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樓面部長崗位職責(zé)

崗位概述：

1、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務(wù)員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

8、帶領(lǐng)樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標(biāo)。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關(guān)懷制度，針對不同客人進行差異化服務(wù)，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務(wù)方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。

10.2積極與預(yù)訂臺聯(lián)系，掌握預(yù)訂信息，針對不同客人進行差異化服務(wù)。

10.3嚴(yán)格監(jiān)督指導(dǎo)收銀員和吧員的服務(wù)質(zhì)量。

11、妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報。

12、定期盤點樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

14、按規(guī)范對本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預(yù)防工作。

16、協(xié)助前廳經(jīng)理對員工進行培訓(xùn)，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)知識。

17、按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準(zhǔn)時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內(nèi)容。

二、準(zhǔn)時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準(zhǔn)備工作：

1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預(yù)定情況，做好人員調(diào)配。

四、營業(yè)中

1、客到時要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理安排服務(wù)員進行工作配合；

2、在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時上報；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當(dāng)日工作總結(jié)和問題反饋。

3、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。