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第一篇：酒店服務(wù)禮儀

中華民族自古就是一個(gè)講究禮儀的國(guó)度，素有“禮儀之幫”的美譽(yù)，禮儀在我國(guó)社會(huì)政治文化生活中占有很重要的位置。我國(guó)歷史上第一位禮儀專家孔子就認(rèn)為禮儀是一個(gè)人：“修身養(yǎng)性持家立業(yè)治國(guó)平天下”的基礎(chǔ)。禮儀是普通人修身養(yǎng)性、持家立業(yè)的基礎(chǔ)，是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者治理好國(guó)家、管理好公司或企業(yè)的基礎(chǔ)。

生活里最重要的是以禮待人，有時(shí)侯禮的作用不可估量，從某種意義上講，禮儀比智慧與學(xué)識(shí)都重要。

禮儀是提高個(gè)人素質(zhì)與單位形象的必要條件;是人立身處世的根本、人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑、是現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)的附加值?！安粚W(xué)禮，無(wú)以立”已成為人們的共識(shí)?！皟?nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)、外塑單位形象”，正是對(duì)禮儀作用的恰到好處的評(píng)價(jià)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也是越來(lái)越多，面臨著日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，能否在競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)地位，不斷發(fā)展壯大，有很多因素左右，其中，良好的品牌形象起到非常重要的作用。尤其是酒店作為服務(wù)行業(yè)，提升服務(wù)與形象的競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)成為現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)重要的籌碼。從某種意義上說(shuō)，現(xiàn)代的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是一種形象競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)樹立良好的形象，因素很多，其中高素質(zhì)的員工，高質(zhì)量的服務(wù)，每一位員工的禮儀修養(yǎng)無(wú)疑會(huì)起著十分重要的作用。

酒店是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)。在服務(wù)中，只有把可信賴的質(zhì)量與優(yōu)良的服務(wù)結(jié)合起來(lái)，才能達(dá)到客戶滿意的效果。

優(yōu)良的服務(wù)與酒店員工的舉止行為有關(guān)，更與大家的禮儀修養(yǎng)有關(guān)。員工的禮儀修養(yǎng)不僅體現(xiàn)了一個(gè)員工自身素質(zhì)的高低，而且反映了一個(gè)酒店的整體水平與等級(jí)。

如果每一個(gè)酒店人員都能夠做到接人待物知書達(dá)禮，著裝得體，舉止文明，彬彬有禮，談吐高雅，酒店就會(huì)贏得社會(huì)的信賴，理解，支持。反之，如果大家言語(yǔ)粗魯，衣冠不整，舉止失度，接人待物冷若冰霜或傲慢無(wú)禮，就會(huì)有損酒店形象，就會(huì)失去顧客，失去市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位。人們往往從某一個(gè)員工，某一件小事情上，衡量一個(gè)酒店的等級(jí)，服務(wù)質(zhì)量與管理水平。

在日常生活與工作中，禮儀能夠調(diào)節(jié)人際關(guān)系，從一定意義上說(shuō)，禮儀是人際關(guān)系與諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器，人們?cè)诮煌鶗r(shí)按禮儀規(guī)范去做，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系，緩與與避免不必要的矛盾與沖突。一般來(lái)說(shuō)，人們受到尊重、贊同與幫助就會(huì)產(chǎn)生吸引心理，形成友誼關(guān)系，反之會(huì)產(chǎn)生敵對(duì)，抵觸，反感，甚至憎惡的心理。

酒店禮儀具有很強(qiáng)的凝聚情感的作用。酒店禮儀的重要功能是對(duì)人際關(guān)系的調(diào)解。在現(xiàn)代生活中，人們的相互關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，在平靜中會(huì)突然發(fā)生沖突，甚至采取極端行為。酒店禮儀有利于促使沖突雙方保持冷靜，緩解已經(jīng)激化的矛盾。如果人們都能夠自覺(jué)主動(dòng)地遵守禮儀規(guī)范，按照禮儀規(guī)范約束自己，就容易使人際間感情得以溝通，建立起相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進(jìn)而有利于各種事業(yè)的發(fā)展。

所以酒店禮儀是酒店形象、文化、員工修養(yǎng)素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，我們只有做好應(yīng)有的禮儀才能為酒店行業(yè)在形象塑造、文化表達(dá)上提升到一個(gè)滿意的地位。

第二篇：酒吧吧員崗位職責(zé)

酒吧吧員崗位職責(zé)

1、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù)，做到賓客至上。

2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺(tái)、上酒水等。

4．除上級(jí)有其他工作分配外，要堅(jiān)守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。

7．認(rèn)真做好開臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作。

8．細(xì)心觀察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)。

9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

10．服從上級(jí)的工作安排、調(diào)動(dòng)，凡事先服從后上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對(duì)食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上。

14．遇到客人投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理。

15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場(chǎng)，重新擺設(shè)餐臺(tái)，繼續(xù)做生意。

16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開市工作。

18．分工不分家，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

20．以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

22．上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)指派的其它工作。

2、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2.開班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

3、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；

4、按要求切配果盤，會(huì)調(diào)配簡(jiǎn)單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。

5、熟知公司內(nèi)提供的飲品及特點(diǎn)。

4、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺(tái)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；

4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)

5、熟知公司內(nèi)提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；

6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

5、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.

6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周

四、

五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.

12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。

酒吧吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

酒水吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

酒吧主管崗位職責(zé)

水吧主管崗位職責(zé)

酒店酒吧主管崗位職責(zé)

第三篇：管事部經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位描述

管事部經(jīng)理

崗位名稱：

管事部經(jīng)理

直接上級(jí)：

餐飲部經(jīng)理

直接下級(jí)：

餐具主管、二線衛(wèi)生部領(lǐng)班、垃圾處理領(lǐng)班

本職工作：

保證潔凈餐具充足并及時(shí)供應(yīng)

直接責(zé)任：

1.每周定期主持管事部門例會(huì)，并參加與管事部有關(guān)的業(yè)務(wù)會(huì)議。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

4.制訂管事部年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過(guò)后執(zhí)行。

5.根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和餐飲部的營(yíng)業(yè)情況制訂餐具、用具的年度預(yù)算；報(bào)餐飲部經(jīng)理。

6.每月做出工作計(jì)劃，報(bào)餐飲部經(jīng)理。

7.負(fù)責(zé)制定管事部的工作程序和安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格落實(shí)。 8.及時(shí)掌握餐具庫(kù)存、控制成本。

9.和餐飲部、計(jì)財(cái)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好定期的餐具清點(diǎn)。 10.檢查餐具、用具的庫(kù)存狀況，及時(shí)補(bǔ)充。

11.嚴(yán)格執(zhí)行飯店的有關(guān)衛(wèi)生制度，確保餐具潔凈光亮。 12.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。 13.向直接下級(jí)布置工作任務(wù)，必要時(shí)向直接下級(jí)授權(quán)。 14.按工作程序簽批直接下級(jí)上報(bào)的工作計(jì)劃。 15.負(fù)責(zé)管事部主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。 16.制定管事部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃并協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

17.定期檢查各有關(guān)部門的餐具使用情況，制定切實(shí)可行的措施，降低破損率。

18.每日檢查并不定期抽查管事部所轄范圍的清潔衛(wèi)生工作。 19.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

20.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

21.填寫直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。 22.審批直接下級(jí)上報(bào)的過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。 23.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 24.定期向直接上級(jí)述職。

25.負(fù)責(zé)餐具主管級(jí)人員任用的提名。 26.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對(duì)管事部工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。

2.對(duì)由于餐具、用具的不清潔給飯店造成的不良影響負(fù)責(zé) 3.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序負(fù)責(zé)。 4.對(duì)管事部門預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。

5.對(duì)管事部門工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

主要權(quán)利：

1.有對(duì)直接下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用的提名權(quán)。 2.對(duì)所屬下級(jí)的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。 3.對(duì)所屬下級(jí)的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)直接下級(jí)有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5.對(duì)所屬下級(jí)的管理水平和業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 6.對(duì)限額資金有支配權(quán)。

管轄范圍：

1.管事部所屬員工。 2.管事部負(fù)責(zé)的廠區(qū)。 3.管事部所屬設(shè)備、設(shè)施。 4.管事部所屬的餐具等。

素質(zhì)要求：

酒店餐飲管事部崗位職責(zé)

酒店人事部主管崗位職責(zé)

酒店人事部崗位職責(zé)

酒店管事部主管崗位職責(zé)（共5篇）

酒店安管部崗位職責(zé)

第四篇：部長(zhǎng)崗位職責(zé)

部長(zhǎng)崗位職責(zé)

一．職責(zé)與職權(quán)

（1）、對(duì)經(jīng)理、主任負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤，考績(jī)，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)行表?xiàng)罨蚺u(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

（2）、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。

（3）、有權(quán)處理工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的要及時(shí)向主任、經(jīng)理報(bào)告。

二、業(yè)務(wù)要求

（1）、能熟練地掌握全部用餐的服務(wù)規(guī)程。

（2）、能夠協(xié)助主任、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的用餐等等的布置及安全。

（3）、熟悉和掌握本餐廳的菜品、點(diǎn)心、飲料與價(jià)格，熟悉和掌握酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。

（4）、組織能力強(qiáng)，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使賓客感到滿意。

（5）、努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)和普通話，不斷提高業(yè)務(wù)水平好工作能力

三、工作內(nèi)容

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合者督其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬交待當(dāng)市的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，調(diào)味品、配料是否備好、備齊、餐廳布置是否整齊劃一，臺(tái)椅、工作柜、吧臺(tái)、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是 否整齊美觀；對(duì)符合要求的要盡快做好。

3、開市后的工作

（1）、賓客進(jìn)餐期間，部長(zhǎng)要站在一定的位置細(xì)心觀察，靈活指揮餐臺(tái)服務(wù)員為客人服務(wù)或親自上臺(tái)服務(wù)。

（2）、對(duì)重要的聚餐和客人，部長(zhǎng)要親自接待和服務(wù)。

（3）、對(duì)賓客之間、賓客與服務(wù)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入賓客之間的矛盾與爭(zhēng)吵，處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。

（4)/客人就餐完畢，需要督促餐臺(tái)服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。

（5）、開市過(guò)程中注意對(duì)部屬進(jìn)行考績(jī)，對(duì)服務(wù)好的或差的、效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行評(píng)講。

4、收市后的工作

（1）、收餐具：收餐后，督促服務(wù)員或保潔員迅速收拾臺(tái)面餐具，集中送洗碗間潔凈與消毒。

（2）、收好餐具后，按擺臺(tái)規(guī)格布置好臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生工作，保持餐廳的潔凈和美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作情況，即顧客反映、開餐中出現(xiàn)的問(wèn)題、重要客人的進(jìn)餐情況、客人投訴等等做好工作日記。

酒店樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

酒店餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)

酒吧店長(zhǎng)崗位職責(zé)

酒店店長(zhǎng)助理崗位職責(zé)

酒店it部崗位職責(zé)

第五篇：酒店服務(wù)員的工作職責(zé)

酒店服務(wù)員的工作職責(zé)

一、酒店服務(wù)員崗位主要職責(zé)如下：

1、按時(shí)到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù);

2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作;

3、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品;

4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺(tái)，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息;

5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、 點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作;

6、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受和處理客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào);

7、積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì);

8、遵守酒店的各種規(guī)章制度;

9、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。

二、酒店服務(wù)員崗位要求如下：

1、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度;

2、形象好，氣質(zhì)佳，講一口流利的普通話;

3、有酒店服務(wù)1~2年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn);

4、上進(jìn)心強(qiáng)，責(zé)任心大;

5、具有良好的綜合素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。

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酒店服務(wù)員崗位職責(zé)

職責(zé)概述：

根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1. 按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

2. 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3. 準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4. 懂得不同類型的.酒及不同酒的服務(wù)方法。

5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

酒店服務(wù)員行政責(zé)任:

1. 幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2. 向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3. 參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

4. 參加所有會(huì)議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。

5. 負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

酒店服務(wù)員技術(shù)責(zé)任:

1. 穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2. 上班前向領(lǐng)班報(bào)到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語(yǔ)和投訴。

3. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái)：

3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。

3.b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

3.c 檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4. 了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。

5. 隨時(shí)帶筆和打火機(jī)。

6. 客人進(jìn)餐廳后向他們問(wèn)好并安排入座。

7. 正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。

8. 學(xué)會(huì)給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售，同時(shí)增加客人的滿意度。

9. 完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10. 根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

11. 能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

12. 上菜時(shí)要同時(shí)上齊所需餐具、調(diào)料。

13. 確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

14. 不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù)。

15. 用收銀夾提供帳單。

16. 用收銀夾即時(shí)將找錢返回客人。

17. 將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

18. 將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺(tái)。

19. 下班前清潔、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。

20. 會(huì)使用餐廳所有的設(shè)備。

21. 能進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。

酒店服務(wù)員人事責(zé)任:

1. 建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。

2. 在工作時(shí)，提供餐飲部?jī)?nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

酒店服務(wù)員關(guān)系：

1. 向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

2. 在提供食品、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。

3. 在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。

4. 酒店活動(dòng)時(shí)，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門員工保持聯(lián)系。

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一)、

講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對(duì)客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

/>(二)、

熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。

/>(三)、

堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無(wú)關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告。

/>(四)、

負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目。

/>(五)、

提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

/>(六)、

填寫單據(jù)時(shí)，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

/>(七)、

拾到任何遺留物品，要立即上交部長(zhǎng)或主任，之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過(guò)大堂副理，請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取，上交公司另行處理。

/>(八)、

客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒，不得超過(guò)規(guī)定時(shí)間，不得冷遇客人。

/>(九)、

客人到達(dá)時(shí)，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排

第六篇：酒店管事部長(zhǎng)崗位職責(zé)

酒店管事部長(zhǎng)崗位職責(zé)

(1)對(duì)樓面部長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管事部的全面工作。

(2)了解所有內(nèi)部設(shè)備及機(jī)器的用途o

(3)分派每日工作，并監(jiān)督員工按正確的工作程序完成本職工作。

(4)負(fù)責(zé)維持管轄范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生。

(5)制訂屬下員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，確保員工正確操作洗碗機(jī)，正確保管和使用各種清潔劑。

(6)統(tǒng)計(jì)、記錄各餐廳及廚房之餐具，控制好各點(diǎn)的流存量，安排補(bǔ)充及申購(gòu)。

(7)按推銷活動(dòng)計(jì)劃，為各種宴會(huì)或特別活動(dòng)準(zhǔn)備餐具、用具。

(8)統(tǒng)計(jì)每年餐具采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)餐飲部經(jīng)理審批。

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