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第一篇：樓面崗位職責(zé)

1、提前編訂每日各班人員,做好部長(zhǎng)以下人員的考勤記鐘記錄;

2、組織每日班前會(huì);檢查服務(wù)員及部長(zhǎng)的儀容、儀表;了解當(dāng)餐預(yù)定情況,隨機(jī)合理安排工作

3、督促指導(dǎo)各部門(mén)做好餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;餐中現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)協(xié)助服務(wù)人員做好接待、收市酒具的消毒準(zhǔn)備工作

4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺設(shè)是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自服務(wù),以確保服務(wù)高水準(zhǔn)。

5、記錄不足之處,酌情更正或培訓(xùn);落實(shí)各項(xiàng)工作的執(zhí)行情況;了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),加強(qiáng)合作,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向餐廳副經(jīng)理反映。

6、定期檢查設(shè)施、設(shè)備、清點(diǎn)餐具、用具、制定使用保管制度

7、監(jiān)督服務(wù)員的工作表現(xiàn),隨時(shí)糾正服務(wù)員的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選優(yōu)秀員工的依據(jù)。

8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。

9、 熟知部長(zhǎng)以下人員的崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);帶領(lǐng)新入店的部長(zhǎng),使之得到最好的.幫助并盡快進(jìn)入狀態(tài)

10、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù);落實(shí)工作后及時(shí)匯報(bào)

任職資格

1、具有中專(zhuān)及以上學(xué)歷。

2、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí),認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。

3、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。

4、有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。

5、身體健康、儀表端莊。

第二篇：樓面崗位職責(zé)

1、服從餐廳經(jīng)理的'督導(dǎo)，并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。

2、每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。

3、每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

4、安排客人定餐、定座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)，處理客人投訴。

5、協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門(mén)工作。

6、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)。

7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí)，要主動(dòng)找其談話，幫其想辦法解決。

8、對(duì)待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。