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第一篇：餐飲店面經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)課程規(guī)劃，開(kāi)發(fā)相應(yīng)課件；能及時(shí)全面掌握全國(guó)管理組發(fā)展情況，并能根據(jù)公司文化要求，及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn)，以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞；

2、有計(jì)劃性的對(duì)全國(guó)區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查，追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施與改善，并能根據(jù)實(shí)施情況，及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法，定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告；

3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程，工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運(yùn)中心擬定的活動(dòng)方針，舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動(dòng)；并能對(duì)區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用；

4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室，并能在收集執(zhí)行過(guò)程的問(wèn)題，提出并參與系統(tǒng)改善；

5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通，促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行；

任職要求：

1、大專及以上學(xué)歷，cet―4及以上，能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流；

2、3―5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷；

3、團(tuán)隊(duì)合作/語(yǔ)言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng)；

4、具備培訓(xùn)能力，形象氣質(zhì)佳；

第二篇：餐飲店面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

2、具有為中餐廳作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行中餐廳意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5、領(lǐng)導(dǎo)餐廳小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的'使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

9、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動(dòng)記錄。

12、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決

第三篇：餐飲后廚各崗位職責(zé)

1、在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)管理工作；

2、主持制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷加強(qiáng)廚房管理；

3、負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定；

4、掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長(zhǎng)，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配；

5、掌握每天營(yíng)銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的烹制工作；

6、把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速 度要求；

7、負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個(gè)人衛(wèi)生， 杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；

8、掌握餐飲市場(chǎng)信息，熟悉和掌握貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，經(jīng)常檢查食品倉(cāng) 庫(kù)的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實(shí)行計(jì)劃管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握進(jìn)貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格，加強(qiáng)對(duì)食品 原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高 效益；

10、抓好業(yè)務(wù)交流，重抓技術(shù)培訓(xùn)，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各 個(gè)時(shí)令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)；

11、抓好廚房的精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、工作積極性；

12、廚房每天工作例會(huì)要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況；

13、掌握原材料耗用、食品加工情況和儲(chǔ)備情況，負(fù)責(zé)制定食品原料申領(lǐng)計(jì) 劃及采購(gòu)計(jì)劃，抓好領(lǐng)貨、進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。

14、負(fù)責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求；

15、加強(qiáng)與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽(tīng)取客人對(duì)菜肴質(zhì)量的意見(jiàn)和反 映，掌握信息，適時(shí)對(duì)菜式進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充；

16、負(fù)責(zé)對(duì)廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理，檢查廚師對(duì)廚房設(shè)備的使用和、

17、保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓(xùn)，保證安全出品，提高安全意識(shí)

18、制定點(diǎn)心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間（廚房員工使用） 、廚房間衛(wèi)生制度。

第四篇：餐飲店面經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作；

2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作；

3、處理門店日常店務(wù)；

4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作；

任職資格：

1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗(yàn)；

2、有危機(jī)處理意識(shí)及能力；

3、溝通能力強(qiáng)，英語(yǔ)良好；

4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

5、能適應(yīng)倒班

第五篇：餐飲后廚各崗位職責(zé)

一、 廚師長(zhǎng)：

1、直接上級(jí)：店長(zhǎng)

2、直接下級(jí)：后廚全體員工

3、崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)行工作，制作出優(yōu)質(zhì)的菜品吸引顧客。

4、工作內(nèi)容：組織、指揮廚房工作；負(fù)責(zé)檢查菜品準(zhǔn)備工作、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，監(jiān)督菜品生產(chǎn)的全過(guò)程，檢查閉市后的安全情況。

（1）負(fù)責(zé)檢查廚房員工的個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)車間的衛(wèi)生情況

（2）不定期征求顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)，及時(shí)作出合理的改善。

（3）負(fù)責(zé)對(duì)食品原材料的規(guī)格、質(zhì)量的檢查，審定工作。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)廚房員工工作的評(píng)估，根據(jù)情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲

5、廚師長(zhǎng)的權(quán)利：

（1）有組織指揮生產(chǎn)，安排廚房班次，調(diào)動(dòng)廚房員工工作崗位的權(quán)利。

（2）有對(duì)廚房員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲的決定權(quán)。

（3）有對(duì)采購(gòu)部門不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請(qǐng)而采購(gòu)的原材料處理的權(quán)利。

二、 爐灶廚師崗位職責(zé)

1、上級(jí)：廚師長(zhǎng)

2、工作內(nèi)容：

（1）服從廚師長(zhǎng)的按排。

（2）做好調(diào)味品、油的準(zhǔn)備工作達(dá)到品種齊全，保證使用同時(shí)做好工具、用具的準(zhǔn)備工作。

（3）市前，做好原材料加工工作（生貨制品、水鍋制品、油鍋制品）

（4）市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時(shí)烹調(diào)，保證質(zhì)量。

（5）操作中注意對(duì)水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料及原料的損耗。

（6）做好灶面清結(jié)工作，保持環(huán)境整潔。

（7）市后，清洗調(diào)味缸罐，油捅、湯桶等工具，調(diào)味罐加蓋。

（8）積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。