渌麑W(xué)校0。5元以內(nèi)。我校的水果價(jià)格與市場(chǎng)相比略高，需要進(jìn)一步完善。我校的水果種類較其他學(xué)校種類較多，價(jià)格區(qū)間也較大，方便了同學(xué)們的選擇。

3、往期對(duì)比

通過與上次調(diào)研結(jié)果的比較，我們發(fā)現(xiàn)，上次調(diào)研中提出的一部分生活用品價(jià)格處于持平或較高價(jià)位的問題已經(jīng)在一定程度上得到解決，這一點(diǎn)在文具用品上有較大體現(xiàn)。

約有39%的生活用品價(jià)格低于平均值或與平均值持平，但剩下的商品價(jià)格仍高于平均值，并有部分商品價(jià)格處于四校最高。此外，水果價(jià)格較高的問題并未得到有效地解決，但水果種類有所增加，在水果方面，我校超市還需進(jìn)一步改進(jìn)。

4、反思與總結(jié)

通過此次超市調(diào)研，可以得出結(jié)論：我校超市基本上能滿足廣大師生的日常需求，在商品管理上非常合理，例如：商品種類齊全，分類清楚，擺放整齊，超市環(huán)境干凈良好，為師生們提供了非常舒適的購物環(huán)境，超市情況較去年有所好轉(zhuǎn)，但依舊存在一些不足：

1）我校超市商品種類有所增加，且同一類商品種類增多，價(jià)格普遍下降；

2）20XX年5月提出的水果種類較多但價(jià)格普遍高于其他高校的問題未得到解決；

3）我校商品分類明確，但仍未明顯標(biāo)志各個(gè)區(qū)域；

4）收銀臺(tái)開放數(shù)量較少，如遇購物高峰期學(xué)生需耗費(fèi)大量時(shí)間排隊(duì)，資源未得到合理利用。

經(jīng)過深思熟慮，我們給出了部分改進(jìn)的建議，在這里也下一個(gè)小小的決心，用我們的努力，為同學(xué)們營造一個(gè)更好的校園生活！

1）產(chǎn)品與價(jià)格

a、設(shè)置合理的經(jīng)營管理模式，繼續(xù)增加商品種類，確保商品的質(zhì)量和價(jià)格；

b、在合理銷售的情況下，盡量降低非平行最高價(jià)商品的價(jià)格；

c、在合理的情況下下調(diào)水果價(jià)格，增加種類，并改善水果品質(zhì)。

2）服務(wù)

a、將商品的大類用明顯的指示牌指引，方便同學(xué)更快找到所需物品；

b、在購物高峰期時(shí)合理增加收銀臺(tái)的使用數(shù)量，方便同學(xué)，節(jié)約時(shí)間；

c、超市雖開發(fā)票但收銀員并不主動(dòng)給同學(xué)，需同學(xué)自行索要，希望引起重視；

第五篇：超市功能性食品調(diào)查報(bào)告

有關(guān)超市功能性食品調(diào)查報(bào)告

有關(guān)超市功能性食品調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查時(shí)間：

2016年6月15日

二、調(diào)查地點(diǎn)：

聯(lián)華超市

三、調(diào)查目的：

現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長遠(yuǎn)意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開始防病，可是通過藥物來達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時(shí)注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。

四、調(diào)查員：

宋曼(食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)0612090115)

五、調(diào)查結(jié)果：

聯(lián)華超市內(nèi)功能性食品上架情況匯總

六、結(jié)果分析：

1、聯(lián)華超市銷售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。

3、中國的.功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。

七、綜合建議

1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。

3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費(fèi)者的信任。

4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。