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第一篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

一、服從廚師長(zhǎng)工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

二、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的`清潔衛(wèi)生操作。

五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角。

八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

九、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

第二篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。

四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的'衛(wèi)生整潔，不得干私活。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

第三篇：洗碗工崗位職責(zé)

1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

2、具體負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；

4、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)地的衛(wèi)生清潔；

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；

6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

7、具體對(duì)每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖 洗干凈；

8、根據(jù)菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行規(guī)范化加工；

9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；

10、隨時(shí)保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的`清潔衛(wèi)生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

12、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。

13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出， 防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

15、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。

16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求， 對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

第四篇：洗碗工崗位職責(zé)

一、儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生。

二、勤收餐具，保持桌面干凈。

三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷采取“四過關(guān)”。

五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。

六、愛惜餐具、機(jī)械，注重節(jié)省水、電、汽等。

第五篇：洗碗工崗位職責(zé)

1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

4、餐具必需分類放進(jìn)消毒柜消毒。

5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

第六篇：餐飲洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的`清洗工作；

3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；