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第一篇：農(nóng)村飲食健康調(diào)研報告

農(nóng)村飲食健康現(xiàn)狀及分析

一、調(diào)研背景與目的

“國以民為本，民以食為天”，食品安全關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。如何解決公眾身體健康和生命安全，已成為擺在各國政府面前的一項重要戰(zhàn)略任務(wù)。

隨著人們生活水平和富裕程度的提高，社會公眾對于食品安全的關(guān)注程度也大大鄭家。然而近幾年來，我國頻繁發(fā)生食品安全事件，例如“蘇丹紅實踐”、“多寶魚事件”、以及多起嚴(yán)重的“問題奶粉事件”。充分說明食品安全已經(jīng)成為嚴(yán)重影響公眾身體健康和生命安全的重要問題。食品安全事件屢屢引發(fā)社會公眾對食品安全的心理恐慌，對國家和社會的穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展造成巨大沖擊。例如，最近的“問題奶粉事件”對于公眾的食品安全信心造成沉重的打擊，給我國乳制品行業(yè)的發(fā)展造成了不可估量的損失。而且，在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢下，類似于“問題奶粉事件”這樣嚴(yán)重的食品安全事件會對中國產(chǎn)品信譽(yù)產(chǎn)生連鎖性的惡劣影響。

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，中國有絕大一部分人生活在農(nóng)村。隨著國家食品健康以及三農(nóng)問題的重視，農(nóng)村的飲食結(jié)構(gòu)越來越完善，也更加安全。但由于地區(qū)差異和文化差異，城鄉(xiāng)居民對飲食健康的關(guān)注和認(rèn)知程度仍存在不平衡。為了解農(nóng)村飲食健康的現(xiàn)狀，及時為改善農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)獻(xiàn)計獻(xiàn)策，貢獻(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的一份微薄之力，我校“眾團(tuán)出擊”“深入基層看民生”暑期社會實踐服務(wù)團(tuán)——食品與健康協(xié)會分隊在山東濰坊諸城市辛興鎮(zhèn)丁家莊社區(qū)開展本次農(nóng)村飲食健康現(xiàn)狀調(diào)研。

二、調(diào)研基本情況

調(diào)研時間：2010年7月21號到2010年7月25號 共5天

調(diào)研地點：山東省濰坊諸城市辛興鎮(zhèn)丁家莊社區(qū)

調(diào)研對象：社區(qū)群眾

調(diào)研方式：問卷調(diào)查為主，走訪座談為輔

三、調(diào)查結(jié)果與分析 “國以民為本，民以食為天”，食品安全關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。隨著國家食品健康以及三農(nóng)問題的重視，農(nóng)村的飲食結(jié)構(gòu)越來越完善，也更加安全。但由于地區(qū)差異和文化差異，城鄉(xiāng)居民對飲食健康的關(guān)注和認(rèn)知程度仍存在不平衡。

調(diào)查結(jié)果顯示，在近百名被調(diào)查群眾中，絕大多數(shù)人對飲食健康表示非常關(guān)注，只有22%的群眾對此表示關(guān)注程度一般；對于考慮購買食品時因素這一問題，大約一半人會同時考慮價格及質(zhì)量，不到十名群眾會首先考慮價格，其余被調(diào)查者基本是首先考慮食品質(zhì)量；在當(dāng)?shù)鼐用竦挠^點中，仍然認(rèn)為超市或便利店是最安全的食品購買場所，同樣有大約67%的群眾認(rèn)為農(nóng)貿(mào)市場的食品安全也是值得信賴的；有95%的居民認(rèn)為蔬菜是每天 必須食用的，認(rèn)為水果和肉禽蛋類以及糧油是每日必食的均有60%以上的居民，同時，均有17%的群眾認(rèn)為水產(chǎn)和糖油茶是每日必需品；有6成以上的人曾經(jīng)遇到過食品安全問題，，其中包括假冒偽劣食品、過期食品、包裝不合格等；在對飲食與疾病的關(guān)系上，有近80人認(rèn)為是有關(guān)的，還有20多人對此表示不清楚；當(dāng)?shù)厝罕娬J(rèn)為照成食品安全問題眾多的原因主要是商家為利益所驅(qū)和政府在管理和懲罰上的不足所致。

由以上結(jié)果可看出，現(xiàn)在農(nóng)村居民對飲食健康的關(guān)注程度還是比較高的，但“民以食為天”，我們不能滿足于現(xiàn)在的成績，在提升農(nóng)村居民對此關(guān)注上仍需要社會的共同努力。在食品安全問題上，仍然需要政府下大力氣來維護(hù)公眾的生命健康權(quán)利，不僅僅是在政策上改進(jìn)，還要在提升各食品制造及銷售廠家的道德意識上采取措施，當(dāng)然，這不只需要政府的努力，也是社會每個成員的責(zé)任。眾所周知，大多數(shù)疾病與日常飲食有著密不可分的聯(lián)系，因此，想遠(yuǎn)離疾病，必須關(guān)注日常飲食。因此我協(xié)會整理制作的《食品健康小冊子》對于改善當(dāng)?shù)厝罕姷娘嬍辰Y(jié)構(gòu)起到了一定作用。通過此次調(diào)研，一方面促使當(dāng)?shù)厝嗣窀雨P(guān)注飲食健康，為當(dāng)?shù)卣陉P(guān)注民生方面從群眾飲食出發(fā)提出一定的啟示；另一方面，通過向當(dāng)?shù)厝罕娞岢鼋ㄗh，發(fā)放《食品健康小冊子》起到了宣傳健康飲食理念的目的，為改善當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)貢獻(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的一份微薄之力。

四、活動創(chuàng)新之處：

此次調(diào)研，我實踐人員不僅僅做問卷調(diào)查，并且在活動準(zhǔn)備階段整理出一份淺顯易懂且實用的《食品健康小冊子》分發(fā)給社區(qū)群眾，為改善當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)貢獻(xiàn)一份微薄之力?？梢暈榇舜握{(diào)研的一大創(chuàng)新。

“國以民為本，民以食為天”，食品健康關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。本次調(diào)研從農(nóng)村飲食健康出發(fā)即是一大特色

第二篇：市場調(diào)查報告

一汽大眾市場調(diào)查報告

一、摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，汽車市場已經(jīng)徹底從賣方市場，消費者的需求決定了汽 車產(chǎn)品的發(fā)展方向。在營銷過程中銷售環(huán)節(jié)是汽車產(chǎn)業(yè)鏈中與消費者接觸最近的環(huán)節(jié)， 也是汽車產(chǎn)品成為最終消費品的重要環(huán)節(jié)，營銷能力決定了汽車企業(yè)的在市場中競爭 力。所以對一汽大眾公司進(jìn)行了一次全面的調(diào)查。 （1）調(diào)查目的：通過本次市場調(diào)查， 全面掌握一汽大眾營銷實務(wù)的現(xiàn)狀、了解一汽大眾面臨的營銷環(huán)境， 找出問題點，為后續(xù)的營銷策劃提供決策依據(jù)。 （2）調(diào)查內(nèi)容：消費者調(diào)查、銷售渠道分析、用戶行為調(diào)查、語義量表分析、多元量表分析、聯(lián)合分析等。

（3）調(diào)查時間：2012年6月28日星期五 （4）調(diào)查方式：網(wǎng)上查找

二、中國家用汽車市場現(xiàn)狀

中國家用汽車市場現(xiàn)狀: 從整體來看,我國的家用汽車工業(yè)發(fā)展大致經(jīng)過從引進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)向自主研發(fā)的創(chuàng)建階段和由通過合資形式的技術(shù)引進(jìn)轉(zhuǎn)向自主研發(fā)的發(fā)展階段。這是我國家用汽車工業(yè)全面發(fā)展的階段，從依靠合資模式的技術(shù)引進(jìn)轉(zhuǎn)向自主研發(fā)階段.。目前我國汽車市場由賣方市場轉(zhuǎn)化為買方市場 ，消費的群體由集團(tuán)消費轉(zhuǎn)化為私人消費 。

目前購車人群主要有 3 類 ：普通家庭購車,高新家庭購車,個人非家用購車 。

中國家用汽車市場存在的問題 市場存在的問題: 中國家用汽車市場存在的問題

一、我國家用汽車市場發(fā)展中存在的問題

（一） 消費者的消費觀念不夠成熟

1、害怕消費或不敢超前消費。 這主要受我國傳統(tǒng)消費觀念中的“量力為出，注重節(jié)儉”的思想影響，因為汽車 消費是一筆初次投入大并要長期支付較大使用成本的消費，消費者在購買時都會慎重考慮，并會與未來各 種不可確定的因素綜合起來考慮，較多消費者會選擇放棄購買或持幣觀望。

2、消費中很大成分考慮“面子”問題 。中國汽車工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示國內(nèi) 1.3L 及以下排量汽車產(chǎn)品 市場呈現(xiàn)負(fù)增長態(tài)勢。近年來，中國汽車市場雖然整體發(fā)展迅速但小排量汽車幾乎停滯不前遠(yuǎn)落后于整個汽車市場的發(fā)展.小排量車市場占有率逐年萎縮究其原因，有安全性能方面的因素,有燃油價格對其排量差異的影響不大的因素，但主要還是“面子”問題,小排量汽車難以體現(xiàn)車主身份和對生活品味的追求。

（二） 競爭激烈且以降價為主要手段

現(xiàn)在汽車市場上的價格競爭,成本競爭,都已接近了底線 ，企業(yè)的利潤空間已經(jīng)很小了,不僅合資企業(yè)面臨著價格和市場份額競爭的雙重壓力，自主品牌的成本也到了很難再向前走的地步 。一些企業(yè)簡單的迎合消費者的低價要求，一味追求低成本，快速降低價格，已經(jīng)在做“刨 根”的動作，這不僅損害了安全、環(huán)保以致消費者利益，企業(yè)的長期生 長 性也同時被破壞掉了。

（三） 自主品牌舉步維艱不利于市場的長遠(yuǎn)發(fā)展自主品牌的發(fā)展目前呈現(xiàn)六大特點 ：

1、數(shù)量眾多但規(guī)模有限 與國外成熟的造車業(yè)相比，中國的自主造車者整體上呈現(xiàn)出數(shù)量 眾多卻規(guī)模有限的局面。對于中國汽車企業(yè)來說重組整合已不可避免。

2、增長迅速，但產(chǎn)品集中于低端市場 2010 年中國 自主品牌轎車業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，全年市份額 達(dá)到 0.9％ 。但自主品牌的市場仍持續(xù)徘徊在低端市場 ，在中低級市場 ，自主品牌并未被消費者接受，技術(shù)和品牌的兩大問題成為自主品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升的兩大瓶頸。

3、與合資品牌產(chǎn)品相比技術(shù)、性能、質(zhì)量差距拉大自主品牌在產(chǎn)品的技術(shù)、性能、質(zhì)量上從行業(yè)整體到產(chǎn)品個體均與合資品牌差距明顯，顯示出自主品牌與合資品牌的差距是整體技術(shù)平 臺和系統(tǒng)管理的差距。

4、缺乏整體品牌規(guī)劃，品牌差距巨大 專家指出，“中國汽車自主品牌”本身就是一個品牌。 但“中國汽車 自主品牌”缺乏清晰的品牌定位和系統(tǒng)的品牌規(guī)劃,不但影響品牌形象 的建立,還威脅到可持續(xù)發(fā)展。

5、溢價能力低下，價值差距明顯 “低品牌溢價能力”、“低利潤產(chǎn)品占據(jù)企業(yè)市場” 是 自主 品牌 獲得 市場的最根本手段， 而這一策略獲得的臨時繁榮最終導(dǎo)致企 業(yè)盈 利能 力低，無法保證良好的持續(xù)發(fā)展，同時對抗風(fēng)險的抵抗能力薄弱。

6、利潤微薄差距懸殊

三、調(diào)查內(nèi)容及結(jié)果分析

（一）消費者調(diào)查

1、圖一了解汽車途徑統(tǒng)計情況 廣告宣傳是對產(chǎn)品知名度的一個重要環(huán)節(jié)，所以商家通過什么途經(jīng)讓消費者了解到產(chǎn)品也很重要，從圖中可以看出，消費者中大多數(shù)是通過網(wǎng)絡(luò)媒體了解汽車的，其次就是廣播、車商推介了，朋友介紹也是了解汽車的一個重要途經(jīng)，發(fā)展新客戶，就是需要老客戶去帶動其他的新客戶前來購買，所以通過這點，可以看出，售后服務(wù)特別重要。

2 圖二對一汽大眾了解程度統(tǒng)計情況

品牌的力量是無窮的，人人都知道這個品牌，說明大眾對于這個品牌的比較 可以接受。從圖中我們可以看出，一汽大眾在大眾中的認(rèn)知度還是可以的，對大眾了解“比較了解”的消費者占一半， “一般”的占一小部分，但是也有一小部分消費者對大眾是有點不了解， 所以大眾應(yīng)該在這一方面加大宣傳力度。客戶對一汽大眾的總體了解程度還是理想的。

三、買車的目的

73.6%的被訪者選擇上下班代步;23.1%選擇喜歡開車的感覺;20.9%選擇顯示自己的地位.這與總體有很大差異,喜歡開車的感覺和顯示自己地位的比例明顯比總體 高,分別高出 14.3%和 13.1%,他們購車的目的偏重務(wù)虛.這可能與人們的比較好面子的心理有關(guān),很多人購車是為了炫耀自己的身份和地位。從年齡來看,上下班代步是各年齡層購車的首要原因.年輕人則更喜歡開車的感覺.并且認(rèn)為轎 車是自己地位和身份的象征。

四、買車目的與年齡的關(guān)系

調(diào)查發(fā)現(xiàn),人們購買私車,重視因素首推價格,占了八成多,其次是外觀造型和產(chǎn)品檔次,分別占 41.4%和 28.3%.雖然他們很看中車的外觀造型和產(chǎn)品檔次,但價格仍然是一個很重要的法碼.從購車重視因素與年齡的關(guān)系來看,18-29 歲的年輕人非常重視外觀造型和產(chǎn)品檔次;30-39 歲的人更加重視價格;隨年齡增大,40-49 歲的人更加關(guān)注可靠性及質(zhì)量。

圖

五、買汽車重視因素與年齡的關(guān)系

而從性別對比來看,男性更加重視產(chǎn)品檔次,機(jī)動性能和外觀造型,女性則對價格和銷售方式比較敏感.(

（二）銷售渠道分析

銷售渠道是指產(chǎn)品從制造商流向消費者所經(jīng)過的整個通道，該通道通常由制造 商、中間商（總經(jīng)銷、批發(fā)、經(jīng)銷商）及其他輔助機(jī)構(gòu)組成。換言之，一切與商 品轉(zhuǎn)移有關(guān)的商務(wù)流程組成了銷售渠道。 渠道的起點是汽車制造商，終點是消費者或用戶。

制造商主導(dǎo)的銷售渠道：1.制造商－用戶

2.制造商－零售商－用戶

3.制造商－批發(fā)商－零售商－用戶

4.制造商－代理商－零售商－用戶

5.制造商－代理商－批發(fā)商－零售商－用戶

中間商主導(dǎo)的銷售渠道：1.制造商供貨－經(jīng)銷商－批發(fā)商－零售商－用戶

2.制造商供貨－經(jīng)銷商－零售商－用戶

3.制造商供貨－代理商－經(jīng)銷商－用戶

汽車分銷渠道模式主要有直銷模式、代理模式、經(jīng)銷模式、品牌專賣模式、連鎖 經(jīng)營模式和網(wǎng)絡(luò)營銷模式。表現(xiàn)形式主要為汽車交易市場、4S 店、連鎖店、汽 車超市、汽車工業(yè)園等。

目前，大眾汽車集團(tuán)旗下共有大眾、奧迪、斯柯達(dá)、西亞特、賓利、布加迪 和蘭博基尼、保時捷 8 個轎車品牌，各品牌采用獨立的銷售渠道模式，實行產(chǎn) 銷分離的銷售模式。

大眾汽車在中國渠道演變 ——目前，大眾汽車在中國擁有四個經(jīng)銷商渠道，分別是“奧迪”“一汽-大眾”、“上海大眾”“SKODA”、；奧迪的進(jìn)口車已經(jīng)和國產(chǎn)車并網(wǎng)銷售，大眾的進(jìn)口車渠道已經(jīng)和一汽-大眾的渠道并網(wǎng)銷售，這四個渠道目前都是采用銷售和服務(wù)一體化4S店的終端形式。

作為早期進(jìn)入中國的國際汽車廠商，大眾在二十多年的發(fā)展中，渠道網(wǎng)絡(luò)管 理模式經(jīng)歷了多次演變，以上海大眾為例，其渠道歷經(jīng)演變，由早期產(chǎn)銷分離的 單一渠道多層次代理制演變?yōu)楝F(xiàn)在的生產(chǎn)、銷售、服務(wù)一體的多層次代理制。

1985年，大眾汽車宣布進(jìn)入中國市場。同年9月，上海大眾正式開業(yè)，當(dāng)時 國內(nèi)轎車市場的規(guī)模在全球范圍內(nèi)還微不足道，為規(guī)避投資風(fēng)險，德國大眾通過 合資公司上海大眾專司生產(chǎn)， 銷售任務(wù)推給了中方，上海汽車成立了上海汽車工 業(yè)銷售總公司，采用多層次代理制銷售大眾的產(chǎn)品。由于得到上汽銷支持，聯(lián)營體得到了極大的發(fā)展。桑塔納汽車在這一時期由于良好的銷售渠道，占據(jù)了國內(nèi)汽車市場的半壁江山。但單一經(jīng)銷渠道一統(tǒng)天下，廠家與渠道之間的關(guān)系僅僅是互相利用，半是商業(yè)往來，半是行政關(guān)系的往來， 無品牌經(jīng)營，特別是市場化時期，經(jīng)銷商多，市場混亂，層層批發(fā)，市場堅挺時一哄而起，爭奪資源；市場疲軟時，壓價競爭。

計劃經(jīng)濟(jì)流通體制的多層次模式使批發(fā)商及其下級零售商之間的矛盾逐漸尖銳，以至于發(fā)展到“分崩離析” 的地步；而上汽銷售公司由于只直接面向一級批發(fā)商，缺乏對一級以下網(wǎng)點的控制，整個桑車營銷網(wǎng)絡(luò)處于不穩(wěn)定的態(tài)勢。加上市場網(wǎng)絡(luò)幾乎完全控制在各級批發(fā)商手中，各地批發(fā)商工作的差異致使桑車營銷網(wǎng)點布局不盡合理。

鑒于種種原因上海大眾1996年開始做網(wǎng)絡(luò)調(diào)整，建立地區(qū)分銷中心和地區(qū)中轉(zhuǎn)庫。渠道模式變?yōu)椋褐圃焐?批發(fā)商-零售商-用戶。2000年前，上海大眾一直采用產(chǎn)銷分離的營銷模式，這使上海大眾遠(yuǎn)離市場，難以根據(jù)市場變化及時調(diào)整產(chǎn)品規(guī)劃及產(chǎn)品策略，對產(chǎn)品的行情在市場中的反映難以全面掌握，不利于產(chǎn)銷協(xié) 調(diào)一致。在2000年，上海大眾實現(xiàn)了銷售、服務(wù)一體，提升了上海大眾的品牌形象。

2010年大眾中國營銷渠道變革 2010年底，高歌猛進(jìn)的大眾中國又在醞釀一場從上到下的全面變革，繼一年之內(nèi)發(fā)生的華南戰(zhàn)略發(fā)布、新能源中國戰(zhàn)略發(fā)布以及一汽大眾、上海大眾分別在廣東和江蘇建新廠等一系列重大事件之后，年底，大眾汽車又推出針對銷售渠道的重大變革。這不僅涉及到由大眾汽車直接投資的進(jìn)口車渠道， 還包括上海大眾、一汽大眾的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，變革的目標(biāo)是在經(jīng)銷商培訓(xùn)、銷售流程等方面提升并統(tǒng)一，更好地支撐大眾品牌。 進(jìn)口車渠道推“直銷”模式變革的第一步在大眾進(jìn)口車渠道中。

綜上所述：大眾汽車制定了一系列旨在強(qiáng)化競爭優(yōu)勢的調(diào)整措施， 其中戰(zhàn)略品牌管理和經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化是調(diào)整核心，調(diào)整項目集中在產(chǎn)品戰(zhàn)略、生產(chǎn)效率、產(chǎn)能利用、品牌管理和定位以及經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)重組上。大眾在壓縮區(qū)域分銷中心的數(shù)量的同時，加強(qiáng)了分銷中心的職能，實現(xiàn)了一定程度的扁平化。大眾作為最早進(jìn)入中國的整車廠，在全國范圍內(nèi)、特別是在一二線城市的渠道鋪 設(shè)已經(jīng)完成。 不但經(jīng)銷商的數(shù)量不會增加， 市場競爭還會自然淘汰一部分經(jīng)銷商。 經(jīng)銷商數(shù)量的適當(dāng)減少將有助于擺脫價格博殺，提高市場服務(wù)水平。

（三）用戶行為調(diào)查 a.收入水平。

除上海外的其他城市的年收入在10萬元以上的人，幾乎100％肯定要購買轎車。上海地區(qū)由于人多地少和牌照費太高等原因，比例有所減少。從購車者的年收入與其購車的比例關(guān)系來看，隨著被調(diào)查者的收入的提高，購買私人轎車的人數(shù)比例增加，年收入在5萬元以上的消費者中已有34％的人肯定要購車。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，到今年六月份為止，我國年平均收入5萬元以上的家庭已有1000 多萬戶，按調(diào)查的比例，即約有340萬輛的需求量。如果上海地區(qū)的私人轎車牌照得以放開，那么上海地區(qū)的購車量還將有很大程度的增長。所以，經(jīng)濟(jì)型轎車的銷售對象主要是年平均收入在 5 萬元以上的消費者。

b.職業(yè)背景。中國存在著一個極有潛力的巨大的消費群體，他們都是高薪收入者。 這些人多在三資企業(yè)、銀行、外國駐華事務(wù)所等單位工作，或為私營企業(yè)服務(wù)或也許就 是私營企業(yè)老板。他們工作相對穩(wěn)定，收人不斷增長，更重要的是他們中大多數(shù)人的文 化層次較高、品位高雅、思想超前，容易接受新鮮事物，消費觀念比較超前，始終追隨 著消費潮流。他們并不以自己口袋里的錢來計算應(yīng)購買的車型，而是更多地考慮轎車的 發(fā)展方向，也想讓轎車體現(xiàn)自己的身份與地位；他們在某些方面也擺脫不了中國人購物 時的“一步到位”的觀念，要買就買好的；他們在考慮購不購車、何時購車時，并不過 多地在乎諸如停車場地、附加費用等問題，因為他們對國家政策和中國發(fā)展抱有樂觀態(tài)度。 c.年齡范圍。各年齡段中希望購買私人轎車的人數(shù)有較大的區(qū)別，調(diào)查結(jié)果表明， 30～40 歲的年齡段中比例最高，正如我們上面分析的，這些人的事業(yè)不僅剛剛起步，而 且處于上升階段，甚至有些已經(jīng)頗有成就，家庭建設(shè)也初見成效。因此，他們有條件、有需要、更有心情購買私人轎車。所以，經(jīng)濟(jì)型轎車的銷售對象主要是年齡在 40 歲左 右的年富力強(qiáng)的中青年人。

d.心理價位。70％的消費者希望私人轎車的價格在 5～10 萬元之間。

（四）語義量表分析、多元量表分析、聯(lián)合分析 (1)性別與換購原因統(tǒng)計情況

男性主要因為性能落后考慮換車,此外提高檔次也占不少一部分，而因為年代已久的則較少；女性則相對是因為年代就已和樣式陳舊。 （2）年齡與購車預(yù)算方面比較統(tǒng)計情況

20 歲以下年輕人一般很少考慮買車，即使是買也大多數(shù)考慮價格過低或者價格過高， 處于兩極分化。30 至 40 屬于人生發(fā)展的成熟期，相對收入較高，所以這部分人購車預(yù)算較 高。至于 40 以上的人主要預(yù)算在 10 至 15 萬，升甚更少，主要因為部分人即將退休，他們 主要考慮經(jīng)濟(jì)實用就行。

（3）性別與樂意接受的促銷方式統(tǒng)計情況

從上圖中可以得出，女性主要喜歡小禮品，而且對降價比較敏感；但男性則比較理性， 他們最看重是否贈送免費保養(yǎng)，當(dāng)然也關(guān)心最直接的降價。

（4）三變量統(tǒng)計及數(shù)據(jù)陳示 （性別、顏色、購車價位統(tǒng)計情況）

調(diào)查人群中男性主要集中在10-15萬的黑色車，也有少部分樂于接受銀色；而女性則集中于銀白紅三種，此外也看出銀色是男女都比較喜歡的顏色。

四、調(diào)查建議

1、依據(jù)調(diào)查結(jié)果來看大眾車在低收入群體中占有率很大， 在制定銷售方針時 應(yīng)著重考慮低收入群體的相關(guān)利益。加大大眾車的宣傳力度，提高大眾在民眾中 的知名度。

2、數(shù)據(jù)顯示有少數(shù)的群體對于大眾的售后維修與保養(yǎng)服務(wù)不滿意， 所以建議 對于售后維修與保養(yǎng)的整體要求上在提升一個層次。

3、汽車經(jīng)營存在的問題：銷售顧問回答不到位；銷售顧問態(tài)度冷淡；售后服務(wù)回訪不及時；手續(xù)復(fù)雜且交易不夠公開透明；太注重品牌效應(yīng)，不關(guān)心質(zhì)量保 證； 店面分布不集中， 店面太??； 配件價格太貴。 提高銷售顧問的專業(yè)知識水平； 端正服務(wù)態(tài)度；對交易手續(xù)公開、公正；增加服務(wù)實施，擴(kuò)大銷售規(guī)模。

4、發(fā)展自主品牌，提高技術(shù)研發(fā)水平 我國自主品牌汽車企業(yè)迫切需要大力加強(qiáng)研發(fā)，加快技術(shù)和產(chǎn)品升級，大幅提高產(chǎn) 品競爭檔次。

5、變價格戰(zhàn)為服務(wù)競爭，尋找新的利潤增長點 的觀念。要針對不同群體建立不同分銷渠道，為客戶提供個性化服務(wù) 。 盡快出臺汽車召回制度，拓寬服務(wù)領(lǐng)域 ，構(gòu)架全方位服務(wù)新格局,建立起具有國際 競爭力的銷售服務(wù)體系，促進(jìn)汽車產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。 6、適應(yīng)市場變化，發(fā)展多元化的銷售模式 4S 店曾是一致公認(rèn)的很好的銷售模式，在市場多變的今天 ，4S 店 先天的許多“短板”開始凸顯：投資大、運營成本高、營銷同質(zhì)化、盈利 捉 襟見肘等，這些都增加了 4S 店的銷售壓力。4S 模式已經(jīng)開始出現(xiàn)分化的苗頭 ， 大賣場模式、汽車園區(qū)模式等有形市場的出現(xiàn)大大分解了 4S 店 的成 本壓 力。發(fā) 展二級經(jīng)銷商和有形市場。 是對 4S 店模式的一種補(bǔ)充，廠應(yīng)補(bǔ)充對二級汽車經(jīng)銷商的授權(quán)規(guī)定 ，倡導(dǎo)發(fā)展多 種汽車銷售模式，鼓勵汽車維修保養(yǎng)服務(wù)多元化，鼓勵汽車零配件供應(yīng)多元化，搞 好行業(yè)規(guī)劃和行業(yè)準(zhǔn)入，避免盲目競。

7、做好市場細(xì)分和市場拓展，尋找新的發(fā)展空間，由于市場的極大繁榮， 現(xiàn)有的各個目標(biāo)市場都有較大的競爭 ，要尋求新的發(fā)展空間，必須重新細(xì)分市場， 拓展新的目標(biāo)市場求新的發(fā)展空間，必須重新細(xì)分市場，拓展新的目標(biāo)市場。

第三篇：新農(nóng)村飲食調(diào)研

新 農(nóng) 村 飲 食 結(jié) 構(gòu) 變 化

淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院 新農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)變化調(diào)研小組

齊朋飛、葉桐、周宇馳、徐彪、趙金勇、周成二0一0年十二月

- 1大部分的農(nóng)民主要從事于房屋建筑，一天賺個七八十元錢?；旧夏鼙ＷC日常的生活，還略有結(jié)余。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)農(nóng)民在吃方面不怎么講究，餐餐有葷，頓頓有肉。這都是因為農(nóng)民的口袋里面的錢多了。

三、調(diào)研新農(nóng)村建設(shè)中的飲食文化的現(xiàn)實意義

社會主義新農(nóng)村建設(shè)的有效抓手，是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的綜合載體。通過項目建設(shè)，對進(jìn)一步明確新農(nóng)村建設(shè)目標(biāo)任務(wù)，充分調(diào)動農(nóng)民群眾積極性，使新農(nóng)村建設(shè)工作真正落到實處，具有重要的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。只有把農(nóng)村建設(shè)好了以后，農(nóng)民的生活水平才能提高，人們的飲食才能提高。

（一）使新農(nóng)村建設(shè)工作得到更好地落實。“十一五”期間乃至今后的一段時期，中央財政和省財政對欠發(fā)達(dá)地區(qū)新農(nóng)村建設(shè)的扶持力度將不斷加大，盡可能多地爭取上級的資金扶持是欠發(fā)達(dá)縣市加快新農(nóng)村建設(shè)的一項重要舉措（當(dāng)然還要爭取其它渠道的幫助，形成全社會共建的局面），但上級的資金支持多是跟著項目走。因此通過項目建設(shè)，能夠有效地爭取支農(nóng)資金解決新農(nóng)村建設(shè)中的大事、難事。另一方面，通過項目建設(shè)，能使新農(nóng)村建設(shè)的各項指標(biāo)量化，有利于通過項目效績進(jìn)行督促檢查和考核，確保新農(nóng)村建設(shè)工作落到實處。特別是對一些軟指標(biāo)進(jìn)行了項目化，使其督有主體、查有內(nèi)容、考有依據(jù)，并讓農(nóng)民群眾看到新成效，感受到新氣象。

（二）使新農(nóng)村建設(shè)任務(wù)更加明確。中央提出的“20字方針”涵蓋

- 3內(nèi)實現(xiàn)200米通村道路硬化”、“3年內(nèi)解決老年公寓建設(shè)”等，使農(nóng)民有一個具體可期的愿景去追求，為新農(nóng)村工作集聚了人心，贏得了民心。同時，項目篩選從農(nóng)民實際需要出發(fā)，按照“廣泛征求、農(nóng)民自愿、自下而上”的原則進(jìn)行，選擇適宜的項目和他們理解認(rèn)同的項目進(jìn)行投資建設(shè)，更有利于發(fā)揮其主體地位，自覺地為新農(nóng)村建設(shè)投工投勞。

四、調(diào)研的過程

12月15號，我們宿舍6個人一起就淮安大學(xué)城附近的新農(nóng)村建設(shè)，新農(nóng)村的飲食進(jìn)行了調(diào)查。我們看到了大部分的農(nóng)房被征收，都在拆遷，農(nóng)民為了節(jié)省資金都在自己的房子旁邊搭起了棚子。在公路旁邊我們看到了許多農(nóng)民自己種的蔬菜，還有農(nóng)民的大棚蔬菜。這些都說明了農(nóng)民的收入還是有所限制。

隨后我們來到了青浦區(qū)的菜市場，我們看到了琳瑯滿目的蔬菜，我們進(jìn)入后，正好看到了一個大姐在買菜，我們就開始了我們的“采訪”。 隨后我看到了幾對夫妻在買菜，然后我們就看著他們手里面拿著肉啊，魚啊，還有各種蔬菜。感覺就是現(xiàn)在的人們確實過得比較好。然后我們就隨即上去問他們幾個問題。通過問答，我們再次的了解到了，人們對于現(xiàn)在的物價表示不滿。認(rèn)為現(xiàn)在所有的東西都在漲，就是工資不漲，人民的收入沒有增加，開支還逐漸增加了。

然后我繼續(xù)的采訪了各個賣菜的大姐，大哥。我們走到了蔬菜類的時候，和一位大姐聊起來了。在聊天的過程中，了解到物價這個東

- 57.請問您是否每星期會選擇購買肉類菜呢？ A是 B否

8.請問您覺得是什么原因使得農(nóng)民的飲食結(jié)構(gòu)得到了這么大的改善？

A國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，農(nóng)民的腰包鼓起來了 B菜價越來越便宜了 9.您認(rèn)為人民生活水平的提高得益于什么呢？ A中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 B農(nóng)民自力更生，

六、調(diào)研心得

關(guān)于對農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)改變的調(diào)研心得

食物是人類生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國人民的食物狀況已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化，開始進(jìn)入一個新的重要發(fā)展階段。及時地引導(dǎo)我國食物結(jié)構(gòu)的改革和調(diào)整，促進(jìn)食物生產(chǎn)與消費的協(xié)調(diào)發(fā)展，并盡快建立起科學(xué)、合理的食物結(jié)構(gòu)，已經(jīng)成為關(guān)系到魏國國民整體素質(zhì)提高和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展與繁榮的一頃十分緊迫而重大的任務(wù)。

在2010年12月7日這天下午，我們?nèi)w宿舍成員展開了對農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)改變的調(diào)研活動。這天下午，我們我們首先走訪了一些農(nóng)村家庭，對其飲食方面的變化做了一次訪談，其后，我們又到了城南市場做了一系列的走訪，讓我們收獲頗大，使此次調(diào)研的成功取得了階

- 7通過此次對農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)變化的調(diào)查，使我們對于農(nóng)村生活有了更深層次的了解。首先是解決溫飽問題，其次才能追求更好的飲食質(zhì)量。在改革開放三十年來，我們農(nóng)村生活得到了顯著的改善，城鄉(xiāng)差距也有著一定的縮短。目前我國食物發(fā)展正處于一個重要階段，經(jīng)過不斷努力，定會使我國人民食物消費與營養(yǎng)整體水平有更大的提高和改善，走出一條符合中國國情的食物發(fā)展道路。

第四篇：個人膳食調(diào)查報告

個人膳食調(diào)查報告3篇

篇一：個人膳食報告

一、目的和意義

膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實驗（實習(xí)），掌握最基本的膳食計算方法，學(xué)習(xí)如何評價膳食的合理性，并提出建議。

二、膳食調(diào)查方法

膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學(xué)分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學(xué)生膳食進(jìn)行計算評價。

三、膳食調(diào)查步驟

第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學(xué)，收集攝食資料，要求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計算在內(nèi)。

第二步：依次計算完成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的計算）

表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。

表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；

表4 每人平均每日三餐熱量分配；

篇二：膳食調(diào)查報告

1 目的要求

1．了解膳食調(diào)查的意義。

2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。

3．學(xué)會膳食評價及平衡膳食方法。

2 調(diào)查時間

在2013年12月25日對寢室五名室友進(jìn)行小時調(diào)查，細(xì)節(jié)關(guān)注每人的營養(yǎng)攝入情況。

3 調(diào)查內(nèi)容和方法

以武漢輕工業(yè)大學(xué)生膳食為例，采用自己記錄每日每餐膳食情況，計算24小時膳食。

3.1資料的收集

調(diào)查對象個人資料：

姓名：夏凡 聶坤 祝程 王澤眾 陳志華（4511寢室）

表一 24小時膳食回顧調(diào)查表

3.2計算食物攝入量

表二 各類食物的攝入量單位：g

3.3計算每人每日各種營養(yǎng)素攝入量

表三 能量和營養(yǎng)素統(tǒng)計表

評價：該食譜普遍攝入量不足，需補(bǔ)充各種元素的攝入。

3.5計算熱量、蛋白質(zhì)及鐵的來源分布

質(zhì)供給總量的30%（1/3以上），如果總量不足則優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例應(yīng)更高。

植物性食物鐵為非血紅素鐵，受多種因素的影響，其吸收遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物性食物鐵。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，說明該食譜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量足夠，不需再另外補(bǔ)充。血紅素鐵的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%<80%,說明血紅素鐵的攝入量不夠，需要補(bǔ)充豆類和動物類食物的.量。

3.6三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

表六 能量來源分配

評價：蛋白質(zhì)，脂肪和糖類三大產(chǎn)能營養(yǎng)素所提供的能量都低于范圍內(nèi)。

3.7計算一日三餐能量分配百分比

將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

表八 中餐食物計算表

篇三：個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告

一、調(diào)查目的

通過24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。

二、調(diào)查方法

采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

三、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量 2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

四、調(diào)查對象

姓名：王妍 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

五、調(diào)查結(jié)果

24小時膳食回顧調(diào)查表

食物營養(yǎng)成分計算表

六、結(jié)果分析與評價

24h各類食物的攝入量(單位g)

① 蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

② 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

③ 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％

七、結(jié)論與建議

綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素C的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

第五篇：大學(xué)生食品營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查報告

大學(xué)生食品營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查報告兩篇

篇一：營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查報告模板

一、調(diào)查目的：

1．了解膳食調(diào)查的意義。

2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。

3．學(xué)會膳食評價及平衡膳食方法。

二、調(diào)查對象：

姓名：年齡： 身高：cm體重： kg

三、調(diào)查方法：

按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容：

1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2. 記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

五、三天內(nèi)膳食回顧調(diào)查情況

（1）24h膳食回顧調(diào)查情況

附表1 24小時膳食回顧調(diào)查表

附表2 24h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

（2）48h膳食回顧調(diào)查情況

附表3 48小時膳食回顧調(diào)查表

附表4 48h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

（3）72h膳食回顧調(diào)查情況

附表5 72小時膳食回顧調(diào)查表

附表6 72h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

六、分析評價

(1)食物攝入量統(tǒng)計

附表7 各類食物的攝入量單位：g

評價：

（2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況

附表8 膳食營養(yǎng)評價計算表

評價：

（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

附表9 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表

評價：

（4）計算一日三餐能量分配百分比

將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

附表10 早餐食物計算表

附表11午餐食物計算表

附表12 晚餐食物計算表

附表13 三餐能量分配

評價：

（5）總體評價

篇二：食品營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查報告打印

一、 調(diào)查目的：

膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的'調(diào)整。

二、調(diào)查方法:

采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋€24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

三、調(diào)查內(nèi)容:

1、調(diào)查內(nèi)容；

調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

2、調(diào)查工具――食物成分表；

食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

四、調(diào)查對象：

24小時膳食回顧調(diào)查表

調(diào)查日期：2013年1月5日

姓名：XX 性別：X

表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版

食物營養(yǎng)成分計算表

五、分析與評價：

24h各類食物的攝入量單位：g

蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%

=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%

=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%

=55.085×9/3271.3×100%=15.15%

根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：

通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。

3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。

第六篇：營養(yǎng)調(diào)查報告

膳食營養(yǎng)調(diào)查實踐報告

一、概述：

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，營養(yǎng)失衡的現(xiàn)象也日漸顯著，因而營養(yǎng)與保健日益受到更大的關(guān)注。大學(xué)生是一個經(jīng)濟(jì)尚未獨立、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又很重的特殊群體群體，屬于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動，運動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，營養(yǎng)需求量大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。

二、調(diào)查內(nèi)容：

1. 采用個人24h膳食詢問法，針對武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院07級男女大學(xué)

生，人數(shù)10人。

2. 詳細(xì)地了解被調(diào)查者的食物構(gòu)成種類、每日進(jìn)餐次數(shù)和時間、粗細(xì)搭

配情況。

3. 被調(diào)查者回顧和描述24h×3（調(diào)查的前三天）內(nèi)攝入的全部食物的種

類和數(shù)量，做好記錄。

三、信息匯總:

3.1基本信息：年齡，性別，身高，體重信息統(tǒng)計

四、食物能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源及分布

食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的能量來源。這三種營養(yǎng)素每克供給人體的能量分別為16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。這三種蘊(yùn)藏能量的物質(zhì)普遍存在于各類食物中。動物性食物含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)。植物性食物中的油料作物的子仁含有豐富的脂肪；谷類中則以碳水化合物為主：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；堅果(如花生、核桃等)與大豆近似：蔬菜

水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三種供給能量的營養(yǎng)素在代謝中可以互相轉(zhuǎn)化，但彼此不能完全替代，因為它們在人體內(nèi)還各自有獨特的生理功能。它們在膳食中應(yīng)保持恰當(dāng)?shù)谋壤?。根?jù)我國居民膳食習(xí)慣，在攝人的總能量中碳水化合物提供的能量應(yīng)60％-70％，脂肪提供的能量應(yīng)占20％—25％，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占10％—15％。

蛋白質(zhì)：動物性食物如肉類、魚類、蛋類、奶類是膳食中蛋白質(zhì)最好的來源。植物大豆是最佳也是最經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)來源。植物性食物如米、面、雜糧及豆類、蔬菜、菌藻類、干果、硬果中的蛋白質(zhì)也是我們膳食中蛋白質(zhì)的主要來源。 豆類：豆類蛋白質(zhì)含量高，大豆含蛋白質(zhì)達(dá)35％—40％，其他豆類蛋白質(zhì)含量為20％—30％。豆類蛋白質(zhì)所含的賴氨酸較豐富，但其不足之處是蛋氨酸略顯缺乏。如果將谷類和豆類混合食用。則可使兩者的利用率均得到提高。 堅果類：如花生、核桃、葵花子、蓮子等含有15％～25％的蛋白質(zhì)。

肉類：肉類含蛋白質(zhì)10％—20％，所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充分，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

囝禽類：禽類蛋白質(zhì)含量為15％-20％，其氨基酸構(gòu)成近似人體肌肉組織，利用率較高。

魚類：魚類蛋白質(zhì)含量為15％～20％，因魚類肌肉組織的肌纖維較短，加之含水量較豐富。所以容易被消化吸收。

蛋類：蛋類含蛋白質(zhì)10％—15％，主要為卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。

奶類：牛奶中蛋白質(zhì)平均含量為3．3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。

脂肪：脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量，從下表內(nèi)的數(shù)字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

表五 幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克）

五、營養(yǎng)評價

通過對這10個人的基本情況的匯總，我們可以看出接受調(diào)查的學(xué)生中，我們可以看出作為學(xué)生，大家每天的飲食習(xí)慣還是比較的好，每日三餐都還是比較有規(guī)律和比較正常的。每日食物的攝入量也比較的有規(guī)律，基本不存在暴飲暴食的現(xiàn)象，每天的用餐量都基本固定。但從大部分同學(xué)的身高和體重來看，部分同學(xué)存在體重不符合標(biāo)準(zhǔn)體重，有的偏瘦或偏胖，這也就說明我們平時的飲食結(jié)構(gòu)存在一定的問題。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果中沒人每天攝入的營養(yǎng)素的量來看，大部分同學(xué)的能量和脂肪的攝入量明顯偏高，而維生素的攝入量則基本偏低，攝入量基本不能達(dá)到正常的要求水平。對于其他一些微量元素的攝入也參差不齊，一些存在稍微的過量和不足，但大部分還基本正常，在正常的攝入量范圍內(nèi)。造成這一原因的問題是大家平時都比較喜歡吃一些高能量、油炸類食品。維生素的攝入量不足主要是平時大家的蔬菜攝入量量嚴(yán)重不足，尤其是綠色蔬菜的攝入量嚴(yán)重不足，且大部分男生平時沒有吃水果的習(xí)慣，因此導(dǎo)致了維生素和一些微量元素的匱乏。由于學(xué)生基本每天在學(xué)校的食堂用餐，學(xué)校的食物種類比較的固定和單一，因此我們的食物種類的攝入就比較的單一，也導(dǎo)致了一些營養(yǎng)素的攝入量不足。綜上數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析顯示，目前我校男生對膳食營養(yǎng)的關(guān)注還算良好。只就某些方面需要改進(jìn)，注意平時食物的多重選擇，合理搭配，既包括口味的搭配，葷素的搭配，也有各種營養(yǎng)素的了解和搭配。

六、調(diào)查總結(jié)及建議

目前我國大學(xué)生年齡大多在18-25歲左右,20歲左右占大多數(shù),正處在青春期向壯年期的過渡階段,是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期,生理和心理的變化較為復(fù)雜,各器官功能逐漸趨向成熟期,腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取的一個極為重要的時期，因此在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。針對以上的問題，在這里給大家一點建議：

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希望我們學(xué)生要重視三餐固定用餐，盡量養(yǎng)成早起早睡的習(xí)慣，保證每天用早餐； 養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化； 以清淡，營養(yǎng)高，蛋白質(zhì)含量高的食物位主，奶類、豆類、水產(chǎn)類、肉類都富含蛋白質(zhì)。 多吃新鮮的水果和蔬菜，注意維生素,礦物質(zhì)的攝取。 最后要配合適當(dāng)?shù)倪\動，提高身體素質(zhì)。

武漢工業(yè)學(xué)院

《食品營養(yǎng)學(xué)課程調(diào)查報告》

調(diào)查題目：大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查情況

姓 名 劉啟兵

學(xué) 院 食品學(xué)院

專 業(yè) 糧食工程

學(xué) 號

指導(dǎo)教師 姚 老 師

2010年 4 月10日