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第一篇:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門(mén)工作會(huì)議,及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開(kāi)班前班后會(huì)議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。
6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的'部門(mén)食品物品的盤(pán)點(diǎn)。
第二篇:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、自檢儀容儀表,保持精神飽滿(mǎn);了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。
2、檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。
3、將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工作,合理分工調(diào)配人力。
4、協(xié)助餐廳主管督導(dǎo)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量,對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
5、接收客人意見(jiàn)與建議,了解客戶(hù)信息反饋等。
6、對(duì)餐廳的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查與監(jiān)督。
7、確保餐廳服務(wù)質(zhì)量與日常運(yùn)營(yíng)順利開(kāi)展。
8、定期向經(jīng)理匯報(bào)工作。
第三篇:餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶(hù)建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷(xiāo),跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的'服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);
7、負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存;
8、負(fù)責(zé)制作果盤(pán);
9、關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見(jiàn);
11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫(xiě)領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;
10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào);
11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;
12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
第四篇:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、要熟知菜單,食品配方及其他方面的.知識(shí),以便向客人推薦各種食品及飲料
2、保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔
3、添加所需的餐具等用品
4、從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取所需物品
5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務(wù)工作及餐具的擺放
第五篇:餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)
1、參加工作例會(huì),了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開(kāi)班前例會(huì),布置工作。
2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作。
3、每日營(yíng)業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等。
4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的.衛(wèi)生清潔狀況,做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表,做好銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作。
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時(shí)按客人要求提供服務(wù),并滿(mǎn)足客人的特殊需要。
8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議,及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件。
9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題,以確保服務(wù)高效。
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù),努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入,按時(shí)向上級(jí)匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況.