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第一篇：餐飲主管崗位職責(zé)

1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準(zhǔn)備工作。

（1）擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

（3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

（4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的'問詢。

5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

6．嚴(yán)格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。

10．負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。

11．嚴(yán)格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行績效評估，向主管提出獎懲建議

14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

第二篇：餐廳的主管崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營運標(biāo)準(zhǔn)；

2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達(dá)成任務(wù)，以及其他各項營業(yè)指標(biāo)；

3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務(wù)，以達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值；

4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)

6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn)，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

第三篇：餐飲主管崗位職責(zé)

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的.意見。

9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

第四篇：餐飲主管的崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;

2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過程負(fù)責(zé),按時完成采購任務(wù),保證公司營運的順利、有序進(jìn)行;

3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理;

4、參與合同評審,配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的`商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;

8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

第五篇：餐廳主管崗位職責(zé)

1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

4、核簽審批部門使用物資用品。

5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。