千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店廚房行政主管崗位職責(推薦3篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店廚房行政主管崗位職責(推薦3篇)》。
第一篇：酒店廚房各崗位職責
砧板崗位職責
1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；
2、負責本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫存情況
3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。
4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴
5、負責本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作
6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制
7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)
洗碗工崗位職責
1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關(guān)衛(wèi)生標準和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；
4、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
涼菜崗位職責
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒
2、按工藝標準精心調(diào)制涼菜
3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確
7、完成上級交給的其他工作任務(wù)
面點崗位職責
1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)
2、按照工藝標準去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)
炒鍋的崗位職責
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作
2、根據(jù)所需的復合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標準烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)
6、做好業(yè)務(wù)技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負責本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作
8、完成領(lǐng)導交待的其他任務(wù)
鮑翅崗位職責
1、在總廚及廚師長的督導下，全面負責鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。
6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。
7、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)
西餐廚師崗位職責
1、在總廚與廚師長的協(xié)助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、負責餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。
4、按照工藝標準與操作規(guī)范烹制各式菜肴。
5、檢查購買的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)
酒店廚房崗位職責
廚房人員崗位職責
酒店廚房各崗位職責
酒店廚房主管崗位職責
酒店廚房勤雜工崗位職責
第二篇：酒店主管崗位職責
1、協(xié)助分管監(jiān)控的經(jīng)理，做好日常事務(wù)工作，完成各項工作任務(wù)。
2、管理監(jiān)控室人員組織記錄、錄像，培訓監(jiān)控員使用消防報警、防盜報警、監(jiān)控器等消防器材。
3、保護儲備的滅火器材。
4、將事件錄像保存完好，隨時為有關(guān)方面提供資料。
5、每一次消防警報監(jiān)督檢查到底，并詳細記錄。
6、保證監(jiān)控室設(shè)備完好，督促正常維修工作。
7、負責本部門人員的考勤、考核工作，并負責消防防范檢查及布置工作。
8、負責督導各級領(lǐng)班及監(jiān)控人員履行職責，保證各項措施落實到位。
第三篇：酒店銷售主管崗位職責
1、根據(jù)部門總體市場策略編制自己分管的市場的銷售計劃。
2、全面掌握本市場的變化和競爭對手情況，了解客源市場布置的流量，注意市場結(jié)構(gòu)的變化。
3、對本市場中的客源大戶要熟悉他們的基本情況，隨時關(guān)注其變化并適時做出應(yīng)對。
4、組織本組組員對新市場進行開發(fā)。
5、管理開發(fā)好自己的客戶。
6、負責組織銷售計劃的審定及落實，并進行督查。
7、掌握每位銷售人員每日銷售接待活動，并審核銷售記錄卡。協(xié)助部門經(jīng)理做好本市場客戶的建立及升級管理工作，保持客戶檔案的完整。
8、每天早晨組織銷售員召開晨會，布置當日工作重點;晚上參加部門銷售會議，匯報當日工作進行情況及次日工作重點。
9、根據(jù)工作需要對小組人員配備提出意見并編制本組培訓計劃，并督導培訓計劃的落實。
10、每周組織銷售員完成部門周例會。
11、每周對本市場狀況進行一次分析總結(jié)，找出工作存在的不足并提出政策方案，并對下周市場狀況進行分析預測。
12、帶領(lǐng)銷售員完成飯店下達的經(jīng)營指標。
13、根據(jù)每位銷售人員特點及客戶的特點對本市場客戶進行合理分配。
14、審核上交種類報告并提出處理意見。
15、協(xié)助銷售員做好大型團隊、特殊客戶的接待服務(wù)工作。
16、參加市場經(jīng)營分析會及年、月、度的市場經(jīng)營計劃會。
17、關(guān)心銷售員,做好思想工作。發(fā)揚團隊精神，認真完成部門下達的各項工作。
18、組織和參與一些交易會及外地促銷活動。
