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庫管工作職責及流程

庫管主要的工作：

1.倉庫進貨時，根據(jù)廠家提供的隨附單，核對入庫數(shù)量，入庫品種，檢查貨物是否完好無損，確保數(shù)量和品種，以及貨物沒有任何問題。登記入庫。并安排好各個品種的擺放位置。以利于取貨出庫，便于盤點為擺放原則。

2.倉庫出貨時，按照出庫單來進行出庫，與負責打包的人員做好貨物交收的手續(xù)，領(lǐng)取出庫的打包人員需要簽字領(lǐng)取出庫商品。庫管同時登記入賬，隨時更新現(xiàn)有庫存。 3.每個月固定日期進行盤庫，以便隨時核對賬上品種及數(shù)量，與實際庫存數(shù)量和品種是否一致。同時檢查倉庫里的產(chǎn)品是否有損壞，外箱是否受潮，以及其他潛在影響銷售的因素。

4.與財務(wù)進行對接。每月匯總當月的入庫商品的品種和數(shù)量；匯總當月的出庫商品的品種和數(shù)量（包括打包人員領(lǐng)取出庫的商品，招待用酒，贈酒），把數(shù)據(jù)提交給財務(wù)。保證實際庫存符合賬面庫存。

工作流程：

1.針對發(fā)貨端：憑出庫單（或發(fā)貨單）出庫相應(yīng)商品――領(lǐng)取人簽字――登記入賬，保留出庫單（或發(fā)貨單）

2.針對進貨端：待入庫商品點好數(shù)量、品種、確保商品完好無損入庫――與隨附單的品種和數(shù)量核對，確認相符后簽字入庫――開出入庫單，登記入賬

3.針對盤庫：盤點庫存的實際品種、數(shù)量――簽字確認實際庫存――提交數(shù)據(jù)給財務(wù)――核對賬面庫存和實際庫存是否一致

4.針對庫存的實時情況：經(jīng)常和銷售端溝通，針對屬于暢銷商品的安全庫存進行隨時監(jiān)控，確保所有商品都處于安全庫存線之上，如果低于安全庫存，需建議采購端進行及時補貨，避免無貨可賣的情況發(fā)生；針對在倉庫里面時間過久的商品，和銷售端及時溝通，采取相應(yīng)措施，把滯銷商品給及時處理，同時建議采購部不要再次對該品類進行采購。

原材料庫管工作流程及管理職責

1、入庫：所進原材料的品種和質(zhì)量經(jīng)行政總廚認可和驗收合格，保管對生產(chǎn)日期嚴格校隊，合格后方可入庫。對于由于更換廚師菜系所剩部分材料，能與供貨商退貨的及時退貨，不能退貨的原材料報與行政總廚，由行政總廚協(xié)調(diào)各菜系使用，避免造成原材料積壓。

2、出庫對于原材料領(lǐng)用，本著先入先出原則。各菜系所領(lǐng)原材料，需要行政總廚簽字，由各菜系所領(lǐng)原材料，需有行政總廚簽字，由各菜系指定專人領(lǐng)料，打好領(lǐng)料單后，方可發(fā)貨出庫。保管及時監(jiān)督原材料的領(lǐng)用情況，以免廚房重復(fù)領(lǐng)用原材料，造成浪費。

3、每日的蔬菜、肉食、水果等貨品，由廚師給采購下達計劃單，供應(yīng)商貨到后，保管在配合廚師對質(zhì)量檢驗合格后，方可過秤收貨開單。每日所購的海鮮等原材料，若不符合廚師的質(zhì)量要求，應(yīng)及時通知采購?fù)藫Q貨，做到不滯留，不積壓。

4、原材料到貨后，首先檢驗原材料的保質(zhì)期，確保購進合格產(chǎn)品，日常工作中及時抽查所購原材料的保質(zhì)期，以防酶變、變質(zhì)。

5、每月配合財務(wù)及時準確盤存庫存物資，并填寫屋子盤存表，上報財務(wù)。

6，每月對價格有變化的原料，以書面形式寫出進貨數(shù)量、新舊價格及因價格的變化增減的成本報財務(wù)。（每月30號之前完成）。