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第一篇：樓面部長崗位職責(zé)

樓面部長崗位職責(zé)

崗位概述：

1、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)。

2、制定本樓層每月和每周工作計(jì)劃。

3、參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務(wù)員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進(jìn)行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

8、帶領(lǐng)樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標(biāo)。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關(guān)懷制度，針對不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向廚師長反饋客人對菜肴服務(wù)方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。

10.2積極與預(yù)訂臺聯(lián)系，掌握預(yù)訂信息，針對不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)。

10.3嚴(yán)格監(jiān)督指導(dǎo)收銀員和吧員的服務(wù)質(zhì)量。

11、妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)。

12、定期盤點(diǎn)樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報(bào)。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計(jì)劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

14、按規(guī)范對本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進(jìn)行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預(yù)防工作。

16、協(xié)助前廳經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)知識。

17、按時(shí)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準(zhǔn)時(shí)參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內(nèi)容。

二、準(zhǔn)時(shí)召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示；

4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準(zhǔn)備工作：

1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預(yù)定情況，做好人員調(diào)配。

四、營業(yè)中

1、客到時(shí)要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理安排服務(wù)員進(jìn)行工作配合；

2、在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào)；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；

8、與客人離開時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時(shí)下單；

2、參加部門班后會，做好當(dāng)日工作總結(jié)和問題反饋。

3、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。

第二篇：管理工作計(jì)劃書

餐飲管理計(jì)劃書

1. 總則：安全：團(tuán)結(jié)：奮進(jìn)：開拓：

2. 總廚職責(zé)：在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織；指揮和烹飪工作。了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3. 組織中餐廚房完成月；季；年度工作計(jì)劃。組織指揮調(diào)度大型酒會；宴會的菜品制作。

4. 熟悉各種原材料種類；產(chǎn)地；特點(diǎn)；價(jià)格及淡旺季；熟悉貨源供應(yīng)情況；與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存。

5. 定期與中餐部經(jīng)理；中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情；競爭形勢以及賓客的意見，不斷的研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上 ，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他酒店的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤。合理使用原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料用以及月工作總結(jié)。

6. 嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防發(fā)生事故。

8 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

9 對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任，有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。 10 負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與設(shè)施。根據(jù)宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向采購部下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。

11 每天與宴會部門、食品采購部門互通情況，掌握當(dāng)天的宴會、團(tuán)體包餐情況及貨源共應(yīng)情況。每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。 12 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。 13 根據(jù)季節(jié)的變化，與總廚一起研究出季、月、周、日、特餐采單、新的菜譜。督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。

14 廚師職責(zé)：在廚師長的'指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。服務(wù)周到，禮貌待人

15 尊守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守。不脫崗、竄崗。服從分配，按質(zhì)，按量、按時(shí)烹制飯菜

16 服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮。遵守安全操作規(guī)程，正確使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料。

17 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒。上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

18 自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)。服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工、餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn) 備工作。

19 經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對飲食、娛樂的經(jīng)營好壞有重要的責(zé)任。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。

20 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)、審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并作出經(jīng)營決策。主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

21 審閱和批示部署各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。與總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

22 對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。負(fù)責(zé)督導(dǎo)部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

23 負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

24 加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳產(chǎn)品服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

25 及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和放火工作。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。 26 主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。

27 重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查和做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。

28 參加餐飲部召開的各種會議，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

29 領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對員工的考勤，考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好、差進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎勵(lì)或處罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

30 登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴；處理不了的問題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

31 了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求，以及特別注意事項(xiàng)。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

32 監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員作好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生，有無破損；要按領(lǐng)班檢查表諑項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。

33 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動推薦菜點(diǎn)。

34 服務(wù)員職責(zé)：服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

35 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到地完成接待任務(wù)。

36 妥善安排顧客就位，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，及時(shí)清理桌面，并換上干凈的桌墊。手勤、腳勤 、眼勤、口勤、及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

37 上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊到一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。

38 傳菜員職責(zé)：開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品。將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

39 準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房烹制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時(shí)。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送。

40 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。 41 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。完成上級交派的其他工作。 42 酒水職責(zé)：做好領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作?？刂坪镁扑膿p耗、出品質(zhì)量，力求降低成本，控制酒水倉平衡數(shù)。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時(shí)解決。

43 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。 涼菜職責(zé)：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的技藝，砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)的享受。

44 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。掌握各種熟食受冷的溫度，調(diào)節(jié)好雪柜，保證食品的質(zhì)量。保持熟食間的清潔衛(wèi)生，不得讓無關(guān)人員入內(nèi)。

員工守則

1關(guān)心酒店，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)。

2嚴(yán)格按要求使用酒店各種硬件用具，愛護(hù)酒店所有物品，不得隨意亂拿、使用、糟蹋酒店物品。

3要團(tuán)結(jié)友善、互相幫助、吃苦賴勞，努力做好酒店的各項(xiàng)工作。

4努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到賓客至上，信譽(yù)第一。熱情服務(wù)，做到“請”字當(dāng)頭“謝”字不離口。

5儀容要端莊大方，服裝要整潔，鞋要潔凈，講文明、懂禮貌，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，為企業(yè)的良好形象而奮斗。

6維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約能源及原材料，為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤，提高自我素質(zhì)、體現(xiàn)自我價(jià)值。

7嚴(yán)格要求自己，做好上級領(lǐng)導(dǎo)指示的各項(xiàng)工作，按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)、按要求做好每一個(gè)細(xì)節(jié)。

8學(xué)習(xí)消防知識，了解消防工作，做好防御準(zhǔn)備。

9勞動紀(jì)律：按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守，不私自調(diào)班，上班時(shí)不串崗、不做私活、不洗衣服、不洗澡、不下棋、不會客、不看電視、不收聽錄音機(jī)、不隨地吐痰、不丟雜物。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

10工作考勤：每位員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條，以備核查。事假必須提前報(bào)告上級，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。

11制服管理：酒店視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。員工不得將制服帶出酒店。定期更換制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理。員工離店時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。員工制服柜專為放制服而設(shè)，領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門有權(quán)檢查員工制服或制服柜。

12工作證與工號牌：本酒店員工均發(fā)工作證和工號牌，當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號牌和攜帶工作證。領(lǐng)導(dǎo)及保安部人員有權(quán)隨時(shí)檢查。工作證、工號牌、制服柜鎖匙如有遺失、被盜，應(yīng)向本部或人事部，保安部報(bào)告，由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證。因使用時(shí)間太長而引起損失者可免費(fèi)更換。員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回人事部。

13檢查攜帶的物品：員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)酒店寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)酒店，下班時(shí)不得任和物品攜帶出酒店，保安人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。員工若須將酒店物品拿出酒店外，需持有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)簽署的防心放行條或證明。 14檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言論和行動。

15休假；節(jié)假日：按國務(wù)院規(guī)定，本酒店員工可享受十日有薪假期，公歷一月一日、農(nóng)歷一、二、三日，公歷五月一至三日，公歷十月一日至三日。探親假、結(jié)婚假、產(chǎn)假、慰唁假。按政府及酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。病假按酒店的有關(guān)規(guī)定辦理。事假；必須按規(guī)定辦理請事假手續(xù)。經(jīng)批準(zhǔn)方有效，未批準(zhǔn)不得無故缺席擅離工作崗位。事假期不發(fā)薪。事假期按酒店規(guī)定的各級領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限呈批。

16生活福利：按酒店規(guī)定的范圍，員工可以享用酒店的福利設(shè)施，包括衛(wèi)生設(shè)施、職工宿舍，需辦理手續(xù)，得到許可后方能使用。員工上班時(shí)可享用免費(fèi)餐或按酒店的規(guī)定發(fā)給生活補(bǔ)貼費(fèi)、個(gè)人清潔衛(wèi)生及交通補(bǔ)貼費(fèi)。

17醫(yī)療福利；酒店應(yīng)為員工辦理醫(yī)療保險(xiǎn)手續(xù)。員工醫(yī)療費(fèi)按國家醫(yī)療和酒店有關(guān)規(guī)定辦理。

18災(zāi)害補(bǔ)償：員工因公而致傷、病、殘時(shí)應(yīng)立即就近送醫(yī)務(wù)室、醫(yī)務(wù)所或醫(yī)院搶救治療并報(bào)告工會及人事部，治養(yǎng)傷期照發(fā)薪金。員工因公而致亡者，按政府有關(guān)勞動保護(hù)條例之規(guī)定辦理補(bǔ)償。

19表彰：努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革成效顯著者。創(chuàng)造優(yōu)異成績者。對酒店?duì)I業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。積極工作、熱情服務(wù)、深入細(xì)致、努力拓展業(yè)務(wù)。使賓客深感滿意而受到贊揚(yáng)、感謝者。嚴(yán)格開支、節(jié)省費(fèi)用有顯著成績者。防患于未然，為保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)安全，見義勇為，拾到客人遺失的貴重物品上交或歸還者。幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷及受到客人表揚(yáng)者。[表彰方式：口頭、通報(bào)、獎狀、獎金、加薪晉級]由部門經(jīng)理報(bào)告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部，由經(jīng)理、部門經(jīng)理執(zhí)行權(quán)力范圍內(nèi)的表彰活動。

20處罰條例：上、下班不打卡或請他人代打卡。2：不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。3工作態(tài)度不認(rèn)真，不按操作規(guī)程做或不履行職責(zé)。4不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。5工作不負(fù)責(zé)任而引起客人不滿。6因工作失職而造成災(zāi)、傷和其他事故。7工作時(shí)間看電視、聽收錄機(jī)、看淫穢書刊。8工作時(shí)間內(nèi)串崗、飲酒、大聲喧嘩。9在酒店內(nèi)隨處吐痰、丟雜物、果皮等。10在酒店內(nèi)打架、爭吵、粗言穢語，賭博。未經(jīng)允許使用提供給客人的設(shè)備、設(shè)施、用品。11將未用設(shè)備挪為他用。違反安全規(guī)則和保密守則。12上下班不走職工通道。無故遲到或早退、曠工。下班不接受保安人員檢查。重者扣發(fā)薪金，輕者批評教育。

21：擅離工作崗位，經(jīng)常遲到，早退或 曠工、無心工作。曠工達(dá)十四天以上者。2對上級不尊重不禮貌，違反或不服從上級的工作指令和工作調(diào)動。對抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動他人破壞或企圖破壞正常的工作秩序。3對賓客粗暴或不禮貌，對他人施加暴行，威脅或勒索。未經(jīng)允許而進(jìn)入客房或客人房間。4蓄意損耗'損壞酒店或客人物品。拿取或偷食酒店

第三篇：樓面部長崗位的工作職責(zé)

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴(yán)格要求，對上級分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按*作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。

4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的問題及時(shí)向上級報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。

7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。

8、每市營業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。

第四篇：沐足按摩各管理部門崗位職責(zé)

沐足按摩各管理部門崗位職責(zé)

經(jīng)理工作職責(zé)

職位：經(jīng)理

直屬上司：總經(jīng)理

直屬下屬：副經(jīng)理

主要職責(zé)：

1、接受總經(jīng)理的督導(dǎo)，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全權(quán)負(fù)責(zé)沐足閣的經(jīng)營和管理。

2、貫徹實(shí)行公司大政方略，訂立各崗們業(yè)務(wù)操作制度，并督導(dǎo)實(shí)施，隨時(shí)分析存在的問題，整改弊端，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

3、根據(jù)市場變化和客人需要，制定公司營銷活動，并推動實(shí)行，同時(shí)控制成本，帶領(lǐng)各部門達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

4、制訂休閑中心人員編制，負(fù)責(zé)各部門各職位，考核聘用工作，安排監(jiān)督各級員工培訓(xùn)，根據(jù)業(yè)務(wù)需要，合理組織和調(diào)配人員，提高工作效率。

5、協(xié)調(diào)各部門的溝通協(xié)作關(guān)系，全面組織公司運(yùn)作正常。

6、建立科學(xué)公正的管理體系，健全公司管理制度，關(guān)心員工，促進(jìn)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮集體潛能，不斷創(chuàng)新進(jìn)步。

7、協(xié)調(diào)好各部門的相互關(guān)系，以利相互，配合工作。

8、主持公司管理會議，聽取部屬工作匯報(bào)，對各環(huán)節(jié)工作進(jìn)行整改協(xié)調(diào)。

9、每月工作進(jìn)行總結(jié)，并制訂下月計(jì)劃。

10、對部門副經(jīng)理級以下員工有直接提議任免權(quán)。

副經(jīng)理工作職責(zé)

職位：副經(jīng)理

直屬上司：經(jīng)理

直屬下屬：樓面主任、技師房主管、客戶主任

主要職責(zé)：

1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)和管理沐足部的日常工作，貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，按照經(jīng)理的工作指令，保證沐足部各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

2、制定部門工作計(jì)劃，建立、健全沐足部的管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容，職責(zé)規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督貫徹落實(shí)。

3、分析同行業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)及市場發(fā)展趨勢，組織各分部完成營業(yè)指標(biāo)業(yè)務(wù)，抓好財(cái)產(chǎn)管理及核算，控制各開支，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、充分調(diào)動本部各級管理人員的工作積極性，并督導(dǎo)管理人員工作，通過管理人員監(jiān)督部門員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量，不定期或定期的抽查各崗位的工作情況，做到賞罰分明。

5、抓好管理層的思想教育工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排對管理層進(jìn)行各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使之達(dá)成公司要求的業(yè)務(wù)水平。

6、參加公司例會和其他有關(guān)會議，主持部門會議，聽取管理人員工作匯報(bào)，研究問題，布置任務(wù)。

7、收集和征求客人意見和建議，主持部門會議，分析服務(wù)質(zhì)量及部門管理中存在的問題，并提出整改措施。

8、搞好與其他部門的協(xié)調(diào)配合工作。

9、不定期進(jìn)行對周邊場所進(jìn)行市場調(diào)查結(jié)合公司實(shí)際情況做出調(diào)整，并不斷推陳出新。

10、對部門主任級以下員工有直接提議任免權(quán)。

培訓(xùn)師傅工作職責(zé)

職位：培訓(xùn)師傅

直屬下屬：鐘房部長、鐘房、技師

主要職責(zé)：

1、直接經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)本部門新老技師的培訓(xùn)工作。

2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門技師禮貌禮節(jié)、行為規(guī)范、按摩手法及技師對公司的認(rèn)識。

3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門技師的公關(guān)技巧，讓技師學(xué)會推銷自己和讓客人享受最好的服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門技師對公司運(yùn)作的了解，規(guī)章制度、出品、消費(fèi)情況、設(shè)備的使用。

5、了解本部門技師的心態(tài)，上鐘情況，做好技師的思想工作，及時(shí)向部門主管匯報(bào)技師工作。

6、按時(shí)參加部門全會，完成上司的工作指令，做好上傳下達(dá)的工作。

7、嚴(yán)于律已，獎罰分明，對技師一視同仁，搞好團(tuán)結(jié)和睦、公平競爭的工作氣氛。

8、制定培訓(xùn)計(jì)劃，嚴(yán)格按照要求培訓(xùn)效果，保證技師上崗前全面合格。

9、不定期對技師各項(xiàng)技能過行抽查，保證技師服務(wù)水平。

10、協(xié)助鐘房部長落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度的實(shí)施，監(jiān)督每位技師的行為規(guī)范及服務(wù)。

11、研究同行業(yè)服務(wù)技巧的趨勢，根據(jù)本公司的實(shí)際情況，對技師手法要常有創(chuàng)新，保持本部門的經(jīng)營特色。

樓面主任工作職責(zé)

職位：樓面主任

直屬上司：營業(yè)經(jīng)理

直轄下屬：樓面部長、客戶部長

主要職責(zé)：

1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)和管理部門的日常工作，按照部門經(jīng)理的工作指令，貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，保證各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

2、制定工作計(jì)劃，安排本部門部長級以下的崗位具體工作內(nèi)容，職責(zé)規(guī)范，并監(jiān)督本部門部長的工作。

3、培訓(xùn)員工開源節(jié)流意識，抓好部門內(nèi)部成本控制。

4、充分調(diào)動部長的工作積極性，督導(dǎo)管理人員工作，通過部長監(jiān)督員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量，定期抽查下屬崗位的工作情況，做到獎罰分明。

5、抓好思想教育工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排對下屬進(jìn)行各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使之達(dá)到公司要求的業(yè)務(wù)水平。

6、及時(shí)收集和征求客人的總見和建議，處理客人投訴，分析服務(wù)質(zhì)量及管理中存在的問題，并提出整改措施和及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理。

7、參加部門例會和其他會議，主持員工例會，聽取員工反映問題并及時(shí)總結(jié)上報(bào)。

8、每日向本部門經(jīng)理匯報(bào)工作，將部門存在的問題提出討論，并尋求解決方案，以求不斷改進(jìn)。

9、不定期對下屬的工作質(zhì)量進(jìn)行抽查。

10對部長級以下員工有提議任免權(quán)。

樓面部長工作職責(zé)

職位：樓面部長

直屬上司：樓面主任

直屬下屬：樓面服務(wù)員、水吧、pA員

主要職責(zé)：

1、直接對上司負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)每天當(dāng)班分管區(qū)域的各項(xiàng)工作，保證區(qū)域工作運(yùn)作正常。

2、每日準(zhǔn)時(shí)召開班前工作安排會，檢查服務(wù)人員的儀容儀表，按工作崗位分配民員就崗。

3、熟悉部門的各項(xiàng)工作制度、設(shè)施、設(shè)備使用操作流程。

4、檢查區(qū)域營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查好公司營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生狀況，設(shè)備設(shè)施狀態(tài)，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常化。

5、負(fù)責(zé)水吧部的日常工作并執(zhí)行部門傳達(dá)指令。

6、培訓(xùn)水吧員掌握飲品知識及飲料調(diào)配技術(shù)，嚴(yán)格把好技術(shù)關(guān)。

7、監(jiān)督營業(yè)中所需要的飲料、用具是否擺放適當(dāng)位置，做到物質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

8、加強(qiáng)成本控制，提交出品規(guī)格，避免浪費(fèi)，減少公司損失。

9、做好當(dāng)班營業(yè)報(bào)表，控制水吧物品消耗和丟失。

10、監(jiān)督水吧人員私自拿用公司物品及偷吃現(xiàn)象。

11、監(jiān)督水吧清點(diǎn)整理收市后的物品，申購第二天所需物品并跟進(jìn)到位。

12、班后會議總結(jié)，處理當(dāng)班所發(fā)生的事情及人員休息問題。

13、檢查設(shè)備是否完善，如有損壞交接及跟進(jìn)。

14、收市時(shí)檢查水電是否關(guān)好方可下班。

15、服從上司安排的各項(xiàng)工作，檢查服務(wù)過程中和各種問題并及時(shí)指正和總結(jié)匯報(bào)到上級。

16、協(xié)調(diào)員工這間的關(guān)系，掌握員工心態(tài)，使自己所管班次形成良好的工作風(fēng)氣，高效的工作能力。

17、組織服務(wù)員按規(guī)范操作，禮貌待客，監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則，關(guān)心員工，賞罰分明，對服務(wù)員的管理做到公平、公正、公開。

18、做好上傳下達(dá)的工作，及時(shí)向上級匯報(bào)工作情況，向下級傳達(dá)，總結(jié)存在的問題和如何進(jìn)行改善提出建議。

19、做好每次交接工作，負(fù)責(zé)樓面本班次員工每月的考勤排班工作。

20、不定期或定期組織服務(wù)員進(jìn)行禮貌禮節(jié)、業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)。

21、監(jiān)督各區(qū)域物品領(lǐng)用情況，嚴(yán)格控制成本，徹底杜絕浪費(fèi)，做好開源節(jié)流的當(dāng)班區(qū)域第一負(fù)責(zé)人。

22、絕對維護(hù)公司利益，對同事之間團(tuán)結(jié)友好，做到團(tuán)結(jié)發(fā)展的精神。

23、對水吧員、服務(wù)員、pA員有直接提議任免權(quán)。

客戶部長工作職責(zé)

直屬上司：樓面主任

直屬下屬：咨客

主要職責(zé)：

1、在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)大堂的日常工作，按照上級的工作指令，保證大堂各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

2、負(fù)責(zé)每天跟進(jìn)咨客的儀容儀表，嚴(yán)格督促每一位咨客化淡妝上班。

3、每天提前檢查交班工作，了解是否發(fā)生特別事件或有未完成的工作及時(shí)處理并匯報(bào)上司。

4、教導(dǎo)每一位咨客巡視各樓層迅速了解房態(tài)及營業(yè)狀況以便于帶客服務(wù)工作。

5、帶頭做好帶客工作，強(qiáng)化自身的服務(wù)意識，并妥善安排監(jiān)督好各部門訂房情況。

6、同客人建立友好關(guān)系，記住客人姓氏，主動積極招呼好每一位來賓。

7、每天到打電話到技師房登記技師的狀況（休假、停牌、請假）。

8、為客人安排技師講究方式、方法，不得給客人點(diǎn)技師，技師下鐘后，了解客人的消費(fèi)意見并及時(shí)匯報(bào)，對客人提出的寶貴意見表示感謝。

9、耐心、謹(jǐn)慎、迅速處理客人投訴，晝給窮人一個(gè)滿意的答案。主動征求上級意見，對不能處理的事及時(shí)匯報(bào)。

10、培訓(xùn)咨客以真誠的微笑，熱情的服務(wù)招待每一位客人，使客人有賓至如歸的感覺。

11、關(guān)心咨客，讓她們以輕松愉快的心情為公司服務(wù)。

12、每天做好工作筆記和交班記錄，將有關(guān)事情清楚明確登記，當(dāng)天工作當(dāng)天完成。

鐘房員崗位職責(zé)

1、按時(shí)上下班，上班整理好臺面，保持崗位清潔衛(wèi)生。

2、熟悉技師管理制度，熟悉本部房間的座位布局；檢查鐘房所需物品是否準(zhǔn)備充分，如有欠

缺，必須及時(shí)補(bǔ)充。

3、做好催鐘、報(bào)鐘工作，接聽好內(nèi)部鐘房電話，準(zhǔn)確無誤的做好技師上鐘記錄表，協(xié)助樓面，業(yè)務(wù)管理人員及時(shí)準(zhǔn)確為客人安排技師。

4、早班上班后根據(jù)晚班排班的記錄，并結(jié)合技師當(dāng)天的休假、病事假或未上班的狀況，按制度打好工作流程牌，并做好相應(yīng)的記錄。

5、晚班做好技師全天上鐘的鐘數(shù)記錄呈交上級及技師房。

6、對于下鐘技師，一律按時(shí)間的先后順序下牌。

7、監(jiān)督檢查技師上鐘、提前下鐘或超鐘的情況，并做好記錄呈交上級。

8、服從上級的指令，配合好樓面的日常運(yùn)作，出色的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

鐘房工作流程

一、班前準(zhǔn)備：

1、提前10分鐘打卡上班，參加班前例會。

2、上班著工作服，工服要整齊、干凈、清潔，工牌要佩戴在左胸前，應(yīng)穿黑色皮鞋并且保持光亮、潔凈。

3、上班要化淡妝，儀容要大方，不留長指甲，不涂有色指甲油，發(fā)式要按服務(wù)行業(yè)的規(guī)定，上班前不吃有異味的東西、不喝含酒精的飲料。

4、注意休息好，有充足的睡眠，保持良好的精神狀態(tài)，不要上班時(shí)間帶有倦容。

5、在營業(yè)區(qū)內(nèi)需要整理儀容、儀表時(shí)要到衛(wèi)生間或工作間，到客人看不到的地方，做到時(shí)刻保持著裝整潔。

6、檢查上一班移交的工作是否清楚，工具、設(shè)備是否齊全完整。

7、對于保健師的任何違規(guī)行為，都應(yīng)登記在交班本上，不能有任何包庇和縱客的形為。

8、班前班后必須將本部所有的衛(wèi)生區(qū)域清潔干凈。

二、鐘房上班時(shí)間：

早班：11:00----19:00 晚班：18:30----收市

中班：14:30----23:30 每月1號、11號、21號轉(zhuǎn)班

注：A：代表早班 B：代表晚班 C：代表中班 I：代表工休

三、電話禮儀規(guī)定：

1、外線：您好！金牌沐足部，很高興為您服務(wù)。

2、您好！沐足部，請問有什么可以幫到你？

注：遇節(jié)日時(shí)：（如：春節(jié)，新年好！金牌，很高興為您服務(wù)）

3、內(nèi)線：您好！鐘房，我是XX，如（在總臺就是您好！總臺，我是XX）

4、對講機(jī)須保管好，不可隨意轉(zhuǎn)借他人，沐足部對講機(jī)為8頻道。

咨客部長崗位職責(zé)

咨客部長崗位職責(zé)

1、帶領(lǐng)咨客做好迎客準(zhǔn)備，協(xié)助主任監(jiān)督咨客的儀容儀表，班前準(zhǔn)備工作是符合標(biāo)準(zhǔn)；

2、以身作則，督促咨客在接待應(yīng)酬、迎客帶位、送客等方面做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，以良好的精神狀態(tài)迎送賓客；

3、嚴(yán)格監(jiān)督咨客站崗的情況及登記房間、客源流量表是否清楚，禮節(jié)禮貌是否到位，并每天對早、晚班咨客進(jìn)行例會培訓(xùn)；

4、協(xié)助業(yè)務(wù)主任對咨客的禮儀、禮貌、業(yè)務(wù)接待應(yīng)酬等方面的培訓(xùn)工作；

5、執(zhí)行上級的指令，帶領(lǐng)咨客協(xié)助業(yè)務(wù)人員的工作，配合好樓層運(yùn)作，監(jiān)督客人的漏單、跑單現(xiàn)象。

咨客崗位職責(zé)

1、按時(shí)上下班并簽到，做好班前班后交接工作及各自崗位衛(wèi)生。

2、對光臨本部的顧客應(yīng)做到熱情、友善的歡迎，歡送和接待工作。

3、客人到來時(shí)必須說：“ 先生/小姐，下午好或晚上好！歡迎光臨！”，并要以90度鞠躬來迎接賓客，詢問客人名字、幾位等，以便安排房間及開單，如果是生客，應(yīng)耐心跟客人解釋設(shè)施及價(jià)目等。

4、帶客，根據(jù)客人的需要，帶到房間或大廳，詢問有無熟悉的保健師，需要某種藥水浸腳，交由服務(wù)員，然后開單分好，并記錄在消費(fèi)卡上。

5、如接到外線留牌和留房電話，就要及時(shí)通知保健師，如不在要如實(shí)告訴客人，也必須留牌和留房，最多只能留半小時(shí)，以免客人造成誤會。

6、客人來總臺買單時(shí)，應(yīng)及時(shí)送茶水，配合收銀員打單，雙手捧著買單本，有禮貌的問：“先生/小姐，是否現(xiàn)在買單？”向客人解釋，各種收費(fèi)，客人買單后并向其致謝。

7、所有咨客當(dāng)班期間應(yīng)按照公司要求站在崗位上隨時(shí)準(zhǔn)備迎接客人。

8、迎送客人時(shí)，必須面帶微笑并45度鞠躬說：“先生/小姐請慢走，歡迎下次光臨！”等用語。

9、交接班要清楚，并在交班本上清楚記錄所需要交班事項(xiàng)，因交班不清而造成漏洞或客人投訴的，由經(jīng)手人負(fù)責(zé)，晚班下班前，每天統(tǒng)計(jì)每個(gè)時(shí)段的人數(shù)，并做好報(bào)表呈交部長。

咨客工作流程

一、班前準(zhǔn)備

1、穿著工服須整齊，不準(zhǔn)穿拖鞋。需穿肉色絲襪，化淡妝，佩戴工牌，不得佩戴異形飾物。

2、上班時(shí)提前10分鐘打卡（不準(zhǔn)代她人打卡），開班前例會。

3、閱讀交班本的交班事宜。

二、迎客前準(zhǔn)備

1、例會結(jié)束后回到崗位打掃清潔衛(wèi)生。

2、準(zhǔn)備好咨客臺備用物品及自己上班用品，保持站姿、等待客人到來。

三、迎客、帶客

1、客人到來時(shí)必須說：“ 先生/小姐，下午好或晚上好！歡迎光臨！”用語，雙眼注視客人，并要以120度鞠躬來迎接賓客，以客人右手旁的咨客帶客，應(yīng)主動幫客人提行李，并詢問客人幾位以及是否訂位，如果是生客應(yīng)耐心跟客人介紹設(shè)施及價(jià)目營業(yè)項(xiàng)目等，以便安排。

2、引導(dǎo)客人，走在客人右前方2—3步，讓顧客走中間，尤其是在拐彎處要指示，帶客到指定的消費(fèi)房間，打開照明燈并請客人進(jìn)房間坐好，為客人打開電視和空調(diào)，詢問客人是否需要把外套掛起來，如果需要，應(yīng)幫客人把外套掛在衣柜里。

3、在房間最佳位置站定（在不擋住客人看電視的位置），用最清晰的語言詢問客人有無熟悉的技師，幫客人叫技師上鐘后，必須說：“先生/小姐，請稍等一下，技師馬上就到。”如有房間等技師應(yīng)及時(shí)通知鐘房，并告訴所有上班咨客，以便為客人安排技師，通知服務(wù)員送茶水，把卡頭交給收銀員放好。

四、回崗位待立

1、安排好技師后，便回到原來的崗位，做好客人入場登記。

2、隨時(shí)留意房態(tài)以便安排客人，如果發(fā)現(xiàn)客人有遺物品時(shí)應(yīng)及時(shí)交給管理人。

3、任何咨客無特殊情況，應(yīng)正常站在崗位上做好迎客工作。

4、用餐或因其它原因需離開時(shí)，必須經(jīng)上司同意，方可離開。

五、送客

1、見到客人與領(lǐng)導(dǎo)下大堂等候朋友或坐下休息時(shí)應(yīng)及時(shí)送茶水，了解及聽取客人的意見，盡量滿足客人的要求。

2、客人離開時(shí)，必須面帶微笑，并用120度鞠躬說：“先生/小姐，請慢走，歡迎下次光臨！”等用語。

六、交班、下班

1、若因工作需要上級分配咨客臨時(shí)調(diào)班、加班、換崗位時(shí)，要積極主動、不能拒絕，在任何情況下不得頂撞上級，實(shí)行先服從后上訴。

2、將所需交接班的事宜清楚登記在交班本上，如因交班不清而造成客人投訴的，由經(jīng)手人負(fù)責(zé)；每天下班前需統(tǒng)計(jì)當(dāng)天所開的張數(shù)，并做好記錄。

3、晚班結(jié)束后，做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，關(guān)掉需關(guān)的電源，參加班后例會方可下班。

服務(wù)員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真落實(shí)上級交待的工作準(zhǔn)備，保證管轄區(qū)內(nèi)的正常運(yùn)作。

2、檢查房間設(shè)備是否正常，按規(guī)定位置擺放好所需用品。

3、清理崗位衛(wèi)生，排放熱水閥的冷水，增添所缺物品。

4、客房地面、臺面隨時(shí)保持干凈、整潔。

5、崗位上保持站姿迎接賓客。

6、迎接賓客到來及為客人服務(wù)時(shí)，要90度鞠躬并致禮問好，用面帶微笑充滿熱情的態(tài)度，情緒飽滿的為客人服務(wù)。

7、客人進(jìn)房后，服務(wù)員要以最快的速度為客人送熱毛巾和茶水，應(yīng)先敲門三下，自報(bào)服務(wù)員，再進(jìn)入房間，詢問客人需要什么飲料，主動向客人介紹水吧的收費(fèi)飲品，上飲品后，撤走客人用的熱毛巾，如人手不夠延誤時(shí)間的應(yīng)及時(shí)向客人道歉，并征求客人諒解。

8、如有杯具、器皿的報(bào)廢，必須及時(shí)通知部長

9、客人沐足時(shí)，隨時(shí)留意房間動態(tài)，觀察客人之所需。

10、以90度鞠躬送客人，并致送客語：“先生/小姐，請慢走，歡迎下次光臨！”。

11、客人走后，先迅速查房，查看是否有丟失或客人有無遺留物品，如有則應(yīng)接規(guī)定處理客人的遺留物品。

12、增添所需物品，并再次檢查房間內(nèi)衛(wèi)生，隨手關(guān)好電源，準(zhǔn)備接待下一批客人。

服務(wù)員工作流程

一、班前準(zhǔn)備

1、穿著工服、佩帶工牌，化淡妝，不得佩戴異形飾物。

2、提前10分鐘打卡上班（不準(zhǔn)代人打卡），開班前例會，回到崗位。

3、班前要仔細(xì)閱讀上一班次交班事宜。

4、檢查所有物品是否齊全，客房的設(shè)備是否正常，是否按規(guī)定位置擺放好需要用品。

5、清潔崗位衛(wèi)生，排放熱水閥的冷水，配齊工作當(dāng)日所需物品。

6、客房地面、臺面隨時(shí)要保持干凈、整潔。

二、迎客服務(wù)

1、在崗位上保持站姿迎接賓客；

2、迎接賓客到來及為客人服務(wù)時(shí)，要45度鞠躬并致禮用好，面帶微笑充滿熱情的態(tài)度，情緒飽滿為客人服務(wù)；

3、不得露出厭煩、冷淡的表情對待客人或帶個(gè)人情緒到工作中。

三、進(jìn)房服務(wù)

1、當(dāng)咨客帶客人入房后，服務(wù)員應(yīng)立即到毛巾房去拿香巾（要求：每位客人都送一條香巾）；

2、拿好后快速到客人房門前，禮貌地敲門三下（一輕、二重），自報(bào)服務(wù)員，進(jìn)門后隨手輕輕地關(guān)上門，向客人說：“先生/小姐，下午好或晚上好！很高興為你們服務(wù)！”送上香巾和禮貌茶，對客人說：“先生/小姐，請用慢用，”后退三步，每位客人送一份；

3、選房間的最佳位置站定（在不擋住客人看電視的最佳位置），用最清晰的語言向客人介紹水吧的收費(fèi)飲品，詢問客人喜歡喝什么飲品（我們這里有免費(fèi)的……，有收費(fèi)的……），當(dāng)客人點(diǎn)完飲品后，必須對客人說：“好的，請各位稍等一下，您們的飲品很快就會送過來！”（如果是收費(fèi)的飲品，必須向客人說明價(jià)格，經(jīng)客人同意并簽名，然后在消費(fèi)卡上登記消費(fèi)項(xiàng)目，如果客人的香巾用完了，詢問一下客人：“請問這香巾可以收走了

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第五篇：餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。

3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。

4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5、

6、全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。 加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。]

8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。

9、與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。

10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。

11、定期召開員工會議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

酒店餐飲部

七、理念宗旨

經(jīng)營理念：健康生活, 娛樂共享

精神口號：傾力傾誠，共創(chuàng)未來

三大服從：階級服從，能力服從，資歷服從

經(jīng)營宗旨：

顧客——為顧客創(chuàng)造更多的價(jià)值是度量我們工作成績最重要的標(biāo)尺。 員工——是我司最重要的財(cái)富，員工素質(zhì)及專業(yè)知識的提高就是我司財(cái)富的增長，員工待遇及生活水平的提高就是我司經(jīng)營業(yè)績的具體體現(xiàn)。

管理——標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)劃化、人性化。

目標(biāo)——讓顧客始終滿意，讓員工充分發(fā)展，建立以“健康生活、娛樂共享”為理念的場所，為企業(yè)長期發(fā)展打好基礎(chǔ)，不斷超越，永不停息，真誠為廣大消費(fèi)者服務(wù)。

訓(xùn)練口號：

看我們的氣勢多么雄壯， 看我們的精神意氣奮發(fā)，

讓我們的決心有始有終， 用我們的信心開創(chuàng)未來。

精神標(biāo)語：

同心協(xié)力，維護(hù)秩序，服從紀(jì)律，保有榮譽(yù)。

環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)注意，精神持續(xù)，提高效益。

責(zé)任要求，貫徹執(zhí)行，迅速正確，共創(chuàng)佳績。

服務(wù)口號：服從負(fù)責(zé)，操守品德，廉潔謙虛，互助合作。 學(xué)習(xí)口號：積極進(jìn)取，認(rèn)真執(zhí)行，努力不懈，成效輝煌。 禮儀口號：親切態(tài)度，熱忱招呼，標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)，安靜秩序。 規(guī)范口號：整齊 清潔 簡單 樸素 迅速 確實(shí)