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第一篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、跟蹤生產(chǎn)情況、產(chǎn)品需求、生產(chǎn)過(guò)程、按時(shí)完成生產(chǎn)目標(biāo)。

2、維護(hù)生產(chǎn)系統(tǒng)的'日常運(yùn)營(yíng)及異常處理、確保生產(chǎn)進(jìn)度順暢。

3、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、質(zhì)量控制。

4、參與產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題分析，與品檢部一起制定并實(shí)施糾正和預(yù)防措施。

5、監(jiān)控規(guī)范操作方法，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全和清潔。

6、負(fù)責(zé)員工的管理、培訓(xùn)和培養(yǎng)。

7、其他領(lǐng)導(dǎo)要求完成的工作。

第二篇：西餐廳崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、對(duì)肉類(lèi)的'加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類(lèi)的配存及保存，對(duì)海鮮類(lèi)要按要求仔細(xì)加工。

7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

2、做好本班組物品的使用、管理;

3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

4、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

5、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

6、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的.指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

7、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

8、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

11、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。