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第一篇：食品安全問(wèn)題的調(diào)查報(bào)告

為推進(jìn)石家莊超市行業(yè)食品安全工作，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，石家莊市市政府整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、石家莊市信息工程職業(yè)學(xué)院等三家組成調(diào)查組于2005年4月24日至29日對(duì)我市有代表性的超市和重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全狀況進(jìn)行了較詳細(xì)的調(diào)查。

本次調(diào)查采用了詢問(wèn)法、觀察法、問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場(chǎng)、3家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，共計(jì)25家公司、5個(gè)居民區(qū)和街頭千余名消費(fèi)者進(jìn)行了攔截式調(diào)查，針對(duì)25家公司發(fā)放25套調(diào)查問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷23套共計(jì)100份，對(duì)消費(fèi)者發(fā)放《消費(fèi)者食品安全狀況調(diào)查表》800份，共收回問(wèn)卷800份，有效問(wèn)卷737份?，F(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、我市超市食品安全的現(xiàn)狀

（一）、大部分超市對(duì)食品安全管理均有了嚴(yán)格的管理制度和規(guī)定，超市作為現(xiàn)代流通渠道的代表，從自身的發(fā)展角度出發(fā)，普遍建立了食品安全控制的組織架構(gòu)和管理體系。

（二）、食品商場(chǎng)和連鎖超市在食品安全經(jīng)營(yíng)管理上領(lǐng)先于其他渠道，在所調(diào)查的超市企業(yè)中大多數(shù)公司都建立了較嚴(yán)格完整的食品制作、儲(chǔ)藏、銷售、清理標(biāo)準(zhǔn)和流程。

（三）、消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心指數(shù)明顯領(lǐng)先于其他渠道，關(guān)注因素多元化。

（四）、消費(fèi)者十分看好媒體的食品知識(shí)傳播及對(duì)食品安全的監(jiān)督。

（五）、在擔(dān)負(fù)食品安全的責(zé)任上,認(rèn)為生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者重大。

（六）、對(duì)我市食品安全形勢(shì)認(rèn)識(shí)及監(jiān)管力上不容樂觀。

（七）、消費(fèi)者缺乏有關(guān)食品安全和自身權(quán)益維護(hù)的法律知識(shí)。

二、超市行業(yè)食品安全方面需要正視和解決的突出問(wèn)題

雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道，但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問(wèn)題。

（一）全員加強(qiáng)食品安全意識(shí)雖有，但普遍存在麻木僥幸的心理，不能切實(shí)回歸消費(fèi)者安全至上的理念上。

（二）超市中食品安全職能部門的組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)不完全符合食品安全控制的要求。

（三）超市配送中心和門店食品安全相關(guān)設(shè)施投入嚴(yán)重不足，難以適應(yīng)食品安全控制的要求。

（四）連鎖超市對(duì)代理商的食品安全控制需要加強(qiáng)。

（五）聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理有待加強(qiáng)。

（六）缺乏對(duì)供應(yīng)商直接送達(dá)門店食品的食品質(zhì)量監(jiān)控。

（七）食品質(zhì)量控制中的管理執(zhí)行力度彈性大，伸縮性強(qiáng)。

（八）大部分超市缺乏基于HACCP（全球食品工業(yè)最佳衛(wèi)生安全質(zhì)量管理工具）的質(zhì)量控制，弱化了生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量保證。

三、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議

（一） 對(duì)超市公司的建議

1、切實(shí)樹立起“消費(fèi)者至上”營(yíng)銷觀念，打造“百年超市”謀“長(zhǎng)期利潤(rùn)”發(fā)展之路

2、進(jìn)一步健全超市食品安全職能部門的組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)。

3、加大食品安全相關(guān)設(shè)施投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。

4、加強(qiáng)對(duì)超市聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品和對(duì)供應(yīng)商向門店直送食品的安全控制并加大管理執(zhí)行力度。

5、加強(qiáng)對(duì)超市自制的或自采食品的HACCP控制，即注重生產(chǎn)過(guò)程的危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，作到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的食品質(zhì)量控制，切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)能力，適應(yīng)國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。

6、加強(qiáng)商品信息電子化管理，建立食品經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的電子信息檔案管理。

7、對(duì)有能力的超市公司可建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品安全的直接控制能力。

8、建立一整套食品衛(wèi)生安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。

9、核準(zhǔn)供應(yīng)商的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格供應(yīng)商的審核流程，把好索證驗(yàn)證關(guān)，消除對(duì)加工食品質(zhì)量控制存在的隱患

10、加強(qiáng)員工的經(jīng)?；T例化培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì)

（二）對(duì)政府行政監(jiān)管部門的建議

1、 切實(shí)轉(zhuǎn)變政府職能，各食品監(jiān)管的行政部門在分工明確基礎(chǔ)上，強(qiáng)化協(xié)調(diào)，成立松散型統(tǒng)一的機(jī)構(gòu)消除存在的部門壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現(xiàn)象。

2、政府直接投資建設(shè)統(tǒng)一規(guī)范的食品安全的法定檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系，提高檢測(cè)技術(shù)水平，與國(guó)際接軌，與異地協(xié)調(diào)，改變目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)、水平不到位的尷尬現(xiàn)象 ，切實(shí)把好食品安全關(guān)。

3、政府引導(dǎo)、扶持超市公司、大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)銷一條龍經(jīng)營(yíng)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織和批發(fā)分銷型組織，正本清源。

4、發(fā)展電子政務(wù)，落實(shí)完善食品信息公開制度。

5、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，成為真正溝通政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的一座橋梁。

6、完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)，加大食品安全執(zhí)法部門的執(zhí)法力度

7、發(fā)揮新聞媒體人民的喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識(shí)，更要作好食品安全的監(jiān)督和跟蹤，為規(guī)范經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹立好形象，對(duì)非法經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行懲治的利器

8、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織、地方公眾轉(zhuǎn)變角色，由維護(hù)消費(fèi)者利益單一功能轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者雙向功能。

9、依靠群眾，廣泛開展食品安全教育活動(dòng)，齊抓共管，打好一場(chǎng)食品安全的“保胃”戰(zhàn)爭(zhēng)。

第二篇：食品安全危害調(diào)查報(bào)告

近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題?？系码u的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險(xiǎn)的是，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問(wèn)題就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響

一、活動(dòng)項(xiàng)目：食品添加劑調(diào)查

二、活動(dòng)目的：安全問(wèn)題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問(wèn)題，人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性，也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康.為指導(dǎo)消費(fèi)，讓消費(fèi)者了解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉，甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉，山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況，正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，正確使用食品添加劑，了解各種食品的食品添加劑添加情況，了解食品添加劑的基本知識(shí)；增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

三、主要存在以下幾方面問(wèn)題

1）甜味劑超范圍，超限量使用問(wèn)題依然嚴(yán)重

2）使用甜味劑或防腐劑沒有明確標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤

3）無(wú)糖食品中同樣含有甜味劑：鑒于無(wú)糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群，那么，產(chǎn)品的宣傳說(shuō)明對(duì)消費(fèi)者的指導(dǎo)意義更為重要，但有的產(chǎn)品包裝上對(duì)無(wú)糖食品的宣傳和介紹違反國(guó)家相關(guān)規(guī)定，宣傳其具有降糖療效。

4）有些食品兒童不宜吃：食品中過(guò)量的添加劑會(huì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康造成不利。

四、建議

1.對(duì)于無(wú)糖食品等特殊食品，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看其標(biāo)簽中的內(nèi)容，尤其是配料表，不要相信其宣傳的療效功能，因?yàn)槭称凡皇撬幤?，這種宣傳本身就是違法宣傳.

2.建議家長(zhǎng)給孩子購(gòu)買零食時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇，現(xiàn)市場(chǎng)上銷售的兒童食品中，大部分含有食品添加劑，有些食品中食品添加劑使用超范圍，超限量，這樣的食品兒童經(jīng)常食用對(duì)健康非常不利.有些油炸食品，膨化食品，也是造成肥胖兒的原因之一。

3.消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)選擇品牌信譽(yù)度較高的產(chǎn)品，并盡量到正規(guī)超市，商場(chǎng)購(gòu)買，以保證所選食品的安全性，保證自身健康.

五、活動(dòng)收獲：

1.要養(yǎng)成正確認(rèn)識(shí)和防范食品添加劑的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.買東西務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看包裝背面“配料表”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。

3.要樹立“簡(jiǎn)單的懷疑”精神。“為什么這種蛋糕的顏色這么漂亮？”“為什么這種零食會(huì)這么便宜？”具備了“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì)出現(xiàn)。

六、大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)意義重大，鼓勵(lì)更多的人參與到這支龐大的隊(duì)伍中來(lái)。

社會(huì)實(shí)踐是知識(shí)創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。把學(xué)到的知識(shí)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)高，才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。實(shí)踐以充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切的的感染和體驗(yàn)，受到深刻啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感得到增強(qiáng)。