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        西餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)(范文5篇)

        發(fā)布時(shí)間:2024-09-19 09:22:54

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        第一篇:服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

        1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

        2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

        3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

        4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

        5、注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓客滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

        6、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充。

        7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

        8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報(bào)告。

        9、每天早上9:00準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

        10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

        11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,并及時(shí)補(bǔ)充不足。

        12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的.數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給大堂經(jīng)理,不得延誤。

        13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

        14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:30例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

        15、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:30準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最遲13:30關(guān)閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調(diào),18:00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾,空調(diào)、電器等有無關(guān)好。

        16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

        第二篇:西餐廳崗位職責(zé)

        西餐廳經(jīng)理

        一、層級(jí)關(guān)系

        1、直接上級(jí):餐飲部總監(jiān)

        2、直接下級(jí):西餐廳主管

        二、任職要求

        1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

        2、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅。

        3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

        4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。

        三、崗位職責(zé)

        1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作,對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

        2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

        3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

        4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

        5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級(jí)棘手的客戶投訴。

        6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議,匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。

        西餐廳主管

        一、層級(jí)關(guān)系

        1、直接上級(jí):西餐廳經(jīng)理

        2、直接下級(jí):西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

        二、任職要求

        1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

        2、敬業(yè)愛崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

        3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。

        4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,及應(yīng)便能力。

        5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

        三、崗位職責(zé)

        1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。

        2、根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

        4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。

        5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

        6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

        7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

        8、參加重要賓客的接待,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

        9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

        10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

        11、審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

        12、完成上級(jí)布置的其它工作。

        西餐廳領(lǐng)班

        一、層級(jí)關(guān)系

        1、直接上級(jí):西餐主管

        2、直接下級(jí):西餐服務(wù)員

        二、任職要求

        1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

        2、熱愛本職工作,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

        3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。

        4、身體健康,儀表端莊。

        三、崗位職責(zé)

        1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

        2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

        3、主動(dòng)征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。

        4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

        5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

        6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

        8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

        9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

        10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,以保正使用。

        11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級(jí)布置的其它工作。

        大堂酒廊服務(wù)員

        一、層次關(guān)系

        直接上屬:酒廊領(lǐng)班

        二、任職要求

        1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

        2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語水平。

        3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

        4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。

        三、崗位職責(zé)

        在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

        1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容,做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。

        2、掌握酒單知識(shí)能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的'服務(wù)。

        3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備,出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。

        4、檢查交接酒廊服務(wù)用品,做好每月盤點(diǎn)工作。

        5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

        6、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)。

        7、做好賓客檔案,積極與賓客溝通。

        西餐廳迎賓員

        一、層級(jí)關(guān)系

        直接上級(jí):西餐領(lǐng)班

        二、任職要求

        1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

        2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正,有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。

        3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

        4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

        三、崗位職責(zé)

        1、著裝整潔、彬彬有禮,參加班組例會(huì),服從上級(jí)指揮。

        2、掌握客情,負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。

        3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

        4、熱情主動(dòng)的迎送賓客,按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

        5、熟悉菜單和酒水知識(shí),掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

        6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問題。

        7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

        8、做好餐廳就餐人數(shù),桌數(shù),等營業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作,并做書面記錄。

        9、與賓客,上級(jí),同事保持良好的關(guān)系,接受客人投訴,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

        10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

        11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

        12、完成上級(jí)布置的其他工作。

        西餐酒水員

        一、層級(jí)關(guān)系

        直接上級(jí):西餐領(lǐng)班

        二、任職要求

        1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

        2、熱愛本職工作,有責(zé)任心,能吃苦耐勞。

        3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識(shí)。

        4、身體健康,儀表端莊。

        三、崗位職責(zé)

        1、著裝整潔、守時(shí),禮貌、參加班組例會(huì),服從上級(jí)指揮。

        2、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

        3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)

        格和所配相應(yīng)的杯具,積極向客人推銷。

        4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng),補(bǔ)充和日常保管工作。

        5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常和月盤點(diǎn)工作,并填寫銷售盤點(diǎn)表。

        6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。

        7、做好吧臺(tái)設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。

        9、保持吧臺(tái)的整潔,保證酒吧用具的衛(wèi)生。

        10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

        11、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。

        12、完成上級(jí)布置的其它工作。

        西餐廳服務(wù)員

        一、層級(jí)關(guān)系

        直接上級(jí):西餐廳領(lǐng)班

        二、任職要求

        1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

        2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。

        3、掌握必需的食品、酒水知識(shí),有一定的西餐服務(wù)技能。

        4、身體健康,儀表端正。

        三、崗位職責(zé)

        1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。

        2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

        3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

        4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。

        5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

        6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

        7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

        8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

        9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí),并積極向客人推銷。

        10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

        11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

        12.完成上級(jí)布置的其它工作。

        第三篇:服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

        1、為顧客辦理入住、離店手續(xù);

        2、負(fù)責(zé)訪客的'接待,做好來訪登記及相關(guān)訪客留言的處理;

        3、處理顧客投訴及被安撫;

        4、負(fù)責(zé)總機(jī)接聽、電話轉(zhuǎn)接、文件傳真等工作;

        5、銷售客房;

        6、負(fù)責(zé)前臺(tái)區(qū)域的環(huán)境維護(hù),保證設(shè)備安全及正常運(yùn)轉(zhuǎn);

        第四篇:西餐廳崗位職責(zé)

        1、熟悉本餐廳的工作情況。

        2、做好上班前的`樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

        3、工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

        4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí),懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

        5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

        6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

        7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

        8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

        9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于在班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

        10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

        11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

        第五篇:西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

        1、熟悉本餐廳的工作情況;

        2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;

        3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳的,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);

        4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

        5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

        6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前香客人拉椅子,做好接待工作;

        7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;

        8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

        9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的'能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

        10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

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