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第一篇：餐飲店獎懲制度
1、餐飲服務員運用信息卡信息為客人提供個性化服務，受到客人好評，可按照酒店獎勵規(guī)定進行加分獎勵;
2、信息自大堂副理至銷售部調度員至餐飲等人員的信息流動程序，各環(huán)節(jié)必須保證信息傳遞記錄一致、記錄完整，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必須與信息調度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務信息必須有記錄，不能發(fā)生漏填、錯填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生，如發(fā)生此情況可對責任人進行輕微過失的處罰;
3、信息在餐飲部內(nèi)部的傳遞，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務員至廚房的順序進行，所有環(huán)節(jié)的信息傳遞都應在表格上有所記錄，如發(fā)現(xiàn)表格中某環(huán)節(jié)沒有記錄或應該利用的有價值的信息而沒有利用，對相關責任人進行輕微過失的處罰;
4、月底時對發(fā)生問題或沒有發(fā)生問題的部門，總經(jīng)理給與部門經(jīng)理特別獎勵或批評;
5、對于在信息卡體系運行中能夠大膽改革，提出或采取先進辦法促進信息卡工作執(zhí)行的個人視貢獻大小，提請總經(jīng)理批準，可給與50元――100元不等的獎勵。
6、針對餐飲信息卡的運行，設立信息卡運行優(yōu)秀獎，每月評選出3名信息卡運用出色的員工給予現(xiàn)金獎勵，現(xiàn)金獎勵分為三個獎項，一等獎1人，獎勵現(xiàn)金80元;二等獎1人，獎勵現(xiàn)金60元;三等獎1人，獎勵現(xiàn)金40元，評選辦法如下：
(1)信息卡運行單填寫認真、規(guī)范，無漏項;
(2)填寫的信息卡運行單真實有效;
(3)信息卡運行單中的特色服務方案運用恰當優(yōu)秀;
(4)信息卡運行單運用中能夠體現(xiàn)“聽、看、問、想、推”五項服務技能中的一項或幾項;
(5)由宴會以1：2的比例報餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理商議后報總經(jīng)理審批。
7、與信息卡相關的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開展的依據(jù)標準，凡有違犯相關規(guī)定的做法都是錯誤的做法，必須給予相應責任部門或個人輕微過失以上的過失出發(fā)。
第二篇：酒店獎罰規(guī)章制度
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
第三篇：酒店獎懲制度
[篇一:酒店管理獎罰制度]
(一)獎勵
酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金:每次獎20元至50元。
書面嘉獎:獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。
記功:獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽者，取消評選a級*標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失。
2、獎勵*質:
獎金
1、拾金不昧者；
2、熱心服務并有具體事實者；
3、提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘
4、有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者；
書面嘉獎
1、季度優(yōu)秀員工(包括:銷售冠*、禮儀形象大使、服務標兵)；
2、品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者；
3、對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進，經(jīng)采納施行且卓有成效者；
4、節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者；
5、遇有災難，勇于負責，處置得當者；
6、檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；
7、保護賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻身者；
8、以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者；
9、對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能按時并出*完成任務者；
10、檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認情況屬實后，給予該員工書面嘉獎；
11、及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；
記功
1、拾金不昧且金額較高并受客人表揚者；
2、技術、業(yè)務考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進稱號，為酒店贏得聲譽者；
3、維護酒店重大利益，避免重大損失者；
4、在增收節(jié)支方面做出成績者；
5、遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；
6、其它方面有顯著成績者；
3、獎勵評選
1、酒店每月給員工做一次等級*考核，注:連續(xù)三個月拿a級*才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續(xù)拿二個“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2、酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門人員編制情況而定；
3、評選程序:優(yōu)秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準；其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后，由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會議批準；
4、晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設定辦理。
二、員工懲罰制度:
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元，并簽第一次，簽滿3張，酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元，并簽第一次簽，簽滿3張，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過失(并簽第二次)
扣除當月*的50%(當月*不夠扣除者，從下月*中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開除
扣除*，服裝制作費。
(二)處分權限及程序
(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理；書面*告的，經(jīng)違紀員工本人簽名，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。
(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀，由有關職能部門書面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報董事會批準后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面*告第一次者二個月內(nèi)撤消；第二次*告者三個月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴重過失且簽第二次者)。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準，報清總經(jīng)理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。
(四)過失*質
輕微過失(第違反以下次，給予書面*告一次)；
1、一個月內(nèi)遲到三次或早退一次；
2、上、下班不到部門簽到，或上班時間不經(jīng)允許外出；
3、上、下班不按指定通道進出；
4、不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物；
5、對客人服務有按規(guī)范標準服務或見客、見上司、同事不問候者；
6、因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內(nèi))，并由個人賠償；
7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上；
8、不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌；
9、擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故；
10、違反安全*作規(guī)章制度，但尚未造成后果；
11、未經(jīng)部門經(jīng)理批準或非工作需要走客用通道；
12、不按規(guī)定時間、地點就餐；
13、在工作時間到衛(wèi)生間吸*或吸流動*；
14、未經(jīng)部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；
15、未經(jīng)部門經(jīng)理同意進入或參觀酒店其它部門；
16、未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天；
17、在酒店內(nèi)行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧；
18、工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志；
19、工作時間扎堆閑聊，影響服務質量；
20、撥弄是非，影響員工團結；
21、擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；
22、違反銀川市*關于建設文明城市的有關規(guī)定；
23、區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；
24、私自將食品帶入酒店；
25、在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；
26、由于工作過失，造成酒店財物損失200元以內(nèi)；
27、廚房員工穿工作擅自進入非工作區(qū)；
28、工作時間手*口袋或在客人面前手抱胸前；
29、不按規(guī)定時間關閉各種設備設施；
30、不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品；
31、了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者；
32、給服務技師亂點鐘者；
33、穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外)；
34、非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊；
35、交接班事項不清楚或用品交接不完善；
36、工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品；
37、不按規(guī)定時間開關設備或使用設備。
38、在夜間執(zhí)班時穿個人衣物執(zhí)班；
39、到員工洗澡間洗衣服；
[篇二:酒店獎懲細則]
為確保酒店員工對客提供優(yōu)質服務及良好的工作效率，特制定員工獎罰細則。本細則依循公正、合理的原則，確保獎懲分明，以改善員工品行及工作表現(xiàn)，并允許員工有自我陳述的權利。
一、獎勵
(一)獎勵細則:
1、嘉獎(獎勵**50元)
(1)、提出開源節(jié)流、提出有利酒店發(fā)展的合理化建議，并取得一定效果者；
(2)、工作中表現(xiàn)較好，在本部門起到表率作用者；
(3)、節(jié)約酒店資源，制止浪費，為酒店挽回巨大損失，事跡突出者；
(4)、推銷成績突出，為部門創(chuàng)造佳績者；
(5)、參加公司組織的活動，為本部門爭得榮譽者；
(6)、服務熱情，團結同事，綜合成績優(yōu)異，被評為季度優(yōu)秀員工者；
2、記小功(獎勵**100元)
(1)優(yōu)質服務或拾金不昧(視情況而定)為酒店爭得社會榮譽者；
(2)及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者；
(3)遇有緊急事故，勇于負責，舉措得宜者；
(4)檢舉違規(guī)或損害酒店利益的人和事，經(jīng)查*屬實者；
(5)被評為季度優(yōu)秀班組，帶領班次獲得集體榮譽者；
3、記大功(獎勵**150元)
(1)對改善經(jīng)營管理，提高服務質量，經(jīng)濟效益有較大貢獻者；
(3)見義勇為、保護國家、酒店、客人生命財產(chǎn)安全者；
(4)參加對外活動表現(xiàn)優(yōu)異，為酒店爭得榮譽者；
(5)在酒店開展的各項活動，表現(xiàn)突出，成績優(yōu)秀者；
(6)積極拓展業(yè)務市場，業(yè)績顯著者；
(7)維護財務紀律，制止*挪用公款行為，或其他營私舞弊行為，使公司避免較大的經(jīng)濟損失的；
(8)與上述*質相同的其他行為；
4、晉薪、晉職(獎勵**200元)
(1)工作表現(xiàn)一貫優(yōu)秀，為公司創(chuàng)造重大經(jīng)濟效益者；
(2)對改善經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益有突出貢獻者；
(3)對酒店有特殊貢獻，足為全酒店同仁表率者；
(5)被評為季度優(yōu)秀部門者；
(6)其他有利于酒店或公眾利益，有具體事實的部門和個人，均可申報獲得上述各項嘉獎；
(二)審批程序
1、由部門主管并以書面形式呈報人力資源部，經(jīng)總經(jīng)理批準后，進行表彰、獎勵。
2、嘉獎、記小功、記大功、晉薪、晉職先由各部門呈報事跡，然后由人力資源部對事實進行查*并提出獎勵意見，經(jīng)總經(jīng)理核準后執(zhí)行。
(三)獎勵原則
應從員工的“德、能、勤、技”等方面進行考量，要求有具體事例，寧缺毋濫，嚴禁搞平均主義。
二、處罰
(一)、處罰細則
(1)、組織紀律類
1-1工作時間唱歌。(10元)
1-3工作時間未經(jīng)允許接、傳、打私人電話。(10元)
1-3工作時間睡覺。(20元)
1-4工作時間吃零食。(10元)
1-5工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。(10元)
1-6工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。(20元)
1-7工作時間聚堆聊天，(10元)跨部門聚堆聊天。(20元)
1-8工作時間或工作場所下棋、打牌。(50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-9未經(jīng)上級批準，離開工作崗位。(20元)
1-10私自帶親朋好友在酒店參觀或將非本部門員工帶入工作場所。(10元)
1-11當班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。(10-20元)
1-12帶情緒上崗。(10-30元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-13攜帶私人提包、傳呼、手機、香*等與工作無關之物進入工作場所。(10-20元)
1-14未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。(50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-15不按規(guī)定回復傳呼，不接聽電話。(第一次5元，第二次10元，第三次15元)
1-16上級越級指揮工作，下級越級請示工作。(10-20元)
1-17不服從分配和管理或消極怠工，(20-30元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-18拒絕接受任務，不服從正常調動。(50元，情節(jié)嚴重停職檢查~辭退)
1-19推諉、抵抗、變相不服從管理。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查~辭退)
1-20不接受檢查、態(tài)度惡劣。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查~辭退~開除)
1-21對酒店規(guī)定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論，(20元，情節(jié)嚴重停職檢查)糾纏取鬧。(停職檢查~辭退~開除)
1-22隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。(30元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-23弄虛作假。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查~辭退)
1-24參加會議傳呼機、手機不定在振動位置。(10元)
1-25未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。(10~20元)
1-26參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-27集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒*。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-28參加酒店集體活動有失態(tài)形為。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-29擾亂會議秩序。(20~50元，情節(jié)嚴重停職檢查~辭退~開除)
1-30在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。(20~50元)
1-31未經(jīng)批準著裝外出，(10元)(就餐除外)
1-32非住店員工下班后無故在酒店內(nèi)停留、住店員工下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留。(10~20元)
1-33私自在包廂內(nèi)看電視、不按規(guī)定使用客用電梯設施設備。(10~20元)
1-34帶有酒意在酒店內(nèi)閑逛。(50元，情節(jié)嚴重停職檢查)
1-35私自帶外人進包廂看電視、洗澡、留宿。(視情節(jié)給予辭退~開除)
1-36就餐時間過長，超過規(guī)定時間。(10元)
1-37不使用餐卡或餐券，私自帶領親友在員工餐廳吃工作餐。(10~20元)
1-38擅自在酒店內(nèi)烹制個人食品(包括宿舍)。(10~20元)
1-39偷吃酒店食品、飲料。(50元)
1-40亂串宿舍。(20元)
1-41把客用品、店用品帶入宿舍。(50~100元)
1-42私自帶親朋好友到宿舍。(20元)
1-43住店員工夜間外出不登記，(10元)。未經(jīng)允許不按時歸宿或外宿。(20元)
1-44擅自帶人在宿舍留宿。(20元)
1-45在宿舍內(nèi)喝酒。(30元)
[篇三:酒店獎懲制度]
第一章總則
第一條獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。
第二條懲戒的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
第二章獎懲的原則
第三條酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規(guī)章制度，員工的崗位描述，工作目標(承包指標)和臨時工作任務。
員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的基本要求，才能夠給予獎勵。
第五條員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同，均要給予相應懲戒。
第六條記過(不含)以上處分必須征得酒店工會同意方可辦理。
第七條處罰和過失單必須知達本人，本人有向上級及工會申訴的權利。
第八條該罰不罰護短的管理人員可以由人事部提出處罰，下達責任過失單。
第九條對酒店內(nèi)部的任何處理和處分，總經(jīng)理有特赦權。
第三章獎勵
第十條獎勵的方法有經(jīng)濟獎勵與行政獎勵兩種:
(一)經(jīng)濟獎勵包括加薪，獎金，獎品。
(二)行政獎勵包括嘉獎，記功，記大功。
第十一條員工有下列事件之一者給予嘉獎，并頒發(fā)獎金200元，獎金隨當月*發(fā)放。全年累計五次者，正常之外晉升一級*。嘉獎通報全酒店。
(一)工作努力，業(yè)務純熟，能適時完成重大或特殊交辦任務者；
(二)領導有方，使業(yè)務工作拓展有相當成效者；
(三)品行端正，一貫忠于職守，堪為全體員工楷模者；
(四)其他對酒店或公眾有利益的行為，具有事實*者。
第十二條員工有下列事件之一者予以記功，并頒發(fā)獎金500元，獎金隨當月*發(fā)放。全年累計三次者，正常之外晉升一級*。并通報全酒店。
(一)維護酒店安全，積極采取措施排除險情，確有實效者；
(二)全年累計獲嘉獎五次者；
(三)連續(xù)三年，完成本職工作，無任何劣跡者。
(四)對維護酒店榮譽，塑造企業(yè)形象方面有較大貢獻的；
(五)在生產(chǎn)，工藝設計，產(chǎn)品設計，設備改造，改善勞動條件等方面有技術改進或者提出合理化建議，在應用中取得較好效果的；
第十三條員工有下列事件之一者予以記大功，并頒發(fā)獎金1000元。全年累計兩次，正常之外晉升兩級*。獎勵及獎金在全體員工大會上頒布。
(一)開發(fā)，工藝設計，產(chǎn)品設計，設備改造，改善勞動條件等方面有發(fā)明，技術改進或者提出合理化建議，在應用中取得重大成果者；
(二)全年累計獲記功三次者；
第十四條酒店對第十三條(一)款中新產(chǎn)品開發(fā)項目負責人，除予以記大功獎勵外，另給予特殊獎勵。
第十五條任用與提升員工時，同等條件下，優(yōu)先選擇受過獎勵的員工，對德，才兼?zhèn)湔哌€可破格提升。
第十六條獎勵事項如為多人共同合作而完成的，其獎金按參加人數(shù)以一定的比例分配。
第十七條凡與本職工作有關的獎勵，由其直接上級提出，凡與工作無關的，由見*人提出，均需填寫獎勵單。獎勵的核實人為人力資源部，批準人為總經(jīng)理。獎勵的辦理見員工獎勵程序。
第四章懲戒
第*條按照規(guī)定的標準(規(guī)章制度，崗位描述，工作目標，工作計劃等)檢查員工的表現(xiàn)，對達不到標準的員工，視情節(jié)輕重給予相應的處罰。
(一)檢查員工對酒店的各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，如果違反有關紀律，規(guī)章制度，稱為違紀過失，填違紀過失單。
(二)考查崗位描述以及工作目標，工作計劃的完成情況，如果因失職而使自己負有直接責任和領導責任的部分工作受到損失，稱為責任過失，填責任過失單。
第十九條懲戒的方式有經(jīng)濟處罰與行政處罰兩種:
(一)經(jīng)濟處罰分為罰款，扣發(fā)獎金或*，降低*標準。
(二)行政處罰分為*告，記過，記大過，辭退，開除。
第二十條員工有下列事件之一者給予*告處分并罰款()元。
(一)因個人過失致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微者；
(二)未經(jīng)批準擅自離職怠慢工作者；
(三)妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作經(jīng)勸告不改正者；
(四)不服從上級領導工作安排及工作調動者；
第二十一條員工有下列事件之一者給予記過處分，并罰款()元。
(一)對上級指示或有期限命令，無故未能如期完成致影響酒店權益者；
(二)在工作場所喧嘩，嘻戲，吵鬧，妨礙他人工作而不聽勸告者；
(三)對同事惡意攻擊或誣害，偽*，制造事端者；
第二十二條員工有下列事件之一者給予記大過處分并罰款()元。
(一)不服從主管人員合理指導，屢勸不聽三次以上者；
(二)對下屬正常申訴打擊報復經(jīng)查事實但情節(jié)輕微者；
(三)因個人原因致工作失誤造成2萬元(含)以上，5萬元(不含)以下?lián)p失者；
(四)故意損壞酒店重要文件或財物者；
第二十三條員工有下列條件之一者，視情節(jié)予以辭退或開除并處罰款()元。
(一)偷盜，侵占同事或酒店財物經(jīng)查事實者；
(二)在執(zhí)行公務和對外交往中索賄，受賄，收取回扣數(shù)額較大者；
(三)在酒店內(nèi)煽動怠工或*者；
(四)造謠惑眾詆毀酒店形象者；
(五)未經(jīng)許可兼任其他職務或兼營與本酒店同類業(yè)務者；
(六)在職期間負有刑事處分者；
(七)偽造或變造或盜用酒店印信嚴重損害酒店權益者；
(八)吸食毒品或唆使他人吸食毒品者并未構成犯罪者；
(九)年度內(nèi)累計記大過兩次者。
第二十四條管理人員年度被記大過者，將并處以降職或撤職。
[篇四:酒店前臺獎懲制度]
為了加強與規(guī)范前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的水平，充分體現(xiàn)獎罰分明的原則，制定制度如下:
一、條例部分
酒店前臺懲罰部分:
1、提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合酒店規(guī)定，女員工化淡汝、工服整潔、皮鞋光亮，每違反一次罰款5元(扣0、1分)；
2、不得遲到、早退，每遲到、早退一次(5分鐘之內(nèi))罰款5元(扣0、1分)，超過5分鐘罰款10元；
3、不得無故空崗、串崗，每違反一次罰款5元(扣0、1分)；
4、衛(wèi)生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人罰款5元(扣0、1分)；
5、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務。不可在休息室內(nèi)吃東西、看報紙，每違反一次罰款5元(扣0、1分)；
6、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿的對當班人罰款5元(扣0、1分)，如出現(xiàn)客人重大投訴，當事人罰款50元(取消參加“服務之星”評先資格)。
7、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過三次，如果私自調換班，對雙方當事人每人罰款5元(扣0、1分)；
8、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續(xù)，熟悉協(xié)議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單，罰款10元(扣0、2分)。
9、接營銷辦的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂，每違反一次罰款20元(扣0、5分)。
10、做好住客房及各相關辦公室的電話升降級工作，如班間連續(xù)兩次為及時為住客房升級，每違反一次罰款5元(扣0、1分)。
11、商務中心人員嚴格按工作流程為客人提供服務，杜絕無關人員在商務中心逗留，每違反一次罰款5元(扣0、1分)。
12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報，追查責任到人，一經(jīng)查實，罰款30元(扣1分)。
13、外管登記單要符合*局要求，并按規(guī)定由當值早班送到*局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤，每違反一次罰款10元(扣0、2分)。
14、嚴格按規(guī)定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，罰款10元(扣0、2分)。
酒店前臺獎勵部分:
1、主動為客人服務，得到客人口頭表揚者，每次加獎勵10元(加0、2分)，受到客人書面表揚者，每次獎勵50元(加2分)；
2、如有會議、團隊或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補償。
3、受到酒店表揚者，每次獎勵50元(加2分)；
二、執(zhí)行方式
1、違反條例時，現(xiàn)金處罰與扣分同時進行，由部門開取罰款單，并請主管與當事人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認。
2、受到表揚獎勵時，現(xiàn)金獎勵與加分同時進行，由主管與當事人在獎勵、加分記錄上雙方簽字確認。
3、罰金(獎金)以現(xiàn)金的形式交納。
三、補充內(nèi)容
1、本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實際情況進行增刪，需大家多提建議。
2、在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。
3、本規(guī)定是評先“服務之星”日常行為規(guī)范類的考核依據(jù)。
[篇五:餐廳員工制度]
1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續(xù)，經(jīng)批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關規(guī)定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指*，男員工不留長發(fā)、不得在非吸*區(qū)吸*。
5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認真按規(guī)定要求完成崗位任務。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油*設備。
4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，*、菜墩、抹布等必須保持干凈。
6、凡易*的食物，應及時儲藏在冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽*、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。
11、清潔工作應每日數(shù)次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。
12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
餐廳安全管理制度
1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；
2、各種電器設備及天然氣設備在不用時或用完后切斷開關，不能超負荷使用電氣設備。
4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應遠離熱源。
7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油*機濾網(wǎng)。
9、下班時，關閉完所有能源開關。
10、餐廳消防措施齊全、有效。
11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和*方法。
第四篇：餐飲店獎懲制度
一、績效考核規(guī)定：
1)主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分。
2)主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分。
3)累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統(tǒng)計。
4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。
5)領班級以上（含領班級）績效考核分數(shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分數(shù)匯總，達到相對應檔位分數(shù)，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；若月績效考核分數(shù)出現(xiàn)負數(shù)，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。
6)基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數(shù)，采取倒扣形式；月底剩余分數(shù)為績效獎金；若月底績效分數(shù)出現(xiàn)負分，負分部分按照1元1分的標準進行扣罰。
7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：
崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業(yè)指標完成率幾方面。
8)主管級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9)領班級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
二、公司部門、分店獎罰流程：
1、直屬上級下獎罰單―受獎罰人簽字確認―執(zhí)行―周匯總分類報行政人事部審核備檔。
2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單―店長對獎罰總單簽字確認―店長根據(jù)總單下獎罰單―執(zhí)行―周匯總分類報行政人事部審核備檔。
3、獎罰權限：
1)公司、分店有權取消員工績效獎金的管理人員：
總經(jīng)理
、行政人事部經(jīng)理
2)公司、分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；
3)公司各部門獎懲權限最高為100分/人的管理人員：財務經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；
4)分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長
5)分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：各分店店長
6)分店獎懲權限為30分/人的管理人員：各分店
廚師長（見習廚師長）、前廳經(jīng)理（見習前廳經(jīng)理）
7)分店獎懲權限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習組長）
注：
1)各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權限；如超出權限，可向自己直屬上級申請執(zhí)行；
2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。
3)同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經(jīng)理除外。
4)管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權限行使。
三、獎勵制度細則：
（一）在執(zhí)行總公司的各項規(guī)章制度中，有下列條件之一者當月予以21-50分獎勵:
1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟效益特別突出者；
2)分店經(jīng)濟效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；
3)戰(zhàn)勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經(jīng)濟效益良好者；
5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；
6)針對公司的管理、營運、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；
7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；
8)所領導的分店受到當?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽稱號者；
9)其它具體情況；
（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以2-20分獎勵：
1)行政檢查多次受到表揚者；
2)顧客給予口頭、書面、電話表揚；
3)在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到98%以上；
4)努力鉆研業(yè)務，對提高業(yè)務技術水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；
5)愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者；
6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；
7)努力拓展業(yè)務，對本店經(jīng)營有特殊貢獻者；
8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；
9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者；
10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟損失者；
11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；
12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實：向公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實者；
（三）其它獎勵：
1)月績效考核員匯總
員工流失
率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎勵。
2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達8次，年度績效考核加5分；
3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達10次，無須考評可直接晉級。
第五篇：酒店獎罰規(guī)章制度
一、獎勵制度
1.員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
2.業(yè)務技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3.工作積極，團結同事，任勞任怨。
4.禮貌，熱情，周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。
以上6條，酒店按照月.季.年度進行評比依據(jù)評比結果給予獎勵。
二、懲罰制度
（一）.違反一下規(guī)定，每次處罰二十元。
1.上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2.在工作時間玩手機、閑聊、嬉戲干與工作無關的事。
3.浪費公物，視情節(jié)處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5.工作時間內(nèi)躺臥、睡覺、對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規(guī)定，不標準服務，違規(guī)操作。
（二）違反一下規(guī)定按次罰款五十元。
1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3.隨意進入廚房，偷吃.偷拿等
4.工作散漫，粗心大意。
5.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
6.上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
8.當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
9.不請假隨意曠工。
