千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店工作人員崗位職責(zé)(合集)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店工作人員崗位職責(zé)(合集)》。

第一篇：酒店保安工作職責(zé)

1、完成資深保安員分派的工作，確保所管區(qū)域內(nèi)的安全。

2、認(rèn)真完成值班巡邏任務(wù)，認(rèn)真填寫當(dāng)班記錄。

3、熟悉本崗位的地形地物及消防設(shè)施和分布及使用常識(shí)。

4、不允許閑雜人員進(jìn)入樓層和客房，已進(jìn)入的，要?jiǎng)衿潆x開。來(lái)訪者要辦好來(lái)訪登記手續(xù)后方可進(jìn)入。

5、檢查客房樓層是否有不安全因素，如住客離開房間，門是否鎖好;房間通道是否有不安全因素;客房?jī)?nèi)電插座、護(hù)墻板等是否安全。

6、勤巡查樓層，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)解決(若發(fā)現(xiàn)可疑人員要注意監(jiān)視并報(bào)告保安部經(jīng)理)。

7、對(duì)違反酒店住客規(guī)定，在樓層或房間鬧事、斗毆、損壞客房設(shè)施者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊孔们樘幚怼?/p>

8、樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等，要沉著冷靜，盡快報(bào)告上級(jí)，安定住客，控制出事地點(diǎn)，迅速組織客人疏散，立刻進(jìn)行處理和搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大。

9、晚12時(shí)后，要協(xié)助樓層服務(wù)員通知訪客盡快離開客房;檢查防火安全門是否打開。

10、完成上級(jí)交派的其他工作。

第二篇：酒店保安工作職責(zé)

1、正常情況下以跨立式（立正式）站在大堂門口指定位置,適當(dāng)時(shí)間內(nèi)可在大堂內(nèi)流動(dòng)檢查，衣著整潔，精神飽滿，接待客人應(yīng)主動(dòng)熱情，彬彬有禮，用語(yǔ)規(guī)范，應(yīng)對(duì)得體，表現(xiàn)出較高的素質(zhì)修養(yǎng)。

2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客戶雙手提（拿）著重物進(jìn)出大堂或至電梯有困難時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提供幫助。

3、大堂是客人出入酒店的必經(jīng)之地，必須時(shí)刻注意客人的一舉一動(dòng)，仔細(xì)觀察客人舉動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。如：對(duì)客人的行李及其他物品，要防止他人換領(lǐng)或順手牽羊，造成惡劣影響。

4、維護(hù)好大堂的正常秩序，對(duì)在大堂爭(zhēng)吵、喧嘩、到處亂串的個(gè)別人員要婉言勸說(shuō)和制止，保持大堂高雅、肅靜。

5、注意保護(hù)大堂設(shè)施，不準(zhǔn)客人隨意刻畫、拍照、敲擊和損壞，不允許在大堂休息處睡覺(jué)，不準(zhǔn)出租車司機(jī)進(jìn)入大堂拉客。

6、嚴(yán)格把好第一關(guān)，高度警戒，發(fā)現(xiàn)精神病患者禁止衣冠不整人員進(jìn)入酒店。如：男士穿背心、穿拖鞋等；酒店內(nèi)謝絕推銷、商品兜售或其他閑雜人員進(jìn)入；禁止客人帶盒飯、寵物進(jìn)入酒店（特殊情況除外）。

7、深夜時(shí)加倍警惕，防止犯罪分子進(jìn)行破壞。

8、對(duì)帶有危險(xiǎn)品、易燃、易爆物品入店的客人，要?jiǎng)衿浣槐０膊看鸀楸９堋?/p>

9、酒店員工不準(zhǔn)由正門出入，若有正門出入者要扣留，查詢其工作部門及姓名交其部門教育，責(zé)其檢討，如屢次不改者可將此人情況匯報(bào)給人力資源部。

10、維護(hù)大堂門口的交通秩序，引導(dǎo)車輛的行駛和行人的過(guò)往，保障車輛和行人安全，使門前暢通無(wú)阻；

11、對(duì)來(lái)店的客人要彬彬有禮，無(wú)論是對(duì)步行還是乘車來(lái)的賓客都要表示歡迎，對(duì)乘車來(lái)的客人要協(xié)助迎賓員照料客人下車，若客人要求將車停放在停車場(chǎng)時(shí)要引到適當(dāng)?shù)奈恢猛＼嚕魶](méi)有停車位要向客人或司機(jī)解釋清楚，并介紹客人將車停在附近的公共停車場(chǎng)；

12、若有旅游團(tuán)入店時(shí)，需疏通車道或安排歡迎隊(duì)伍，并要在客人抵達(dá)酒店前十分鐘疏通好車道和停車位置，做好歡迎旅游團(tuán)的安全準(zhǔn)備工作；

13、對(duì)離店的客人要?dú)g迎他們下次光臨，對(duì)帶大件物品離店的客人要有禮貌地進(jìn)行查詢，對(duì)實(shí)屬客人的行李要予以放行，并幫助行李員將行李搬上車；

14、禁止貨車、摩托車、自行車、等車輛進(jìn)入或停放（郵政車除外）

15、與各崗位協(xié)調(diào)好，保持車道暢通。

第三篇：酒店各崗位職責(zé)

X 行政辦（又稱總經(jīng)理辦公室） （Executive Office）總經(jīng)理辦公室在總經(jīng)理對(duì)酒店實(shí)行經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，起著重要的溝通上下、聯(lián)系左右、 協(xié)調(diào)內(nèi)外的作用。具體負(fù)責(zé)各類文件的打印、收發(fā)、歸檔工作，負(fù)責(zé)處理各類往來(lái)信函、電 傳、電報(bào)，及時(shí)上傳下達(dá)，接聽電話并做留言記錄，為總經(jīng)理出差辦理預(yù)定機(jī)票、訂房等具 體事宜，安排酒店高級(jí)管理人員值班表，安排提供酒店內(nèi)部用車，做酒店各種例會(huì)的會(huì)議紀(jì) 要及發(fā)放工作。 人力資源部(Human Resource Department)人事部的主要工作是圍繞著酒店的經(jīng)營(yíng)和管理這個(gè)中心展開的， 通過(guò)招聘、 錄用、 選拔、 調(diào)配、流動(dòng)、考核、獎(jiǎng)懲、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理等各項(xiàng)管理活動(dòng)，謀求人與 事的科學(xué)結(jié)合和人與人之間的緊密結(jié)合。達(dá)到提高員工的整體素質(zhì)，優(yōu)化隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，充分調(diào) 動(dòng)員工的積極性、創(chuàng)造性，最大可能的提高員工的工作效率的目的。為員工提供飲食、住宿 服務(wù)。人力資源部下設(shè)員工食堂、員工宿舍樓。 保安部(Security Department)保安部是酒店和客人人身、 財(cái)產(chǎn)安全的主管部門， 負(fù)責(zé)全酒店的安全保衛(wèi)和消防安全工 作。制定酒店有關(guān)安全的各項(xiàng)規(guī)章制度和安全保衛(wèi)工作計(jì)劃，做好安全防范工作，預(yù)防各種 刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防設(shè)施主要有：煙感報(bào)警器、自動(dòng)噴淋、 消防栓、防火卷窗門及多種消防器材。酒店內(nèi)的火警報(bào)警電話為1999，消防部下設(shè)保安員 24小時(shí)巡邏，以保障酒店客人、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。管家部(Housekeeping Department)管家部是酒店主要負(fù)責(zé)酒店的布草用品、 員工制服及住店客人客衣的洗滌熨燙工作及酒 店公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生及園林綠化布置等工作。 采購(gòu)部(Purchasing Department)采購(gòu)部是酒店物資供應(yīng)部門， 負(fù)責(zé)全酒店物資的發(fā)放工作， 為全酒店的營(yíng)運(yùn)提供全方位的物資保障 。工程部(Eegineering Department)工程部是酒店的設(shè)施設(shè)備的主管部門。 以為酒店提供良好的設(shè)施設(shè)備為目的， 進(jìn)行有效 的能源控制、動(dòng)力供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行及維修工作。 營(yíng)銷部（Sales & Maketing Department）營(yíng)銷部是協(xié)助酒店制定營(yíng)銷計(jì)劃， 并保障計(jì)劃的正確貫徹和實(shí)施。 包括確定企業(yè)的目標(biāo) 市場(chǎng)，指定銷售方針與策略，實(shí)施并執(zhí)行既定方針。公關(guān)部(Public Relations Department)公關(guān)部負(fù)責(zé)酒店 VIP 客人的接待，餐前客人的接待工作，各種會(huì)議客人的接待工作， 協(xié)助對(duì)賬款的催收工作，與外界媒體建立良好關(guān)系，負(fù)責(zé)酒店的對(duì)外宣傳策劃工作?？头坎浚℉SK）客房部是酒店的主要營(yíng)業(yè)部門之一，客房服務(wù)水平是酒店的服務(wù)水平和管理水平的反 映， 客房部經(jīng)營(yíng)的好壞直接關(guān)系著酒店的整個(gè)聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)效果， 是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重中之 中?？头坎康闹饕δ苁菫榭腿颂峁┦孢m的客房及安全保障?？头坎康墓ぷ?，直接影響到酒 店的整體聲譽(yù)及服務(wù)形象。 前廳部(Front Office)前廳部是酒店以房務(wù)運(yùn)做為中心的營(yíng)業(yè)部門， 具有負(fù)責(zé)實(shí)施酒店的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃并直接提供 多種對(duì)客服務(wù)的功能。前臺(tái)是酒店的神經(jīng)中樞，是酒店與客人之間的橋梁。 前廳部下設(shè)總服務(wù)臺(tái)（問(wèn)詢、接待、預(yù)定） 、行李處、商務(wù)（票務(wù)）中心、總機(jī)等四個(gè) 分部門，通過(guò)前臺(tái)一系列的業(yè)務(wù)程序和服務(wù)環(huán)節(jié)，使客人能順利的抵店，并在住店過(guò)程中， 享受酒店提供的高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 餐飲部(Food and Beverage Department)酒店餐飲主要的功能是為客人提供各種菜品和舒適的就餐環(huán)境及服務(wù)， 。 康樂(lè)部(Recreation Department)康樂(lè)部是滿足客人娛樂(lè)、 康體、 健身需要的綜合性營(yíng)業(yè)部門， 康樂(lè)部下轄泳池、 夜總會(huì)、 游戲廳、桑拿、美容美發(fā)和健身房等娛樂(lè)、健身項(xiàng)目。財(cái)務(wù)部(Accounting Department)財(cái)務(wù)部是執(zhí)行酒店的成本核算、物資管理、費(fèi)用控制、財(cái)務(wù)管理及會(huì)計(jì)核算的部門，下 轄收銀班組， 負(fù)責(zé)對(duì)客人在酒店的各項(xiàng)消費(fèi)進(jìn)行結(jié)算收費(fèi)。 計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)是酒店現(xiàn)代化管 理的一個(gè)重要的標(biāo)志， 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)擔(dān)負(fù)著酒店各種財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息的處理和分析任務(wù)。 酒店 的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、物資管理、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、分析、自動(dòng)結(jié)算費(fèi)用等方面得到大量的應(yīng) 用。財(cái)務(wù)部下設(shè)、收銀組、倉(cāng)庫(kù)組、成本控制組、應(yīng)收組 。酒店工程部工作職責(zé) 崗位職責(zé)： 一、制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安 全經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。 二、總結(jié)和歸納運(yùn)行和維修實(shí)踐、制定和審定設(shè)備、設(shè)施及建筑裝潢的預(yù)防性維修計(jì)劃、更新改造計(jì) 劃且督促執(zhí)行，保證酒店設(shè)施不斷完善，始終處于正常、完好狀態(tài)。 三、制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)、基本素質(zhì)的培 四、全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水、電、等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證酒店 最大限度的節(jié)能、節(jié)支。 五、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和氣候及市場(chǎng)能源價(jià)格情況，提出節(jié)能運(yùn)行的計(jì)劃和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算 六、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和酒店相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系 www.Fdcew.com，以獲得良好的外部環(huán)境。 七、主持部門工作例會(huì)，協(xié)調(diào)班組工作。 八、分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的項(xiàng)目組織 人員進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)收 九、配合安消部搞好消防、安全工作。 十、建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案。 十一、隨時(shí)接受并組織完成上級(jí)交辦的其它工作事項(xiàng)。 責(zé)任 一、工程維修維護(hù)員工要有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感，有較強(qiáng)的自學(xué)能力和適應(yīng)性，秉公辦事，不謀私 利。 二、學(xué)習(xí)掌握機(jī)電工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、熟悉電子通訊設(shè)備、計(jì)算機(jī)、暖通、空調(diào)、給排水設(shè)備、電梯 等的使用和維護(hù)管理，熟悉基建、環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)方面的政策與法規(guī)。 三、能充分領(lǐng)會(huì)總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)意圖，正確處理上下級(jí)之間、部門之間的關(guān)系，并能組織和指揮工程部 各項(xiàng)工作計(jì)劃的實(shí)施，確保工程部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 四、制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。 五、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能酒店意識(shí)，基本素質(zhì)的培訓(xùn)。 六、掌握當(dāng)班能源消耗及維修費(fèi)用，確保公司最大限度的節(jié)能、節(jié)支。 七、推行節(jié)能運(yùn)行計(jì)劃的實(shí)施和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算的控制。 八、協(xié)助分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，親臨現(xiàn)場(chǎng)檢查施工與工程進(jìn)度。 九、考核下級(jí)的工作，并對(duì)其工作做出指導(dǎo)和評(píng)論。 維修 一、負(fù)責(zé)制定公共區(qū)域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房、PA 設(shè)備、等設(shè)備的維修保養(yǎng)，并保證維修 計(jì)劃的落實(shí)。 二、掌握各門店設(shè)備的正常運(yùn)行和日常維修，接受并組織實(shí)施工程日常維修工作令，檢查維修質(zhì)量，保證滿足對(duì)客人服務(wù)要求。 三、根據(jù)工程部要求，承擔(dān)的大修、技術(shù)改造和工程項(xiàng)目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定 的要求。 四、協(xié)助各門店經(jīng)理和相關(guān)部門制定設(shè)備維修、技術(shù)改造和設(shè)備更新等計(jì)劃的執(zhí)行，如發(fā)生問(wèn)題及時(shí) 向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 五、搞好班組管理，采取改進(jìn)措施，提高工作效率，控制維修成本。 六、制定本班組的備品、備件計(jì)劃，上報(bào)采購(gòu)配送中心。 七、按照預(yù)防性維保計(jì)劃對(duì)各大機(jī)房、公共區(qū)域、餐廳、客房機(jī)電設(shè)備進(jìn)行巡查，對(duì)查出的問(wèn)題要及 時(shí)發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設(shè)備設(shè)施處于完好的狀況。 八、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施下屬員工的培訓(xùn)計(jì)劃，著重加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、技術(shù)水平、一專多能的培訓(xùn)。 九、對(duì)各維修工的工作進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，編報(bào)每天的工作日?qǐng)?bào)表。維修經(jīng)理崗位職責(zé) 十、完成上級(jí)交辦的其它工作事項(xiàng)客房是一個(gè)酒店的主體，是酒店主要的構(gòu)成部門，也是酒店存在的基礎(chǔ)。酒店客房部的主要 職能是為賓客提高安全、舒適、清潔、便利的居住環(huán)境和配套設(shè)施，負(fù)責(zé)酒店客房、公共場(chǎng) 所的清潔衛(wèi)生及綠化布置?？头坎渴冀K貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的原則，堅(jiān)持為酒店賓客 提供“主動(dòng)、熱情、快速、周到”的高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作。 酒店客房部的崗位職責(zé)有客房部經(jīng)理，客房部樓層主管，客房部經(jīng)理助理，客房部樓層 領(lǐng)班（早中晚） ，客房中心領(lǐng)班，樓層服務(wù)員（早中晚班） ，客房中心服務(wù)員等的崗位職責(zé)。 酒店客房部的全體員工， 只有在認(rèn)真履行各崗位職責(zé)的基礎(chǔ)上， 用負(fù)責(zé)的態(tài)度和飽滿的 熱情為每一位客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 并且與酒店其他部門人員有效的溝通協(xié)作， 才能讓一 個(gè)酒店正常高效的運(yùn)行，從而為酒店創(chuàng)造更大的利益。 客房部經(jīng)理崗位職責(zé) 直接上級(jí)：總經(jīng)理 1．監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全部房務(wù)活動(dòng)，為住客提供具有規(guī)劃化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)； 2．負(fù)責(zé)配合并監(jiān)督客房銷售控制工作，保障客房最大限度的出租率和最高經(jīng)濟(jì)收入； 3．制定人員編制、員工培訓(xùn)計(jì)劃，合理分配及調(diào)度人力，并檢查員工的禮儀禮貌、儀容儀表、勞動(dòng)態(tài)度和工作效率； 4．與保安部緊密協(xié)作，確?？腿说娜松砑柏?cái)產(chǎn)安全，教育員工，純潔隊(duì)伍； 5．做好工作總結(jié)，加強(qiáng)部門之間的工作關(guān)系，改進(jìn)工作，提高效率。建立客房部的完 整檔案體系； 6．任免、獎(jiǎng)懲主管及領(lǐng)班的提議； 7．按時(shí)參加店務(wù)會(huì)，傳達(dá)落實(shí)會(huì)議決議、決定，及時(shí)向總經(jīng)理和店務(wù)會(huì)匯報(bào)；主持每 周客房部例會(huì)、每月的部門業(yè)務(wù)會(huì)議； 8．處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關(guān)系； 9．檢查貴賓客房，使之達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)； 10．?dāng)M定上報(bào)客房部全年工作計(jì)劃、季度工作安排。提出年度客房各類物品的預(yù)算，并 提出購(gòu)置清單，包括物品名稱、品牌、單價(jià)、廠家及需用時(shí)間； 11．負(fù)責(zé)客房的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、設(shè)備折舊、成本控制等工作； 12．保證客房和公共區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，設(shè)備完好正常； 13．指導(dǎo)客房房務(wù)中心，迅速準(zhǔn)確的為住客提供各類服務(wù)； 14．管理好客房消耗品，并提出年度消耗，采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算，確保最佳物耗率； 15．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 客房部主管崗位職責(zé) 直接上級(jí)：客房部經(jīng)理 （一）樓層主管崗位職責(zé) 1．通過(guò)對(duì)客房、公共區(qū)域、工作間的日常抽查和檢查，確保責(zé)任區(qū)的清潔，保持飯店 規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)； 2．負(fù)責(zé)樓層服務(wù)員的培訓(xùn)工作，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生和新員工在培訓(xùn)期間了解和掌握飯店和部門的規(guī)章制度和工作程序，按要求檢查，匯報(bào)檢查情況； 3．合理調(diào)配人力，科學(xué)編排班次，通過(guò)與其他部門的密切合作來(lái)滿足客人的要求，解 決客人的投訴，為客人提供高質(zhì)量的客房服務(wù)； 4．檢查記錄，控制好客房用品和清潔用品； 5．檢查客房家具設(shè)備和各種裝置，及時(shí)聯(lián)系維修更換，以保持飯店的標(biāo)準(zhǔn)； 6．檢查、分析現(xiàn)有的工作程序和設(shè)備，當(dāng)批準(zhǔn)或授權(quán)時(shí)，為改進(jìn)現(xiàn)有工作狀況，補(bǔ)充 新設(shè)備的工作方案提供建議； 7．處理當(dāng)班期間所發(fā)生的問(wèn)題，并及時(shí)匯報(bào)給部門經(jīng)理； 8．每天查房數(shù)不少于 22 間，VIP 房全查； 9．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 （二）房務(wù)中心主管崗位職責(zé) 1．嚴(yán)格查閱交接記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，馬上追問(wèn)，落實(shí)到底； 2．監(jiān)督接線員、服務(wù)員，嚴(yán)格按照辦公室管理規(guī)定及房務(wù)中心制度辦事。圓滿處理客 人投訴，定期拜訪住客，建立可靠的客源； 3．配合、協(xié)調(diào)樓層、PA，保證對(duì)客服務(wù)的一致性； 4．負(fù)責(zé)長(zhǎng)包房物品登記，客遺物品，贈(zèng)品的交接、存放； 5．配合、協(xié)調(diào)前廳部做好房態(tài)核對(duì)、信息傳遞等； 6．配合、協(xié)調(diào)工程部保證維修及時(shí)、高效； 7．配合、協(xié)調(diào)保安部做好安全消防工作及夜班的保衛(wèi)工作； 8．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 （三）PA 主管崗位職責(zé) 1．負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，確保公共區(qū)域環(huán)境優(yōu)美，無(wú)雜物，無(wú)異味，無(wú)衛(wèi)生死角；2．根據(jù)工作要求合理調(diào)配所屬員工，編制排班表、記錄考勤，制定培訓(xùn)計(jì)劃、內(nèi)容， 培訓(xùn)員工正確使用化學(xué)藥劑和清潔設(shè)備； 3．對(duì) PA 員工進(jìn)行店規(guī)教育，檢查工作質(zhì)量、效率； 4．負(fù)責(zé)領(lǐng)用保管清潔用品，降低成本，控制物耗，提高效率； 5．按時(shí)參加部門例會(huì)，匯報(bào)工作，并傳達(dá)落實(shí)例會(huì)的各項(xiàng)決議、決定、通知，編寫工 作日志和交接班報(bào)告； 6．負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的防火工作和巡視； 7．維護(hù) PA 工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查儀表、禮節(jié)、勞動(dòng)效率、講評(píng)員工，帶領(lǐng)員工做好 工作； 8．負(fù)責(zé)檢查，報(bào)修本區(qū)域設(shè)施設(shè)備，確保區(qū)域內(nèi)設(shè)備設(shè)施工作正常； 9．合理按規(guī)定調(diào)動(dòng)勞力，完成日常工作和分配任務(wù)，嚴(yán)格操作程序，保養(yǎng)地毯、地面、 沙發(fā)等用具； 10．如發(fā)現(xiàn)客人、員工的意外事故，立即向經(jīng)理匯報(bào)并詳細(xì)記錄原因，經(jīng)過(guò)和當(dāng)事人； 11．檢查、督導(dǎo)各項(xiàng)工作具體落實(shí)情況； 12．加強(qiáng)清潔機(jī)械的保養(yǎng)和維修工作的督導(dǎo)管理； 13．完成上級(jí)交辦的其他工作。崗位職責(zé)] 1、執(zhí)行上級(jí)經(jīng)理的工作指令 并報(bào)告工作 2、 帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格按照檢修操作規(guī)范和有關(guān)管理制度 做好鍋爐及其附屬設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng) 和定期檢修工作以及水質(zhì)化驗(yàn)的各種動(dòng)作記錄 確保鍋爐安全 經(jīng)濟(jì)運(yùn)行 3、在上級(jí)經(jīng)理的指導(dǎo)下 負(fù)責(zé)實(shí)施鍋爐技術(shù)改造、技術(shù)革新方案 積極推廣新技術(shù) 4、 負(fù)責(zé)抓好鍋爐備品備件和能源物料的使用、 管理工作 掌握和分析鍋爐房每天能耗情況 做好節(jié)能工作和能耗記錄 5、認(rèn)真做好鍋爐事故分析和技術(shù)資料分類歸檔工作 6、負(fù)責(zé)員工的班次安排和考勤、考核 抓好文明班組建設(shè) 做好交接班工作 交接清楚并有記錄 ………… 以下內(nèi)容從原文隨機(jī)摘錄，并轉(zhuǎn)為純文本，不代表完整內(nèi)容，僅供參考。 公司行政辦公室工作職責(zé) 公司行政辦公室工作職責(zé)? ? 一、負(fù)責(zé)公司本部的行政管理和日常事務(wù)，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀， 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)搞好各部門之間的綜合協(xié)調(diào)， 加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)工作的督促和檢查， 建立并完善各項(xiàng)規(guī)章 制度，促進(jìn)公司各項(xiàng)工作的規(guī)范化管理。 二、負(fù)責(zé)公司的公文、資料、信息和宣傳報(bào)道工 作，溝通內(nèi)外聯(lián)系，保證上情下達(dá)和下情上報(bào)。 三、負(fù)責(zé)公司來(lái)往文電的處理和文書檔案 的管理工作，負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)議、文件決定的事項(xiàng)進(jìn)行催辦、查辦和落實(shí)。 四、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)， 拓展公關(guān)業(yè)務(wù)，促進(jìn)公司與社會(huì)各界的廣泛合作和友好往來(lái)，樹立良好的企業(yè)形象。 五、 產(chǎn)銷計(jì)劃設(shè)立修訂及產(chǎn)銷績(jī)效統(tǒng)計(jì)分析。 六、全公司組織系統(tǒng)及單位工作職責(zé)、編制人數(shù) 的規(guī)劃、研討、修訂。 七、下列各項(xiàng)管理制度的建議、推行與修訂。 1、生產(chǎn)管理、質(zhì)量 管理、設(shè)備管理制度。 2、技術(shù)管理、開發(fā)管理制度。 3、物資管理制度。 4、會(huì)計(jì)帳務(wù)、 成本管理制度。 5、人事、總務(wù)管理制度。 6、其化有關(guān)管理制度。 7、管理有關(guān)異常事項(xiàng) 的檢核、報(bào)告、追蹤與改善。 8、管理有關(guān)呈核、呈報(bào)案件的分析、審核。 9、全公司教育 訓(xùn)練計(jì)劃的匯總與推行。 10、大專以上程度人員及管理人員的招募、甄選、訓(xùn)練計(jì)劃的擬 訂。 11、廠部間有關(guān)事項(xiàng)的協(xié)調(diào)。 12、材料編號(hào)、成品編號(hào)的設(shè)（修）訂。 13、標(biāo)準(zhǔn)成 本設(shè)立修訂及單元成本分析與推行。 14、 經(jīng)營(yíng)資料分析、 異常反應(yīng)及改善方案的提供。 15、 預(yù)算編制協(xié)助建立及管理。 16、專案性成本及產(chǎn)品利益分析。 17、投資計(jì)劃方案的審核、 編制及執(zhí)行、追蹤。 18、新產(chǎn)品的成本預(yù)估及售價(jià)擬訂。 19、負(fù)責(zé)公司的印章管理。 20、 負(fù)責(zé)公司的報(bào)關(guān)事務(wù)。 21、負(fù)責(zé)公司的禮品管理。 22、負(fù)責(zé)公司的合同管理和法律事務(wù)。 23、負(fù)責(zé)公司的營(yíng)業(yè)證照管理。 24、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。X 月份酒店日常工作考核檢查表名稱 檢查事項(xiàng) 得分穿著整齊，制服、鞋子、頭飾、銘牌符合規(guī)范，無(wú)破損、無(wú)缺扣、無(wú)污漬 0.8員工頭發(fā)、面容、鬢角符合職業(yè)崗位要求0.2手勢(shì)自然、指甲修剪整齊0.2主動(dòng)向客人提供自然、得體的微笑服務(wù) 員工行為 使用禮貌用語(yǔ)、規(guī)范敬語(yǔ)0.20.2姿勢(shì)端正，形體語(yǔ)言自然、大方，符合禮儀要求0.4員工行走規(guī)范，客人先行0.2遇到賓客時(shí)主動(dòng)向賓客打招呼0.1電話服務(wù)電話鈴響三聲內(nèi)接聽，并禮貌問(wèn)好0.5在接待中主動(dòng)、熱情、微笑、禮貌、溫馨0.51 分鐘內(nèi)準(zhǔn)確無(wú)誤地完成客人的預(yù)訂查詢0.42 分鐘內(nèi)準(zhǔn)確無(wú)誤地完成客人電話預(yù)訂0.4前臺(tái)服務(wù)3 分鐘內(nèi)準(zhǔn)確無(wú)誤地完成入住登記手續(xù)0.43 分鐘內(nèi)準(zhǔn)確無(wú)誤地完成結(jié)帳手續(xù)0.5與客人道別親切自然0.4雙手遞送賬單和物品，筆尖反向客人0.4門頭和燈箱 設(shè)備完好、開關(guān)時(shí)間合理0.2照明完好，照度合理0.2地面平整，無(wú)明顯破損0.2花壇中綠化覆蓋完整，無(wú)明顯枯枝敗葉0.2大門玻璃門及附屬設(shè)備和標(biāo)記無(wú)損壞、無(wú)缺失0.2沙發(fā)、家具無(wú)破損、脫漆、開裂0.4大堂立式煙筒無(wú)破損、變形0.2大堂相關(guān)指示牌制作規(guī)范、指示明確 庭院 地面、墻面、頂面完好無(wú)破損、開裂0.20.4酒店當(dāng)?shù)氐貓D指示明確（有酒店標(biāo)志）0.3電梯按鍵有效，裝飾品安裝牢固、內(nèi)容正確0.3電梯內(nèi)有應(yīng)急電話或通話裝置，有使用指示。電梯合格證在有效期內(nèi)0.3小商品柜內(nèi)商品種類符合標(biāo)準(zhǔn)，陳列整齊，標(biāo)價(jià)清晰。0.3房?jī)r(jià)牌和天氣預(yù)報(bào)牌文字完整、準(zhǔn)確0.3大堂室溫適中0.5合計(jì)得分10酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量日常檢查表崗位：檢查 檢查細(xì)則 項(xiàng)目 5 4 3 2 1時(shí)間：檢查人：等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 備注說(shuō)明1、 服務(wù)員是否按規(guī)定關(guān)閉并穿戴整齊 2、 制服是否合體、清潔、無(wú)破損、無(wú)油污儀 容 儀 表3、 工牌是否端正地佩戴于左胸前 4、 是否留有怪異發(fā)型，發(fā)型是否符合標(biāo)準(zhǔn) 5、 男員工是否蓄胡須，留大鬢角 1、 地面有無(wú)雜物或污跡 6、 指甲是否修剪整齊，是否留長(zhǎng)指甲、涂有指甲油就 餐 環(huán) 境2、 桌椅、工作臺(tái)是否清潔，無(wú)污跡、水跡 7、 除手表、戒指外，是否還戴有其他首飾 3、 菜單是否清潔，有無(wú)油跡、有元缺頁(yè)及破損 8、 女員工是否按要求化淡妝上崗位 4、 餐具是否清潔，有無(wú)水跡、有無(wú)破損 9、 站姿是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是否有倚靠等不規(guī)范動(dòng)作 1、 賓客進(jìn)入餐廳是否主動(dòng)問(wèn)候，表示歡迎 5、 燈具照明是否正常，是否完整無(wú)損服 務(wù) 規(guī) 范2、 是否協(xié)助賓客入座 6、 綠色植物有無(wú)枯萎或帶有灰塵 3、 服務(wù)是否及時(shí) 7、 門窗是否清潔、無(wú)灰塵、無(wú)破損 4、 接受點(diǎn)菜時(shí)是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述所點(diǎn)菜品 5、 斟酒操作是否規(guī)范 1、 盡可稱呼賓客的姓名 6、 服務(wù)中是否用托盤操作服 務(wù) 技 巧2、 避免與賓客過(guò)于親密 7、 上菜時(shí)是否準(zhǔn)確地報(bào)菜名 3、 能積極把握各種推銷機(jī)會(huì) 8、 是否及時(shí)撤換餐具，更換煙缸 4、 準(zhǔn)確解釋菜單 9、 結(jié)賬是否迅速準(zhǔn)確 5、 與趕時(shí)間的賓客密切配合 6、 對(duì)有病的賓客、老人、兒童給以特別關(guān)照 7、 能靈活處理賓客投訴 8、 能為賓客創(chuàng)造愉快的用餐氛圍 9、 及時(shí)處理醉酒等突發(fā)事件1、 工作期間是否聚堆聊天 2、 上班時(shí)間是否接聽私人電話工 作 紀(jì) 律3、 有無(wú)吸煙、偷吃現(xiàn)象 4、 工作時(shí)間是否大聲喧嘩 5、 有無(wú)與賓客爭(zhēng)吵現(xiàn)象 6、 是否對(duì)賓客品頭論足 1、 熟悉火情、盜竊等緊急情況的處理程序 7、 值班時(shí)有無(wú)睡覺(jué)現(xiàn)象 2、 熟悉緊急疏散的程序安 全 意 識(shí)8、 能否做到平等待客 3、 熟悉消防安全通道 9、 有無(wú)脫崗現(xiàn)象 4、 注意操作安全 5、 了解基本安全預(yù)防措施 6、 具備使用基本防火設(shè)備的能力3 一般 4 好 5 優(yōu)秀 1、 等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明：1 差 2 較差備注7、 保持服務(wù)區(qū)域消防通道通暢 2、 檢查人員每天對(duì)餐飲部進(jìn)行全面檢查，并抽取一個(gè)餐 8、 廳重點(diǎn)檢查， 明確急救箱擺放位置及箱內(nèi)物品 填寫表格， 將問(wèn)題反饋餐飲部進(jìn)行整改。 9、 了解緊急照明系統(tǒng)的裝置和位置發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況表發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改完善情況部門領(lǐng)導(dǎo)簽字驗(yàn)證情況驗(yàn)證人驗(yàn)證日期質(zhì)量檢查表（環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)）2008-09-22 00:48:51| 分類： 酒店質(zhì)量管理 | 標(biāo)簽： |字號(hào)大中小 訂閱第三章環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之一——大廳環(huán)境衛(wèi)生項(xiàng)目?jī)?nèi)容1、服務(wù)區(qū)域整體布局協(xié)調(diào)性，服務(wù)區(qū)域設(shè)置合理，空間寬敞，裝潢華麗，整體布局協(xié)調(diào)美觀。2、天花、墻面與地面裝飾，裝飾布置獨(dú)具風(fēng)格。天花、墻面、地面建筑和裝飾材料及各種服務(wù)設(shè)施同酒店所定 的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相一致。環(huán)境布置3、柜臺(tái)與服務(wù)部門設(shè)置合理性，柜臺(tái)位置顯眼，能環(huán)視客人進(jìn)出及活動(dòng)。臺(tái)面大理石或水磨石裝飾美觀大方。 接待、問(wèn)詢、行李、收款處中英文對(duì)照標(biāo)牌醒目。各種服務(wù)設(shè)施齊全，分區(qū)擺放整齊、美觀。4、廳堂綠化、美觀程度，燈光氣氛、墻面裝飾、色彩選用、地毯鋪設(shè)、花草盆景、字畫條幅等裝飾布置舒適典 雅，有形象吸引力。 5、休息區(qū)沙發(fā)、座椅，廳內(nèi)供客人休息的坐椅沙發(fā)不少于 ２０座，并配有茶幾或方桌。 6、設(shè)備齊全完好程度，各種設(shè)備完好率不低于 ９８％。 7、前廳整體氣氛，整個(gè)大廳空間構(gòu)圖形象美觀、布局合理，氣氛和諧舒適，服務(wù)安全方便。 8、天花、墻面無(wú)蛛網(wǎng)灰塵，地面邊角無(wú)廢紙雜物，大廳地面隨時(shí)拖塵、一塵不染。 9、門窗、玻璃臺(tái)柱無(wú)污點(diǎn)印跡，門廳過(guò)道無(wú)障礙雜物，盆栽盆景無(wú)煙頭廢紙。 10、吸煙區(qū)與公用電話衛(wèi)生，地毯吸塵每日不少于 2 次，煙缸內(nèi)煙頭不超過(guò) ３個(gè)，公用電話每日消毒不少于 次。 11、柜臺(tái)設(shè)備清潔。 12、整個(gè)大廳始終保持清潔、整齊、美觀、舒適，無(wú)衛(wèi)生死角。 13、溫度與濕度是否達(dá)標(biāo)，大廳溫度，冬季 18—24℃，夏季 22—24℃。相對(duì)濕度 40％—60％。 14、室內(nèi)噪音量是否達(dá)標(biāo)，廳內(nèi)噪音最高不超過(guò)４５ｄＢ。大廳衛(wèi)生大廳環(huán)境定量標(biāo)準(zhǔn)15、背景音樂(lè)，播放背景音樂(lè)掩蓋噪音，穩(wěn)定人們的情緒，還可減少員工因重復(fù)的單調(diào)工作而帶來(lái)的疲勞感。背 景音樂(lè)播放時(shí)間、樂(lè)曲選擇、音量控制合理。一般以５—７分貝的背景音樂(lè)可使人輕松愉快，不影響寧?kù)o宜人的 氣氛。 16、整個(gè)前廳空氣清晰，溫度適中。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之二——客房環(huán)境項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、分區(qū)布置協(xié)調(diào)性，空間分割適當(dāng)。睡眠區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū)、活動(dòng)區(qū)等分區(qū)功能協(xié)調(diào)。2、家具布置美觀性，床鋪、沙發(fā)、辦公桌、咖啡桌椅、冰箱、梳妝臺(tái)鏡等家具設(shè)備裝飾布置和擺放與分區(qū)功能 相適應(yīng)。 室內(nèi)環(huán)境布置3、整體裝飾美觀舒適度，天花裝飾簡(jiǎn)潔明快，墻面布置莊重大方；地毯鋪設(shè)平整美觀，燈具與燈飾選擇典雅大 方。墻上字畫、條幅和家具蒙面物、布件、盆栽盆景選擇適當(dāng)，數(shù)量合理。室內(nèi)色彩柔和、簡(jiǎn)潔明快，主色調(diào)和 陪襯色調(diào)搭配協(xié)調(diào)。4、各類客房環(huán)境布置 有無(wú)特色，單人房、雙人房、標(biāo)準(zhǔn)房、套房裝飾布置各具特色，具有良好的空間構(gòu)圖形象 對(duì)客人具有形象吸引力。 5、分區(qū)布置協(xié)調(diào)性，洗盥區(qū)、洗浴區(qū)、活動(dòng)區(qū)等分區(qū)功能突出。 衛(wèi)生間環(huán)境6、分區(qū)功能與裝修美觀程度，洗盥臺(tái)面、橫鏡、浴盆、淋浴設(shè)備、馬桶等衛(wèi)生間設(shè)備裝飾與布置美觀、舒適， 與分區(qū)功能協(xié)調(diào)，墻面、天花、地面布置簡(jiǎn)潔大方，美觀適用。室內(nèi)空氣清新，色彩淡雅柔和、簡(jiǎn)潔明快。 7、用品擺放美觀性，各種洗盥用品擺放整齊。 8、室內(nèi)環(huán)境整體效果，整個(gè)衛(wèi)生間裝飾美觀協(xié)調(diào)，環(huán)境舒適。走廊過(guò)道環(huán)境9、走廊與過(guò)道裝修效果，地毯平整美觀。10、走廊與過(guò)道環(huán)境氣氛，始終保持整潔、雅靜。 11、走廊與過(guò)道色彩、燈光與噪音，墻面色彩淡雅，燈光柔和，客房及樓道附近無(wú)機(jī)器、鍋爐等噪音源。12、 客房走廊溫度與濕度， 客房溫度冬季不低于 ２０℃， 夏季不高于 ２４℃。 走廊過(guò)道溫度冬季不低于 １８℃ 夏季不高于 ２４℃。相對(duì)濕度 ４０％—６０％。 定量環(huán)境質(zhì)量13、室內(nèi)噪音與采光，室內(nèi)噪音，客房不超過(guò) ４０ｄＢ，走廊不超過(guò) ４５ｄＢ。自然采光與燈光亮度客房、走 廊符合要求。 14、空氣新鮮程度，整個(gè)客房及樓道空氣清新，環(huán)境舒適，氣氛典雅。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之三——客房衛(wèi)生項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、衛(wèi)生用具、用品齊全程度，客房清潔車、吸塵器、洗滌劑、消毒劑、除塵毛巾等衛(wèi)生用品配備齊全。 客房衛(wèi)生用品 2、衛(wèi)生用具、用品使用規(guī)范性，分類存放，專人保管，使用方便。 3、有無(wú)亂用、亂扔、挪用現(xiàn)象，無(wú)短缺、損壞、亂扔亂放現(xiàn)象。能夠適應(yīng)客房衛(wèi)生清掃需要。 4、天花衛(wèi)生程度，客房天花光潔明亮，無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵、水印、脫皮或掉皮。房間天花、 墻面與地 面衛(wèi)生5、墻面衛(wèi)生程度，墻飾、壁畫整潔、美觀，無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)和墻紙脫落現(xiàn)象。門窗每天擦拭，無(wú)印跡、灰塵，開 啟自如。窗簾定期換洗，無(wú)破舊、污跡。 6、地面衛(wèi)生程度，地毯每天吸塵，無(wú)雜物、死角，鋪設(shè)平整美觀。7、桌椅、床等家具衛(wèi)生，桌面、椅子、床頭、壁柜、行李架、電視柜、茶幾、床頭柜等家具表面光滑，無(wú)灰塵 污跡。 8、電器衛(wèi)生程度，電視、冰箱、電水壺、燈具定期循環(huán)擦拭，光潔明亮。房間家具、 用具衛(wèi)生9、玻璃、電鍍制品衛(wèi)生，玻璃制品每天擦拭消毒，無(wú)水印和其它痕跡。電鍍制品表面光潔無(wú)污跡。鏡子、畫框 明亮，無(wú)水銀脫落現(xiàn)象。 10、各種家具用具始終保持干凈、整潔，擺放在規(guī)定位置，客人使用方便。11、床單、枕套與床面衛(wèi)生，床單、枕套每日換洗，按酒店規(guī)定洗滌消毒，無(wú)破損、毛發(fā)、污跡，有舒適感。毛 毯、床罩、床褥、床裙定期更換洗滌，表面干凈、柔軟，無(wú)污跡、毛發(fā)。 12、茶杯、水杯衛(wèi)生，茶杯、口杯每日擦拭消毒，明亮無(wú)水漬、手印。房間客用物品衛(wèi)生13、其他客用物品衛(wèi)生，拖鞋每日換新，其他各種客用物品始終保持清潔、整齊、美觀、舒適，無(wú)客人消費(fèi)使用 過(guò)的痕跡。 14、天花衛(wèi)生程度，天花光潔，明亮反光，無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵、印跡、水印。天花設(shè)通風(fēng)口，機(jī)械通風(fēng)良好。 15、墻面衛(wèi)生程度，墻面平整光潔，無(wú)灰塵、水印。衛(wèi)生間天花、 墻面與 地面衛(wèi)生16、地面衛(wèi)生程度，地面采用防滑處理。每天擦拭，保持干凈、光亮，無(wú)廢紙、雜物、煙頭、積水，無(wú)衛(wèi)生死角 地面設(shè)地漏，適當(dāng)位置有防蚊蠅、鼠害、蟑螂等設(shè)施，室內(nèi)無(wú)蟲害發(fā)生。馬桶、浴盆衛(wèi)生17、馬桶內(nèi)外壁衛(wèi)生程度，是否每天消毒，馬桶每天沖洗消毒，表面光潔，無(wú)水漬、污跡，無(wú)異味，四壁無(wú)污漬 水箱定期清洗，卷紙架清潔，衛(wèi)生紙、衛(wèi)生袋擺放合理。18、浴盆與周圍衛(wèi)生，浴盆、皂盒每天擦洗，盆內(nèi)及四周無(wú)污跡、水印、皂跡、毛發(fā)。浴盆下水口定期清除毛發(fā) 電鍍扶手、水龍頭、噴頭表面光潔明亮，使用方便。毛巾架、晾衣器、浴簾、浴簾架清潔。 19、盥洗臺(tái)面衛(wèi)生，臺(tái)面、面盆、水龍頭、橫鏡每天擦拭，表面光潔，無(wú)水漬、污跡、皂跡、頭發(fā)。 20、客用盥洗毛巾衛(wèi)生，面巾、浴巾、手巾、墊腳巾每日換洗消毒， 。 21、浴簾更換浴衛(wèi)生，浴簾定期撤換消毒盥洗臺(tái)衛(wèi)生客用物品衛(wèi)生22、盥洗用品更換與消毒，浴帽、浴液、洗發(fā)液、小香皂、牙膏、牙刷等用品每天換新，按規(guī)定位置擺放整齊 始終保持衛(wèi)生。臺(tái)面水杯每天消毒，干凈明亮，按規(guī)定擺放整齊，客人取用方便。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之四——餐廳環(huán)境項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、門前整潔美觀程度，各餐廳門前整齊、美觀。過(guò)道、門窗、玻璃清潔衛(wèi)生。 門前環(huán)境 3、侯餐座椅與衣服寄存設(shè)備配置，適當(dāng)位置有候坐椅。高檔餐廳、宴會(huì)廳門口有客人衣帽寄存處和休息室。2、各種標(biāo)牌齊全、美觀程度，餐廳名稱、標(biāo)志牌安裝與擺放端莊，位置適當(dāng)，設(shè)計(jì)美觀，中英文對(duì)照字跡清楚4、進(jìn)門出的屏風(fēng)與盆栽、盆景，進(jìn)門處有屏風(fēng)、盆栽盆景，設(shè)計(jì)美觀、舒適。整個(gè)門前環(huán)境優(yōu)雅，賞心悅目， 客人有舒適感。5、各餐廳環(huán)境是否獨(dú)具風(fēng)格，各餐廳室內(nèi)環(huán)境與餐廳類型、菜品風(fēng)味和餐廳等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)，裝飾效果獨(dú)具風(fēng) 格，能夠體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)，具有民族風(fēng)格和地方特色。 室內(nèi)環(huán)境6、裝飾效果與整體布局協(xié)調(diào)性，天花、地面、墻面與家具設(shè)備的材料選擇和裝飾效果與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。 整體布局協(xié)調(diào)美觀，餐桌坐椅擺放整齊。7、分區(qū)布置合理性，各服務(wù)區(qū)域分區(qū)布置合理，花草盆景、字畫條幅裝飾相得益彰。用餐環(huán)境舒適典雅，餐廳 氣氛和諧宜人。 8、與飲食文化結(jié)合程度，整個(gè)室內(nèi)環(huán)境與飲食文化相結(jié)合，各具特色。 微小氣候9、 溫度與濕度是否達(dá)標(biāo)， 冬季溫度不低于 ２２℃， 夏季溫度不高于 ２４℃， 用餐高峰客人較多時(shí)不超過(guò) ２６℃ 相對(duì)濕度 ４０％—６０％。10、采光照明與噪音量是否達(dá)標(biāo)，自然采光亮度與各服務(wù)區(qū)域的燈光照度符合要求，餐廳噪音不超過(guò) ５０ｄＢ環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之五——餐廳衛(wèi)生項(xiàng) 目 1、日常衛(wèi)生是否每餐整理，餐廳衛(wèi)生每餐整理。 2、天花板、墻面日常衛(wèi)生狀況，天花、墻面無(wú)蛛網(wǎng)灰塵，無(wú)污跡、水漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。 3、地面、門窗日常清潔程度，地面邊角無(wú)餐紙、雜物，無(wú)衛(wèi)生死角，門窗、玻璃無(wú)污點(diǎn)、印跡，光潔明亮。 日常衛(wèi)生 4、餐桌椅與臺(tái)布日常衛(wèi)生程度，餐桌、臺(tái)布、口布無(wú)污漬，整潔干凈。 5、地面每日吸塵或拖塵次數(shù)，地面每日拖光不少于 ３次，地毯每日吸塵不少于 ３次。 內(nèi) 容6、日常衛(wèi)生整體效果，門廳、過(guò)道無(wú)臟物、雜物，暢通無(wú)阻。盆栽盆景新鮮舒適，無(wú)煙頭廢紙。字畫條幅整齊 美觀，表面無(wú)灰塵。配套衛(wèi)生間專人負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生，清潔舒適、無(wú)異味。 7、餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐廳餐具、茶具、酒具每餐消毒。餐具用具衛(wèi)生8、各種餐具表面光潔程度，銀器、銅器餐具按時(shí)擦拭，無(wú)污痕，表面無(wú)變色現(xiàn)象發(fā)生。瓷器、不銹鋼餐具和玻 璃制品表面光潔明亮，無(wú)油滑感。 9、配套餐具清潔衛(wèi)生程度，托盤、蓋具每餐洗滌。 10、臺(tái)布、口布每餐撤換與衛(wèi)生程度，臺(tái)布、口布每餐換新，平整潔凈。 11、各種用品衛(wèi)生程度，各種餐茶用具日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔。 13、員工個(gè)人洗盥衛(wèi)生是否符合要求，員工勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)，勤換內(nèi)衣，身上無(wú)異味。12、 體檢與持證上崗是否符合要求， 各餐廳員工每半年體檢一次， 持健康證上崗。 有傳染性疾病者不得繼續(xù)上崗 員工衛(wèi)生14、服飾儀容衛(wèi)生狀況，崗位服裝整潔干凈，發(fā)型大方，頭發(fā)清潔無(wú)頭屑。崗前不飲酒，不吃異味食品。工作期 間不吸煙，不嚼口香糖。不在服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。女服務(wù)員不論何種發(fā)型 垂下長(zhǎng)度不得過(guò)肩。15、飾物是否符合要求，不戴戒指（結(jié)婚戒指除外） 、手鐲、耳環(huán)及不合要求的發(fā)夾上崗，不留長(zhǎng)指甲和涂指甲 油，不化濃妝，不噴氣味過(guò)濃香水。男服務(wù)員不得留長(zhǎng)發(fā)、不蓄大鬢角。 16、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是否達(dá)標(biāo)，員工個(gè)人衛(wèi)生做到整潔、端莊。17、操作前洗手，每餐工作前洗手消毒，在去過(guò)盥洗間后要洗手，收拾完用過(guò)的盤子和接觸現(xiàn)金后，也要盡可能 勤洗手。 18、裝菜、送菜符合衛(wèi)生要求，裝盤、取菜、傳送食品使用托盤、蓋具。19、操作中的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣符合要求，服務(wù)操作過(guò)程中始終保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。不用手拿取食品。取冷菜使用冷 盤，熱菜用熱盤。面包、甜品用托盤、夾子，冰塊用冰鏟。 21、有無(wú)二次污染現(xiàn)象發(fā)生，保證食品衛(wèi)生，防止二次污染。20、有無(wú)違章操作現(xiàn)象發(fā)生，各餐廳服務(wù)員把好飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，服務(wù)過(guò)程中禁止撓頭，咳嗽、打噴嚏用手捂口 操作衛(wèi)生22、為了避免頭發(fā)掉落到食品中或拖碰到食品，餐廳服務(wù)員不宜留長(zhǎng)發(fā)，女服務(wù)員可戴發(fā)網(wǎng)，男服務(wù)員也要擦些 護(hù)發(fā)油，保持頭發(fā)整齊。 23、保持工作服、圍裙和指甲始終都是干凈的，以免把有害的細(xì)菌傳入食品，也避免影響客人的胃口。24、拿盤子時(shí)，拇指要緊貼盤邊。拿玻璃杯時(shí)，要只拿住底部或靠近杯底的部分，注意不要觸及到杯口邊。拿餐 叉餐刀等時(shí)，要拿餐具的把柄。手指不可接觸食品。 25、用消過(guò)毒的抹布擦餐桌和服務(wù)柜臺(tái)，不可把口布、小毛巾當(dāng)抹布用。 26、在餐廳里不用手摸頭、挖鼻、挖耳和搔癢等，打噴嚏時(shí)，要用手巾紙或手帕捂口。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之六——廚房環(huán)境項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、設(shè)備齊全完好程度，廚房需要的炊具、廚具、爐灶、櫥柜、冰箱等各種設(shè)備與用品齊全、先進(jìn)、完好。設(shè)備擺放2、 設(shè)備用品分區(qū)擺放合理性， 各種設(shè)備和用品擺放應(yīng)根據(jù)流程， 位置擺放合理， 方便維修和清掃， 一般留有 30c 的空間寬度，主通道一般不得窄于 1.6 M, 有作業(yè)點(diǎn)的主通道不得窄于 2.2 M，要考慮到各種推車使用的可能性 3、設(shè)備用品整體布局協(xié)調(diào)性，整體布局協(xié)調(diào)。 4、有無(wú)防礙廚師工作現(xiàn)象，開餐出菜過(guò)道占用面積適當(dāng)，有利于廚師操作。 5、連接餐廳的通道干凈整潔，有隔音、隔氣裝置，設(shè)施完好有效。 6、通風(fēng)設(shè)備齊全完好程度，廚房自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)設(shè)施、設(shè)備齊全，安裝位置合理。7、開窗面積、室高是否達(dá)標(biāo)，開窗面積與地面比例不小于１∶６。室高不低于３ｍ。工作人員占地面積不小于 1.5ｍ２／人。通風(fēng)照明8、通風(fēng)除用自然通風(fēng)外，還可用設(shè)備通風(fēng)，如通風(fēng)罩、換氣扇、抽風(fēng)機(jī)等換氣設(shè)備。通風(fēng)必須達(dá)到每小時(shí)空氣 流通 20—30 次，保證在烹飪高峰期污染空氣不滯留。有蒸汽的地方不應(yīng)有蒸汽滯留而滴水，避免職工在熱汽彌 漫中工作。爐灶上的油煙要能及時(shí)從排風(fēng)罩向上方排出。機(jī)械通風(fēng)風(fēng)速與換氣量達(dá)標(biāo)，機(jī)械通風(fēng)進(jìn)風(fēng)口選擇在室 外空氣潔凈處，離地面２ｍ以上，能夠保證夏季向室內(nèi)送清潔冷風(fēng)，冬季送清潔熱風(fēng)，換氣量不小于 500ｍ3／ ｈ·人。爐灶上方設(shè)有不銹鋼排氣罩。罩口風(fēng)帶不低于 0.75ｍ３／ｓ，保證蒸氣油煙及時(shí)排出。排氣管出口有自 動(dòng)檔板，停止排風(fēng)時(shí)無(wú)昆蟲爬入。9、自然采光設(shè)備達(dá)標(biāo)，廚房自然照明良好，玻璃窗寬大。窗戶一般高出地面不低于 1.5ｍ。室內(nèi)與窗前無(wú)影響采 光的遮光物，墻面、天花采光、反光效果良好。 10、燈光照明是否達(dá)標(biāo)，廚房操作臺(tái)燈光照明符合要求，亮度均勻，不眩目。 微小氣候 11、溫度與濕度是否達(dá)標(biāo)，廚房冬季溫度不低于 24℃，夏季不高于 28℃。相對(duì)濕度最高不超過(guò) 60％。 12、噪音量是否達(dá)標(biāo)，噪音最高不超過(guò) 80ｄＢ。環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之七——廚房衛(wèi)生項(xiàng) 目 內(nèi) 2、地面日常衛(wèi)生程度，地面整潔防滑，無(wú)油污積淀。 3、墻面日常衛(wèi)生程度，墻面無(wú)灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無(wú)衛(wèi)生死角。 日常衛(wèi)生 容1、每日清掃次數(shù)，廚房每日清掃不少于 3 次，保持干凈、整潔.4、炊具廚具與餐具衛(wèi)生程度，炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無(wú)油垢。案板、刀具定時(shí)煮 沸消毒。各種蓋布、蓋簾、抹布每天清洗，專布專用。5、設(shè)備用品衛(wèi)生程度，整個(gè)廚房各種機(jī)械設(shè)備與冰箱、櫥柜定時(shí)或每天擦拭，廚柜內(nèi)各種用具用品擺放有序， 無(wú)私人物品；室內(nèi)無(wú)積水，無(wú)異味。 6、下腳料與垃圾處理及時(shí)性，無(wú)食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。 7、冷葷間是否達(dá)標(biāo)“五?！?冷葷加工間單獨(dú)配置。做到五專：專室、專人、專工具、專消毒、專冷藏。 冷葷衛(wèi)生8、各種設(shè)備消毒是否達(dá)標(biāo)，室內(nèi)紫外線消毒，案板每天清洗消毒，刀具定時(shí)沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，１ ０天用熱堿沖洗消毒 １次，冰箱把手用消毒過(guò)的小方巾捆好。儲(chǔ)存柜定期消毒。 9、員工服裝消毒與衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，冷葷間員工穿專制工作服上崗。進(jìn)入操作間前洗手消毒。 10、隔離制度執(zhí)行規(guī)范性，各種食品、半成品，生、熟分開，葷、素分開，專柜存放，蓋好保鮮紙。11、水源與水質(zhì)表面衛(wèi)生，廚房飲用水透明、無(wú)色、無(wú)異味、無(wú)肉眼可見(jiàn)物。水龍頭及開關(guān)把手始終保持清潔衛(wèi) 生。 飲用水衛(wèi)生12、(了解)細(xì)菌與大腸桿菌含量達(dá)標(biāo)，飲用水經(jīng)過(guò)消毒處理，不用自然井水、河水。水質(zhì)經(jīng)加氯消毒，完全接觸 ３０ｍｉｎ后，水中的游離含氯不低于 0.3ｎｇ／ｌ。13、(了解)消毒后余氯達(dá)標(biāo)，飲用水中不含病源微生物和寄生蟲卵，細(xì)菌總數(shù)不超過(guò) 100 個(gè)／ｍｌ。大腸肝菌群 不超過(guò)３個(gè)／ｌ。 14、門窗縫隙防蟲是否達(dá)標(biāo)，廚房對(duì)外開放的門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，縫隙不超過(guò)１ｃｍ。 蟲害防止15、管道、下水道口防蟲措施，所有管道入口和下水溝出入口、安裝金屬網(wǎng)、網(wǎng)口洞隙小于１ｃｍ，防止鼠、蟑 螂爬入。 16、室內(nèi)防蟲害措施有效性，廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其它蟲害措施，定期組織開展蟲害防治。 17、有無(wú)蟲害發(fā)生及狀況，基本沒(méi)有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。第四章設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之一——設(shè)備設(shè)施的資產(chǎn)管理項(xiàng) 目 內(nèi) 容設(shè)備的分類與編號(hào)1、設(shè)備按系統(tǒng)分類：建筑物、供應(yīng)設(shè)備、清潔衛(wèi)生設(shè)備、供電設(shè)備、廚房設(shè)備、通訊設(shè)備、電梯設(shè)備、家具設(shè) 備、計(jì)算機(jī)設(shè)備、接待服務(wù)用設(shè)備、娛樂(lè)健身設(shè)備、系統(tǒng)設(shè)備、消防報(bào)警設(shè)備等。2、是否所有列入飯店固定資產(chǎn)范圍的設(shè)備，在安裝調(diào)試完畢，辦理移交手續(xù)，轉(zhuǎn)為固定資產(chǎn)時(shí)，都進(jìn)行了統(tǒng)一 編號(hào)，每個(gè)設(shè)備設(shè)施都以編號(hào)的形式在賬上有名。3、是否建立設(shè)備登記卡，記載著設(shè)備的名稱、型號(hào)、編號(hào)、規(guī)格及制造廠家等，并附有歷次檢修記錄和事故記 錄，設(shè)備登記卡一般一式兩份，一份由使用部門保管，一份由工程部留存。 設(shè)備的登記4、是否建立設(shè)備臺(tái)賬，有固定資產(chǎn)臺(tái)賬和設(shè)備登記表，內(nèi)容包括設(shè)備名稱、設(shè)備制造廠、進(jìn)廠時(shí)間、原值折舊 等，設(shè)備臺(tái)賬也是一式兩份，一份交財(cái)務(wù)部門，一份由工程部留存。 6、飯店的每臺(tái)設(shè)備都要有一套完整的檔案資料，以方便飯店設(shè)備的管理。5、是否及時(shí)檢查和核對(duì)，清楚設(shè)備的使用情況及所在方位，是否制定制度按期進(jìn)行清點(diǎn)核對(duì)，做到賬物相符。設(shè)備的建檔7、設(shè)備檔案資料的內(nèi)容是否齊全，主要有歷史資料和技術(shù)資料。每套資料要有與設(shè)備相應(yīng)的編號(hào)，以便查找。8、飯店設(shè)備檔案資料設(shè)專人管理。資料要備份，借閱要登記，按時(shí)歸還。原始資料數(shù)據(jù)原則上不外借。資料要 定期核實(shí)、清點(diǎn)、檢查，以確保完整性。設(shè)備調(diào)撥時(shí)，檔案也要隨之調(diào)撥。 9、設(shè)備設(shè)施實(shí)行分級(jí)歸口管理，責(zé)任到部門，有無(wú)職責(zé)不清的現(xiàn)象發(fā)生。設(shè)備的保管設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理10 、設(shè)備的內(nèi)部調(diào)動(dòng)，必須辦理設(shè)備的調(diào)動(dòng)手續(xù)，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可進(jìn)行設(shè)備的內(nèi)部調(diào)動(dòng)，設(shè)備的所有附 件、資料等都要隨之一起調(diào)動(dòng)，有無(wú)擅自調(diào)動(dòng)現(xiàn)象。11、設(shè)備的外部調(diào)撥，由設(shè)備管理部門提出意見(jiàn)，然后經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可實(shí)施，應(yīng)在財(cái)務(wù)帳及資產(chǎn)帳上具體 及時(shí)地反映。設(shè)備的折舊 設(shè)備的報(bào)廢12、設(shè)備折舊是指在使用過(guò)程中，自身因有形損耗和無(wú)形損耗而減少的那部分價(jià)值。這部分損耗的價(jià)值是否以折 舊費(fèi)的形式逐漸地轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品成本中去，并通過(guò)產(chǎn)品銷售的實(shí)現(xiàn)，形成可用于固定資產(chǎn)更新改造的折舊基金。 13、設(shè)備的報(bào)廢是否有一套嚴(yán)格的制度和完善的手續(xù)。 14、設(shè)備報(bào)廢是否由設(shè)備使用部門提出意見(jiàn)，由工程部鑒定，經(jīng)鑒定后或?qū)嵤﹫?bào)廢，或上報(bào)酒店。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之二——設(shè)備設(shè)施的合理使用項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、設(shè)備完好的標(biāo)準(zhǔn)主要是性能良好、運(yùn)行正常和能源消耗符合要求。保持設(shè)備的完好狀 態(tài)2、是否為設(shè)備提供良好的工作環(huán)境是文明管理和保證設(shè)備使用壽命的重要條件，設(shè)備場(chǎng)地要保持干凈、整潔， 設(shè)備排序要整齊，安裝必要的防護(hù)、保安、防潮、防腐、保暖、降溫等裝置，配備必要的測(cè)量、控制和保險(xiǎn)用的 儀器、儀表和工具，對(duì)精密的機(jī)器設(shè)備，要設(shè)立單獨(dú)的工作間。合理安排設(shè)備的工 作量負(fù)荷3、是否根據(jù)設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、使用范圍、工作條件和能力，來(lái)安排相應(yīng)的工作任務(wù)和合理的工作量負(fù)荷，不 能超負(fù)荷、超工時(shí)、超維修保養(yǎng)期使用，杜絕對(duì)設(shè)備設(shè)施的疲勞運(yùn)轉(zhuǎn)和摧殘性使用。如電梯要按定員開梯，嚴(yán)禁 超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，避免意外事故，確保安全。建立并完善酒店設(shè) 備使用保養(yǎng)規(guī)章制 度4、是否制定并完善設(shè)備使用保養(yǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度，如設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、交接班制度和運(yùn)行巡 檢制度等，規(guī)程要求詳細(xì)具體，簡(jiǎn)單實(shí)用。 5、建立崗位責(zé)任制，各項(xiàng)規(guī)程、責(zé)任是否落實(shí)到班組和個(gè)人，做到定機(jī)、定人、定職責(zé)。對(duì)接待部門員工的 規(guī)范化要求6、是否參加常用設(shè)備的使用操作學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握設(shè)備結(jié)構(gòu)性能、操作和維護(hù)的一般知識(shí)，同時(shí)要熟記在接待服 務(wù)中向賓客介紹設(shè)備使用方法和注意事項(xiàng)的介紹詞，掌握向賓客示范的動(dòng)作和禮節(jié)規(guī)范。7、工程部是否對(duì)前臺(tái)部門的員工給予必要的培訓(xùn)并協(xié)同前臺(tái)部門制定有關(guān)服務(wù)員對(duì)賓客使用的設(shè)備的清潔、維 護(hù)和報(bào)修崗位責(zé)任規(guī)范。對(duì)運(yùn)行操作人員的 規(guī)范化管理8、是否強(qiáng)化對(duì)運(yùn)行操作人員的技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)和掌握設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)、性能、使用、維護(hù)、修理以及技術(shù)安 全等方面的理論和實(shí)踐知識(shí)，并經(jīng)理論考試和操作考核合格，由技術(shù)管理部門發(fā)給操作證方能上崗。9、是否強(qiáng)化運(yùn)行操作人員的思想教育，運(yùn)行操作人員的工作責(zé)任心和積極性是用好、管好設(shè)備的根本保證，要 采取各種工作方法促使員工樹立敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神。 10、特殊崗位的工人是否持證上崗。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之三——設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)項(xiàng) 目 內(nèi) 容確定標(biāo)準(zhǔn) 建立制度1、確定標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)各類設(shè)備設(shè)施分類的基礎(chǔ)上，工程部是否對(duì)各類各種設(shè)備設(shè)施制定標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)確定后是否匯 編成冊(cè)分發(fā)到各使用部門，并對(duì)操作員工進(jìn)行培訓(xùn)。 2、建立制度，工程部是否制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，由酒店發(fā)布，作為對(duì)每個(gè)部門的規(guī)范要求。3、清潔，指各種設(shè)備設(shè)施是否清潔。尤其是客房設(shè)備內(nèi)外要清潔，做到無(wú)灰塵、無(wú)蟲害，保持良好的工作環(huán)境基本內(nèi)容4、安全，指設(shè)備設(shè)施的各種保護(hù)裝置是否齊全，各種安全防護(hù)裝置和消防安全設(shè)施是否定期進(jìn)行檢查；要求不 漏水、不漏油、不漏氣、不漏電，保證安全，不出事故。 5、整齊，是指各種工具附件材料放置是否整齊合理，線路管道是否平直整齊，各種標(biāo)志要醒目美觀。 6、潤(rùn)滑，指有些設(shè)備主要是后臺(tái)設(shè)備，必須定時(shí)、定點(diǎn)、定量加油。保證潤(rùn)滑面活絡(luò)潤(rùn)滑，保證運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。 7、防腐，指酒店設(shè)備不但要防腐，尤其是前臺(tái)設(shè)備設(shè)施還有個(gè)保新的問(wèn)題。關(guān)系到酒店的等級(jí)，日常維護(hù)保養(yǎng)8、設(shè)備設(shè)施的使用部門的日常維護(hù)保養(yǎng)，包括班前、班后和運(yùn)行中維護(hù)保養(yǎng)，內(nèi)容大部分在設(shè)備的外部，檢查 的具體內(nèi)容有：清潔衛(wèi)生狀況；設(shè)備的潤(rùn)滑情況，是否定時(shí)、定點(diǎn)加油；緊固易松動(dòng)的螺絲和零部件；檢查設(shè)備 是否有漏油、漏氣、漏電等情況；檢查各防護(hù)、保險(xiǎn)裝置及操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)是否靈敏可靠，零部件是否完整 等。9、工程部的日常維護(hù)保養(yǎng)，工程部是否每天有一定的力量到各部門對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)工程部 的設(shè)備設(shè)施應(yīng)按工程部各崗位操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)。10、工程部是否在日常維護(hù)的基礎(chǔ)上規(guī)定在一定時(shí)間（根據(jù)不同設(shè)備而定）后對(duì)設(shè)備從更深層次上進(jìn)行維護(hù)，以 便消除事故隱患，減少設(shè)備磨損，保證設(shè)備長(zhǎng)期正常運(yùn)行。 定期維護(hù)保養(yǎng)11、是否制定定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，計(jì)劃由工程部提出與各使用部門協(xié)調(diào)后決定，計(jì)劃是否充分注意設(shè)備狀況和酒 店的淡旺季。12、定期維護(hù)保養(yǎng)后，作業(yè)人是否登記設(shè)備狀況、維護(hù)保養(yǎng)情況，工程部是否將有關(guān)情況記錄在“設(shè)備臺(tái)賬” “設(shè)備檔案”中。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之四——設(shè)備設(shè)施的修理項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、是否按程序操作，使用部門填寫報(bào)修單。報(bào)修單一式三聯(lián)，第一聯(lián)由報(bào)修部門留存?zhèn)洳?。工程部在接到各?門的報(bào)修單后，將第二聯(lián)留存?zhèn)洳?，并將第三?lián)分配給維修班組。目的是為了避免扯皮，有據(jù)可查。 設(shè)備設(shè)施的 日常報(bào)修2、維修工在檢修完工后，是否經(jīng)報(bào)修部門簽字認(rèn)可。班組在收到維修工送回的報(bào)修單后，核實(shí)耗用材料和實(shí)用 工時(shí)，并將報(bào)修單匯總后交工程部。工程部在接到各班組交回的第三聯(lián)報(bào)修單后，應(yīng)和第二聯(lián)核銷，存入員工完 工檔案，作為每月評(píng)獎(jiǎng)的依據(jù)。在核銷報(bào)修單時(shí)，如發(fā)現(xiàn)缺漏時(shí)，應(yīng)追查原因。3、凡因各種原因一時(shí)完不成的項(xiàng)目，工程部是否通知使用部門預(yù)計(jì)完成時(shí)間，對(duì)于維修項(xiàng)目的擱置率有多少， 工程部是否有統(tǒng)計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)日常維修中存在的問(wèn)題。4、對(duì)日常維修的報(bào)修單，工程部是否進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析，通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，弄清設(shè)備的基本情況，分析設(shè)備損壞 故障的原因和規(guī)律，從而采取必要措施，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 急修5、酒店設(shè)備設(shè)施發(fā)生的突然情況，如：局部停電、局部漏水、電梯中途停止等，賓客或服務(wù)員電話通知工程部 急修的，工程部是否立即派工前往急修，修完后再補(bǔ)填報(bào)修單。6、定期檢修，工程部是否制定修理計(jì)劃，由專業(yè)維修工負(fù)責(zé)，操作工參與檢查，根據(jù)設(shè)備的實(shí)際使用情況和所 制定的修理計(jì)劃，全面地檢查設(shè)備的性能及實(shí)際磨損程度，以便正確地確定修理的時(shí)間和修理的類別。 計(jì)劃內(nèi)維修7、公共部位巡查檢修，對(duì)處于幾個(gè)部門共同使用而又較難確定由誰(shuí)負(fù)責(zé)的公共部位設(shè)備設(shè)施，工程部是否派人 進(jìn)行巡查檢修，巡查人員是否按巡查表格進(jìn)行逐項(xiàng)巡查并填寫巡查表。8、客房巡查檢修，是否對(duì)客房所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行有計(jì)劃的循環(huán)檢查維修，譬如：熱水溫度要達(dá)到 ５０℃左右 地漏要沒(méi)異味，墻紙要沒(méi)有明顯接縫、漏縫，關(guān)上水龍頭后再滴三滴水就不合格等等。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之五——客房?jī)?nèi)部設(shè)備與設(shè)施項(xiàng) 目 內(nèi) 容客房種類與面積1、酒店有單人房、雙人房、三人房、標(biāo)準(zhǔn)房、套房，各類客房比例是否合理，能適應(yīng)不同類型的客人需求和酒 店目標(biāo)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)需要。2、單人房面積不小于 18m2,,雙人房不小于 20m2，標(biāo)準(zhǔn)房不小于 24m2,室內(nèi)設(shè)備設(shè)施齊全，布局合理，客人活動(dòng) 空間寬敞。3、房門與衛(wèi)生間門，有無(wú)劃痕，是否能關(guān)緊、門鎖開啟時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，防盜開關(guān)是否有效，門牌、把手是否 完好，門開關(guān)有無(wú)雜聲，門鈴按板及“請(qǐng)勿打擾” 燈是否正常，門吸、閉門器是否有效，門后安全通道圖、請(qǐng) 勿打擾牌、房?jī)?nèi)用膳菜單完好齊全，門鈴聲音和諧。 房門與窗戶4、窗戶，窗簾（紗簾、遮光簾）完好無(wú)破損，拉開時(shí)兩邊窗簾對(duì)稱，拉閉時(shí)中間合攏，使用良好，簾鉤無(wú)脫落 玻璃，把手、窗臺(tái)、窗軌、窗框完好，窗戶開啟輕松自如，5、開關(guān)門窗時(shí)，是否輕開輕關(guān)，保持客房及樓層清靜，雷雨天及刮大風(fēng)時(shí)，是否客房窗戶，以免雨水濺入客房 或被大風(fēng)摔壞窗玻璃。 墻面與地面6、墻面，貼高檔墻紙或墻布，無(wú)污漬、磨損，色彩、圖案美觀舒適，無(wú)開裂、起皮、掉皮現(xiàn)象發(fā)生；壁畫安裝 位置合理，協(xié)調(diào)美觀，尺寸與裝飾效果與客房等級(jí)相適應(yīng)；供客人使用的框鏡無(wú)破損，斑痕，鏡框邊是否需補(bǔ)漆 7、地面，滿鋪地毯，鋪設(shè)平整，不變形，不縮水，吸塵干凈，無(wú)斑跡、煙痕。 8、天花，選用耐用、防污、反光吸音材料，無(wú)開裂、起皮、掉皮現(xiàn)象，無(wú)污跡。天花與照明9、室內(nèi)壁燈、廊燈、臺(tái)燈、落地?zé)?、夜燈、吊燈、床頭燈等各種燈具選擇合理，造型美觀，插頭處線路隱蔽， 電源、插座松緊程度是否適合，是否缺螺絲、松動(dòng)、裂、襯板松動(dòng)，旋紐開關(guān)正常，電線整理好且無(wú)破損，光線 柔和，燈泡功率正常，燈罩接縫朝墻，開關(guān)正常。亮度不低于 50Lx,室內(nèi)燈光照明具有舒適、恬靜的溫馨氣氛。冷暖與安全設(shè)備10、空調(diào)噪音低于 45dB，工作正常，溫控符合要求，室溫可隨意調(diào)節(jié)，開啟自如。室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新。 過(guò)濾網(wǎng)每隔 2-3 月清洗一次。11、室內(nèi)窺鏡、防盜開關(guān)、走火圖，煙感裝置完好，過(guò)道自動(dòng)噴淋、煙感器、滅火器、手動(dòng)報(bào)警器、安全出口指 示燈等消防裝置完好。12、客房配程控電話，客房與衛(wèi)生間各有一部，功能齊全，性能良好，可直撥國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)途，數(shù)字牌清晰完好，話 筒無(wú)異味，按飯店規(guī)定的位置擺放，電話線收拾整齊隱蔽，直撥號(hào)碼標(biāo)識(shí)清楚，OK 房時(shí)無(wú)來(lái)電、去電記錄。通訊與電器設(shè)備13、室內(nèi)配 54cm(21 英寸)以上彩電，套間配雙套電視，有國(guó)際衛(wèi)星天線，電視避免安放在光線直射的的位置， 切記暴曬，日常還需注意防酸、堿氣體侵蝕，防潮，防塵，接收正常，擺放位置正確，頻道統(tǒng)一設(shè)在第一檔。遙 控正常，14、配有冰箱，冰箱擺放位置合理，其背面與側(cè)面應(yīng)距墻壁 100 毫米以上，勿將電源線貼近冰箱背面機(jī)械部分 門封膠邊完好，無(wú)污跡，冰箱處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。15、電水壺，插頭無(wú)松動(dòng)現(xiàn)象，底座周圍要防潮，OK 房時(shí)保持干燥，底、蓋、內(nèi)壁無(wú)水跡。16、配備高級(jí)軟墊床、床頭板、床頭柜、辦公桌椅、沙發(fā)坐椅、圈椅，梳妝臺(tái)鏡、壁柜、行李架、衣架、小圓桌 電視柜等家具用具齊全，按室內(nèi)分區(qū)功能合理設(shè)置和擺放。注意防潮、防水、防熱、防蛀?？头考揖?、用具17、家具防火板是否破裂、鼓泡和翹起、壁櫥，衣架品種、數(shù)量正確并干凈，門、櫥底、櫥壁和格架完好，櫥內(nèi) 自動(dòng)開關(guān)燈關(guān)閉正常，壁櫥門開關(guān)自如；寫字臺(tái)，無(wú)刮痕、煙痕，固定不松動(dòng)，抽屜，使用靈活自如，把手完好 無(wú)損；沙發(fā)茶幾完好，沙發(fā)和茶幾的距離一般為 １０ｃｍ，床平整，無(wú)塌陷，定期翻轉(zhuǎn)，床腿滑輪完好，床頭 板固定，無(wú)松動(dòng)現(xiàn)象；床頭柜無(wú)刮傷痕跡，穩(wěn)固不松動(dòng)，物品擺放位置正確，各開關(guān)完好，正常，行李架與寫字 臺(tái)的間隔為 ５—１０ｃｍ，與墻壁間隔為 ５—１０ｃｍ，以防止與墻壁碰撞。 18、高檔客房配花架、花幾或工藝品展示觀賞柜。擺盆栽盆景。19、客房各種家具用具造型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，色彩柔和，使用舒適。檔次規(guī)格與客房等級(jí)和賓館飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相 適應(yīng)。20、房門—正、反面無(wú)劃痕，把手狀態(tài)完好；天花板平整完好；墻面瓷磚完好，無(wú)松動(dòng)破損；地面接縫處完好無(wú) 松動(dòng)，地漏完好；抽風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常、噪音低，換氣量不低于 30m3/h 室內(nèi)無(wú)異味,110/220 電源插座使用正常。 衛(wèi)生間設(shè)備21、鏡子無(wú)破裂，無(wú)水銀發(fā)花；面盆及洗臉臺(tái)，面盆下水口無(wú)毛發(fā)，下水道通暢，水龍頭開關(guān)正常，下水口關(guān)閉 燈具完好。22、浴缸下水道通暢，皂缸、浴缸塞、淋浴器、水龍頭等完好、下水口關(guān)閉。浴簾完好，無(wú)霉斑，簾鉤齊全無(wú)脫 落，晾衣繩使用自如。 23、坐便器蓋板及坐墊掀合靈便，水箱扳手靈活，無(wú)漏水現(xiàn)象，沖水流暢。 設(shè)備配套程度24、同一等級(jí)、同一類型的客房，其照明、安全、電器、冷暖空調(diào)設(shè)備、家具用具、衛(wèi)生間設(shè)備和門窗等，在造 型、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)地、色彩上統(tǒng)一，成龍配套。 25、整體布局協(xié)調(diào)美觀，給客人創(chuàng)造一個(gè)舒適、典雅的住宿環(huán)境。 26、客房各種設(shè)備有健全的維修制度和維修程序，日常維護(hù)良好，損壞修理及時(shí)，始終處于正常狀態(tài)。 27、各種設(shè)施設(shè)備的完好率趨于 100％，不低于 98％。設(shè)備完好程度設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之六——客房清潔設(shè)備與用品項(xiàng) 目 內(nèi) 容清潔設(shè)備的分類1、一般清潔設(shè)備：掃帚、簸箕、拖把、拖把桶、塵拖、房務(wù)工作車、玻璃清潔器。 2、機(jī)器清洗設(shè)備：吸塵器、洗地機(jī)、抽吸式洗地毯機(jī)、吸水機(jī)、拋光機(jī)。清潔設(shè)備的選擇3、方便與安全、尺寸與重量、使用壽命與保養(yǎng)要求、動(dòng)力源與噪音控制、單一功能與多功能、價(jià)格對(duì)比與商家 信譽(yù)。吸塵器4、電線、插頭、吸塵器集塵袋、機(jī)身耳鉤的檢查，有無(wú)破損或丟失，使用吸塵器時(shí)，如果地毯上有大件物體和 尖硬物體時(shí)要拾起，以免損壞內(nèi)部機(jī)件或造成吸管堵塞；吸塵器每天使用完畢后，必須倒塵清理，擦干凈機(jī)身 分拆擺放，定期對(duì)吸塵袋進(jìn)行清潔；當(dāng)吸塵器堵塞時(shí)，不要繼續(xù)使用，以避免因超負(fù)荷使用而燒壞機(jī)頭；對(duì)吸塵 器要定期上油保養(yǎng)；經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。抽吸式洗地毯機(jī)、 吸 水機(jī)5、使用完畢，要用清水沖洗清洗箱、污水箱和地毯劇，將刷子、泡箱和電線分別進(jìn)行清理，擺放好以備下次使 用，要定期檢查保養(yǎng)機(jī)器的各個(gè)部件發(fā)現(xiàn)異常，停止使用，及時(shí)報(bào)修。洗地機(jī)、拋光機(jī)6、離開機(jī)器前，一定要拔下電源插頭，拔或插電源插頭時(shí)，一定要保證手是干的，握緊插頭，不要直接拽拉電 線。停機(jī)后，將刷子或拋光片從機(jī)器上摘下清洗，掛好存放，每次使用完畢后，用溫布將電線擦干凈，盤好。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之七——洗衣房設(shè)備與用品項(xiàng)目?jī)?nèi)容1 、各類洗衣設(shè)備齊全先進(jìn)程度，濕洗機(jī)及其配套管道等設(shè)施設(shè)備配備齊全，功能齊全，性能良好，安裝位置適 當(dāng)。 洗衣設(shè)備 2、設(shè)備配套程度，大、中、小型號(hào)和規(guī)格搭配合理。3、設(shè)備維修與完好率，設(shè)備維修專人負(fù)責(zé)。各種設(shè)備始終處于完好狀態(tài)，完好率不低于 ９８％。發(fā)生故障，及 時(shí)維修。 熨燙設(shè)備 4、燙平機(jī)、人像機(jī)、烘干機(jī)及其配套設(shè)備，要求同上。洗滌、辦公用品5、各種洗滌劑齊全先進(jìn)性，洗衣粉、洗滌劑、漂白劑、酸粉、去污藥水等各種牌號(hào)、各種用途的洗滌用品和記 賬簿、洗衣單、各種報(bào)表、請(qǐng)修單等各種辦公用品齊全，設(shè)計(jì)合理，數(shù)量充足，按規(guī)定位置擺放整齊。6、用品管理制度健全性，保管取用制度健全，適應(yīng)各部門、各崗位業(yè)務(wù)需要。不會(huì)因洗滌用品和辦公用品不全 規(guī)格型號(hào)不對(duì)路或供應(yīng)不及時(shí)影響洗衣房業(yè)務(wù)需要。設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之八——前廳設(shè)備 設(shè)施項(xiàng) 目 內(nèi) 容1、總臺(tái)各部分設(shè)標(biāo)有接待、問(wèn)詢、收銀等簡(jiǎn)單的名稱標(biāo)牌顯示服務(wù)區(qū)域。2、總臺(tái)背面墻上布置國(guó)際時(shí)鐘、日歷、天氣預(yù)報(bào)牌、房?jī)r(jià)顯示牌和外幣匯率牌，顯示準(zhǔn)確，更換及時(shí)，以方便 來(lái)自世界各地的賓客。 3、代理的各銀行信用卡標(biāo)牌清楚、擺放整齊。 4、鑰匙卡及信件放置架、賬袋架、宣傳架等擺放整齊。 5、連網(wǎng)的計(jì)算機(jī)、信用卡刷卡機(jī)、POS 機(jī)、傳真機(jī)、發(fā)票機(jī)、打印機(jī)、發(fā)卡機(jī)等性能完好。 6、機(jī)械鑰匙架、客史檔案柜、安全保險(xiǎn)箱等完好，擺放整齊。 7、辦公用品齊全，擺放整齊?？偡?wù)臺(tái)設(shè)備設(shè)施禮賓設(shè)備設(shè)施8、禮賓部服務(wù)臺(tái)在正門內(nèi)側(cè)，使行李員可以盡早看到汽車駛進(jìn)通道，及時(shí)上前迎接，禮賓部服務(wù)臺(tái)周圍的區(qū)域 供客人臨時(shí)堆放或寄存行李。 9、設(shè)有行李房，存放住店客人積存的行李，行李架規(guī)格齊全能滿足服務(wù)的需要。 10、行李車、輪椅、雨傘架、雨傘、尋人牌等服務(wù)用品齊全、完好。 11、連網(wǎng)的計(jì)算機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、刻字機(jī)性能完好，定期維護(hù)保養(yǎng)。 12、電腦桌、椅完好。 13、檢索資料齊全、方便客人查詢。商務(wù)中心設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)之九——餐廳設(shè)備設(shè)施項(xiàng) 目 內(nèi) 容門面與窗戶1、門面設(shè)計(jì)與材料選用，餐廳門面寬大，選用耐磨、防裂、抗震、耐用的玻璃門，開啟方便自如，無(wú)雜音和噪 音。 2、門前裝飾與標(biāo)牌齊全、美觀性，裝飾美觀大方、舒適典雅。門前左側(cè)配中英文對(duì)照標(biāo)志牌，設(shè)計(jì)美觀大方 3、餐廳窗戶寬大舒適、光潔明亮，有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理或本身具有阻燃性質(zhì)的裝飾或幕簾。4、采光照明與保溫效果，自然采光充足良好，遮陽(yáng)保溫效果良好。5、墻面裝修材料選擇與效果，餐廳墻面滿貼高級(jí)墻紙或選用耐磨、耐用、防刮損的裝飾材料，易于整新與保潔墻面與地面6、墻面壁畫美觀舒適程度，墻面配有大型或中型壁畫裝飾，安裝位置合理，緊固、美觀，尺寸與裝飾效果同餐 廳等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)。7、地面裝修材料選擇與效果，地面選用大理石、木質(zhì)地板、水磨石或地毯裝飾，裝飾材料與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相適 應(yīng)，防滑防污。 8、地毯裝飾效果，地毯鋪設(shè)平整，圖案、色彩簡(jiǎn)潔明快，柔軟耐磨，有舒適感。9、天花板材料與裝飾效果，天花選用耐用、防