千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐飲樓面主管崗位職責(推薦6篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲樓面主管崗位職責(推薦6篇)》。

第一篇：餐飲主管崗位職責

1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。

2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

7、負責班組物料的領用，發(fā)放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

第二篇：餐飲主管崗位職責

1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

3、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

7、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務

第三篇：餐飲主管崗位職責

餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

第四篇：餐飲主管崗位職責內容

崗位職責：

1、全面負責高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對年度預算、經(jīng)營目標，管理標準化提升負責；

2、負責按照公司確定的經(jīng)營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施；

3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系；

4、負責貫徹安全生產(chǎn)與財務管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法，人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠；

5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導與整改；

6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益；

7、負責挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施；

8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護；

9、負責推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

任職要求：

1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先；

2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力；

3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展；

4、熱愛餐飲行業(yè)，有責任心、服務意識。

第五篇：餐飲主管崗位職責內容

一、工作職責

負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

8、負責制作果盤；

9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11、負責安排該區(qū)域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

三、每日工作流程

1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2、主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

3、負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；

4、每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

5、負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；

6、帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優(yōu)質服務；

7、對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

8、根據(jù)每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；

9、負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

10、領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

11、負責每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數(shù)據(jù)準確；

12、監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；

13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

14、主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次；

15、簽退或打卡下班。

第六篇：樓面部長崗位職責

樓面部長崗位職責

崗位概述：

1、負責帶領本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質餐飲服務，實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實施工作標準和服務程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務工作，指導糾正，確保達到酒店規(guī)定的標準。

8、帶領樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關懷制度，針對不同客人進行差異化服務，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務方面的信息，不斷提高菜肴質量。

10.2積極與預訂臺聯(lián)系，掌握預訂信息，針對不同客人進行差異化服務。

10.3嚴格監(jiān)督指導收銀員和吧員的服務質量。

11、妥善處理樓面服務工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報。

12、定期盤點樓面的設備、餐具、布草等物品，并將結果向前廳經(jīng)理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達到公司規(guī)定標準。

14、按規(guī)范對本樓面的設備設施、餐具、酒具、布草、用品進行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預防工作。

16、協(xié)助前廳經(jīng)理對員工進行培訓，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務技能和 專業(yè)知識。

17、按時完成上級領導交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會議內容并負責傳達；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內容。

二、準時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

4、總結前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準備工作：

1、督導員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領取當天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當天的供應品種，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預定情況，做好人員調配。

四、營業(yè)中

1、客到時要以身作則，督導服務員及時服務，見客要禮貌打招呼，合理安排服務員進行工作配合；

2、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質服務；

3、巡視所屬區(qū)域服務員的中途服務工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權限之外的要及時上報；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標準，確保質量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設備、設施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當日工作總結和問題反饋。

3、下班前認真檢查好所屬區(qū)域，注意火災隱患，關閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關人員做好交接班（所有設施、設備等）。