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第一篇：餐飲前廳主管崗位職責

餐飲前廳主管崗位職責

餐飲前廳主管崗位職責

1、 協(xié)助前廳經(jīng)理或店長做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對前廳經(jīng)理或店長負責，并報告工作。

2、 根據(jù)前廳經(jīng)理或店長的委托和授權，直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質高效。

3、 在前廳經(jīng)理或店長缺席或休假不在的情況下，根據(jù)公司的工作指令，全面負責餐廳的工作，支持工作例會，保證工作順利進行。

4、 負責前廳各崗工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內各服務點上有崗、有人、有服務。

5、 按照前廳服務規(guī)程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

6、 掌握市場信息，了解客情和客人需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房有關領導。

7、 根據(jù)餐廳業(yè)務需要，每周定期地組織服務質量專題培訓。

8、 餐前、餐中、餐后及時對營業(yè)場所進行檢查，確保各項設備和就餐環(huán)境保持良好。

9、 做好思想政治工作，抓好前廳員工的精神文明建設，關心員工生活。

10、 做好餐廳易耗品及其他費用的控制管理工作。

11、 做好日、周、月的績效考核的評定表。

餐飲前廳主管崗位職責

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的.關系，并將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

篇二：

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

篇三：

督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.

1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,

3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報.

10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

11 完成直接上級交辦的其他事宜。

篇四：

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調工作。

4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經(jīng)驗。

第二篇：酒店前廳服務主管職責

前廳服務主管職責

1、貫徹落實餐飲部的銷售策略和計劃，向上對餐廳經(jīng)理負責，直接下屬交前廳服務領班。

2、負責本部服務員招聘工作的面試和員工的培訓、調配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正規(guī)化管理服務規(guī)范的落實，把建立正規(guī)化的管理秩序當作自己的重要職責。

3、負責組織本轄區(qū)的宣傳，策劃和公關、銷售工作。

4、熟悉客戶檔案，最大限度的了解客人情況，征求客戶意見及時向經(jīng)理和有關部門反饋。

5、及時處理賓客投訴，并認真查明原因，落實責任，建立賓客投訴處理檔案。

6、樹立以賓客為中心的思想，認真協(xié)調后臺，服務和保障口的關系，促進個項工作的順利開展。

7、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節(jié)約，減少浪費。

8、教育并監(jiān)督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發(fā)生。

9、完成經(jīng)理、副經(jīng)理交辦的其他任務。

第三篇：西餐廳迎賓的崗位職責

一、準備工作

1.做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠*植物擺放整齊；

2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺前沙發(fā)、報刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

3.擦拭干凈迎賓臺、榮譽牌；并檢查等位客人所需的水杯及一次*杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；

4.準備充分折疊好的企業(yè)報和訂位卡放于指定位置；

5.檢查所用菜譜是否能破損。

6.了解當天預定情況，查看客人信息；做好與樓面領班的溝通協(xié)調。

7.開餐前，樓迎賓員站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

二、引領入座

1.當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候；“歡迎光臨***”，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預定？請問幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當客人進入電梯時，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快！”

2.迎賓員將客人用餐信息及時的通知樓面，樓面服務員接到信息站在包房和大廳門口迎接客人

3.迎賓員在引領客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特*或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應及時的介紹包房的收費；

4.安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應主動送上bb凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時，應主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務員；

8.至少有一位客人入座后，與服務員交接清楚后方可離開。

9.來的客人有數(shù)批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位時的服務

1.當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供茶水服務；并按登記的先后順序為客人安排餐位；

2.留座客人超時沒有來時，應及時告訴領導處理，便于決定是否留座；

3.開餐期間，迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。

四、送客

當客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

第四篇：前廳領班崗位職責

1、制定前廳部各項規(guī)章制度和工作計劃、費用管控并組織落實;

2、限度地提高收入，參與制定有關銷售的預算和預報;

3、向總經(jīng)理提出有利于銷售的各項建議，并提供信息反饋;

4、定期召開前廳部培訓例會，聽取匯報，布置工作，解決工作問題，協(xié)調部門內各崗位之間出現(xiàn)的工作矛盾;

5、負責日常的質量管理工作。經(jīng)常檢查和督促本部門的工作人員，嚴格按照服務規(guī)程及質量要求，實行規(guī)范服務，提高客人滿意度;

6、檢查審核每日的有關報表，客史賬務情況和旅客抵離情況，安排重要客人的住宿和迎送;

7、維護門店OTA平臺數(shù)據(jù)，不同時節(jié)房價的調整，做好門店的房控工作;

8、對部門員工定期進行培訓，做好績效評估，按照酒店獎懲制度實施獎懲;

9、關心員工生活，掌握員工思想動態(tài)，做好部門文明建設，管理好本部門員工;

第五篇：前廳領班崗位職責

1、全面安排前廳員工工作的班次，保證前廳工作各環(huán)節(jié)的正常運作，督導員工按服務程序與標準向客人提供24小時的優(yōu)質高效服務。

2、參與前臺各項工作，工作繁忙時給予下屬員工及時的幫助和指導，組織安排散客、團隊的入住與離店，確保服務的效率并滿足賓客要求。

3、代表酒店管理層，接待并處理賓客對酒店各部門的一切投訴，并將賓客意見或建議向酒店管理層反饋。

4、檢查并督導員工遵守集團和酒店公司的各項規(guī)章制度，包括員工儀容儀表，行為舉止，崗位紀律，禮節(jié)禮貌等方面。

5、全面掌握前廳部各分部門的業(yè)務內容，以前臺接待業(yè)務為主，可以隨時處理各分部門的業(yè)務問題并可以隨時協(xié)助各分部門的日常工作。

6、熟知酒店財務部門的各項政策與規(guī)定，并根據(jù)相關制度與規(guī)定及時處理問題或及時上報。

7、每月對員工進行績效考核及測評。