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第一篇：餐飲主管崗位職責(zé)

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

2、完成各平臺、各門店?duì)I銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

3、負(fù)責(zé)各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場活動的目標(biāo);

5、與銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;

7、負(fù)責(zé)各種活動文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;

8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請款提報(bào);

10、上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

第二篇：餐飲主管崗位職責(zé)

1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

2.負(fù)責(zé)本部門的日常運(yùn)營和管理

3.負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核

4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫房及物料管理

6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計(jì)劃，滿足銷售需求

第三篇：餐飲主管崗位職責(zé)

1、制訂及實(shí)施營運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃，達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等);

2、制定獎懲制度，激勵團(tuán)隊(duì)士氣，高效地提升營業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;

3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成;

4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

5、制定營運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行，做到營運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。

5、主持每月的運(yùn)營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運(yùn)作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

第四篇：樓面部長崗位職責(zé)

崗 位 職 責(zé)

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務(wù)：樓面部長

直接上級：樓面經(jīng)理

直接下級：樓層服務(wù)員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責(zé)：

督導(dǎo)樓面服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。 職責(zé)義務(wù)：

1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；

4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會布置；

5、負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時(shí)向上級匯報(bào)；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時(shí)向上級匯報(bào)；

10、客人未離開時(shí)不準(zhǔn)搶時(shí)間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；

11、每月月末對樓面餐用具進(jìn)行盤點(diǎn)，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報(bào)樓面主管；

12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認(rèn)真做好各班次的交接工作．

14、下班前負(fù)責(zé)對餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開．

1

15、完成上級下達(dá)的其它工作任務(wù)。

2

第五篇：餐飲主管崗位職責(zé)內(nèi)容

崗位職責(zé)：

1、營運(yùn)管理：以身作則，在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。

2、營業(yè)額拓展：通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準(zhǔn)確預(yù)測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專（含）以上學(xué)歷，35歲以下。

2、具有誠實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗(yàn)，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。

5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

第六篇：餐飲主管崗位職責(zé)內(nèi)容

1、以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

2、工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。

3、每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時(shí)裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6、對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。

7、對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

8、不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準(zhǔn)在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。