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第一篇：海底撈員工管理制度

海底撈于1994年在四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市絲棉小區(qū)2樓開(kāi)業(yè)。在創(chuàng)始人張勇先生帶領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)十幾年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，公司逐步從一個(gè)不知名的小火鍋起步，發(fā)展成為今天，擁有幾千名員工;擁有一批食品、飲食、營(yíng)養(yǎng)、工程、倉(cāng)儲(chǔ)、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè);發(fā)展成為擁有三十多家直營(yíng)分店(直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)五萬(wàn)平方米。)四個(gè)大型配送中心和一個(gè)投資兩千多萬(wàn)，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地，擁有完整的物流配送體系確保公司食品的口味統(tǒng)一及食品安全。公司擁有專業(yè)的工程裝飾、裝修公司D海底撈(北京)裝飾工程有限責(zé)任裝公司，為公司新店提供專業(yè)的裝飾、裝修。

海底撈把“就餐”設(shè)釋為一種時(shí)尚文化，把“吃飯”演繹成一種快樂(lè)享受。在這里顧客是永遠(yuǎn)的主人。獲得人格的尊重和個(gè)性張揚(yáng)是您永遠(yuǎn)的權(quán)利。溫馨、健康、真誠(chéng)、是我們永遠(yuǎn)的饋贈(zèng)，親情的關(guān)懷和人性化的消費(fèi)是我們永遠(yuǎn)的主題。

第一章薪酬管理制度

一、總則

第一條員工工資發(fā)放采用”逐級(jí)考核，按勞取酬，多勞多得”的原則。

二、工資的發(fā)放

第二條工資根據(jù)對(duì)員工工作績(jī)效、考勤等方面認(rèn)真考核后發(fā)放。

第二條工資發(fā)放采取下發(fā)薪制，即當(dāng)月考核下月發(fā)薪。

第三條工資每月定期發(fā)放，節(jié)假日及特殊情況順延發(fā)放。

三、工資結(jié)構(gòu)

普通員工、領(lǐng)班的工資結(jié)構(gòu)為：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+級(jí)別工資+工齡工資+浮動(dòng)工資/分紅

標(biāo)兵：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資十榮譽(yù)獎(jiǎng)金280+工齡工資+分紅

勞模：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資十榮譽(yù)獎(jiǎng)金440+工齡工資+分紅

功勛員工：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+榮譽(yù)獎(jiǎng)金1000+工齡工資+分紅

第二章假期福利制度

第一條假日

在國(guó)家規(guī)定的節(jié)假日范圍內(nèi)，公司根據(jù)具體情況安排員工假期。未經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)書(shū)面批準(zhǔn)，任何人不得占用員工假日或安排員工加班工作。

第二條休假

員工的假期當(dāng)月按規(guī)定休完，原則上不存假。特殊原因經(jīng)批準(zhǔn)的，可以將未休假期累計(jì)延后。

第三條病假

10員工申請(qǐng)病假，應(yīng)持相關(guān)病歷證明由部門(mén)主管批準(zhǔn)。病假超過(guò)天的應(yīng)由部門(mén)人事文員報(bào)總公司人事部備案。

第四條事假

員工申請(qǐng)事假，應(yīng)持書(shū)面申請(qǐng)向部門(mén)主管提交。除特殊原因外，同一年度事假累計(jì)不得超過(guò)三個(gè)月。店經(jīng)理級(jí)別主管有權(quán)批準(zhǔn)一個(gè)月以內(nèi)的事假申請(qǐng)。大區(qū)經(jīng)理及以上級(jí)別主管有權(quán)批準(zhǔn)三個(gè)月以內(nèi)及特殊原因超過(guò)三個(gè)月的事假申請(qǐng)。

第五條超假

當(dāng)月假期(含探親假和婚假)休完后，再申請(qǐng)休假并獲批準(zhǔn)的為超假。未經(jīng)批準(zhǔn)的超假(含事假和病假)視為曠工，公司予以開(kāi)除。

第六條婚假

員工結(jié)婚經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后可享受十天婚假《以結(jié)婚證書(shū)為請(qǐng)假依據(jù))，婚假期間只發(fā)放崗位基本工資和工齡工資。

婚假及過(guò)去累計(jì)余假結(jié)束后仍未上班的，視為超假，工資發(fā)放按事假超假標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

第七條婚假福利

連續(xù)在公司工作三個(gè)月以上的員工，從領(lǐng)取結(jié)婚證書(shū)之日起三個(gè)月內(nèi)，在所在片區(qū)登記，由所在片區(qū)發(fā)放100元以內(nèi)紀(jì)念品或現(xiàn)金。大堂經(jīng)理級(jí)別的人員，由所在片區(qū)發(fā)放1000元以內(nèi)的紀(jì)念品或現(xiàn)金：店經(jīng)理及以上級(jí)別的人員，由所在片區(qū)發(fā)放2000元以內(nèi)的紀(jì)念品或現(xiàn)金。夫妻雙方都在本公司工作，以較高級(jí)別計(jì)算。以上婚假福利均指初婚。

第八條產(chǎn)假

符合國(guó)家生育指標(biāo)的女員工產(chǎn)假時(shí)間為90天，其中含產(chǎn)前休息天。如遇難產(chǎn)，增加產(chǎn)假15天，多胞胎生育，每增加一胎增加產(chǎn)假15天，累計(jì)計(jì)假。女職工懷孕流產(chǎn)，給予15天至30天的產(chǎn)假。

如需提前或延長(zhǎng)休息時(shí)間，員工必須提前申請(qǐng)?zhí)厥庠虻氖录傩菹?，?jīng)所在部門(mén)大區(qū)經(jīng)理及以上級(jí)別主管批準(zhǔn)方可。

產(chǎn)假期間，按員工所在崗位職務(wù)的崗位基本工資支付工資，生育費(fèi)用按當(dāng)?shù)仄骄接?jì)發(fā)，待員工產(chǎn)假銷(xiāo)假回崗位正式工作后發(fā)放。員工申請(qǐng)?zhí)崆盎蜓娱L(zhǎng)的事假時(shí)間，公司不予支付工資。

第九條年休假

公司員工連續(xù)工作一年以上的，享受每年帶薪年休假。若家與工作地在同一省份的每年享受10天(含車(chē)程)年休假，若家與工作地不在同一身份的每年享受12天(含車(chē)程)。員工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假

1、員工當(dāng)年病假累計(jì)2個(gè)月以上的

2、員工當(dāng)年事假累計(jì)1個(gè)月以上的。

年休假由員工提前三十天申請(qǐng)，部門(mén)主管根據(jù)人員安排批準(zhǔn)。年休假在一年內(nèi)可以集中安排，也可以分段安排。

年休假結(jié)束后，報(bào)銷(xiāo)工作地到縣城的硬座往返車(chē)票及汽車(chē)票。

第三章勞保福利制度

一、住房補(bǔ)助

夫妻兩人在公司同一地區(qū)工作，西安片區(qū)、鄭州片區(qū)人員其中一方工作滿半年以上并在外面租房的員工，每月享受最高120元住房補(bǔ)助(在片區(qū)公司人事部門(mén)憑結(jié)婚證辦理相關(guān)手續(xù))，北京片區(qū)、上海片區(qū)人員每月可享受最高600元住房補(bǔ)助。

二、員工公休假探親補(bǔ)貼

第一條已婚員工在公司工作滿一年且夫妻在不同地區(qū)工作，員工因工作當(dāng)月假期未完全使用的，可以累積推后用于夫妻探親。公司為員工提供每年三次夫妻所在地之間的往返硬座車(chē)票報(bào)銷(xiāo)。

第二條符合上述要求的員工使用累積假期的，應(yīng)當(dāng)提前三十天向主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)申清。

第三條主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)合理調(diào)整員工的休息時(shí)間，不得以任何形式或理由允許或安排員工超長(zhǎng)時(shí)間工作。

三、生日補(bǔ)貼

為了讓員工真切感到公司對(duì)員工的關(guān)心，凡是進(jìn)入公司合格分配的員工，在生日的當(dāng)天由部門(mén)內(nèi)發(fā)放30元的生日補(bǔ)貼。

第四章獎(jiǎng)懲制度

一、員工級(jí)別評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

前堂二級(jí)

1、積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

2、基本掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤，工作有時(shí)分不清主次，顧客滿意率一般

3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推諉理由多

5、偶爾違反規(guī)章制度

后堂二級(jí)

1、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能

2、有積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)

5、偶爾違反規(guī)章制度

前堂一級(jí)

1、積極性強(qiáng)工作主動(dòng)

2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率高

3、情緒穩(wěn)定

4、能起到帶頭作用，能搞好團(tuán)結(jié)

5、責(zé)任心強(qiáng)

6、能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交辦的任務(wù)

7、不違反規(guī)章制度

后堂一級(jí)

1、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸?；?/p>

4、責(zé)任心強(qiáng)，能及時(shí)反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象

5、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)

6、不違反規(guī)章制度

先進(jìn)員工

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

勞模

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融洽

4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

功勛

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融合

4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補(bǔ)制止，或能做到及時(shí)反映

6、心胸寬廣、識(shí)大局、顧大體

7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，能積極處理突發(fā)事件

二、評(píng)選辦法：

1、連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為先進(jìn)者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

2、連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為標(biāo)兵者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

3、連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

三、標(biāo)兵、勞模、功勛員工的降級(jí)、除名條件

1、標(biāo)兵、勞模、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正。

2、一周內(nèi)依然不能改正的，部門(mén)主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。

3、十天內(nèi)依然無(wú)法改正的，取消其稱號(hào)，降為普通員工，重新定級(jí)。

4、降為普通員工后，無(wú)法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的，除名處理。

第二篇：海底撈員工管理制度

海底撈人才激勵(lì)制度

01滿足員工基本需求

海底撈的薪酬是吸引員工加入的第一條件，一般員工底薪4000元，如果加上績(jī)效獎(jiǎng)金，一個(gè)月的薪資就可以拿到6-7k。

高于大部分餐飲行業(yè)的薪資和令人羨慕的食宿福利等，都是海底撈用來(lái)穩(wěn)定人心留住員工的利器。

張勇認(rèn)為，要想讓好人不變壞，就要滿足他最基本的生存需求。換句話說(shuō)，就是要給予員工最基本的生活保障。海底撈的工資采取計(jì)件制，員工干得越多賺的也就越多。2017年，海底撈的員工人均成本是6.2萬(wàn)元，這個(gè)數(shù)據(jù)是全國(guó)餐飲服務(wù)和酒店行業(yè)平均年薪的1.68倍。

餐飲業(yè)的員工大部分都來(lái)自于社會(huì)最底層，他們最關(guān)心的也自然是薪資。那么如何才能確保員工的不流失呢？施永宏說(shuō)，海底撈給自己的要求是，別人漲自己也漲，只有比別人高的收入才能吸引到相對(duì)優(yōu)秀的人。但餐飲業(yè)的人力成本也處于逐年上升的趨勢(shì)，要如何才能一直保持員工的高工資？

海底撈的經(jīng)驗(yàn)?zāi)蔷褪?只有提高效率才能提高薪酬?！坝?jì)件制”就很好地實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目的，多勞多得能夠有效地提高員工的積極性，原本5個(gè)人的活只需要3個(gè)人就能干完，總支出不變的情況下人員減少每個(gè)人拿到的反而更多。

施永宏說(shuō)，海底撈也曾經(jīng)使用過(guò)“底薪+績(jī)效”“底薪+績(jī)效+分紅”的工資結(jié)構(gòu)，底薪占據(jù)大部分，績(jī)效和分紅根本拉不出差距，所以這種根本起不到激勵(lì)作用。

02薪酬透明，建立薪酬梯度

海底撈的崗位層級(jí)劃分很清楚，從初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)崗位，到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理及店長(zhǎng)，每一級(jí)之間的收入差距都很大。

晉升的要求是通過(guò)考試，考試內(nèi)容為理論+業(yè)務(wù)操作。衡量標(biāo)準(zhǔn)為顧客的滿意度，考試的考官則是自己的師父。

海底撈的一位離職員工表示：讓顧客感到開(kāi)心滿意的次數(shù)愈多，升職越快。所以，生日去海底撈會(huì)有收到蛋糕、情侶去海底撈會(huì)收到紅棗桂圓拼盤(pán)。肚子一人去海底撈會(huì)擁有玩偶的陪伴，追星女孩在海底撈談?wù)搻?ài)豆會(huì)收到海底撈贈(zèng)送的愛(ài)豆打印照片......這些都是海底撈的員工自發(fā)做出的行為。

海底撈的升遷淘汰體系非常透明，做得好會(huì)得到怎樣的升職機(jī)會(huì)、做得不好又會(huì)被降到哪一層級(jí)，員工們都非常清楚，這也就避免了因體系不透明而造成的隱私舞弊行為。

海底撈的升遷淘汰體系中有兩個(gè)非常關(guān)鍵的點(diǎn)：第一是升遷并不能越級(jí)升遷，只能一級(jí)一級(jí)往上升職。二則是降級(jí)可以越級(jí)降，一個(gè)高級(jí)崗位的員工降職會(huì)被降到初級(jí)崗位，因?yàn)橹屑?jí)崗位需要留給從初級(jí)崗位升上來(lái)的員工。

施永宏認(rèn)為，對(duì)于一些一直幫不起來(lái)的員工，就要勇于放棄，否則相當(dāng)于放棄了大部分努力的人，這樣對(duì)那些努力的人極不公平。

03員工升遷不與業(yè)績(jī)掛鉤

海底撈門(mén)店的員工的考核由店長(zhǎng)和經(jīng)理直接考核，而店長(zhǎng)的考核則交給了12位神秘人的體驗(yàn)報(bào)告。

海底撈請(qǐng)12位神秘人去門(mén)店用餐，從訂餐到用完離店整個(gè)過(guò)程的體驗(yàn)就是考核店長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)他們的體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為門(mén)店評(píng)級(jí)，分為ABC級(jí)，A可以開(kāi)新店，C則意味著將要被淘汰。如果在用餐過(guò)程中看到某個(gè)員工的服務(wù)不到位，那么店長(zhǎng)則會(huì)面臨降級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)。所以為了避免這種情況的發(fā)生，店長(zhǎng)都會(huì)對(duì)員工進(jìn)行認(rèn)真地考核，剔除掉不好的員工。

海底撈不會(huì)直接考核門(mén)店的業(yè)績(jī)，只考核顧客滿意度和員工的努力程度。店長(zhǎng)的升降和業(yè)績(jī)不成直接關(guān)系，但薪酬和利潤(rùn)有關(guān)。利潤(rùn)上百萬(wàn)的門(mén)店，管理不好店長(zhǎng)照樣會(huì)被降級(jí)。

施永宏認(rèn)為，不管是一線員工還是管理層，都需要一個(gè)激勵(lì)的環(huán)境。如果做得好壞和收入升遷都沒(méi)有關(guān)系或者關(guān)系很小，那么就會(huì)沒(méi)有動(dòng)力去做。

施永宏稱海底撈的績(jī)效考核法為過(guò)程考核法。當(dāng)員工的升遷不與業(yè)績(jī)直接掛鉤，他就會(huì)聚焦到客戶的身上，更直接更全面地去符合客戶的滿意度。

04海底撈的師徒制

海底撈新員工入職后，會(huì)有一個(gè)師父帶他實(shí)習(xí)培訓(xùn)，即服務(wù)技能的培訓(xùn)。等新員工確定會(huì)繼續(xù)呆在這個(gè)們底單之后，會(huì)重新分組跟師父（小客戶經(jīng)理）一起做服務(wù)員共擔(dān)業(yè)績(jī)。

當(dāng)新員工一路晉級(jí)到管理層時(shí)，他的師父就是店長(zhǎng)了，店長(zhǎng)會(huì)教他一些管理技能。等拿到海底撈大學(xué)的認(rèn)證，員工就會(huì)成為儲(chǔ)備店長(zhǎng)，只要有新店開(kāi)業(yè)，他就可以前往新店作為新店的店長(zhǎng)。

從海底撈的招股書(shū)中我們可以得知，作為師父的店長(zhǎng)，其薪酬除了基本薪金外，還可獲得以下兩種選項(xiàng)中較高者的財(cái)務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)：

A：其管理餐廳利潤(rùn)的2.8%；

B：其管理餐廳利潤(rùn)的0.4%+其徒弟管理餐廳利潤(rùn)的3.1%+其徒孫管理餐廳利潤(rùn)的1.5%。

也就是說(shuō)，店長(zhǎng)師父不僅可以從徒弟的餐廳獲取提成，還可以從其徒孫管理的餐廳中分得一杯羹。

05海底撈的企業(yè)文化

海底撈的企業(yè)文化“雙手改變命運(yùn)”正是海底撈激勵(lì)哲學(xué)最深層次的動(dòng)力源。海底撈的升遷制度透明公正，員工完全可以靠著自己的雙手一路升職從而改變命運(yùn)。

海底撈人性化的員工管理制度，也是被外界所稱贊的方面。海底撈不僅會(huì)重新接納離開(kāi)過(guò)的員工，平時(shí)日常也會(huì)對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)的物品也很多種選擇，可能是食物、日用品、水果、電影票、代金券，甚至有些會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)半天的假期?！捌鋵?shí)東西不重要，重要的是對(duì)員工的關(guān)注和認(rèn)可”。

海底撈的授權(quán)制度也是餐飲業(yè)內(nèi)所稱贊的制度，每一位員工都擁有免單的權(quán)利，店長(zhǎng)擁有人事權(quán)、薪酬權(quán)以及選店權(quán)。在緊急情況下如果店長(zhǎng)需要10萬(wàn)元，不需要打申請(qǐng)可直接使用。海底撈的這一授權(quán)制度，也側(cè)面反映了對(duì)員工的信任程度。

施永宏曾說(shuō)，要把人善的一面激發(fā)出來(lái)，遏制住惡的一面。最終要實(shí)現(xiàn)什么？從要他干轉(zhuǎn)變?yōu)樗伞?/p>

看完全文，我們才明白海底撈的員工為什么能夠做到每天工作的每一分鐘都是元?dú)鉂M滿的狀態(tài)了。這靠的還是海底撈設(shè)計(jì)的一套體系在支撐著起作用。

從員工入職的師徒制，到入職后的績(jī)效考核體系再到升遷淘汰體系，這三個(gè)體系共同作用形成一個(gè)閉環(huán)，循環(huán)往復(fù)地發(fā)揮作用，不存在失效的缺口。