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為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：

一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的'發(fā)生。

二、從原料到成品實(shí)行四不：

對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不;加工制作，服務(wù)員不出售。

三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。

四、熱食品要做到三防：

防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。

六、環(huán)境采用定人、定物、定時間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：

1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。

3、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。

4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：

勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生：

每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。

九、魚、肉、菜加工必須做到：

三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。

十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定：

1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。

2、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結(jié)合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。

3、評分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰。

4、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)?，?00元，獲個人獎?wù)?，?0元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。