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        飯店規(guī)章制度表(推薦6篇)

        發(fā)布時間:2023-04-20 22:35:41

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        第一篇:餐飲店規(guī)章制度

        店經(jīng)理規(guī)章制度

        店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,在分店里具有最高決定權(quán),但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

        一、權(quán)限范圍:

        1、有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,根據(jù)實(shí)際情況,有權(quán)進(jìn)行批評或表揚(yáng),按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎勵或處分。

        2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工,調(diào)動及免任基層干部。

        3、有權(quán)向下級下達(dá)本餐廳營運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),并向下級發(fā)出指示。

        4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

        5、有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運(yùn)所需用品。

        6、有權(quán)申請推出新菜品品種。

        7、有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案,在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。

        8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。

        9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費(fèi)用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

        10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。

        11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。

        二、職責(zé)范圍

        1、認(rèn)真領(lǐng)會公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會議精神,按時參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會議,執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),完成總經(jīng)理常務(wù)會成員下達(dá)的工作安排,定期主持餐廳管理小組會議和員工大會,積極傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)指示,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,保證餐廳日常營運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。

        2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

        3、忠于職守,具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

        4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識、工作技巧的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

        5、熱情待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關(guān)系,妥善處理客人的投訴,積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的最大滿意度。

        6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,有必要時需及時向上級匯報。

        7、全面負(fù)責(zé)餐廳財務(wù)管理及監(jiān)督,認(rèn)真核對各項(xiàng)開支單據(jù),嚴(yán)格把關(guān),掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。

        8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

        9、及時檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況,落實(shí)并完善物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。

        10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),并不斷提高菜品質(zhì)量。

        11、根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價格。

        12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關(guān)心員工個人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。

        13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識及營銷方式,不斷提升個人能力,加強(qiáng)個人文化素質(zhì)建設(shè),開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長,適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展,為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。

        三、員工管理

        1、關(guān)心、愛護(hù)員工,將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正,要多指導(dǎo)、多傳授、多教育,少批評、少責(zé)罵、少處罰,從細(xì)微處著眼,用心與員工交流,通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

        2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束,不得使用粗魯?shù)难哉Z責(zé)備員工,更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

        3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn),并講究培訓(xùn)質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo),讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

        4、對待身邊所有的員工要一視同仁,不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方,不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。

        5、以身作則,紀(jì)律嚴(yán)明。按時出勤,不得無故脫崗、遲早、早退,不得在工作場所、工作時間從事私人事務(wù),不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位,并時刻注重儀容儀表,提升個人形象,在員工面前起好模范帶頭作用。

        6、因才施用,合理分配工作任務(wù),將合適的人放在合適的崗位,力爭事半功倍;

        7、善于指導(dǎo)和激勵下屬員工的工作狀態(tài),準(zhǔn)確評估員工工作績效,公平、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。

        8、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé),做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí),出現(xiàn)問題時要清楚劃分責(zé)任人,不錯怪任何員工。

        9、自覺降低身份,時常參與到一線員工的工作當(dāng)中,能與員工同甘苦,提高員工的自覺性,讓員工更有工作動力。

        10、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動,如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等,讓員工感受家的溫暖。

        11、建立員工天地,積極宣傳企業(yè)文化,大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè),豐富員工業(yè)余生活,帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動,如“籃球比賽”等。

        12、加強(qiáng)員工宿舍管理,隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況,并對其家屬表示問候。

        13、隨時掌握員工心理動態(tài),合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),積極采取心理干預(yù)措施,及時穩(wěn)定員工情緒,鞏固團(tuán)隊建設(shè)。

        14、定期安排員工激勵性培訓(xùn),利用自身具備的社會經(jīng)驗(yàn)和職場知識對員工進(jìn)行一對一引導(dǎo),合理指引員工發(fā)展方向,利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自我的平臺,讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

        店經(jīng)理扣分制度

        (一)不遵守工作相關(guān)紀(jì)律處罰如下:

        1、遲到、早退、無故離崗的,1―5分鐘扣2分;5―15分鐘扣5分;5―30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天,超過60分鐘扣除公休二天。

        2、儀容儀表不整潔的,一次扣2―10分;

        3、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單),所打包食品按原價買單,并扣10―30分;

        4、飯市高峰期間與親朋好友會坐超過10分鐘的,一次扣20―50分;

        5、工作時間帶與無關(guān)人員長時間(超過1小時)呆在店里交談或從事私人事務(wù)的,一次扣10―30分;

        6、工作場所講粗話或有不道德言論的`,一次扣10―30分;

        7、工作時間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的,一次扣2―10分;

        8、工作時間未經(jīng)申請?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(不包括飯市高峰期)的,一次扣10―30分;

        9、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員(包括上、下級)不熱情、不禮貌,態(tài)度冷漠的,一次扣5―20分。

        10、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提醒未改正,造成用人隱患的,一次扣20―100分。

        (二)員工管理不當(dāng)處罰如下:

        1、處理問題不公正的(處理問題時對人不對事)扣20―50分;

        2、員工投訴不予受理或受理不及時導(dǎo)致事態(tài)變嚴(yán)重的,一次扣20―50分;

        3、對員工批評時,使用嘲笑諷刺、口出臟話、動手打人等方式,有損企業(yè)形象的,一次扣50―300分,情節(jié)嚴(yán)重者責(zé)任自負(fù);

        4、因未進(jìn)行有效培訓(xùn),導(dǎo)致員工犯錯而批評、處罰員工的,一次扣5―30分;

        5、優(yōu)秀員工評選考核、工資晉升、晉級等各類考核時有不公平、公正行為的,一次扣30―100分;

        6、因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的,一次扣30―100分;

        7、不用制度規(guī)范、約束員工,以個人喜好或情緒好壞濫用權(quán)力的,一次扣20―10分;

        8、截取、私藏員工投訴信件,對投訴員工有打擊報復(fù)行為的,一次扣50―200分;

        9、不及時為員工辦理保險造成損失的,一次扣300―500分,且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)。

        (三)對上級工作不負(fù)責(zé)任處罰如下:

        1、對會議精神不認(rèn)真領(lǐng)悟,造成傳達(dá)錯誤或不及時向下級傳達(dá)會議精神的,一次扣20―100分,情節(jié)嚴(yán)重者酌情處理;

        2、違反財務(wù)制度,財務(wù)支出或批準(zhǔn)超越權(quán)限范圍的處以實(shí)際支出金額10%的罰款,若造成損失,全權(quán)承擔(dān);

        3、未經(jīng)公司批準(zhǔn),擅自擴(kuò)招編外人員、或擅自任免的,一次扣50―200分;

        4、未經(jīng)公司批準(zhǔn),擅自解聘工作滿三個月員工的,一次扣50―200分;

        5、未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的各種活動的,一次扣30―100分;

        6、未經(jīng)公司批準(zhǔn),私自改變經(jīng)營方式,(包括但不限于添加菜品、減少菜品、改動價格、改變菜品加工方式、改變餐具、改變營業(yè)時間等)造成公司形象不統(tǒng)一者,一次扣100―300分;

        7、未按工作程序定期向總經(jīng)理、辦公室、財務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報告的,一次扣10―100分;

        8、由于工作疏忽造成損失,給上級提供虛假資料或虛假報告的,一次扣30―100分,造成不良后果的責(zé)任自負(fù);

        9、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行,不執(zhí)行公司的決策(不尊重領(lǐng)導(dǎo),不服從管理的)扣50―300分;

        10、虛開收據(jù),提供不實(shí)報銷單據(jù)的,發(fā)現(xiàn)一次扣50―300分,并追回不實(shí)款項(xiàng);

        11、整改要求超過兩次無實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的,扣20―100分;

        12、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意,店經(jīng)理私自錄用的,一次扣50―200分。

        (四)內(nèi)部管理失職處罰如下:

        1、營業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)重短缺的,扣30―100分;

        2、店內(nèi)設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞,沒有及時修理、更換的,一次扣20―100分;

        3、因工作失職造成嚴(yán)重浪費(fèi)或過份控制節(jié)約造成公司損失的,一次扣30―100分

        4、不按公司要求緊抓安全生產(chǎn),導(dǎo)致店內(nèi)存在嚴(yán)重安全隱患的,一次扣30―200分;

        5、工作態(tài)度懶散、工作效率低下,沒有按時完成交辦工作的,一次扣10―100分;

        6、部門環(huán)境衛(wèi)生差、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)公司要求不及時跟進(jìn)整改的,一次扣50―300分。

        7、對員工崗位職責(zé)不熟悉,出現(xiàn)問題時處理失誤,錯誤批評員工導(dǎo)致員工情緒不穩(wěn)的,一次扣10―50分。

        (五)與供貨商關(guān)系處理不當(dāng)處罰如下:

        1、對待供貨商態(tài)度惡劣,有損企業(yè)形象的,一次扣10―30分;

        2、不認(rèn)真核對貨物質(zhì)量,不按要求簽字的,一次扣10―50分,并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;

        3、無故刁難供貨商,應(yīng)付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的,一次扣20―50分;

        4、濫用自己的職權(quán),向他人索要回扣、紅包、請客的,一次扣100―300分,情節(jié)嚴(yán)重者追繳不當(dāng)所得并給予辭退處理;

        5、工作中有徇私,經(jīng)查證屬實(shí)的,一次扣除半年分紅或扣500―1000分,并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分,并立即辭退。

        (六)工作、生活紀(jì)律不嚴(yán)明處罰如下(在以下處罰基礎(chǔ)上再作通報批評):

        1、因工作失誤、瀆職造成公司財產(chǎn)損失的,承擔(dān)實(shí)際損失金額的50%;

        2、強(qiáng)詞奪理,出口傷人,挑拔是非,拉幫結(jié)派者,一次扣50―200分;

        3、利用網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)信息或其他途徑散布不利于公司團(tuán)結(jié)的言論的,一次扣50―100分;

        4、工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級、牟取私人利益的,發(fā)現(xiàn)一次扣50―300分;

        5、私自挪用公款、小費(fèi)或變賣報廢物品將所得占為已有的,一次扣100―500分;

        6、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運(yùn)作的,一次扣30―300分;

        7、有賭博、吸毒、淫穢交易及其他違反國家法律或不道德行為的,一次扣300―1000分,情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或報警處理;

        8、泄露公司機(jī)密的,一次扣300―1000分,情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退處理;

        9、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財物、公司財產(chǎn)、員工或客人財物),一次扣300―1000分,并立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重的移交警方處理;

        10、上班時間喝酒或醉酒后上班的,一次扣50―200分;

        11、因個人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無需承擔(dān)任何連帶責(zé)任,并作自離處理。注:以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。

        第二篇:餐廳規(guī)章制度

        前臺接待服務(wù)規(guī)章制度

        1、當(dāng)班時保持良好的形象,儀容儀表整潔,熱情禮貌地為客服務(wù);

        2、工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志,不得利用工作之便上網(wǎng),不得在工作崗位接打手機(jī);

        3、不得隨便進(jìn)入前臺辦公室,不得讓朋友或其他無關(guān)人員進(jìn)入工作臺;

        4、不得做不道德的交易,不得向客人索取小費(fèi)、其他報酬和物品;

        5、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

        6、前臺所使用的各種表格,接待員必須在表格上簽名,以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任;

        7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限,房價填寫須認(rèn)真準(zhǔn)確,不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間;

        8、電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

        9、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時到前臺簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤;

        10、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

        總機(jī)服務(wù)規(guī)章制度

        1、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及操作方法,熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)范圍等情況,以便隨時為客人提供咨詢服務(wù);

        2、保持與前臺的聯(lián)系,掌握住店客人的情況,尤其是重要客人人數(shù)、房號、逗留時間、活動安排,以便提供針對性服務(wù)和個性化服務(wù);

        3、電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

        4、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語,聲調(diào)柔和,回答簡明清晰,轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確;

        5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽客人電話,操作時偶爾聽到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密;

        6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

        7、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時到前臺簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤;

        8、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

        迎賓服務(wù)規(guī)章制度

        1、迎賓員需保持充沛的'精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱情周到的服務(wù),做好客人的迎來送往工作;

        2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來,不得無故空崗,如果離開必須告訴前臺去向;

        3、當(dāng)來賓的車輛抵達(dá)時,面帶微笑為客人開車門,動作要顯得熟練輕松,對于兒童、年老體弱和行動不便者要主動攙扶,必要時提供輪椅服務(wù);

        4、客人下車后,迎賓員要向客人表示問候和歡迎,同時使用服務(wù)敬語,詢問是否需要行李服務(wù);

        5、工作人員在崗時,要留意出入酒店客人的情況特征,對陌生及形跡可疑的人要主動詢問,使客人既感到親切,又不會有難堪之處,同時也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù),

        6、當(dāng)客人離店時,應(yīng)主動向客人打招呼、問候,如有需要代客人叫車,待車停穩(wěn)后,打開車門請客人上車。如果客人有行李應(yīng)主動幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù),待客人上車后,為客人關(guān)上車門,向客人微笑道別;

        7、如遇雨天,要主動提供雨傘服務(wù),以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時到前臺簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤;

        9、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

        商品部服務(wù)規(guī)章制度

        1、主動熱情、耐心周到,接待客人要面帶微笑;

        2、環(huán)視柜臺櫥窗,注視每位客人的動向和視線,端正姿勢等待前來選購商品;

        3、當(dāng)客人購物時,要使用禮貌用語;

        4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價格等情況,了解客人的需求;

        5、對顧客提出的各種問題要詳細(xì)的解答,摸清顧客的消費(fèi)心理,以利于商品的銷售;

        6、主動介紹商品,迎合客人的需求和愛好;

        7、把顧客購買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選;

        8、收款時,要將客人所購商品和價格重復(fù)一遍,唱收唱付以免發(fā)生錯誤,

        9、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中,便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度,向客人道別使其滿意離開;

        10、售出商品后,應(yīng)立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,以便核查;

        11、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時到前臺簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤;

        12、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

        商務(wù)中心服務(wù)規(guī)章制度

        1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時應(yīng)主動起立并用規(guī)范的服務(wù)用語問候客人;

        2、主動詢問客人需要哪些服務(wù)并報出價格;

        3、按照客人要求及時完成相應(yīng)得服務(wù)工作;

        4、填寫單據(jù)、合理收費(fèi),

        前廳部交班本管理制度

        1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上;

        2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時間,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,簽上日期及時間;

        3、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準(zhǔn)備;

        4、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任。

        第三篇:酒店餐廳規(guī)章制度

        (一)員工餐廳就餐規(guī)定:

        1、員工就餐需穿工服或戴工號牌,按時進(jìn)餐,不得提前或推后;

        2、取餐時請自覺排隊,不得爭先恐后;

        3、取餐時不得左挑右揀,應(yīng)盡快通過,不影響后面排隊員工;

        4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費(fèi);

        5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;

        6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;

        7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);

        8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;

        9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財產(chǎn),不得隨意損壞物品;

        (二)集體宿舍管理規(guī)定;

        1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;

        2、愛護(hù)酒店公物,損壞者照價賠償,并追究責(zé)任;

        3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;

        4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;

        5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;

        6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住,外出依時回來;

        7、保持高度防火意識,安全用電,不隨便亂拉亂接電線。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告酒店有關(guān)部門;

        8、宿舍需要維修,應(yīng)及時報告有關(guān)部門;

        第四篇:飯店管理制度

        1、目的

        說明對酒店建立、實(shí)施綠色飯店管理體系的總體要求及對質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系文件編制的總要求。

        2、適用范圍

        適用于對酒店綠色管理體系及體系文件的控制。

        3、職責(zé)

        (1)總經(jīng)理

        a.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)酒店建立、實(shí)施和保持環(huán)境與綠色飯店管理體系;

        b.批準(zhǔn)管理體系手冊和發(fā)布質(zhì)量、環(huán)境方針和目標(biāo)。

        (2)創(chuàng)綠領(lǐng)導(dǎo)小組

        a.在管理者代表的領(lǐng)導(dǎo)下,確保酒店質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系正常運(yùn)行;

        b.確保環(huán)境與綠色飯店管理體系的過程得到建立、實(shí)施和保持;向最高管理者報告綠色飯店管理體系的業(yè)績,包括改進(jìn)的需求;確保在整個酒店內(nèi)提高滿足賓客、環(huán)保要求意識的形成;代表酒店與綠色飯店管理體系有關(guān)的事宜對外進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。

        c.負(fù)責(zé)組織編制與環(huán)境方針和目標(biāo)相一致的環(huán)境與綠色飯店管理體系文件。

        4、要求

        (1)綠色飯店管理體系的總要求

        酒店按照浙江省綠色飯店地方標(biāo)準(zhǔn)db/t--20xx標(biāo)準(zhǔn)要求建立了綠色飯店管理體系,形成文件,加以保持和實(shí)施,并予以持續(xù)改進(jìn)。為此應(yīng)做到下述要求:

        a.酒店對綠色飯店管理體系所需要的過程進(jìn)行識別,這應(yīng)包括策劃、實(shí)施、檢查和改進(jìn)等過程,并編制相應(yīng)的程序文件;應(yīng)根據(jù)這些過程對環(huán)境影響的大小及復(fù)雜程度進(jìn)行相應(yīng)的控制;

        b.明確過程控制的方法及過程之間相互順序和接口關(guān)系;通過識別、確定、監(jiān)視、測量分析等對過程進(jìn)行管理;

        c.對過程進(jìn)行管理的目的是實(shí)施綠色飯店管理體系,實(shí)現(xiàn)酒店的創(chuàng)建綠色飯店的方針和目標(biāo),達(dá)到持續(xù)改進(jìn);

        d.根據(jù)酒店服務(wù)外包供方對酒店環(huán)境符合性影響的程度,在服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程中,本酒店確保對其實(shí)施必要的控制,執(zhí)行向關(guān)制度中的規(guī)定。

        (2)環(huán)境與綠色飯店管理體系應(yīng)形成文件,并貫徹實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。

        a.按照綠色飯店管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求及酒店的實(shí)際情況,應(yīng)編制適宜的文件,以使綠色飯店管理體系有效運(yùn)行。

        b.體系文件分為兩類:

        ①各部門工作手冊,作為各部門運(yùn)行綠色飯店管理體系的常用實(shí)施細(xì)則:包括管理標(biāo)準(zhǔn)(各種管理制度等);工作標(biāo)準(zhǔn)(崗位責(zé)任制要求等);業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(國家有關(guān)的法律法規(guī)、環(huán)境控制規(guī)范等);部門質(zhì)量、環(huán)境記錄文件等。

        ②其他文件:可以是針對環(huán)境計劃、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等,文件的組成應(yīng)適合于其特有的活動方式。

        c.文件規(guī)定應(yīng)與實(shí)際動作保持一致,隨著綠色飯店管理體系的變化及保護(hù)環(huán)境方針、目標(biāo)的變化,應(yīng)及時修訂,定期評審,確保有效性、充分性和適宜性。

        d.文件的要求應(yīng)切合實(shí)際,便于理解應(yīng)用。

        第五篇:餐飲店規(guī)章制度

        一、考勤制度

        1.按時上下班點(diǎn)到、報離,做到不遲到,不早退。

        2.事假必須提前一天通知經(jīng)理,說明實(shí)際情況,經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

        3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

        4.嚴(yán)禁私自換班,換班必須寫申請單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

        5.嚴(yán)禁電話請假,托人帶假。

        二、儀容儀表

        1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,深色褲子、鞋子,工服必須干凈、整齊,頭發(fā)盤起。

        2.酒店要求保持個人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體。

        3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗,在廳中逗留。

        三、勞動紀(jì)律

        1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例提包、外套)食品等一切私人物品。

        2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店(剩飯,包括客人留下的物品)。

        3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,散布虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù),更不許對客人評頭談足。

        4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守,下班后不得擅自在工作崗位逗留。

        5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話,干與工作無關(guān)的事情。

        6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間吃飯,除用餐時間外,不得在當(dāng)值期間吃東西,吃飯時大家要積極統(tǒng)一。

        7.嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

        8.上班時間內(nèi)嚴(yán)禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報雜志。

        9.嚴(yán)禁在上班時間在廳坐,不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。

        10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

        四、工作方面:

        1.嚴(yán)禁私自下樓。

        2.除經(jīng)理外,其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。

        3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì),點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。

        4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí),出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因,其處理。

        5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

        6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù),使賓客感覺親切、安全、客至如歸。

        7.積極參加部位班組例會及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

        8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

        9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格及客人的投訴。

        10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施(包括花草樹木)。

        11.工作中要注意相互配合、理解、溝通,嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。

        12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為,一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。

        13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。

        14.工作中要有良好的工作態(tài)度。態(tài)度決定一切。

        第六篇:餐廳規(guī)章制度

        一、每日三餐時間:早餐7:00―8:15,中餐11:30―12:30,晚餐16:30―17:30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

        二、自覺排隊購買飯菜,不擁擠、不插隊、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

        三、注意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

        四、愛護(hù)餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

        五、注意節(jié)約,不浪費(fèi)飯菜,吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

        六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時要戴口罩,工作時態(tài)度和藹,舉止文明。

        七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的'《餐飲人員健康證》上崗,碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

        八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,然后交有關(guān)部門處理。

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