千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲領(lǐng)位崗位職責(zé)(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲領(lǐng)位崗位職責(zé)(合集)》。

第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;

2、做好本班組物品的使用、管理;

3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

4、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);

5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

6、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;

7、對上級做出的'現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;

8、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客;

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

第二篇：餐廳崗位職責(zé)

1.負責(zé)檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

2.檢查餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作；

3.負責(zé)接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作；

4.做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的'服務(wù)質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn)；

5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。

第三篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé)

酒店餐飲主管崗位職責(zé)

1、餐廳主管的崗位職責(zé)

1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

2、餐飲主管崗位職責(zé)

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：餐飲領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

10、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

3、餐飲部主管崗位職責(zé)

（1）對餐廳部經(jīng)理負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

（2）負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

（3）負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

（9）負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

4、餐廳主管的崗位職責(zé)

1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。

3、全面負責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。

4、對本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

5、負責(zé)對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。

6、負責(zé)制訂本部門工作計劃。

7、負責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。

8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。

9、負責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

10、負責(zé)本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。

11、負責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。

第四篇：餐廳崗位職責(zé)

一、崗位標(biāo)準(zhǔn)：

1、職務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：熟悉餐廳業(yè)務(wù)，熱愛本職工作，大公無私，工作積極負責(zé)。

2、工作標(biāo)準(zhǔn)：餐廳管理有條不紊，賬目清楚，食堂伙食不斷改善，師生滿意。

二、崗位責(zé)任：

1、在勤工儉學(xué)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作。

2、了解師生就餐情況，及時征求改進意見，使伙食越辦越好。

3、負責(zé)餐廳食品原料采購的監(jiān)督管理工作。

4、負責(zé)餐廳食品加工過程的監(jiān)督管理工作。

5、負責(zé)餐廳食品銷售過程的監(jiān)督管理工作。

6、負責(zé)餐廳剩菜剩飯?zhí)幚磉^程的'監(jiān)督管理工作。

7、負責(zé)餐廳食品衛(wèi)生安全及環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

8、負責(zé)餐廳廚房設(shè)備的使用與維修的監(jiān)督管理工作。

9、負責(zé)餐廳財產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。

10、負責(zé)餐廳庫存食品儲存的監(jiān)督管理工作。

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

第五篇：餐飲部崗位職責(zé)

1.有工作責(zé)任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴(yán)守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負責(zé)的能力。

2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。

3.營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴，處理客人問題。

7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當(dāng)補充并填寫提貨單。

9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀(jì)律問題，及時給予解決，同時負責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。

11.每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。

12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的'專業(yè)素質(zhì)良好。了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。