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第一篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、協(xié)助樓面主管經(jīng)理做好日常管理工作。

2、召開(kāi)班前早，晚例會(huì)，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作。注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。

3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹、估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員。

4、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。

5、及時(shí)向主管和經(jīng)理反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

6、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

7、檢查所有規(guī)章制度的.執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

8、定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

9、安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保

第二篇：樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。

2、在指定崗位上負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠、干凈整潔。

3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達(dá)。

4、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。

5、掌握適當(dāng)?shù)腵時(shí)間到傳菜部或廚房催菜。

6、開(kāi)餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。

7、跟進(jìn)加強(qiáng)員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。

8、跟蹤服務(wù)員值臺(tái)時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。

10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結(jié)賬。切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤(pán)點(diǎn)工作，。

11、每月對(duì)本部門(mén)員工作進(jìn)行績(jī)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎(jiǎng)懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。