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        飯店員工的規(guī)章制度(范文五篇)

        發(fā)布時(shí)間:2023-04-20 22:41:35

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        第一篇:飯店員工規(guī)章制度

        一、 按時(shí)上下班,工作時(shí)間9:00---21:30分,不遲到不早退。

        二、 遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度

        三、 按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)

        四、 儀容儀表符合上崗要求,不著奇裝異服

        五、 按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù),對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)

        六、 工作期間不可做不文雅動(dòng)作(打哈欠、剪指甲、伸懶腰)

        七、 工作未經(jīng)批準(zhǔn),不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情,不準(zhǔn)擅自串崗

        八、 不做不文明舉動(dòng)(吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧)

        九、 主動(dòng)及時(shí),完成各項(xiàng)工作,不可擅自離崗

        十、 愛(ài)護(hù)酒店物品,無(wú)心損壞按價(jià)賠償,不私用公物做個(gè)人用途

        十一、 注意水電能源節(jié)約,避免損失和事故

        十二、 按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作,避免不良后果

        十三、 按規(guī)定存放物品食品,嚴(yán)禁亂堆亂放

        十四、 手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi),調(diào)成振動(dòng),未經(jīng)允許,不可接打電話或回復(fù)短信

        十五、 不可越權(quán)工作,不可有消極作為

        十六、 非工作需要不可飲酒,在指定位置吸煙

        十七、 拾到客人遺忘物品,及時(shí)上次

        十八、 不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)

        十九、 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客,接待親友

        二十、保持團(tuán)結(jié),不與同事、客人發(fā)生口角

        第二篇:餐廳員工規(guī)章制度

        一、就餐人員范圍

        1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。

        2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

        二、就餐地點(diǎn)的劃分

        1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

        2、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

        3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

        4、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

        5、總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。

        三、就餐次數(shù)限定

        1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。

        2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

        3、臨時(shí)加班、開(kāi)會(huì)、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

        四、就餐時(shí)間安排

        1、早餐:06:40――08:30

        2、午餐:12:00――13:00

        3、晚餐:17:40――18:40

        4、招待用餐時(shí)間不限定。

        五、就餐手續(xù)辦理

        1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

        2、臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開(kāi)具紙質(zhì)餐弧

        六、就餐管理制度

        1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

        2、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,不得提前。

        3、必須遵守就餐秩序,依次排隊(duì)刷卡打飯,不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。

        4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

        5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來(lái)餐廳用餐,可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

        6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

        7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

        8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的IC卡如有損壞、遺失,請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

        9、就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過(guò)程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒(méi)收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰。

        10、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

        七、外來(lái)人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

        1、確需招待用餐,按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

        2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰(shuí)分管誰(shuí)陪餐的原則。

        3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來(lái)公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開(kāi)具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過(guò)兩人,到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

        4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        八、違規(guī)處罰

        1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

        2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

        3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

        九、就餐管理方式

        1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

        2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋。

        第三篇:飯店員工規(guī)章制度

        一、早晨9:30上班,用15分鐘整理內(nèi)務(wù),于11:20完成衛(wèi)生,休息可外出30分鐘。

        二、早餐過(guò)后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門口立崗到客人來(lái)后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ),站姿,正確引位)。

        三、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套,大廳主備餐柜有15套應(yīng)急,當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來(lái)補(bǔ)充(開(kāi)餐前檢查餐具備用、日常用品不齊,衛(wèi)生不合格罰1―3元)。

        四、酒水提成:20元―30元(提1元) 、35―50元(提2元) 、 50―80元(提3元)、80―100元(提6元),每周提成在10元以上者,除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元,工作失誤損壞者,按原價(jià)賠償。

        五、休息日,每人每周公休兩天,完成各自私事,外出一小時(shí)以上算請(qǐng)假,特殊情況除(公事),休息不定期可與其他同事調(diào)換。

        六、衛(wèi)生范圍:包括桌面、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。

        七、服務(wù)技能考核不過(guò)關(guān),遭客人投訴,將處于停休,請(qǐng)假必須以書面形式,標(biāo)明日期。

        八、尊重他人,在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事,在客人面前不可大聲喧嘩,影響餐廳形象,違者嚴(yán)懲。

        第四篇:飯店員工規(guī)章制度

        一、獎(jiǎng)勵(lì)條件

        (一)對(duì)改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

        (二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。

        (三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表?yè)P(yáng)者。

        (四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。

        (五)見(jiàn)義勇為、保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。

        (六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。

        (七)每月被飯店評(píng)為最佳員工者。

        (八)勵(lì)行節(jié)約,控制成本有顯著成績(jī)者。

        (九)其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。

        二、獎(jiǎng)勵(lì)方式:

        獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、授予獎(jiǎng)金、晉級(jí)、加薪等。

        三、獎(jiǎng)勵(lì)程序:

        (一)部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。

        (二)飯店嘉獎(jiǎng),由部門經(jīng)理提出,評(píng)審無(wú)違反員工守則之規(guī)定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        (三)凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工,其事跡記入檔案,以備查考。

        四、紀(jì)律處分:

        (一)輕度違紀(jì):口頭警告。

        1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。

        2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

        3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。

        5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)

        6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。

        7、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。

        8、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。

        9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。

        10、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。

        11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。

        12、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。

        13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。

        14、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

        15、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。

        16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。

        17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。

        18、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。

        19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。

        20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。

        21、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。

        22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

        23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。

        24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。

        25、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。

        26、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。

        27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

        28、服務(wù)未用敬語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)或用禁語(yǔ)。

        29、當(dāng)班吸煙、吃東西,未按規(guī)定時(shí)間用餐。

        30、當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù),打私人電話,翻閱與工作無(wú)關(guān)的書刊、雜志,看電視,聽(tīng)錄音機(jī)等。

        31、當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

        32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

        33、酒后當(dāng)班帶有醉態(tài)或當(dāng)班睡覺(jué)。

        34、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。

        35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗

        36、在飯店內(nèi)粗言穢語(yǔ)。

        37、下班后無(wú)故逗留在飯店,

        38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。

        39、違反安全規(guī)定或部門制度,未造成飯店經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)損失。

        40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過(guò)失。

        口頭警告:處以1分―5分處罰,每分1元并記錄在案。

        (二)重度違紀(jì):書面警告

        1、不遵守飯店規(guī)章制度,崗位職責(zé),操作服務(wù)程序。

        2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

        3、當(dāng)月無(wú)故遲到,早退,累計(jì)3次或曠工一天

        4、因失職造成飯店重大損失或影響。

        5、不服從上級(jí)合理指令。

        6、散布虛假言論,對(duì)飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意。

        7、和同事吵架或破壞工作秩序。

        8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過(guò)失。

        9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

        10、其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。

        書面警告:部門簽發(fā)處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計(jì)3次書面警告,飯店保留限時(shí)辭退的權(quán)利。

        (三)嚴(yán)重違紀(jì):即時(shí)辭退或開(kāi)除。

        1、酗酒、、打架者。

        2、無(wú)故曠工一天以上。

        3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財(cái)物。

        4、因操作或管理不善,導(dǎo)致食物中毒等意外傷害,造成重大損失

        5、惡意破壞飯店聲譽(yù)。

        6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責(zé)任的。

        7、因在外兼職而影響本職工作的,或經(jīng)營(yíng)與本職有關(guān)對(duì)飯店造成損失的。

        8、其它應(yīng)予以辭退或開(kāi)除的嚴(yán)重過(guò)失

        9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

        10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

        11、蓄意破壞公物或客人物品者。

        12、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

        13、發(fā)表虛假或性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

        14、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。

        15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

        16、其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過(guò)失。

        (四)違紀(jì)處理程序

        1、輕度違紀(jì):由部門經(jīng)理備案。

        2、重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì):由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí),總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。

        (五)員工申訴

        員工不服紀(jì)律處分,可直接或書面向總經(jīng)理申訴,調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。

        第五篇:餐廳員工規(guī)章制度范本

        一、 收入管理

        1. 點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單專門印制(印制通號(hào)),實(shí)行專人管理,連號(hào)結(jié)算。

        2. 收銀員每天做好收入明細(xì)帳,在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶,并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。

        二、 支出管理

        1. 嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線,杜絕坐收坐支。

        2. 貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算,由兩人到場(chǎng),按據(jù)付款,簽字認(rèn)可。

        3. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。

        4. 工人工資造冊(cè)本人簽字領(lǐng)取。

        三、 采購(gòu)管理

        1. 菜品、調(diào)料等原材料采購(gòu)實(shí)行一人購(gòu)買,一人收貨,兩人簽字認(rèn)可,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。

        2. 管理人員隨時(shí)入市了解掌握市場(chǎng)行情,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)虛報(bào)數(shù)量,提高價(jià)格等現(xiàn)象,如發(fā)現(xiàn)一次,扣供貨商500元。

        四、 前廳管理

        1. 服務(wù)人員要服從管理人員指揮,協(xié)作配合,做到熱情服務(wù),高效服務(wù)。

        2. 安排專人兼職負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)招牌燈,每天下午六點(diǎn)鐘開(kāi)、關(guān)門離開(kāi)關(guān)。

        五、 廚房管理

        1. 廚師要堅(jiān)持節(jié)約成本、提高質(zhì)量的原則,杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)等情況,達(dá)到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。

        2. 保持廚房干凈整潔,注重個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。

        3. 廚師要根據(jù)氣候時(shí)節(jié),顧客喜好,不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新。

        六、 財(cái)務(wù)管理

        1. 堅(jiān)持日清月結(jié)制度,收支憑據(jù)。財(cái)務(wù)人員每月5日前,通報(bào)上月收支情況。【餐飲制度】

        2. 財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作,做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無(wú)誤,確保帳實(shí)相符、帳帳相符。

        3. 帳務(wù)核算要做到收支清楚,賬目清楚,并做好成本分析。

        4. 庫(kù)存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。

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