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第一篇：洗碗工崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1、通過(guò)為客戶提供培訓(xùn)、定期和緊急的服務(wù)以及銷售示范，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有餐飲客戶的銷售增長(zhǎng)；

2、了解客戶的食品安全需求，作為高端清潔衛(wèi)生流程及計(jì)劃方面的專家，為客戶定制解決方案；

3、 安裝、維修和維護(hù)客戶的機(jī)器設(shè)備，利用該項(xiàng)服務(wù)加強(qiáng)與客戶的`關(guān)系。

任職要求：

1、大專及以上學(xué)歷，專業(yè)不限；

2、三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷，具備洗碗機(jī)安裝、維修經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

3、具有良好的邏輯思維能力及溝通技巧，高度的責(zé)任心及自我管理能力；

4、處事細(xì)致、耐心，具有服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作和吃苦精神。

第二篇：洗碗工崗位職責(zé)

1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。

2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長(zhǎng)要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的'摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)始正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)始正常工作。

8、洗碗工9：00―9：40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；

10：30―11：00將采購(gòu)當(dāng)天采購(gòu)回來(lái)的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長(zhǎng)。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長(zhǎng)訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在遇到訂餐時(shí)，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時(shí)間另定。

14、在遇到訂餐時(shí)，由廚師長(zhǎng)和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。

15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買(mǎi)單，當(dāng)日由部門(mén)開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、如果在對(duì)客人出品的菜品中，客人因?yàn)椴似肺兜?、冷熱、質(zhì)量問(wèn)題的投訴，則由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門(mén)進(jìn)行處罰。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假時(shí)，則由另一人單獨(dú)承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時(shí)間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。

19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營(yíng)業(yè)部門(mén)，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門(mén)對(duì)其進(jìn)行罰款。

20、在工作過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)，由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門(mén)。如果遇到投訴未經(jīng)過(guò)部門(mén)而直接投訴到總經(jīng)理或董事長(zhǎng)處，則由部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行處理

第三篇：洗碗工崗位職責(zé)

一、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。

二、勤收餐具，保持桌面整潔。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過(guò)關(guān)”（1刷、2洗、3清、4消毒）。

五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛(ài)護(hù)餐具、機(jī)械，注意節(jié)約水、電、汽等。