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第一篇：洗碗工崗位職責(zé)

1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的'程序進(jìn)行，達(dá)到無(wú)油漬要求。

3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。

4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。

5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。

6、每天由專人做好消毒登記工作。

7、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。

第二篇：洗碗工崗位職責(zé)

一、儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生。

二、勤收餐具，保持桌面干凈。

三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。

六、愛(ài)惜餐具、機(jī)械，注重節(jié)省水、電、汽等。

第三篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，

2、工作中應(yīng)輕拿輕放，盡量減少餐具的損耗，發(fā)現(xiàn)缺損餐具應(yīng)及時(shí)揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的`干爽潔凈。

4、每日收檔時(shí)用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。

5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。

6、做好洗碗房的室內(nèi)衛(wèi)生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘?jiān)ｏ埖谷肜皟?nèi)，嚴(yán)防水溝堵塞。

7、每天下班后將所有清潔用品復(fù)位，保持其衛(wèi)生與整潔。

8、使用高濃度清潔用品時(shí)，應(yīng)戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。

第四篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的`清洗工作；

3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；

第五篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

一、服從廚師長(zhǎng)工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

二、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的`清潔衛(wèi)生操作。

五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無(wú)積水、餐具堆放齊整無(wú)歪斜、器皿分類無(wú)混雜、垃圾桶加蓋無(wú)異昧、水臺(tái)潔凈無(wú)死角。

八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

九、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無(wú)積壓。

十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管布置的其他工作。