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第一篇：收銀員工作崗位職責(zé)
1、遵守公司的`相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。
3、做好班前準(zhǔn)備工作。
4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。
5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。
6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級(jí)交辦的其他工作。
第二篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)
1.收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。
2.按照服務(wù)員填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。對(duì)照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>
3.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行長(zhǎng)繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書(shū)面記錄，并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。
4.不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營(yíng)業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜，確保資金安全。
5.接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理，對(duì)于外卡結(jié)賬的要留下客人的聯(lián)系方式（如：有效身份證明復(fù)印件、聯(lián)系電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結(jié)賬。收支票時(shí)，要求留客人的地址、身份證號(hào)及電話。
6.每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。
7.每日根據(jù)匯總金額填寫(xiě)交款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交
財(cái)務(wù)室審核。認(rèn)真填寫(xiě)上繳財(cái)務(wù)的交款清單，電腦賬、錢(qián)款與清單必須一致。
8.愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。
9.做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺(tái)面的.整齊、干凈。
10.以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。
11.積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。
第三篇：吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)
吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)
一、職責(zé)
1、須掌握酒水的特點(diǎn)，飲用方式及相關(guān)知識(shí)，更好地為客人和前堂服務(wù)。
2、須熟練掌握吧臺(tái)各種設(shè)備的用途。
3、接聽(tīng)電話時(shí)必須使用普通話，必須使用禮貌用語(yǔ)。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進(jìn)先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日?qǐng)?bào)表”、“銷售日?qǐng)?bào)表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對(duì)客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對(duì)回收酒水、過(guò)期酒水、報(bào)損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤(pán)存，做到帳目清楚，實(shí)物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯(cuò)按進(jìn)價(jià)賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點(diǎn)菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營(yíng)業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長(zhǎng)、短款按相應(yīng)的金額賠償。12、仔細(xì)核對(duì)顧客實(shí)際消費(fèi)金額并負(fù)責(zé)收款。
13、菜單注意連號(hào)使用不能缺號(hào)，第一聯(lián)必須收回后交財(cái)務(wù)審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時(shí)收回收據(jù)才能抵扣消費(fèi)金額。
15、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財(cái)務(wù)部，其它歸前堂管理。
17、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費(fèi)價(jià)格。 18、上班時(shí)不得大聲喧嘩。二、賠償：
1、收銀時(shí)出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。
廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上司——行政總廚
直接下級(jí)——墩子、保潔等后堂員工
1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理報(bào)告。
2、指揮廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評(píng)。
3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫(kù)存狀況提出食品原料采購(gòu)計(jì)劃，協(xié)助定制菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個(gè)人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計(jì)劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競(jìng)賽。 6、全面掌握炒料技術(shù)。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法）懂成本核算和售價(jià)。
9、協(xié)議本部門(mén)的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門(mén)工作和公共場(chǎng)清潔衛(wèi)生。
12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無(wú)誤，鎖好門(mén)后方可下班。 13、上班時(shí)做好準(zhǔn)備工作，客人對(duì)鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營(yíng)業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒(méi)用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時(shí)添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說(shuō)出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責(zé)
直接上司——廚師長(zhǎng)
1、對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個(gè)菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營(yíng)特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對(duì)工作要有責(zé)任心和積極性； 5、協(xié)助每個(gè)部門(mén)的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(jiàn)（特別是前堂返回意見(jiàn)），做到對(duì)客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。
6、每個(gè)員工下班應(yīng)主動(dòng)叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無(wú)故逗留。
勤雜工的崗位職責(zé)
直接上司——廚師長(zhǎng)
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動(dòng)配合各個(gè)部門(mén)的工作。
員工餐師傅崗位職責(zé)
直接上司——廚師長(zhǎng)
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計(jì)劃，確保員工準(zhǔn)時(shí)吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動(dòng)腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認(rèn)真對(duì)待員工返回的意見(jiàn)，不斷提升自己的技術(shù)。
墩子師傅的崗位職責(zé)
直接上司——廚師長(zhǎng) 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對(duì)菜品有一定保存經(jīng)驗(yàn)，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對(duì)菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費(fèi)。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。6、如遇缺菜應(yīng)及時(shí)通知前臺(tái)。
7、有計(jì)劃地進(jìn)化、存貨，與廚師長(zhǎng)密切聯(lián)系，做好各項(xiàng)工作。
出菜師傅崗位職責(zé)
直接上司——廚師長(zhǎng)
1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤(pán)子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時(shí)應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對(duì)不合格菜品及時(shí)更換、補(bǔ)充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。
餐廳值臺(tái)員崗位職責(zé)（共7篇）
客房值臺(tái)崗位職責(zé)
發(fā)射傳輸臺(tái)值機(jī)員崗位職責(zé)
夜值員崗位職責(zé)
清掃員值班臺(tái)崗位職責(zé)
第四篇：餐廳崗位職責(zé)
金菜園酒樓
大掃除管理制度
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點(diǎn)名，記錄考勤。
2、由主管、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點(diǎn)及分配。
3、經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽(tīng)從及服從上級(jí)的安排工作重點(diǎn)，并按時(shí)完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)完成。
5、經(jīng)各組人員仔細(xì)認(rèn)真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動(dòng)自我檢查。
6、經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級(jí)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長(zhǎng)，主管、經(jīng)理參加評(píng)分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫(huà)、餐具等為重點(diǎn)檢查。
9、檢查過(guò)程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊(duì)形等待檢查。
10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會(huì)后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評(píng)比，優(yōu)秀班組全公司通報(bào)。由經(jīng)理簽字。
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年 月 日
優(yōu)秀員工評(píng)選制度
總則：為了肯定、鼓勵(lì)在崗位上辛勤工作的員工公司決定開(kāi)展“優(yōu)秀員工”的評(píng)選活動(dòng)，為此特制定優(yōu)秀員工評(píng)選辦法。
一、評(píng)選設(shè)置：
優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。
二、評(píng)選原則：
（1）優(yōu)秀員工人選以各部門(mén)基層員工為主；（2）優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。
三、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)
（1）忠于公司，在公司工作表現(xiàn)良好。（2）積極做好該崗位本職工作，成績(jī)突出。
（3）連續(xù)數(shù)次對(duì)公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產(chǎn)生重大經(jīng)濟(jì)效益。（4）上班不遲到、早退，當(dāng)月全勤（無(wú)請(qǐng)假、事假），無(wú)行政處罰單，除正常輪休外。
（5）工作積極、主動(dòng)、熱情、服務(wù)周到。
（6）對(duì)公司業(yè)務(wù)熟悉，不因服務(wù)技能和態(tài)度遭客人投訴。（7）服從工作安排，高效、準(zhǔn)確地完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
（8）嚴(yán)以律已，嚴(yán)格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。（9）對(duì)工作負(fù)責(zé)。
（10）工作服整齊、干凈、佩戴工號(hào)牌、儀容儀表、淡妝。（11）態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認(rèn)真。
（12）每月各部門(mén)評(píng)選優(yōu)秀員工由部長(zhǎng)、主管上報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后，再由經(jīng)理上報(bào)董事會(huì)簽字認(rèn)可，方可獎(jiǎng)勵(lì)100元。
四、注意事項(xiàng)：
（一）各部門(mén)要將此辦法傳達(dá)到每位員工，以營(yíng)造表彰先進(jìn)樹(shù)立楷模、激勵(lì)員工奮發(fā)上進(jìn)的氛圍。
（二）各部門(mén)要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，實(shí)事求是評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)和工作成果。
（三）組織部門(mén)要做好張榜公布，廣泛和虛心聽(tīng)取所有員工意見(jiàn)。認(rèn)真和如實(shí)做好員工在評(píng)優(yōu)過(guò)程中的各種意見(jiàn)。
（四）評(píng)優(yōu)過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)客觀優(yōu)秀事跡的收集和驗(yàn)證，優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。
（五）參選人員要認(rèn)真務(wù)實(shí)的全面總結(jié)自己的工作，寫(xiě)好工作總結(jié)；各部門(mén)推薦意見(jiàn)，要參照評(píng)優(yōu)條件逐條收集和驗(yàn)證，確保評(píng)優(yōu)目的達(dá)成。
（六）評(píng)選過(guò)程中要保持各層級(jí)間進(jìn)行充分溝通，各部門(mén)要按照本規(guī)定的時(shí)間進(jìn)度，落實(shí)評(píng)優(yōu)工作，每月按時(shí)上報(bào)。
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年 月 日
執(zhí)行經(jīng)理崗位責(zé)任
崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理 直接上級(jí)：董事會(huì) 直接下級(jí)：主管、部長(zhǎng) 崗位概述：
No1：全面負(fù)責(zé)樓面部日常管理工作。
No2：領(lǐng)導(dǎo)樓面人員完成上級(jí)賦予的工作指標(biāo)和任務(wù)。崗位具體職責(zé)：
1、積極配合上級(jí)并協(xié)助完成上級(jí)下達(dá)任務(wù)和目標(biāo)；
2、組織召開(kāi)前廳部督導(dǎo)管理例會(huì)、總結(jié)會(huì)；
3、做好部門(mén)日常管理事務(wù)工作；
4、與客人保持密切聯(lián)系，做好公關(guān)銷售工作客我關(guān)系；
5、負(fù)責(zé)制作餐廳促銷活動(dòng)，提出餐廳整改和培訓(xùn)方案；
6、負(fù)責(zé)制作并督導(dǎo)員工工作計(jì)劃和考勤工作；
7、制作并帶領(lǐng)各部門(mén)完成各種工作指標(biāo)；
8、出席上級(jí)召開(kāi)的各種工作例會(huì)；
9、上傳下達(dá)；
10、制定并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃；
11、做好部門(mén)協(xié)調(diào)工作，保證營(yíng)業(yè)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
12、組織并召開(kāi)班前例會(huì)；
13、重要公關(guān)危機(jī)處理；
14、做好員工思想工作。
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營(yíng)運(yùn)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、組織市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)外狠抓客源，分析消費(fèi)群的需求，了解消費(fèi)層的動(dòng)態(tài)，制訂各時(shí)期的餐飲宣傳，營(yíng)銷計(jì)劃并實(shí)施，編制部門(mén)預(yù)算。
二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開(kāi)拓新客源。
三、參與經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同制定各時(shí)期的菜單，并根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。
四、收集客人對(duì)餐飲、產(chǎn)品的意見(jiàn)，供酒店各部門(mén)作為改進(jìn)工作的依據(jù)之一。
五、建立健全顧客的檔案，并利用其進(jìn)一步搞好餐飲的營(yíng)銷工作。
六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。
七、檢查并落實(shí)客人的預(yù)定。
八、完成上級(jí)交辦的其它臨時(shí)工作任務(wù)。
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收銀員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級(jí)：主管、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)
三、本職工作：結(jié)帳收款
四、工作職責(zé)：
1、堅(jiān)守崗位，不任意走動(dòng)，隨時(shí)準(zhǔn)備收銀結(jié)帳。
2、熟悉餐廳區(qū)域和臺(tái)號(hào)，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準(zhǔn)確計(jì)算客人的消費(fèi)額，將誤差減小到零。
3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，負(fù)責(zé)把現(xiàn)金、支票、發(fā)票、定金等交換清楚，以防止出現(xiàn)差錯(cuò)。
4、做好營(yíng)業(yè)款的保管工作，每天下班前及時(shí)上交出納員，不準(zhǔn)截留現(xiàn)金、公款私存、防止差失。
5、每班結(jié)束，編制好收入明細(xì)表，做到帳目清楚，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度領(lǐng)用，保管好各種憑證，交出納員保存。
6、接受主管會(huì)計(jì)安排的其它工作。
7、工作中嚴(yán)禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交易所及報(bào)表現(xiàn)象，打折、少收款必須要有執(zhí)行店長(zhǎng)簽字。
8、保管好客人簽字的帳單并核對(duì)簽名是否清晰可識(shí)，并對(duì)簽字人有否簽單權(quán)利進(jìn)行核實(shí)。
9、做好掛帳的記錄，交出納員催收。
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服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級(jí)：上級(jí)部長(zhǎng)、主管
三、本職工作：服務(wù)顧客
四、服從上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并圓滿完成。
五、熟悉掌握本餐廳菜品制作法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，銷售價(jià)格，熟悉賓客習(xí)俗、忌食。
六、堅(jiān)守崗位，熟練掌握服務(wù)程序。
七、出滿勤，干滿點(diǎn)，有事必須向有關(guān)人員請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。
八、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。
九、個(gè)人服裝必須整潔、干凈講究衛(wèi)生。
十、負(fù)責(zé)做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工作臺(tái)。
十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費(fèi)項(xiàng)目的品名、價(jià)格、規(guī)格做好相應(yīng)推銷工作。
十二、接受餐廳安排的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。
十三、滿足客人就餐過(guò)程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時(shí)上報(bào)，對(duì)顧客禮貌、耐心、周到、熱情大方。
金菜園酒樓
年 月 日
迎賓崗位職責(zé)
一、崗位名稱：迎賓
二、直接上級(jí)：上級(jí)主管
三、本職工作：迎送顧客
四、工作職責(zé)：
1、熟悉餐廳包房分布及大廳臺(tái)號(hào)、餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。
2、工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)就餐顧客的迎送工作，來(lái)歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進(jìn)得來(lái)留得住。
4、了解餐廳經(jīng)營(yíng)或服務(wù)中推出的新項(xiàng)目及特色服務(wù)。
5、開(kāi)餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。
6、負(fù)責(zé)來(lái)訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓(xùn)練有素的職業(yè)形象。
7、負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。
8、做好定餐記錄，做好排號(hào)客人的安頓工作。
9、做好上級(jí)安排的其它工作。
金菜園酒樓
年 月 日
保潔員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：保潔員
二、直接上級(jí)：領(lǐng)班、主管
三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運(yùn)
四、工作職責(zé)：
1、尊章守紀(jì)，聽(tīng)從安排，服從指揮。
2、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)水跡。
3、主要區(qū)域用水、電及其他易耗品，節(jié)約控制成本。
4、嚴(yán)格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤(pán)，掃地工作。
5、做好有關(guān)物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)已破損的餐具及時(shí)揀出。
6、節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時(shí)做好區(qū)域衛(wèi)生工作。
7、清運(yùn)環(huán)保垃圾桶垃圾，保持清潔。
8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
金菜園酒樓
年 月 日
傳菜員崗位職責(zé)
一、開(kāi)餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。
二、做到自拾儀容、儀表。
三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門(mén)，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運(yùn)工作。
四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時(shí)間內(nèi)送到客人桌上。
五、出菜時(shí)檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的先后順序。
六、裝盤(pán)運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。
七、將顧客意見(jiàn)及時(shí)作以信息反饋。
八、上菜過(guò)程中及時(shí)做好空餐具回收工作。
九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。
金菜園酒樓
年 月 日
第五篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)備裝備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。
2、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作， 嚴(yán)格遵守餐廳的保密制度。
3、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。
4、認(rèn)識(shí)餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。
5、對(duì)客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持恰當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。
6、按規(guī)定工夫做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)賬，做到賬、錢(qián)相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。
7、每日收入營(yíng)業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)“長(zhǎng)、短”現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。
8、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。
9、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
10、接待熱情有禮，吐字明白，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。
11、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)財(cái)務(wù)部和部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。
