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崗 位 職 責(zé)

部門(mén)：樓面部

棣屬：前廳部 職務(wù)：樓面部長(zhǎng)

直接上級(jí)：樓面經(jīng)理

直接下級(jí)：樓層服務(wù)員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責(zé)：

督導(dǎo)樓面服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。 職責(zé)義務(wù)：

1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損；

4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會(huì)布置；

5、負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)菜，積極做好餐廳營(yíng)銷工作；

6、開(kāi)餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動(dòng)介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)和建議，做好記錄并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

10、客人未離開(kāi)時(shí)不準(zhǔn)搶時(shí)間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開(kāi)。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對(duì)賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；

11、每月月末對(duì)樓面餐用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報(bào)樓面主管；

12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認(rèn)真做好各班次的交接工作．

14、下班前負(fù)責(zé)對(duì)餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開(kāi)．

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15、完成上級(jí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。

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