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第一篇：餐廳洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

8、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

12、完成領導交辦的其他工作任務了。

第二篇：洗碗工崗位職責

1、聽從主管的工作支配并按時按量完成。

2、樂觀參與部門組織的'培訓并按規(guī)范操作落實到實際工作中。

3、嚴格遵守平安規(guī)定操作。

4、相互幫助工作，有問題或疑問準時上報處理。

5、完成上級交辦的其他工作任務。