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第一篇：餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)

1、班組的日常管理

（1）參加部門例會，了解每日接待、預(yù)定情況，召開班前例會。

（2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。

（3）營業(yè)時向服務(wù)員布置任務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員的.服務(wù)工作。

（4）協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開展工作。

（6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案的建立。

2、組織客人接待工作

（1）帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

（3）督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

（5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務(wù)的高水準。

3、人員管理

（1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

第二篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)

職務(wù)：前臺領(lǐng)班

直接匯報對象：大堂副理/前廳部經(jīng)理/副經(jīng)理

管理對象：前臺收銀

職責(zé)概述、目標：負責(zé)前臺收銀的一切事務(wù)，監(jiān)督前臺收銀的工作，確保賬目的準確，按照酒店制定的程序及標準負責(zé)為客人安排結(jié)帳，記錄、維護、總計房間帳目等

職責(zé)分類：

1。人事

1）參加必要的會議及培訓(xùn)；

2）負責(zé)本組人員排班和考勤，向下屬布置工作任務(wù)；

3）確保部門內(nèi)部良好的溝通交流、人際關(guān)系以及團隊合作精神；

4）執(zhí)行部門會議及大堂副理決定的活動計劃；

5）直接監(jiān)督和協(xié)調(diào)前臺收銀的培訓(xùn)效率和管理；

6）堅持在所有的前臺員工的著裝、衛(wèi)生、制服和儀容儀表管理上的高標準和獎懲制度。

2。產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量

1）負責(zé)前臺區(qū)域所有的活動順利進行；

2）監(jiān)督前臺收銀按規(guī)定為離店客人辦理離店手續(xù)，收取押金，確定客人付賬方式，為客人兌換外幣，提供貴重物品寄存保險箱，處理退款，付款及帳戶轉(zhuǎn)移等服務(wù)項目；

3）催收已退未結(jié)的賬目，將未結(jié)帳目報告給大堂副理；

4）在交班本上記錄所發(fā)生的異常及重要的事情以備下一班跟進；

5）了解所有酒店發(fā)生的事件；

6）保持記錄所有房間的最新帳目，確保客人在離店之前辦好所有帳目的手續(xù)；

7）與前臺其他員工做好協(xié)調(diào)工作，確保在客人退房前所有的電話帳單都列好并結(jié)帳；

8）無論客人什么時候有什么困難都要幫助客人解決；

9）利用客人反饋的意見及建議來提高我們的服務(wù)質(zhì)量；

10）將所有的建議或者投訴上報給主管，以盡快解決、實施；

11）總結(jié)經(jīng)理提出的以后要注意的問題和情況上的要求；

12）督促員工在工作和午餐及晚餐之間的協(xié)調(diào)；

13）對電腦的`程序十分了解，維持電腦的操作程序的正常運做，確保按照前臺操作程序定時打印報表；

14）在前廳的設(shè)備操作上，確保在員工使用時所有的設(shè)備都正常工作；

15）確定前廳經(jīng)理或管理層下達的任務(wù)，按照前廳部經(jīng)理的指示工作；

16）每月安排本組的備用品使用；

17）做好下屬的思想工作，調(diào)動員工的積極性，高效率、高質(zhì)量地完成各項工作任務(wù)；

3。財務(wù)

1）確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準；

2）對酒店的財政目標有了解并協(xié)助其發(fā)展計劃和實施；

3）通過有效的控制協(xié)助酒店完成財政計劃目標；

4）密切調(diào)查任何可能出現(xiàn)在夜間審核基礎(chǔ)上的帳戶差異。

4。銷售

1）抓住贏得客人滿意的機會以為酒店贏得回頭客的生意；

2）確保有效的推銷酒店的設(shè)施、服務(wù)及宣傳活動以獲得最大的潛在利潤；

3）確保高效的酒店優(yōu)惠活動的推銷和實施以獲得顧客的滿意并為酒店贏得回頭客。

5。綜合

1）確保酒店的火警，衛(wèi)生及安全程序的實施；

2）鼓勵環(huán)境管理的最高標準；

3）完成管理層指派的任何其他的職責(zé)和任務(wù)；

4）按要求執(zhí)行三班倒制度。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責(zé)餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止營業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上9：300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10：30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的'物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16：20例會上宣布下周排班及排休情況。

15、注意節(jié)能工作，每天10：50、16：30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13：30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

第四篇：酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1、檢查抵店客人的信息，確保完整、正確，并傳輸至公安機關(guān);

2、負責(zé)貫徹公司前臺服務(wù)標準，提高現(xiàn)場服務(wù)水平;

3、協(xié)助前臺主管做好日常人事考勤、排班、培訓(xùn)、員工溝通事宜;

4、協(xié)助前臺主管處理客訴，提高賓客滿意度和忠誠度;

第五篇：餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)

1.負責(zé)檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

2.檢查餐前的'各項準備工作及餐后收尾工作;

3.負責(zé)接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

4.做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量與出品標準;

5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。