千文網小編為你整理了多篇相關的《酒店服務禮儀》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《酒店服務禮儀》。
第一篇：酒店服務禮儀
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務基本禮貌用語：（服務規(guī)范禮貌用語）
1.迎客---“您好，歡迎光臨！”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”
9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/p>
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/p>
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”
12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/p>
14.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>
15.結帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?/p>
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”
操作中需打“請”的手勢
帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢
規(guī)范禮貌用語及操作程序：
1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
3.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>
4.服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?/p>
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用?！?/p>
17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復原樣。
常用禮貌用語七字訣：
與人相見說“您好” ;問人姓氏說“貴姓” ;仰慕已久說“久仰” ;
長期未見說“久違” 求人幫助說“勞駕” ;向人詢問說“請問” ;
請人協(xié)助說“費心” ; 請人解答說“請教” 求人辦事說“拜托” ;
麻煩別人說“打擾” ; 求人指點說“賜教” ; 得人幫助說“謝謝”
祝人健康說“保重” ;向人祝賀說“恭喜” ;老人年齡說“高壽” ;
身體不適說“欠安” 看望別人說“拜訪” ;請人接受說“笑納” ;
歡迎購買說“惠顧” ; 希望照顧說“關照” 贊人見解說“高見” ;
歸還物品說“奉還” ; 請人赴約說“賞光” ; 自己住家說“寒舍”
需要考慮說“斟酌” ;無法滿足說“抱歉” ; 請人諒解就“包涵” ;
言行不妥說“對不起” 慰問他人說“辛苦” ;迎接客人說“歡迎” ;
賓客來到說“光臨” ; 等候別人說“恭候” 沒能迎接說“失迎” ;
客人入座說“請坐” ; 陪伴朋友說“奉陪” ; 臨分別時說“再見”
中途先走說“失陪” ;請人勿送說“留步” ;送人遠行說“平安
第二篇：酒吧吧臺崗位職責
酒吧吧臺崗位職責
【篇1：吧臺人員崗位職責】
吧臺人員崗位職責
1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書面請假.
2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.
3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞
好營業(yè)前的準備工作.
4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整
潔.
5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質周到的服務.
8.不準串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,
吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.未經批準不得私自在吧臺內存放或
借出任何酒水,食品，否則一罰十.
11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費和降低用
具的破損率.
12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存
報表及每日盤點報表.
13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上
級安排.
15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做
好防范工作.
16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項
成本及新鮮食品的保存方法及工作.
17.負責每日所需物品的領貨工作,申購
工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關系。
18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。
22.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。
4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。
主要權力： 1.有對下級崗位調配有建議權。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
【篇2：吧臺員工崗位職責】
吧臺員工崗位職責
1、吧臺員工崗位職責
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業(yè)前的準備工作。 3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環(huán)境整潔。 4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。 5、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。 7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。
9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。
11、負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規(guī)章制度，尊重上司，服從上級安排。 14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。 16、負責每日所需貨物數(shù)量的申購工作。 2、吧臺員工崗位職責
1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機），如有及時通知主管。 2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機，檢查是否有死機、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時通知主管。 3、通知主管為售、提幣機加幣，并檢測工作狀態(tài)。 4、領用銷售備用金，及辦理會員所需用品。
5、核對吧臺內展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內設備、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）。
7、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實是否正常工作。
8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優(yōu)惠套餐，介紹會員卡功能。
9、隨時查看售幣、提幣機內的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時通知主管補幣。
10、規(guī)范使用并填寫各項表格。
11、及時完成公司交代的各項任務。
注：工作中應精神飽滿、面帶微笑，服務熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。
3、吧臺員工崗位職責
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆铡?/p>
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。 (6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。 (10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。 (11)熟悉服務程序和要求。
(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。 (13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。 (14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。 4、酒吧吧臺出品員崗位職責 吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺主管分配的區(qū)域內負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調酒和酒水知識，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務態(tài)度，有一定的崗位服務水平，吧員的工作對吧臺主管負責。
1.保持良好的儀表，儀容，注意個人衛(wèi)生。
2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。 3.在規(guī)定時間內做好區(qū)域內的衛(wèi)生工作，檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。
4.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法。 5.按標準酒譜為客人出品，做到出品迅速，準確并保質保量。
6.隨時保持吧臺內外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。
7.嚴格遵守吧臺的規(guī)章制度，按程序出品，在無法做出決定時請示上級/。
8.轉動或領取貨物時，應放在舊貨源的后面，保證先進先出。 9.隨時留意服務區(qū)域內客人的動態(tài)，為客人提供優(yōu)質的服務。 10.愛護公司財務，控制成本，降低損耗。 11.配合和協(xié)調與其他同事的工作。 12.掌握防火，安全方面的知識。 13.完成吧臺主管安排的其他工作。 5、售樓處吧臺服務員崗位職責
1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質服務。 2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執(zhí)行。 3.認真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。
4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區(qū)域的設備設施安全。
5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購申請，包括需采購的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應正常。
6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準確無誤，不出差錯。 7.認真完成上級交給的各項工作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報。
8.參加公司及部門開展的各項培訓、學習、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質，弘
揚和落實公司管理理念和企業(yè)文化。
9.嚴格遵守勞動紀律及各項規(guī)章制度，尊重上級、關愛同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務。
【篇3：酒水吧臺崗位職責】
酒水吧臺崗位職責
1、嚴格遵守崗位制度，準時到崗。按照服務標準和程序做好餐前準備工作，備足貨源，檢查有無過期產品。
2、依據(jù)酒水訂單及餐廳酒水單的內容嚴格按單發(fā)貨，準確迅速的為客人提供良好的服務。
3、對客人退回的酒水、香煙等物品嚴格檢查，辨別真?zhèn)危龊没厥帐掷m(xù)。對客人存的酒水做詳細記錄登記在冊，并將酒水保存在安全的地方。做好酒水包裝回收工作。
4、營業(yè)中吧臺酒水員一律嚴禁開單，必須由前廳人員填單。
5、營業(yè)中不得私自將香煙、酒水借出，特殊情況必須由總經理簽字。 6、熟悉各類酒水的名稱、價格、型號、產地、特點，保持合理的凍存。營業(yè)結束后要做出當日銷售報表并進行盤點，準確無誤的填寫盤點表，月末配合財務人員進行盤點，真正做到財物相符。
7、每日營業(yè)結束后要將電源等進行安全檢查，將酒水等分類碼放整齊，無安全隱患后方可下班。保持酒吧的衛(wèi)生清潔。
第三篇：酒吧崗位職責
工 作 職 責
職位：酒吧主管 直接上級：酒吧經理 工作概要：
酒吧主管協(xié)助經理對酒吧的運作、人員管理及總體表現(xiàn)負責。負責酒水部的經營管理工作，制訂和實施酒吧優(yōu)質服務標準和程序，督導本部員工提供優(yōu)質高效的飲品服務，去爭取最大的營業(yè)額和客人滿意度，培訓并執(zhí)行所有的標準程序，規(guī)章制度。并確保所有員工都一致遵從酒店政策。 工作職責：
1、保持友好的、整潔的職業(yè)化形象，作員工的榜樣。
2、合理安排員工的崗位及工作，保證每位員工都勝任自己的崗位，并能發(fā)揮最高效率及最大生產力。 3、確?？腿硕嫉玫窖附莸姆?。 4、與酒吧熟客及回頭客保持良好的關系。 5、有效的、圓滑的處理客人投訴。
6、建立并實施酒水質量檢查控制制度，杜絕酒水浪費現(xiàn)象。 7、協(xié)助經理定期對員工進行業(yè)務培訓，督導員工遵守規(guī)章制度，并對員工進行考核評估
8、協(xié)助經理對酒吧成本有效的控制，消除不必要的損耗和浪費。 9、負責檢查酒吧物資、設備和用具的領用和管理工作
10、協(xié)助成本部做好每次的物品盤點工作，確保數(shù)目齊全，真實有效。 11、參加所有的會議，以利于良好溝通。 參加所有的培訓，以利于自身能力的提高。 12、協(xié)助經理制定酒水推銷計劃，并認真組織實施。 13、隨時學習和遵守從經理傳達的新政策和程序。 14、每日認真寫好工作交班本，做到及時跟辦，日事日清。 15、制訂詳細酒吧清潔標準檢查表，確保酒吧在所有時間潔凈如洗。 16、主持每日工作短會，傳達每日新的政策及程序，并確保執(zhí)行。 17、有效的完成經理所安排的其它工作，認真負責。
工 作 職 責
職位：酒吧領班 直接上級：酒吧主管 工作概要：
協(xié)助酒吧主管對酒吧的運作，酒吧物品的維護，人員的安排及總體表現(xiàn)負責，負責實施酒吧的優(yōu)質的服務標準和程序，負責酒店的酒水供應工作，做好酒水促銷工作，控制飲料成本以獲得最高營業(yè)額和最多客人滿意度，確保餐廳的良好運作。
工作職責：
1、保持友好的、整潔的職業(yè)化形象。
2、在當值期間，配合主管，安排員工的崗位及工作，確保員工勝任工作崗位。
3、確?？腿硕嫉玫窖附莸姆蘸透哔|量的出品。 4、確保所有員工按酒店要求保持良好的儀容儀表。 5、與酒吧熟客和回頭客保持良好的關系。 6、協(xié)助主管有效的、圓滑的處理客人投訴。 7、負責檢查酒水的盤點和酒吧物品管理工作 8、有效管理自己所負責的設備部分，降低成本。 9、負責酒吧酒水的申領、補充等日常管理工作 10、協(xié)助經理制定酒水推銷計劃，并認真組織實施 11、參加所有會議和培訓，以利于溝通和不斷提高業(yè)務水平。 12、認真完成每日工作檢查表，每日交接本，有任何緊急事情，及時匯報部主管，以妥善處理。
13、有效完成經理及主管分配的其它工作，認真負責。
工 作 職 責
職位：咨客 直接上級：酒吧領班
工作概要：
協(xié)助酒吧領班對客人流量做出記錄，合理安排客人坐位，給每一位客人留下親切、美好的印象。
工作職責：
1、保持親切、友好的、整潔的、職業(yè)化的形象。
2、合理安排客人座位，認真做好營業(yè)時間段客人流量記錄。 3、友好的接受客人預訂，認真做好預訂記錄。 4、確?？腿硕嫉玫窖附莸慕哟头?。 5、與酒吧熟客和回頭客保持良好的關系。 6、管理好咨客所用物品，負責區(qū)域的整潔，衛(wèi)生。 7、參加所有會議和培訓，以利于溝通，不斷提高業(yè)務水平。 8、負責酒吧所有表格的存放及文件的存檔管理。
9、迎送并感謝每一位客人，給客人留下親切、美好的印象。 10、有效的完成領班安排的其它工作，認真負責。
工 作 職 責
職位：酒吧服務員 直接上級：酒吧領班
工作概要：
協(xié)助領班做好對客服務工作，酒吧物品的維護工作，執(zhí)行標準工作程序，規(guī)章制度，確保酒吧良好運作。
工作職責：
1、保持友好的，整潔的職業(yè)化形象。
2、在工作時間，積極配合領班，認真、高效的完成每日的工作。 3、確保客人得到迅捷的服務和高質量的出品。
4、及時反映客人的意見和建議給當值主管，使客人需求在第一時間得到解決。
5、與酒吧熟客和回頭客保持良好的關系。 6、做好酒水的推銷工作
7、協(xié)助領班管理和維護酒吧設備及物品，減少破損降低成本。 8、參加所有培訓和每日例會，不斷提高業(yè)務水平。 9、有效完成領班安排的其它工作，認真負責。
工 作 職 責
職位：調酒員 直接上級：酒吧領班
工作概要：
協(xié)助酒吧領班完成每日酒吧管理及出品工作，執(zhí)行標準工作程序，規(guī)章制度，確保酒吧良好運作。
工作職責：
1、保持友好整潔的職業(yè)化形象。
2、在工作時間配合酒吧領班認真、高效的完成每日的工作。 3、接受培訓后，按標準給客人提供迅捷的和高質量的出品。 4、認真填寫每日酒水報表，工作檢查表，完成每日工作日志。 5、依據(jù)酒吧消耗量，填寫每日酒水領貨單，及時找經理核準。 6、認真檢查，清潔酒吧設備，做好維護工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向主管報告。
7、隨時注意酒吧內外清潔，保持地面、吧臺干凈、整潔。 8、有效的完成酒吧領班安排的其它工作，認真負責。
酒吧水吧主管崗位職責
酒吧吧臺主管崗位職責
酒吧主管崗位職責
酒店酒吧主管崗位職責
酒店酒吧主管崗位職責
第四篇：前臺崗位職責前臺崗位職責前臺主管崗位職責
前臺崗位職責-前臺崗位職責 前臺主
管崗位職責
1前臺主管崗位職責
1．協(xié)助前臺部經理做好日常接待工作，主持前臺班次全面工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍；
2．參加主管例會，及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率；
3．負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示；
4．掌握預訂情況和當天客情，根
據(jù)當天到達及離店房客名單，最大限度地銷售即時客房；
5．檢查負責本部門的安全、消防工作，負責安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查；
6．督導迎送服務，貫徹執(zhí)行服務程序，督導問訊應接服務的進行，滿足客人合理的要求；
7．參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協(xié)調及聯(lián)系；
8．制定并組織實施培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記；
9．負責對部屬員工的考核工作；
10．與大堂副經理和收銀處保持密切的關系。
2酒店前臺主管崗位職責
1.對前廳部經理負責，負責總臺接待班組的日常管理工作。
2.參加前廳部例會，并反映工作中的問題。
3.完全熟知酒店一切規(guī)章制度、政
策和程序，并保證在本部門得以實施。
4.與本班組同事和前廳部其他同事保持良好的工作關系。
5.負責總臺員工的工作安排，檢查、督促員工嚴格按照工作規(guī)范和質量要求實現(xiàn)優(yōu)質服務。
6.負責組織對接待員工的在職培訓，使其達到酒店的要求。
7.確保接待員工個人衛(wèi)生標準和儀表儀容達到酒店各方面的要求。
8.檢查出勤情況，編制本班組員工排班表，合理安排當班人員。
9.補充、領取本部門各種工作所需的文具、報表、及其它物品。
10.檢查和確保本部門的設備、器材正常運轉。
11.完全熟知酒店電腦系統(tǒng)的操作程序，以保證屬下員工都能熟練操作運用。前臺崗位職責
12.確保員工提供禮貌、專業(yè)的服務。
13.及時了解酒店的客房狀況、來
客流量及主要客人的抵離時間，并做相應的安排，合理的排房。
14.高峰期協(xié)助接待員辦理登記入注結帳離店手續(xù)。
15.嚴格控制、管理、檢查客房鑰匙的制作，防止出現(xiàn)任何錯誤。
16.檢查所有賓客的留言，并確保賓客及時收到所有留言。
17.確保賓客的郵件/傳真等得到妥善處理。
18.執(zhí)行、完成其它需完成工作。
3酒店前臺主管崗位職責
1、參加每日早例會，開會前檢查收銀儀容儀表，下達經理交代的工作內容。
2、分配收銀員工作，保證前臺對客服務人手，檢查各類單據(jù)及租用物品的準備情況。
3、查本月的訂房情況有無超過10間以上的團隊用房，如有要安排收銀做好分配團隊用房的各項準備，做好留房與交接
4、每晚00:00前檢查當日退房報表及結算單據(jù)，開過的單據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準確。
5、檢查當日進店團隊的安排情況，房卡制作情況，檢查預訂單是否有特殊要求，并落實。
6、了解、記錄次日進店團隊的安排情況，檢查預訂單是否有特殊要求，并做好交接。
7、檢查大廳及公共衛(wèi)生間衛(wèi)生并對PA工作進行提示與指導
8、中午12:00與下午14:00及時督促前臺催交房費，做好因房費不足掛單房的處理工作。
9、查看當天入住率報表，招待房需清除詳情，確認客人入住情況。
10、隨時檢查前臺工作區(qū)域衛(wèi)生、物品及吧凳擺放是否整齊
11、督導檢查當班收銀員工作，及時給予指導。
12、員餐時間安排收銀員分批就餐.，前臺必須保證2人值崗，用餐時間
不得超過20分鐘
13、查看收銀員交接記錄，落實上一班有無未完成的工作內容。
14、隨時抽查收銀員的儀容儀表、站姿、禮儀、禮貌用語，并及時提示
15、入住高峰期在前廳做好接待工作。
16、檢查當班收銀開過的單據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準確。
17、熟記常住客姓名，努力提供針對性服務。
18、隨時查看監(jiān)控有無可疑人物或事情出現(xiàn)，及時上報
19、報警器響時，及時查看時那個房間，通知客房主管到房間內查看詳情，經查看如未發(fā)生事故，則按消音鍵即可
20、檢查開關燈是否及時，控制空調開啟時間
21、每日退房征求客人意見記錄在賓客意見本上
第五篇：酒店餐飲部實習報告
實習單位：廣西桂林市桂林賓館
實習時間：XX年xx月xx日至XX年xx月xx日
實習內容：餐飲部中餐廳服務員
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運, 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳――漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位――桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的'嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
1、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時光太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員就應具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
