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        店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)章制度(范文五篇)

        發(fā)布時(shí)間:2023-04-20 22:37:48

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        第一篇:門店衛(wèi)生規(guī)章制度

        一、食品及食品原輔材料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度

        為保證本單位經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量,保障人民群眾身體健康,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的規(guī)定,制定本制度。

        1、本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的內(nèi)部管理制度,本單位所有員工必須自覺遵守。

        2、本單位對(duì)購進(jìn)的所有食品及食品原輔材料實(shí)行進(jìn)貨登記,建立進(jìn)貨臺(tái)帳并對(duì)鮮(凍)畜禽肉類及制品、米、面、食用油脂、調(diào)味品、食品添加劑及其他預(yù)包裝食品及食品原輔材料等進(jìn)行索證管理。

        3、按以下原則對(duì)采購的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證:

        ①采購鮮(凍)畜禽肉及制品時(shí),索取相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明、購貨憑證(包括發(fā)票或收據(jù),下同)。

        ②采購進(jìn)口食品及食品原輔材料時(shí),索取購貨憑證和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

        ③采購食品添加劑時(shí),索取購貨憑證和生產(chǎn)地省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證,以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明。

        ④批量采購其他預(yù)包裝食品及食品原輔材料時(shí),索取購貨憑證和生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

        ⑤采購非預(yù)包裝(散裝)食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品及食品原輔材料時(shí),到證照齊全的銷售單位或市場(chǎng)采購,并索取銷售單位或市場(chǎng)出具的購物憑證。

        4、采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格,包裝完整,標(biāo)識(shí)齊全;不采購使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品和《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品原輔材料。

        5、對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收不合格的食品及食品原輔材料實(shí)行退貨或銷毀處理并做好記錄。

        6、進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造,保存兩年。

        7、本單位 (職務(wù): )對(duì)購進(jìn)的食品及食品原輔材料衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé);食品衛(wèi)生管理員 負(fù)責(zé)查驗(yàn)供應(yīng)商、生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)條件,檢查每批食品及食品原輔材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識(shí),并按要求做好進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳登記,對(duì)不合格食品及原輔材料進(jìn)行處理并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu);采購員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購,對(duì)采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作;庫管員對(duì)購進(jìn)的食品及食品原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān),對(duì)不合格的不予以入庫,對(duì)已入庫的進(jìn)行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,及時(shí)進(jìn)行無害化處理。

        8、違反本制度的,本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。

        二、從業(yè)人員健康檢查和個(gè)人衛(wèi)生管理制度

        1、設(shè)專人或兼職人員負(fù)責(zé)從業(yè)人員健康檢查工作。

        2、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查,取得有效健康合格證明。

        3、新參加或臨時(shí)參加工作的人員必須經(jīng)過健康檢查,取得健康合格證明后方可上崗。

        4、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生疾病的員工應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。

        5、建立職工個(gè)人健康檔案,隨時(shí)了解職工的健康狀況,對(duì)可疑患有傳染性疾病或有礙相關(guān)崗位工作的疾病人員(如手部外傷、皮膚病等),應(yīng)要求其立即脫離相關(guān)崗位,積極就診治療,痊愈后方可恢復(fù)工作。

        6、從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈工作衣帽,不得留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物。

        7、從業(yè)人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作服。

        8、從業(yè)人員應(yīng)隨時(shí)保持手部衛(wèi)生,養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

        三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

        1、積極組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班,取得有效培訓(xùn)合格證。

        2、內(nèi)部每月進(jìn)行一次相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)集中學(xué)習(xí)。

        3、培訓(xùn)時(shí)員工應(yīng)作好記錄,培訓(xùn)后進(jìn)行相關(guān)知識(shí)、操作考核。

        4、對(duì)工作中發(fā)生的違反相關(guān)法律、法規(guī)的行為,除及時(shí)改正外,應(yīng)有針對(duì)性地進(jìn)行法律知識(shí)學(xué)習(xí)。

        四、衛(wèi)生檢查制度

        1、各責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)每餐后及時(shí)打掃,每天早上8時(shí)對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。

        2、責(zé)任區(qū)域未打掃干凈一次扣5分。

        3、員工工作衣、帽不整潔一次扣2分。

        4、員工留長(zhǎng)發(fā)、指甲、涂指甲油一次扣2分。

        5、員工佩戴戒指、耳環(huán)等飾物一次扣2分。

        6、工作時(shí)間內(nèi)抽煙、飲酒一次扣2分。

        7、工作時(shí)間內(nèi)隨意吐痰、亂扔廢棄物一次扣3分。

        8、所扣分值與工資或獎(jiǎng)金掛鉤,每月結(jié)算。

        五、食品添加劑使用與管理制度

        1、采購食品添加劑應(yīng)按規(guī)定向銷售者索取檢驗(yàn)合格證書、化驗(yàn)單或有關(guān)批準(zhǔn)文件及生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證復(fù)印件等,存檔保存至少兩年。

        2、食品添加劑必須是食品專用的添加劑,添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí),禁止使用非食用添加劑。

        3、建立嚴(yán)格的食品添加劑采購、驗(yàn)收、使用登記制度。

        4、食品添加劑應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

        5、嚴(yán)格遵照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,不得隨意擴(kuò)大使用范圍或使用量。

        6、食品添加劑的存放應(yīng)做到專柜專用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

        六、食品庫房管理制度

        1、庫房管理人員應(yīng)對(duì)進(jìn)出庫貨物作好登記。

        2、原、輔料進(jìn)庫前必須嚴(yán)格檢查,感官檢查不合格或無檢驗(yàn)合格證書者拒絕入庫。

        3、庫房?jī)?nèi)物品應(yīng)分類上架,隔墻10厘米、離地10厘米堆放,并標(biāo)明名稱、入庫日期、生產(chǎn)日期,做到先進(jìn)先用。

        4、主、副食品宜分別存放在不同的庫房中。

        5、庫房?jī)?nèi)應(yīng)定時(shí)通風(fēng)換氣,保持干燥、清潔,做好防鼠、防蠅、防潮、防蟲工作。

        6、肉類及其它易變質(zhì)食品,應(yīng)使用容器盛裝后存放于冰箱(柜)中,溫度達(dá)到規(guī)定要求;食品原料、半成品和成品應(yīng)分別存放于不同冰柜內(nèi),并有明顯標(biāo)識(shí),防止交叉污染。

        7、食品庫房?jī)?nèi)只能存放食品,不得將個(gè)人物品及有毒有害物品存放于食品庫房?jī)?nèi)。

        七、餐廳衛(wèi)生管理制度

        1、餐廳服務(wù)員應(yīng)穿統(tǒng)一、整潔工作服,持有效健康證明上崗。

        2、服務(wù)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人儀表,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣,不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油,不得配戴戒指、耳環(huán)等飾物。

        3、服務(wù)人員應(yīng)用語文明,不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)吵,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),虛心接受顧客的意見。

        4、對(duì)顧客提出的問題應(yīng)耐心解釋,及時(shí)處理。對(duì)超出本崗位職責(zé)范圍的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告。

        5、不得向顧客提供未經(jīng)消毒、破損的餐具、用具。

        6、每餐后及時(shí)對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、消毒,保持整潔。

        八、粗加工崗位衛(wèi)生管理制度

        1、員工必須穿整潔工作服,持有效健康證明上崗;不得留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物。

        2、待洗肉類和蔬菜應(yīng)分別存放于架上,不得隨地亂放。

        3、肉類和蔬菜必須分池、使用足夠的水量進(jìn)行浸泡、洗滌。

        4、洗滌后的肉、蔬菜必須放于架上或臺(tái)上,禁止直接放于地上。

        5、保持上、下水道設(shè)施完善、暢通,及時(shí)清潔地面污水、污物。

        6、盛裝垃圾的容器應(yīng)加蓋、無滲漏,當(dāng)日或盛滿后及時(shí)清運(yùn)。

        7、切配操作臺(tái)應(yīng)保持清潔;加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜加工分開使用。

        8、加工完畢應(yīng)及時(shí)對(duì)場(chǎng)所及工用具進(jìn)行沖洗、消毒,保持整潔。

        九、烹調(diào)加工崗位衛(wèi)生管理制度

        1、員工必須穿整潔工作衣、帽,持有效健康證上崗;不得留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物。

        2、對(duì)使用的原材料應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的感觀檢查,發(fā)現(xiàn)有可疑原料不得加工、使用。

        3、各功能區(qū)應(yīng)按規(guī)定使用,制作過程嚴(yán)防生熟交叉污染。

        4、加工的各類菜品必須燒熟、煮透;盛裝容器須清潔。

        5、在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60°C或低于10°C的條件下存放;需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放冷后再冷藏。

        6、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。

        7、廢棄物存放必須加蓋,不得滲漏,及時(shí)清運(yùn)。

        8、個(gè)人物品及有毒有害物品不得存放于廚房?jī)?nèi)。

        9、制作過程中工作人員應(yīng)具有良好的衛(wèi)生行為,經(jīng)常保持手部衛(wèi)生。

        10、非廚房?jī)?nèi)員工不得進(jìn)入廚房。

        11、每餐后及時(shí)對(duì)廚房進(jìn)行清潔、消毒、保持環(huán)境整潔,并關(guān)好門窗。

        十、面食制作崗位衛(wèi)生管理制度

        1、制作面食的原料必須在保質(zhì)期內(nèi)。

        2、制作、存放面食原料、半成品、成品的用具應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,防止其它污染物污染面食成品。

        3、面食制品中食品添加劑的使用必須遵守國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

        4、銷售直接入口的面食成品應(yīng)當(dāng)采取有效的保存措施,使用專用工具,防止面食成品變質(zhì)。

        5、隔餐、隔夜的面食成品必須經(jīng)過充分加熱方可出售。

        6、面食成品必須存放在帶紗窗的存放架上,隔夜面食成品必須放入冰箱存放。

        7、貯存面食成品的場(chǎng)所、制作面食的設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

        十一、涼菜制作崗位衛(wèi)生管理制度

        1、涼菜制作必須在專用的涼菜間內(nèi)進(jìn)行。

        2、涼菜制作必須由專人進(jìn)行,進(jìn)入涼菜間前必須進(jìn)行洗手、消毒、更換干凈工作衣、帽后方可進(jìn)入。

        3、涼菜間內(nèi)不得存放個(gè)人用品及有毒有害物品。

        4、食品進(jìn)入涼菜間前必須先洗凈、煮熟;制作涼菜的肉類、水產(chǎn)品類原料,應(yīng)當(dāng)餐用完;剩余的必須存放于專用的冰箱內(nèi)。

        5、涼菜制作好后到提供給客人食用的時(shí)間不得超過2小時(shí),否則須重新加熱后方可食用。

        6、注意涼菜間的通風(fēng)換氣和制冷,保持涼菜間內(nèi)溫度不高于25度。

        7、涼菜間內(nèi)的工具、設(shè)施必須專用,不得用于存放或制作生食等;工具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。

        8、非涼菜間工作人員不得隨意進(jìn)出涼菜間,出菜窗口用后及時(shí)關(guān)閉。

        9、每天定時(shí)操作前或操作后對(duì)涼菜間內(nèi)空氣、物體表面進(jìn)行清潔、消毒,并作好消毒記錄,下班后應(yīng)關(guān)好門窗。

        十二、燒烤制作崗位衛(wèi)生管理制度

        1、所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

        2、燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

        3、制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

        4、切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。

        5、切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),專用工具,防止生熟交叉污染。

        6、防蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

        7、從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生。

        十三、裱花制作崗位衛(wèi)生管理制度

        1、裱花間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,并做好消毒記錄。

        2、裱花間工作由專人負(fù)責(zé),非裱花間工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。

        3、裱花間加工工具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。

        4、供加工用的食品原料,必須洗凈消毒后,方可帶入裱花間。

        5、制作剩余的食品必須存放于冰箱或冰柜中。

        6、奶油類原料必須低溫存放,含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10°C以下60°C以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

        7、裱花制品中食品添加劑的`使用必須遵照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

        8、加工、貯存裱花成品的場(chǎng)所、制作的設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

        9、保持裱花間環(huán)境整潔,操作前或操作后對(duì)空氣、物體表面進(jìn)行清潔、消毒,并作好消毒記錄。

        十四、配餐崗位衛(wèi)生管理制度

        1、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

        2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品,作出相應(yīng)處理,確保供餐的衛(wèi)生安全。

        3、銷售直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專用工具分撿傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置,貨款分開,防止污染。

        4、供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

        5、外賣食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,并注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限。禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

        十五、餐具用具清洗消毒制度

        1、餐具、用具清洗消毒人員必須穿戴整潔工作衣帽,持有效健康證明上崗。

        2、餐具、用具必須嚴(yán)格按照“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四保潔”工作程序進(jìn)行洗滌消毒。

        3、餐具、用具清洗消毒用水池必須專用,分設(shè)洗滌池、消毒池和清洗池,并有明顯標(biāo)識(shí)。

        4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250PPM(250mg/L),餐具全部浸泡作用5分鐘以上。

        5、待清洗餐具、用具應(yīng)用不滲漏容器盛裝,不得隨意亂放。

        6、清洗消毒后的餐具、用具必須感觀良好,不得有污物、水漬。

        7、清洗、消毒后的餐具應(yīng)存放于保潔柜中,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

        8、廢棄物盛裝容器應(yīng)加蓋,及時(shí)清運(yùn)廢棄物,不得滿溢、滲漏。

        9、每餐餐具、用具清洗、消毒完畢后,應(yīng)對(duì)餐具清洗消毒間進(jìn)行沖洗、消毒,關(guān)好門窗。

        第二篇:理發(fā)店衛(wèi)生管理制度

        1、員工日常管理制度

        1.1、基本要求

        1.1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,各盡其職,獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),做好本職工作。

        1.1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

        1.1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場(chǎng)所;工作時(shí)間不打私人電話,不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

        1.1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

        1.1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

        1.2、工作要求

        1.2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

        1.2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

        1.2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級(jí)投訴,尋求合理的解決途徑。

        1.2.4、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。

        1.2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí),請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

        1.3、對(duì)待顧客

        1.3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

        1.3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對(duì)你語言過重時(shí),不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

        1.3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的`詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

        1.3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到,對(duì)工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

        1.3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

        1.3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

        1.3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,防止出錯(cuò)單,跑單現(xiàn)象。

        1.3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,并向店長(zhǎng)報(bào)告。

        1.3.9、掌握顧客情況,對(duì)異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

        1.4、衛(wèi)生要求

        1.4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,不得隨地丟雜物,同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守,維護(hù)本店正常秩序。

        1.4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

        1.4.3、工具使用前后必須清理干凈,擺放整齊,工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品,設(shè)備用完后,必須放回原處,并清理干凈。

        1.5、其它

        1.5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧,每月進(jìn)行理論、實(shí)踐考核各一次,不斷提高每位員工的技能。

        1.5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

        1.5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,聯(lián)系維修,以免影響工作。

        1.5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況,上司不在又必須立即解決時(shí),應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

        1.5.5、“十點(diǎn)”工作原則:

        做事多一點(diǎn),微笑多一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),效率高一點(diǎn),

        說話輕一點(diǎn),肚量大一點(diǎn),儀表美一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),服務(wù)好一點(diǎn)。

        1.5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):

        客人進(jìn)門問聲好,安排落座端飲料,輕聲細(xì)語問需要,主動(dòng)傾聽溝通好,

        翻查資料供參考,產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,引導(dǎo)服務(wù)最重要,下次服務(wù)還會(huì)找。

        1.5.7、接待客人九大用語:

        (1)歡迎光臨;

        (2)對(duì)不起;

        (3)請(qǐng)稍等;

        (4)讓您久等了;

        (5)請(qǐng)這邊來;

        (6)是,明白了;

        (7)實(shí)在不知說什么;

        (8)請(qǐng)?jiān)?

        (9)謝謝。

        1.5.8、員工七大服務(wù)要求:

        (1)表情自然,多些微笑;

        (2)明白,聲音干脆、清楚、親切;

        (3)動(dòng)作忙而不亂,應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

        (4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;

        (5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

        (6)記住客人的名字;

        (7)和同事之間也要用普通話。

        2、美發(fā)店服務(wù)管理制度

        2.1、嚴(yán)格規(guī)定著裝,儀表保持整潔,符合上崗標(biāo)準(zhǔn)。

        2.2、做好場(chǎng)地衛(wèi)生清潔工作,保持場(chǎng)內(nèi)環(huán)境及各種服務(wù)設(shè)備干凈整潔、擺放合理。

        2.3、檢查各種設(shè)備設(shè)施是否完好,發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)修,保證各種設(shè)備的作用和運(yùn)轉(zhuǎn)一切正常。

        2.4、查閱交班記錄,了解賓客預(yù)訂情況和其他需要接著繼續(xù)完成的工作。

        2.5、檢查并消毒器具和其他客用產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更新。

        2.6、檢查并補(bǔ)齊各類營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品,整理好桌椅等,按指定的位置休息待客。

        2.7、保持良好的工作姿態(tài),精神飽滿,待客熱情。

        2.8、微笑迎客,態(tài)度熱情,講究禮節(jié),用禮貌用語問候客人。

        2.9、使用文明服務(wù)用語,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)滿足客人的要求。

        2.10、尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,不譏笑、議論客人的生理缺陷。

        2.11、班前睡眠充足,不飲酒,不吃帶有刺激性、帶異味的食品。

        2.12、在崗時(shí)不吃零食、聊天、串崗,保持良好的工作態(tài)度。

        2.13、耐心回答客人提出的各種問題,指導(dǎo)客人正常使用本店設(shè)備,避免客人受傷和本店設(shè)備受損。

        2.14、對(duì)客人的不文明行為要禮貌勸阻,對(duì)各種違規(guī)行為要及時(shí)予以制止。

        2.15、對(duì)客人提出的合理要求盡量予以滿足,不推卸。

        2.16、發(fā)現(xiàn)客人遺失物品要及時(shí)上交。

        2.17、潔身自愛,對(duì)客人提出的不合理要求,要禮貌恰當(dāng)以予以拒絕。

        2.18、對(duì)客人已使用完的各類用品要及時(shí)予以清潔整理。

        2.19、服務(wù)過程中出現(xiàn)差錯(cuò),要說“對(duì)不起”,不能說“不要緊的”。

        2.20、客人意外受傷,向客人表示歉意,表示負(fù)責(zé)后果和損失,視其受傷程度妥善處理,嚴(yán)重的送醫(yī)院并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

        2.21、客人有意或無意損壞本店設(shè)備要立即阻止,通知上級(jí),保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),禮貌地提出賠償,嚴(yán)重的報(bào)公安部門處理。

        2.22、意外停電、停水或意外事故,保持冷靜,維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序,穩(wěn)定客人情緒,向客人表示歉意,注意場(chǎng)內(nèi)情況,防止各種意外發(fā)生,立即使用蠟燭、手電等照明設(shè)備,如是本店電源問題立即通知維修;如因障礙不能完成的服務(wù),再次表示歉意,預(yù)約改天補(bǔ)上,減半或全免賬款。

        2.23、做收尾工作

        ①再次檢查有無遺忘物品,如有,必須交上司處理。

        ②將物品依次擺好,以備下次作用方便。

        ③處理該清潔消毒物品(毛巾物品)。

        ④倒垃圾。

        ⑤關(guān)閉電器、空調(diào)、電燈、水龍頭、煤氣管,鎖門關(guān)窗。

        3、美發(fā)店員工考勤制度

        為了加強(qiáng)本店人員出勤管理,提高工作效率,特制定本制度,并共同遵守。

        一、考勤是本店管理工作的基礎(chǔ),是計(jì)發(fā)工資、獎(jiǎng)金、福利等待遇的主要依據(jù)。

        二、本店作息時(shí)間具體由店長(zhǎng)及員工共同協(xié)商制定。

        三、本店員工每周可休息一天,具體休息時(shí)間由店長(zhǎng)根據(jù)工作情況安排。

        四、上班時(shí)間到了仍未到崗者計(jì)為遲到,遲到60分鐘后列為曠工,曠工扣款50元。下班時(shí)間未到就提前離崗者計(jì)為早退。遲到及早退每分鐘扣款1元,另加10元。

        五、凡無假條,又沒簽到(簽退)的工作日,均計(jì)為曠工。

        六、連續(xù)曠工三日或一月內(nèi)累計(jì)曠工六日,均予開除。

        七、員工休假制度

        1、員工公休假實(shí)行輪休制,休假須向店長(zhǎng)請(qǐng)示,經(jīng)批準(zhǔn)同意后方可生效,否則按曠工處理。

        2、員工遇事須工作時(shí)間親自辦理的,應(yīng)提前兩天向店長(zhǎng)請(qǐng)假,遇特殊事件不能當(dāng)面請(qǐng)假的,可通過電話、口信等方式請(qǐng)假,經(jīng)批準(zhǔn)同意后方可生效,否則按曠工處理。事假扣除當(dāng)日工資。

        3、每次事假只批一天,超過一天,發(fā)型師每日扣款50元;助理每日扣款20元。

        4、在上班之后因事須外出辦理的(請(qǐng)小假),須向店長(zhǎng)請(qǐng)示;請(qǐng)小假不準(zhǔn)超過30分鐘,超過30分鐘仍未回店者大小班全下。超過一小時(shí)仍未回店者,每分鐘扣款1元。

        5、未向店長(zhǎng)請(qǐng)示,私自離開本店者,扣款50元。

        6、節(jié)假日及周六、周日不準(zhǔn)請(qǐng)假,否則計(jì)為自動(dòng)辭職。病假需有病例證明,否則無效。

        7、病假須向店長(zhǎng)請(qǐng)假,不能當(dāng)面請(qǐng)假的,可通過電話、口信等方式請(qǐng)假。病假超過一天者,須出據(jù)病例證明,否則計(jì)為事假。

        8、店員工產(chǎn)假、婚假、長(zhǎng)假由店長(zhǎng)根據(jù)情況而定。

        八、本制度自發(fā)布之日起實(shí)行。

        附:?jiǎn)T工守則

        第一條遵法制

        遵守法律法規(guī)和本店的規(guī)章制度,爭(zhēng)當(dāng)一名好公民,好職員。

        第二條愛集體

        和本店榮辱與共,關(guān)心本店的經(jīng)營(yíng)管理和效益,努力學(xué)習(xí),提高工作能力,多提合理化建議,牢固樹立“團(tuán)隊(duì)、競(jìng)創(chuàng)、協(xié)作、責(zé)任”的精神。

        第三條聽指揮

        服從領(lǐng)導(dǎo)聽指揮,全面優(yōu)質(zhì)完成本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的一切任務(wù)。堅(jiān)決支持、熱情幫助領(lǐng)導(dǎo)開展工作。

        第四條嚴(yán)紀(jì)律

        不遲到、不早退,出滿勤干滿點(diǎn)。工作時(shí)間不串崗,不辦私事,不飲酒,不私拿或損壞公物,不做有損團(tuán)結(jié)的事。

        第五條重儀表

        保持衣冠、頭發(fā)整潔,打扮適度。

        第六條講禮貌

        使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語,不以膚色、種族、信仰、服飾取人。與客人相遇,要主動(dòng)相讓,與客人同行,應(yīng)禮讓客人先行。

        第七條講衛(wèi)生

        常剪指甲,注意衛(wèi)生,身上無汗味、異味。工作前不飲酒、吃蒜等異味食品,保持口腔衛(wèi)生。

        第八條講站姿

        1、挺胸、收腹、沉肩;

        2、雙腳略分開約十五公分;

        3、雙臂自然下垂在身體兩側(cè)或背后,放背后時(shí),左手放在右手手背上;

        4、頭部端正,目視前方,面部表情自然,略帶微笑。不得前仰后合或倚靠他物,不得插兜、叉腰、抱肩,不得前后叉腿或單腿打點(diǎn),不得東張西望,搖頭晃腦,不得站立聊天。

        第九條敬客戶

        1、待客人時(shí)面帶微笑,與賓客談話時(shí)應(yīng)站立端正,講究禮貌,用心聆聽,不搶話插話、爭(zhēng)辯,講話聲音適度有分寸,語氣溫和文雅,不大聲喧嘩。聽到意見、批評(píng)時(shí)不辯解,冷靜對(duì)待,及時(shí)上報(bào);

        2、遇到客人詢問,做到有問必答,不能說“不知道”“不”“不會(huì)”“不管”“不明白”“不行”“不懂”等,不得以生硬、冷淡的態(tài)度待客;

        3、尊重客人風(fēng)俗習(xí)慣,不議論、指點(diǎn),不譏笑有生理缺陷的客人,不嬉戲客人小孩,不收受禮品。

        4、在客人面前不得化妝、修指甲、剔牙、挖耳朵、打飽嗝、伸懶腰、打響指、哼小調(diào)。

        第十條守機(jī)密

        不向客戶或外人談?wù)摫镜甑囊磺惺聞?wù)。不議論客戶長(zhǎng)短。

        第十一條親廉潔

        不拉關(guān)系圖私利,不挪用公款,不以權(quán)謀私。要勇于揭發(fā)問題,敢于同不良的現(xiàn)象作斗爭(zhēng),要打擊歪風(fēng),樹立正氣。

        第十二條勤節(jié)約

        節(jié)約使用各類物品,愛惜店內(nèi)設(shè)備。要發(fā)揚(yáng)勤儉興業(yè)的好傳統(tǒng)。

        第三篇:服裝店員工規(guī)章制度

        作為與客戶直接接觸時(shí)間做多的是安裝人員,其言行不僅直接影響著托尼艾米家具品牌在消費(fèi)者心中的形象,還決定消費(fèi)者再次購買和進(jìn)行口碑宣傳的可能性。

        一:形象規(guī)則:

        1:著裝:托尼艾米家具安裝工標(biāo)準(zhǔn)穿工作服,佩戴胸卡。

        2:語言:講普通話。

        3:態(tài)度:微笑服務(wù),不卑不亢,彬彬有禮,舉止大方。

        4:要求:A著裝整潔;戴整齊;

        B攜帶托尼艾米家具統(tǒng)一安裝工具;

        C出發(fā)前檢查安裝工具的實(shí)用性能;

        D進(jìn)客戶門前先戴好腳套和手套E安裝前應(yīng)先鋪好工作布,將所用的工具擺放到上面

        二:行為準(zhǔn)則:

        1:敲門(門鈴)禮;A敲門為每三下為一個(gè)節(jié)拍為宜,五指并攏,輕重為度,忌用拳頭代替忌敲門過急。

        B:兩次門鈴應(yīng)有一定的間隔,不宜過急。

        2:進(jìn)門禮:

        A:進(jìn)門先向客戶致問候禮,即15度的點(diǎn)頭禮;

        B:進(jìn)門問候禮,緊接點(diǎn)頭禮之后,向客戶致問侯語:“您好,我是托尼艾米家具安裝人員,前來安裝你所購買的托尼艾米家具,希望我們的服務(wù)讓你滿意!”

        三:安裝送貨人員:

        1:在接到送貨單后到倉庫按型號(hào),規(guī)格,顏色裝貨并填好家具安裝單。

        2:安裝人員必須嚴(yán)格按安裝單及銷售單填寫內(nèi)容安裝,如遇型號(hào),顏色或規(guī)格件數(shù)不對(duì),不準(zhǔn)安裝。及時(shí)通知店長(zhǎng)問清問題有店長(zhǎng)決定處理意見。

        四:安裝過程

        1:在客戶指定區(qū)域安裝,并保護(hù)指定區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

        2:保持整個(gè)安裝過程中的個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表。

        3:不用客戶的電話,不在客戶家中吃飯,抽煙,除用一次性紙杯外,不準(zhǔn)使用客戶的水杯喝水。

        4:遇私人電話,不說臟話,長(zhǎng)話短說,盡快結(jié)束。

        5:耐心回答客戶疑問,向客戶說明使用與注意和保養(yǎng)維護(hù)方法,并恰當(dāng)宣傳公司產(chǎn)品,鞏固我品牌在消費(fèi)者心目中的印象,不準(zhǔn)有損壞公司形象的行為和語言。

        6:安裝完后,打掃好衛(wèi)生,并去請(qǐng)客戶填好安裝單和服務(wù)卡,回店交店長(zhǎng)備案。

        7:遇到各種意外情況不要推委,要勇于承擔(dān)責(zé)任。

        第四篇:門店管理的規(guī)章制度

        1、儀容儀表制度

        a、上班期間需穿著配備工作服,帽子,口罩,時(shí)刻保持整潔干凈。

        b、頭發(fā)需整齊干凈,女性不宜披肩及劉海過長(zhǎng)。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳。

        c、不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色

        d、男的胡子需修剪整齊干凈。

        e、上班期間不允許佩戴項(xiàng)鏈,戒指等各種首飾。f。言行舉止應(yīng)表出現(xiàn)愉快,殷勤而有禮,女員工適宜淡妝

        2、更衣柜制度:

        a、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用

        b、衣柜鑰匙由辦公室統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由辦公室安排并照價(jià)賠償。

        c、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

        d、不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

        e、不得與他人私自更換更衣柜。

        f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

        g、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

        3、準(zhǔn)備工作

        a、整理儀表;上崗前按要求著裝,化妝并互相檢查校正,嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、,指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

        b、調(diào)節(jié)心情;靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。

        c、為保證公平、公正、合理,參加評(píng)選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長(zhǎng)、服務(wù)員代表,評(píng)選時(shí)間為每月一次。

        第五篇:門店管理的規(guī)章制度

        1、樹立顧客至上,服務(wù)第一的思想,有較強(qiáng)責(zé)任心,禮貌待客、熱情服務(wù)、堅(jiān)守崗位、不謀私利。

        2、具有良好的專業(yè)知識(shí)和會(huì)話能力,熱情主動(dòng)、有禮貌地接待來客,儀容端莊、反應(yīng)靈敏、應(yīng)變能力強(qiáng),善于動(dòng)用語言技巧為顧客提供最佳服務(wù)。

        3、負(fù)責(zé)顧客的安排、接待、預(yù)訂及選樣、取件等工作。

        4、熟悉影樓專業(yè)知識(shí),能滿足顧客提出的要求和解答疑難問題。

        5、嚴(yán)格遵守影樓的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則,不擅離職守,講求職業(yè)道德,努力把門市工作做好。

        6、向顧客做推銷工作要有誠(chéng)實(shí)、熱情的態(tài)度,要自覺維護(hù)影樓的聲譽(yù),嚴(yán)禁出現(xiàn)違反職業(yè)道德的行業(yè)。

        7、送客時(shí)注意送上祝福語,服務(wù)中“請(qǐng)”字開頭,“謝”不離口。

        8、顧客走后,及時(shí)檢查是否存遺留物品,如有,報(bào)告主管,一起清點(diǎn),記錄并通過顧客。

        9、服務(wù)中一定要留下顧客檔案,服務(wù)后送交客戶服務(wù)部。

        10、及時(shí)清理桌面、相冊(cè)相框,桌?恢復(fù)原樣以保持大廳的格調(diào)。

        11、服從主管安排,配合部門其他人員做好本職工作。

        12、客服時(shí)提醒顧客拍照時(shí)?足金額,如當(dāng)日未?齊經(jīng)手人負(fù)責(zé)。

        13、按規(guī)定站班列位,站班時(shí)嚴(yán)禁依靠桌椅、門柱,開單據(jù)(預(yù)約單、流程單、水單等)必須詳細(xì)完整。

        14、選片時(shí),看樣門市必須在小樣后標(biāo)明規(guī)格并讓顧客確認(rèn),若發(fā)生錯(cuò)誤,更改尺寸寫錯(cuò)或出件數(shù)量寫錯(cuò),照價(jià)賠償。

        15、門市贈(zèng)送應(yīng)確實(shí)依靠權(quán)限范圍,具有成本觀念,必須主管簽字以減少不必要的成本浪費(fèi)。

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