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第一篇：燒烤店服務(wù)員規(guī)章制度

一、基本制度

1、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝，工牌及時(shí)到崗。

2、到崗后按照店長的分配及時(shí)清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理，包括零錢等常備品。

3、按照店長的指示準(zhǔn)備早會(huì)，早會(huì)中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問。

4、早會(huì)結(jié)束后確保飯時(shí)前餐具、調(diào)料、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足。

5、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

6、閑時(shí)勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導(dǎo)致撤臺速度降低。

7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導(dǎo)引客人自取。

8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯(cuò)餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時(shí)間內(nèi)將錯(cuò)餐銷售出去，否則錯(cuò)餐將由店長與事故人員共同買單。

9、及時(shí)查看打包盒、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時(shí)向店長說明，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。

10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制。

11、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。

二、導(dǎo)流與銷售制度

1、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作，如一樓客滿時(shí)要向客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因請客人諒解。

2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi)。

3、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

4、如忙時(shí)，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷。

5、如有到店消費(fèi)兩次以上、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人，服務(wù)員要導(dǎo)入會(huì)員卡的推銷，做好基本的話術(shù)，向客人解釋會(huì)員卡的尊貴與好處。

三、衛(wèi)生以及禮儀制度

1、要保持個(gè)人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。

2、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。

3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語。

4、不可與客人爭吵。

5、要配合店長的工作不可擅自行動(dòng)或不聽從店長的安排。

第二篇：燒烤店服務(wù)員規(guī)章制度

1、 樓面、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議：廚房主管會(huì)議、樓面會(huì)議，部門會(huì)議的組織召開，并有會(huì)議紀(jì)要，留底備查。

（1）樓面、廚房紀(jì)律：(重點(diǎn))每周一次，周一召開。開始主要內(nèi)容有考勤、考核情況、樓面紀(jì)律---主要內(nèi)容：有職責(zé)、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀(jì)律---主要內(nèi)容：有庫存儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；達(dá)到開會(huì)效果，相關(guān)責(zé)任人加分1分，敷衍了事扣1分！

（2）每日例會(huì)：9.30開始，由部長組織，部長不在需提前安排好相關(guān)責(zé)任人召開（重點(diǎn)）；主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，樓面情況，兩部門配合情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

（3）協(xié)調(diào)會(huì)議：9.00開始，必須每周一次（重點(diǎn)），樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開，主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會(huì)，每個(gè)人要帶筆記本，提10以上問題。要有會(huì)議記錄存檔！達(dá)到開會(huì)效果，相關(guān)責(zé)任人加分1分，敷衍了事扣1分！

（4）衛(wèi)生工作會(huì) ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；具體時(shí)間相關(guān)責(zé)任人安排，但是必須要開。

（5）安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作

（6）設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

2、 除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對象及內(nèi)容。沒有做到扣0.5分。

3、 與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的主要工作。

4、 參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向相關(guān)責(zé)任人請假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場，手機(jī)要關(guān)閉或調(diào)至震動(dòng)。響起一次成長金10金?？?分。

5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。違反扣0.5分。

6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

7、 與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)事宜。不符合者扣0.5分

8、 會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

9、 會(huì)議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。違反扣0.5分！

第三篇：燒烤店員工管理規(guī)章制度

為加強(qiáng)小區(qū)管理，嚴(yán)明紀(jì)律，發(fā)揮效益，創(chuàng)一流服務(wù)質(zhì)量，特制定以下行為規(guī)范：

1、工作人員應(yīng)以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)做好本職工作，辦公講求效率；

2、員工應(yīng)自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，上班不遲到，不早退，不準(zhǔn)中間私自離崗，外出辦公說明去向；

3、講究禮貌，注重儀容。員工服裝莊重、大方、整潔；

4、保持辦公環(huán)境優(yōu)美清潔，不得隨意丟棄雜物；

5、愛護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水用電；

6、重視防水、防盜和安全生產(chǎn)；

7、辦公時(shí)間要保持肅靜，不準(zhǔn)串崗聊天嬉鬧，高聲喧嘩和爭吵；

8、接待客戶時(shí)，要做到熱情周到，細(xì)心聽取客戶意見

第四篇：燒烤店員工規(guī)章制度

一、建立有效的薪酬績效機(jī)制

薪酬是與員工生存需要密切相關(guān)的，是激勵(lì)員工最有效的一種方式。在企業(yè)里，報(bào)酬的高低甚至可以代表一個(gè)員工價(jià)值的多少。所以，企業(yè)建立合理的薪酬績效體系，對于激發(fā)員工工作主動(dòng)性的作用非常大，合理的薪酬讓員工覺得公平，他才會(huì)愿意主動(dòng)工作為自己爭取最大的利益。

二、增加上下級之間的溝通

管理者通過主動(dòng)和下級溝通，全面了解下屬的工作內(nèi)容。通過了解員工的工作內(nèi)容，減少員工重復(fù)機(jī)械化的勞動(dòng)，給員工多分配一些具有挑戰(zhàn)性的工作，讓他發(fā)揮自身優(yōu)勢。這樣有助于增強(qiáng)員工的工作信心和取得成功后的成就感，從而轉(zhuǎn)變工作態(tài)度。

三、榜樣激勵(lì)員工

利用榜樣的力量去激發(fā)員工的行為動(dòng)力，讓他在外部刺激的影響下改正自己的行為，激發(fā)自己的潛能，作為管理者，對待自己的本職工作保持長久的熱情，慢慢的也會(huì)影響員工的態(tài)度，愿意向管理者學(xué)習(xí)，改變自己的狀態(tài)，自發(fā)的去主動(dòng)執(zhí)行工作任務(wù)。

四、設(shè)置明確的工作目標(biāo)

設(shè)置工作目標(biāo)是一種強(qiáng)有力的激勵(lì)，是完成工作最直接的動(dòng)機(jī)，管理者設(shè)定工作目標(biāo)，更能滿足員工的成就感和責(zé)任感。員工工作有了明確的工作目標(biāo)，知道自己該做什么，做了有什么好處，不做有什么壞處，會(huì)讓員工時(shí)刻有工作的節(jié)奏感和時(shí)間的緊迫感。

五、物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合

激勵(lì)員工，不能忽視精神激勵(lì)的作用，堅(jiān)持物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合，強(qiáng)化正向激勵(lì)導(dǎo)向，通過這種激勵(lì)機(jī)制，才可以進(jìn)一步激勵(lì)員工主動(dòng)工作的積極性和主動(dòng)性。

這五點(diǎn)做到，員工自然就會(huì)好好干活了。

第五篇：燒烤店員工管理規(guī)章制度

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

第六篇：燒烤店員工管理規(guī)章制度

一、每天早晨超市工作人員上班后，由超市負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀察超市工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；

2、觀察超市工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；

3、觀察超市工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、觀察超市工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

5、詢問超市工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。?/p>

6、觀察超市工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別超市工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、超市工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；

2、指甲過長，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、超市工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。