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第一篇：食堂管理制度
一、食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
（一）食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
（二）學校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
（三）檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
二、餐具消毒管理制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
1、煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
3、滅菌片或Te―101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3―5分鐘。
4、84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3―5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
（二）食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
（三）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
（四）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
（六）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
（七）每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
（一）食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
（二）學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。
（三）食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
（四）每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、食品采購驗收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
（一）定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；
2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3.驗包裝是否有廠名、廠址；
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5.嗅氣味，是否有異味；
6.手感，是否有異樣
（二）非定性包裝食物的驗收
1.看：是否有腐爛、霉變的食物；
2.聞：是否有異味；
3.手感受有無異樣；
4.蔬菜是否新鮮。
六、原料采購索證登記制度
學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：
（一）食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
（二）不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
（三）不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。
（四）采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
（五）采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
（六）食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
（七）凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。
第二篇：敬老院管理制度
[篇一:敬老院系列管理規(guī)章制度]
敬老院建設(shè)總體要求
一、環(huán)境整齊清潔、美觀明亮、種有花草；
二、門頭有門牌，如辦公室、宿舍、醫(yī)務(wù)室、光榮室等；
三、門旁有衛(wèi)生評比結(jié)果牌，如清潔；
四、老人室內(nèi)有老人守則、五好老人條件、室內(nèi)衛(wèi)生規(guī)定；
五、老人床頭掛有標識牌，注明姓名、*別、年齡、原住址、入院時間、身體狀況等；
六、室內(nèi)用品擺放整齊、無灰塵、無雜物(含床下)；
七、院內(nèi)所有工作人員一律掛牌上崗；
八、敬老院應分設(shè)醫(yī)務(wù)室、*室、圖書室、健身室、物品保管倉庫等；
九、各項檔案資料齊全、管理規(guī)范。
敬老院建設(shè)綜合目標
遵循“老有所養(yǎng)、老有所學、老有所為、老有所醫(yī)、老有所樂”的辦院宗旨，加大硬件投入，強化軟件建設(shè)，達到班子*化、管理規(guī)范化、經(jīng)濟多元化、環(huán)境園林化、生活多樣化、服務(wù)優(yōu)質(zhì)化；把敬老院辦成頤養(yǎng)天年的樂園、、五保服務(wù)的中心、老齡活動的場所，精神文明的窗口。在服務(wù)上做到“五心”、“四順”、“四服務(wù)”、“四輕”:即愛心、誠心、細心、耐心、貼心；順老人言、順老人心、順老人意、順老人味；微笑服務(wù)、敬語服務(wù)、貼心服務(wù)、勤快服務(wù)；說話輕、走路輕、*作輕、開關(guān)門窗輕，達到語言親切，動作細膩、體貼入微，視老人為親的效果。
院長職責
一、做好全院人員思想*工作。
二、安排好院內(nèi)生活、生產(chǎn)。
三、抓好財務(wù)管理的款、物的發(fā)放工作。
四、加強兩個文明建設(shè)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，開展文體活動。
五、發(fā)揚*，開展批評和自我批評，抓好各項工作的實施。
物資采購人員職責
1、負責全院的物資采購工作；
2、經(jīng)常了解購物、消耗、庫存情況，堅持按計劃、質(zhì)量、價格采購供應；
3、做好采購用款的申報、申銷工作，嚴格執(zhí)行財經(jīng)結(jié)算、入庫、驗收規(guī)定；
4、臨時和特殊物資的采購，須先經(jīng)院領(lǐng)導審批再行采購；
5、厲行節(jié)約、精打細算，不采購偽劣、變質(zhì)和冒牌物資，不做人情生意；
6、不以權(quán)謀私，假公濟私，不得借用或挪用公款。
炊事員崗位職責
1、負責烹調(diào)工作，按食譜配制院民每周的菜肴；
2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養(yǎng)要求；
3、負責食堂的室內(nèi)外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質(zhì)食物；
4、精打細算，節(jié)約用電、用煤、用水，計劃用糧、用菜，愛護公物，管好食堂炊事用具；
5、加強個人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行“五四”制，對自己所包干的區(qū)域認真負責完成任務(wù)；
6、嚴格遵守勞動紀律和院內(nèi)各項規(guī)章制度，堅守工作崗位；
7、做好各類人員的營養(yǎng)和病號飯，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改進服務(wù)態(tài)度，按時供應飯菜；
8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染*疾病，應及時治療并向院領(lǐng)導匯報，暫時離開工作崗位。
9、注意安全，隨時關(guān)緊食堂門窗。
現(xiàn)金出納職責
1、健全院內(nèi)各項賬冊，嚴格執(zhí)行財經(jīng)制度，履行財經(jīng)手續(xù)，賬目有條理；
2、管好現(xiàn)金，每日盤點、結(jié)賬，做到帳實相符，無白條抵庫存的現(xiàn)象；
3、記賬憑*一事一單，及時記賬，內(nèi)容完整、科目規(guī)范；
4、管好各類物資、出入庫記賬，做到帳物相符，按規(guī)定使用；
5、不簽發(fā)空頭支票，不外借賬戶，近期與銀行對帳，嚴格保管好現(xiàn)金，現(xiàn)金支票和各種賬冊、憑*，記賬憑*按時裝訂成冊；
6、嚴格財務(wù)制度，把好關(guān)口，對不符合財務(wù)制度的手續(xù)補辦完備，對違反財務(wù)制度的原始憑*不予以報銷；
7、掌握院內(nèi)印件、負責文書處理，保管檔案資料，做好財務(wù)、基建、農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)的規(guī)劃、報表工作。
倉庫保管員職責
1、負責全院各種物資的管理工作，負責固定資產(chǎn)的登記管理工作；
2、嚴格執(zhí)行進出庫領(lǐng)發(fā)制度，按*憑*清點、驗收、登記，物品憑領(lǐng)料單發(fā)放，做到進庫和發(fā)放手續(xù)清楚，每月負責填報收支結(jié)存報表；
3、每季盤庫一次，做到帳物相符，注意庫存物資的使用情況，妥善保管，防止積壓，霉變、損壞、變質(zhì)，每半年翻曬一次；
4、嚴格管理制度，加強物資的管理，有些物資的領(lǐng)取，要以舊換新，認真落實安全措施；
5、堅守崗位，物資供應及時，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生；
6、存放的各類物資要放置整齊有序，通風衛(wèi)生、無鼠、無蠅、無蟲、無毒、無破亂。
醫(yī)務(wù)人員工作職責
1、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和醫(yī)療*作規(guī)程，杜絕醫(yī)療差錯和醫(yī)療事故的發(fā)生；
2、負責全院職工和收、寄養(yǎng)人員的醫(yī)療保健工作，抓好衛(wèi)生防疫和傳染管理工作；
3、負責*品、醫(yī)療器材的采購和管理工作；
4、定期為在院老人及全院職工檢查身體，建立健康檔案，發(fā)現(xiàn)病患及時治療，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員、炊事員有傳染病及時向院方反映，勸其隔離治療；
5、定期檢查、清點*品、器材的數(shù)量、質(zhì)量，保持定位存放，負責損壞、報廢*品的審核；
6、協(xié)助院領(lǐng)導抓好全院的清潔衛(wèi)生工作；
7、負責衛(wèi)生知識的宣傳教育，搞好飲食衛(wèi)生的指導，協(xié)助食堂科學管理，配合伙食管理員根據(jù)主副食營養(yǎng)成分和老人身體需要制訂菜譜；
8、負責康復器材的保養(yǎng)和維修，宣傳康復治療常識，說明注意事項，及時總結(jié)，做好評估工作；
9、隨時了解老人的身體狀況，征求他們的意見，制訂醫(yī)療、保健措施；
10、鉆研業(yè)務(wù)、提高醫(yī)護科學技術(shù)，掌握現(xiàn)代衛(wèi)生知識，不斷提高衛(wèi)生保健水平和服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)員崗位職責
1、全心全意為老人服務(wù)，態(tài)度熱情和藹有禮貌，不準冷言冷語，更不得指責、吵罵；
2、照顧老人日常生活，做好老人衛(wèi)生工作，定期為生活不能自理的老人拆、洗、曬衣被；衣服做到春季三日一洗，夏季每日一洗，秋季每周一洗，冬季每旬一洗，被褥每月拆洗一次；
3、負責老人房間的清潔衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，空氣新鮮，衣物擺放有序、被褥疊放整齊，雜物放置有序，無蠅、無蚊、無異味、無破亂，地面墻壁整潔；
4、關(guān)心老人生活，及時照顧護理，對臥床不起、行動不便、飲食有困難的要飯菜端到床前，喂飯、送菜、洗臉、洗腳、處理便溺，不嫌臟怕累；
5、關(guān)心老人的餓心理健康，經(jīng)常與老人交談，了解他們的想法，掌握他們的要求，說服疏導他們的思想；
6、積極動員并幫助老人參加有益與身心健康的文化、*、體育活動，幫助他們多運動、多曬太陽；
7、學習掌握有關(guān)衛(wèi)生保健和營養(yǎng)知識、督促幫助老人理發(fā)洗澡，幫助老人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣；
8、完成工作責任區(qū)和衛(wèi)生包干區(qū)的任務(wù)。
文書檔案管理制度
1、文件、文書、檔案須按國家有關(guān)規(guī)定處理；
2、凡上級有關(guān)單位和部門來文、來函，一律登記辦理；
3、文件須傳閱和執(zhí)行后，按保管期限分類立卷歸檔；
4、凡向上級部門報告或請示的文書，須和答復一起分類歸檔；
5、加強文件、文書、檔案的保密工作，保*其局限*、時間*、永久*的保密和安全；
6、院內(nèi)的各類*由專人負責保管使用。
供養(yǎng)人員物資發(fā)放制度
1、根據(jù)季節(jié)變化，及時按計劃、標準發(fā)放供養(yǎng)人員生活用品；
2、加強對收養(yǎng)人員生活物資的計劃采購和管理，不能混用，注意防霉、防蛀；
3、嚴格出入庫手續(xù)，加強倉庫安全管理，認真做好防火防盜工作；
4、建立收養(yǎng)人員著裝卡片、登記好每個人的衣服、鞋、帽型號和發(fā)放情況；
5、按卡片量體裁衣、按型號發(fā)放，做到美觀大方；
6、厲行節(jié)約，修舊利廢。
老人守則
1、積極參加學習，了解國內(nèi)外大事，言行與黨*保持一致；
2、服從領(lǐng)導，聽從指揮，以院為家；
3、加強團結(jié)，互相尊重，互相體諒，互相愛護，互相幫助；
4、發(fā)揮特長，積極參加力所能及的勞動，為造血補院作貢獻；
5、維護集體利益，珍惜集體榮譽，愛護集體財產(chǎn)，不攀折花草樹木；
6、講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生整齊；
7、積極參加文體活動，增強體質(zhì)，陶冶身心；
8、遵章守紀，厲行節(jié)約，艱苦樸素，文明禮貌。
五好老人條件
1、思想品德好:愛祖國，愛社會主義，關(guān)心*利益，維護集體利益；
2、遵紀守法好:遵章守紀，執(zhí)行守則，不賭博，不酗酒滋事，不搞封建迷信活動；
3、團結(jié)互助好:互敬互愛，待人接物文明禮貌，院內(nèi)院外不吵架，不沾染不良習氣；
4、清潔衛(wèi)生好:講究個人衛(wèi)生，房間內(nèi)外清潔，經(jīng)常參加文體活動；
5、參加勞動好:參加力所能及的勞動，發(fā)揮特長，獻計獻策，作出奉獻。
自費寄養(yǎng)人員管理制度
1、自費寄養(yǎng)人員需按有關(guān)規(guī)定，履行一定手續(xù)后方可入院，入院后必須遵守院內(nèi)的各項規(guī)章制度；
2、按照自費寄養(yǎng)協(xié)議書的有關(guān)規(guī)定和收費標準，寄養(yǎng)人員的床位管理費、雜支費和伙食費等各種費用必須按時向院方清交，過期不交者，院方有權(quán)終止寄養(yǎng)協(xié)議，并在寄養(yǎng)保*金中扣交；
3、不能私自帶外人來院住宿；
4、自費寄養(yǎng)人員因病、事假需離院時，必須辦理請假手續(xù)；
5、自費寄養(yǎng)人員生病醫(yī)*費用一律自理，住院期間護理工作由寄養(yǎng)人員單位或親屬負責。
收養(yǎng)人員管理制度
1、入院收養(yǎng)對象必須經(jīng)有關(guān)部門審批；
2、收養(yǎng)人員入院后，其個人所有財產(chǎn)屬個人所有，由敬老院代為管理，其他單位和個人均無權(quán)處理；
3、收養(yǎng)人員入院后，應遵守院內(nèi)的各項規(guī)章制度，參加力所能及的勞動；
4、根據(jù)收養(yǎng)人員的年齡、身體狀況及生活自理能力的程度，區(qū)別一級、二級、三級的分級護理；
5、收養(yǎng)人員死亡后，喪事由院方按規(guī)定全權(quán)處理，其遺產(chǎn)一律歸院方所有，有協(xié)議除外，任何單位和個人均無權(quán)繼承或干涉。
食堂管理制度
1、實行伙房單獨核算；
2、制訂好食譜，并公布上墻；
3、各類食品由專人采購，伙食收支單據(jù)以原始憑*為準，購置的各類食品均由保管員驗收蓋章或簽字后入賬；
4、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行體格檢查，健康狀況不符合要求者，立即調(diào)離食堂；
5、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂及其它害蟲，每天的餐、炊用具用完后要洗凈消毒；
6、不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食、熟食分開存放，保*貯藏質(zhì)量，伙食制作符合衛(wèi)生要求，嚴防污染和食物中毒；
7、搞好安全衛(wèi)生工作，無關(guān)人員一律不得進入廚房；
8、每月公布伙食收支情況一次。
工作人員值班制度
1、值班人員24小時內(nèi)不得擅自離崗；
2、值班期間負責全院的一切工作；
3、督促并協(xié)助各責任區(qū)服務(wù)員做好服務(wù)、衛(wèi)生、安全等工作；
4、對突發(fā)事件要果斷及時處理，努力減輕院方損失；
5、值班期間遇到難以處理的問題，必須在1個小時內(nèi)報告院長，以便及時采取相關(guān)措施。
敬老院安全管理制度
為保*敬老院正常的生產(chǎn)、生活秩序，保護五保老人的人身安全，杜絕人為安全事故的發(fā)生，根據(jù)全縣敬老院的實際情況，制定本規(guī)定，要求各敬老院認真貫徹執(zhí)行。
一、進一步加強對敬老院安全工作的領(lǐng)導和管理
1、成立安全工作領(lǐng)導小組，院長是敬老院安全工作的第一責任人，制定敬老院安全責任制和各方面安全措施，敬老院所有人員應樹立安全第一、安全無小事的思想。
2、敬老院定期采用多種形式對院民進行安全知識教育，發(fā)現(xiàn)問題應及時進行安全教育。
3、建立重大事故報告制度。敬老院出現(xiàn)的重大傷亡事故要立刻報告院領(lǐng)導，并按程序逐級上報。
4、實行院領(lǐng)導值班制度，填寫值班登記表。
5、建立安全工作檢查制度，院長要經(jīng)常檢查院內(nèi)安全設(shè)施情況，排除安全隱患。
二、門衛(wèi)的安全管理
院民外出必須嚴格履行請假手續(xù)，自覺服從門衛(wèi)管理，任何人不得強行進出敬老院。
三、設(shè)施安全管理
1、院長負責敬老院內(nèi)設(shè)施設(shè)備的安全*能。
2、安全工作領(lǐng)導小組每半月進行一次全院*安全工作大檢查。
3、配備一定的消防器材和應急照明燈，確定專人管理。
四、食堂安全管理
1、食堂人員和參與飲食的工作人員，必須定期體檢，身體狀況不符合要求者，一律不得從事食堂工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)*作規(guī)范，切實做好消毒工作。按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生，消滅廚庫、倉庫和配食間的害蟲。
3、嚴禁采購和加工腐爛、變質(zhì)的食品原料，嚴格把關(guān)，防止疾病傳染、食物中毒。
五、舍務(wù)安全管理
1、未經(jīng)敬老院工作人員同意，任何人不得隨意進入老人宿舍。
2、嚴禁在老人宿舍點明火，嚴禁使用炭爐，嚴禁個人私拉亂接，防止失火、觸電等安全隱患的發(fā)生。
[篇二:養(yǎng)老院崗位工作職責制度]
一、院長工作職責
1、在上級民政部門領(lǐng)導下，全面領(lǐng)導中心的各項工作。
2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。
3、督促檢查中心各項規(guī)章制度和崗位職責執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，
4、定期參加護理工作，檢查護理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保*不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務(wù)。
6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系，及時解決重大問題，并做好工作日志。
7、組織每周科務(wù)會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進管理工作。
8、定期組織員工的*學習、思想教育和業(yè)務(wù)培訓。
9、貫徹勞動制度，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。
10、財務(wù)管理，做好中心收支統(tǒng)計、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟效益。
11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與zhèng fǔ 部門和有關(guān)社會團體、機構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。
12、定期向上級主管部門匯報、總結(jié)工作。
二、醫(yī)務(wù)人員工作職責
1、全面負責老人的醫(yī)療保健工作。
2、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術(shù)*作常規(guī)。
3、對新入住老人48小時內(nèi)進行體檢，書寫入院病歷，并對檢查出的情況、處理意見告知老人及家屬。
4、定時巡視老人，全面了解每位老人的身體、精神狀況。必要時通知家屬，根據(jù)老人的實際情況給予治療，根據(jù)病情及時請會診、轉(zhuǎn)院。老人外出就診時幫助聯(lián)系相關(guān)醫(yī)院，并和護理員陪同老人去醫(yī)院，負責介紹病情；對不積極轉(zhuǎn)醫(yī)院治療的老人，及時與家屬交流并做好書面記錄。
5、對有安全隱患的老人，及時與家屬溝通并做好記錄，指導護理人員做好安全防范工作。
6、積極參與伙食管理，指導制定營養(yǎng)菜譜和各疾病保健食譜；
7、組織老人每年一次體檢。
8、指導、督促護理員做好臥床老人的皮膚護理，預防褥瘡的發(fā)生。
9、做好*品的保存和管理工作，做到送*到手，對思維不清老人應督促將*服下后方能離開。
10、隨時了解老人生活、思想狀況，宣教保健知識、進行心理交流。
11、組織老人開展各項保健、*活動、康復訓練工作。
12、了解老人和家屬對工作的意見、建議，協(xié)助院長做好管理工作。
三、護理員工作職責
1、無*技能的護理人員應接受崗前培訓，經(jīng)市級以上主管部門培訓考核后持*上崗；
2、在中心負責人領(lǐng)導、醫(yī)務(wù)人員指導下，按照護理等級的要求全面負責老人的健康*、生活照料、心理護理、保健康復等工作。
3、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術(shù)*作規(guī)程，嚴防差錯事故的發(fā)生。嚴格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。
4、認真執(zhí)行中心安全管理制度，按時巡視，加強對*剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動、平衡功能失調(diào)等老人必要時使用安全保護措施。工作中注意做好自我防范。
5、認真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間(走道及公用場所每日拖地兩次)；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無污垢、無異味；每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理。
6、負責保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。
7、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法，認真維護保養(yǎng)，保持功能完好。
8、觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時匯報，協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂*。
9、熟知本中心的收費標準和服務(wù)項目，熱情接待咨詢、申請入住的老人。
四、廚師職責
1、嚴格執(zhí)行食品、餐具清潔衛(wèi)生制度，生、熟分開制，餐具消毒制，室內(nèi)紫外線消毒制；
2、按照治療要求和老人的飲食習慣及特點，擬訂各類食譜，
3、不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食，食品和原料都要分開存放，防止交差污染。
4、采購員與炊事員要有記賬和食品驗收手續(xù)；
5、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做好衛(wèi)生安全防范措施，消滅四害，嚴防食物中毒加強環(huán)境及個人衛(wèi)生，分餐前要洗手、帶口罩和帽子。廚房衛(wèi)生做到:每日一小掃，每周一大掃，每月徹底洗刷，做到餐具潔亮，門窗地面光亮，墻角無污垢；餐廳內(nèi)外保持清潔、整齊。
6、精打細算，節(jié)約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。
7、深入老人了解對伙食的意見建議，不斷改進工作。
五、安全人員崗位職責
1、負責中心的安全工作(防盜、防火以及突發(fā)事件的處理與預*告示)；
2、嚴格執(zhí)行外來人員(包括探望老人的親屬)的會客登記制度；
3、上班時間不得擅自離崗、串崗，不得酗酒、睡覺，嚴格執(zhí)行交接班制度；
4、對入住的老人單獨私自外出者，應根據(jù)中心規(guī)定進行勸阻，并及時通知有關(guān)部門處理；請假外出須辦理“暫離手續(xù)”。
5、做好值班室及中心周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作。
六、財會人員崗位職責
1、應具備相關(guān)部門頒發(fā)的職業(yè)資格*書；
2、嚴格遵守公寓管理手冊的各項規(guī)章制度。
3、嚴格執(zhí)行，遵守財經(jīng)紀律，保*公寓的資金安全；
4、負責保管好各類會計憑*、賬目、報表及有關(guān)資料，不得丟失或損壞；
5、定期做好資料整理、裝訂和歸檔工作；
6、做好應收款的催還、入賬工作，按規(guī)定及時、全面、完整地編制和上報各種財務(wù)報表；
7、認真審核每項開支，嚴格控制各項費用的支出范圍，必須做到手續(xù)完整，責任到人；
8、對違反財經(jīng)紀律和不符合手續(xù)的開支，有權(quán)拒絕支付；
9、對社會捐助的錢款、物資等手續(xù)齊全、賬物相符、?？顚Ｓ?。
七、護理主任工作職責
1、在總護士長及院長的領(lǐng)導下，根據(jù)護理部及院內(nèi)工作計劃制定本科具體護理計劃，并組織實施。
2、負責檢查了解本科護理工作質(zhì)量，參加并指導危重病人的護理。督促護理人員嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術(shù)*作規(guī)程，有計劃地檢查醫(yī)囑的執(zhí)行情況，加強醫(yī)護配合。
3、負責護理人員的*思想工作，教育護理人員加強責任心，改善服務(wù)態(tài)度，遵守勞動紀律。
4、組織重點老人護理查房，積極開展新技術(shù)、新業(yè)務(wù)及護理科研工作。
5、組織領(lǐng)導護理人員業(yè)務(wù)學習及技術(shù)訓練。
6、負責管理好護理人員的合理分工，環(huán)境的整齊、安靜、安全、舒適，各類儀器、設(shè)備、*品的管理。
7、督促檢查護理員、衛(wèi)生員、配餐員做好清潔、衛(wèi)生和消毒隔離工作。
8、定期召開工休座談會，聽取醫(yī)療、護理、飲食、服務(wù)等多方面的意見，研究改進科室管理工作。
八、安全管理制度
1、建立健全安全管理檢查登記制度。
2、嚴格執(zhí)行差錯事故登記報告制度，定期和隨時召開安全分析會，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。
3、實行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。
4、各種搶救的*品、物品、應定位定量，處于完好備用狀態(tài)。
5、嚴格執(zhí)行各種規(guī)章制度如:崗位責任制、查對制度及各種護理*作常規(guī)。
6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護措施。嚴格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。
7、嚴格執(zhí)行氧氣*作規(guī)程。做到四防:防火、防油、防熱、防震。
8、經(jīng)常進行“安全第一”的思想教育。
9、嚴格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴防交叉感染。
10、按衛(wèi)生部要求加強飲食的安全管理。
[篇三:農(nóng)村敬老院管理制度]
一、責任單位和責任人
責任單位:縣民政局救災救濟股(電話:5536760)
責任人:廖翔鯤、黃廣華、廖雄彪、史文鋒
二、審批權(quán)力行使依據(jù)
(永政辦發(fā)[2012]5號)和(永政辦發(fā)[2012]16號)。
三、集中供養(yǎng)基本原則
(一)供養(yǎng)水平與經(jīng)濟發(fā)展水平相適應的原則；
(二)屬地管理、動態(tài)*作的原則；
(三)院財鄉(xiāng)管院用的原則；
(四)財政供養(yǎng)為主的原則；
(五)入院自愿、出院自由的原則。
四、審批(辦理)條件
入住敬老院的五保對象，應由五保對象本人申請或經(jīng)本人同意由其監(jiān)護人或村民小組申請，經(jīng)村委會*評議、張榜公示，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)**審核。鄉(xiāng)鎮(zhèn)**對申請人和監(jiān)護人的基本情況進行調(diào)查核實，組織體檢，由敬老院與五保對象監(jiān)護人或村委會簽訂入院協(xié)議，明確相關(guān)責任和義務(wù)。入住敬老院的對象必須是農(nóng)村五保戶，服從敬老院的管理，積極參加敬老院組織的力所能及的活動?；加袀魅?疾病和精神病的五保對象，不能到敬老院集中供養(yǎng)。
五、農(nóng)村敬老院供養(yǎng)內(nèi)容和標準
農(nóng)村敬老院為集中供養(yǎng)的五保對象免費提供吃、穿、住、醫(yī)、葬(教)等方面的生活照顧和物質(zhì)幫助，并每月發(fā)放適當數(shù)額的零用錢。
集中供養(yǎng)標準為每人每月280元，其供養(yǎng)資金通過鄉(xiāng)財縣管專賬直接撥付到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院。
六、申報農(nóng)村五保供養(yǎng)所需材料
入住敬老院的五保對象在個人申請的基礎(chǔ)上，需提供以下*材料:
(一)永興縣農(nóng)村五保集中供養(yǎng)入院審批表；
(二)本人*、戶口簿原件或復印件和監(jiān)護人*、戶口簿復印件；
(三)體檢表；
(四)入院協(xié)議；
(五)屬殘疾人的，應提供殘疾*原件和復印件；
(六)申請人近期一寸免冠半身照2張；
(七)敬老院認為需要提供的其它*材料。
七、辦理程序
(一)本人申請；
(二)村民委員會*評議；
(三)組織體檢；
(四)張榜公示；
(五)鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院審核；
(六)鄉(xiāng)鎮(zhèn)審批；
(七)簽訂協(xié)議；
(八)符合條件的予以辦理入院手續(xù)，不符合條件的說明理由。
八、政策咨詢服務(wù)
縣民政局救災股電話:5536760，也可到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)民政辦咨詢。
[篇四:華容縣北景港鎮(zhèn)敬老院:創(chuàng)新管理模式提升服務(wù)水平]
華容縣北景港鎮(zhèn)敬老院現(xiàn)有工作人員6名，入住五保老人60名，自2008年10月建院以來，我院始終把敬老院工作作為一項愛心、民心、德政工程來抓，敬老院連續(xù)5年被華容縣民政局評為先進集體，2010年和2012年分別被岳陽市民政局評為“創(chuàng)先爭優(yōu)”先進敬老院和民政工作先進集體，2013年被岳陽市民政局評為二星級農(nóng)村敬老院。
一、精細化管理，打造老人幸福家園。一是完善規(guī)章制度。我院以人為本，以制管院，先后制定了院務(wù)*管理制度、財務(wù)管理制度、學習和會議制度、緊急重大事故報告制度、食堂管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、院民守則、安全守則等院務(wù)、財務(wù)、伙食、生產(chǎn)、文體、衛(wèi)生、安全、護理、請銷假等一系列規(guī)章制度，統(tǒng)一制作上墻，并利用學習時間，組織工作人員和院民學習，相互監(jiān)督、共同遵守，做到有章可循、有章必依。二是成立院務(wù)管理委員會。院務(wù)管理委員會由敬老院全體人員共同選舉產(chǎn)生，主要職責是參與內(nèi)部管理，充分調(diào)動院民參與院務(wù)管理的主動*和積極*，實現(xiàn)了五保老人的自我教育、自我管理、自我服務(wù)的院務(wù)自治，*管院。三是建立考評機制。定期開展“三評、三比、五好”活動。“三評”即工作人員評議院民、院民評工作人員、院民評院民活動。“三比”即院民之間比學習、比衛(wèi)生、比奉獻?！拔搴谩笔侵冈好瘛白袷丶o律好，團結(jié)互助好，講究衛(wèi)生好，勞動健身好，愛護公物好”。通過開展評比活動，采取大會表揚、頒發(fā)*書和流動紅旗、物質(zhì)獎勵等方式，激勵五保對象自尊、自重，樹立自豪感和榮譽感。四是加強安全管理和教育。我院始終把老人的安全保障工作放在首位，先后制訂了、等。設(shè)立安全宣傳欄，在食堂、樓道、池邊張貼溫馨提示。定期組織召開各類安全教育會，教育員工和老人樹立安全防范意識，開展防火、防盜、防意外事故的學習和教育，防患于未然。同時，加強食品安全管理。通過完善食堂工作管理制度，加強對食物采購嚴格把關(guān)，廚房、餐具等定期消毒，教育老人不吃過期、變質(zhì)的食物，確保老人飲食健康。嚴格落實安全責任追究制度，安全到點，責任到人，確保各項安全規(guī)章制度和安全*作規(guī)程得到有效貫徹落實。定期組織安全隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。切實做到“安全第一，預防為主”。
二、人*化服務(wù)，提高老人幸福指數(shù)。我院在工作人員中開展六心(關(guān)心、愛心、細心、貼心、恒心、孝心)親情服務(wù)，要求工作人員在生活上做老人的知心人，在護理上做老人的細心人，在服務(wù)上做老人的熱心人，使敬老院成為一個和睦的大家庭。要求服務(wù)人員從細節(jié)做起，每天對老人開展親情化的問候服務(wù)，定期督促和幫助老人洗澡、理發(fā)、修剪指*，為老人清洗衣物，床上用品等；經(jīng)常與老人傾談、問寒問暖，了解他們的心理、想法和難處，給予疏導和安慰，并滿足他們的合理需求；定期安排老人健康檢查，建立規(guī)范的健康檔案；每日查房2次，及時掌握老人健康情況，院民身體出現(xiàn)不適都能做到及時就醫(yī)、及時治療。在供養(yǎng)人員普遍關(guān)心的膳食方面，成立了食堂管理委員會，讓供養(yǎng)人員直接參與管理和監(jiān)督工作。在聽取老人意見的基礎(chǔ)上及時調(diào)整每周食譜并公布，滿足了不同的口味需求。對患有疾病的老人，我院專門做病號飯并安排專人送飯菜到院民居室；每位院民過生日，都為他們準備雞蛋和長壽面等專門的生日餐；每逢除夕、中秋等傳統(tǒng)佳節(jié)，都要會餐團圓、歡聚一堂，使老人充分感受節(jié)日的氛圍，這些點點滴滴的小事讓每一位入院老人感受到了家庭般的溫暖。
三、多元化*，豐富老人精神生活。為滿足老年人日益增長的精神文化生活需求，在搞好日常生活護理的同時，不斷拓展老人文化生活，注重同老人的思想交流、溝通，努力營造其樂融融的大家庭氣氛。我院先后成立了老年合唱團、乒乓球組和*組、器樂組等。充分利用現(xiàn)有的*設(shè)施如乒乓球室、圖書室、*室，每周一開設(shè)健康知識課，周二組織老人開展*賽，周三組織老人看花鼓戲，周四組織老人健身，周五自由活動。極大的豐富了老人的日常生活。我院利用端午節(jié)，中秋節(jié)、重陽節(jié)，春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日邀請各單位及當?shù)氐奈幕嚾?、曲藝愛好者到敬老院為院民表演文藝?jié)目，與院民聯(lián)合舉行多種多樣、別開生面的文化演出和老年運動會等敬老活動，并盡可能動員鼓勵老人參與互動互樂。組織院民開展了老少同唱紅歌、棋類比賽、趣味運動會、戶外游園、朗誦比賽及文藝表演等活動。通過積極探索施行“文化養(yǎng)老”、“精神養(yǎng)老”的供養(yǎng)模式，極大的豐富了供養(yǎng)人員的精神文化生活，使其都能發(fā)揮余熱、體現(xiàn)自身價值 ，引導老人追求健康、積極、向上的生活方式，在敬老院里生活得其樂融融、*幸福。2012年重陽節(jié)，敬老院組織了30人的老年合唱隊，統(tǒng)一著裝參加了縣局組織的重陽節(jié)集中匯演，演唱的愛國歌曲激昂整齊，受到了領(lǐng)導、評委的一致好評，岳陽晚報、今日華容、華容新聞等新聞媒體作了重點報道?，F(xiàn)在走進北景港鎮(zhèn)敬老院，隨時都可以看到院民自編自演的節(jié)目和各種*活動，聽到院民歡迎的掌聲和笑聲。
[篇五:敬老院系列管理規(guī)章制度]
一、環(huán)境整齊清潔、美觀明亮、種有花草；
二、門頭有門牌，如辦公室、宿舍、醫(yī)務(wù)室、光榮室等；
三、門旁有衛(wèi)生評比結(jié)果牌，如清潔；
四、老人室內(nèi)有老人守則、五好老人條件、室內(nèi)衛(wèi)生規(guī)定；
五、老人床頭掛有標識牌，注明姓名、*別、年齡、原住址、入院時間、身體狀況等；
六、室內(nèi)用品擺放整齊、無灰塵、無雜物(含床下)；
七、院內(nèi)所有工作人員一律掛牌上崗；
八、敬老院應分設(shè)醫(yī)務(wù)室、*室、圖書室、健身室、物品保管倉庫等；
九、各項檔案資料齊全、管理規(guī)范。
敬老院建設(shè)綜合目標
遵循“老有所養(yǎng)、老有所學、老有所為、老有所醫(yī)、老有所樂”的辦院宗旨，加大硬件投入，強化軟件建設(shè)，達到班子*化、管理規(guī)范化、經(jīng)濟多元化、環(huán)境園林化、生活多樣化、服務(wù)優(yōu)質(zhì)化；把敬老院辦成頤養(yǎng)天年的樂園、、五保服務(wù)的中心、老齡活動的場所，精神文明的窗口。在服務(wù)上做到“五心”、“四順”、“四服務(wù)”、“四輕”:即愛心、誠心、細心、耐心、貼心；順老人言、順老人心、順老人意、順老人味；微笑服務(wù)、敬語服務(wù)、貼心服務(wù)、勤快服務(wù)；說話輕、走路輕、*作輕、開關(guān)門窗輕，達到語言親切，動作細膩、體貼入微，視老人為親的效果。
院長職責
一、做好全院人員思想*工作。
二、安排好院內(nèi)生活、生產(chǎn)。
三、抓好財務(wù)管理的款、物的發(fā)放工作。
四、加強兩個文明建設(shè)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，開展文體活動。
五、發(fā)揚*，開展批評和自我批評，抓好各項工作的實施。
物資采購人員職責
1、負責全院的物資采購工作；
2、經(jīng)常了解購物、消耗、庫存情況，堅持按計劃、質(zhì)量、價格采購供應；
3、做好采購用款的申報、申銷工作，嚴格執(zhí)行財經(jīng)結(jié)算、入庫、驗收規(guī)定；
4、臨時和特殊物資的采購，須先經(jīng)院領(lǐng)導審批再行采購；
5、厲行節(jié)約、精打細算，不采購偽劣、變質(zhì)和冒牌物資，不做人情生意；
6、不以權(quán)謀私，假公濟私，不得借用或挪用公款。
炊事員崗位職責
1、負責烹調(diào)工作，按食譜配制院民每周的菜肴；
2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養(yǎng)要求；
3、負責食堂的室內(nèi)外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質(zhì)食物；
4、精打細算，節(jié)約用電、用煤、用水，計本劃用糧、用菜，愛護公物，管好食堂炊事用具；
5、加強個人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行“五四”制，對自己所包干的區(qū)域認真負責完成任務(wù)；
6、嚴格遵守勞動紀律和院內(nèi)各項規(guī)章制度，堅守工作崗位；
7、做好各類人員的營養(yǎng)和病號飯，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改進服務(wù)態(tài)度，按時供應飯菜；
8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染*疾病，應及時治療并向院領(lǐng)導匯報，暫時離開工作崗位。
9、注意安全，隨時關(guān)緊食堂門窗。
現(xiàn)金出納職責
1、健全院內(nèi)各項賬冊，嚴格執(zhí)行財經(jīng)制度，履行財經(jīng)手續(xù)，賬目有條理；
2、管好現(xiàn)金，每日盤點、結(jié)賬，做到帳實相符，無白條抵庫存的現(xiàn)象；
3、記賬憑*一事一單，及時記賬，內(nèi)容完整、科目規(guī)范；
4、管好各類物資、出入庫記賬，做到帳物相符，按規(guī)定使用；
5、不簽發(fā)空頭支票，不外借賬戶，近期與銀行對帳，嚴格保管好現(xiàn)金，現(xiàn)金支票和各種賬冊、憑*，記賬憑*按時裝訂成冊；
6、嚴格財務(wù)制度，把好關(guān)口，對不符合財務(wù)制度的手續(xù)補辦完備，對違反財務(wù)制度的原始憑*不予以報銷；
7、掌握院內(nèi)印件、負責文書處理，保管檔案資料，做好財務(wù)、基建、農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)的規(guī)劃、報表工作。
倉庫保管員職責
1、負責全院各種物資的管理工作，負責固定資產(chǎn)的登記管理工作；
2、嚴格執(zhí)行進出庫領(lǐng)發(fā)制度，按*憑*清點、驗收、登記，物品憑領(lǐng)料單發(fā)放，做到進庫和發(fā)放手續(xù)清楚，每月負責填報收支結(jié)存報表；
3、每季盤庫一次，做到帳物相符，注意庫存物資的使用情況，妥善保管，防止積壓，霉變、損壞、變質(zhì)，每半年翻曬一次；
4、嚴格管理制度，加強物資的管理，有些物資的領(lǐng)取，要以舊換新，認真落實安全措施；
5、堅守崗位，物資供應及時，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生；
6、存放的各類物資要放置整齊有序，通風衛(wèi)生、無鼠、無蠅、無蟲、無毒、無破亂。
醫(yī)務(wù)人員工作職責
1、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和醫(yī)療*作規(guī)程，杜絕醫(yī)療差錯和醫(yī)療事故的發(fā)生；
2、負責全院職工和收、寄養(yǎng)人員的醫(yī)療保健工作，抓好衛(wèi)生防疫和傳染管理工作；
3、負責*品、醫(yī)療器材的采購和管理工作；
4、定期為在院老人及全院職工檢查身體，建立健康檔案，發(fā)現(xiàn)病患及時治療，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員、炊事員有傳染病及時向院方反映，勸其隔離治療。
第三篇：食堂管理的規(guī)章制度
一、食堂工作人員管理規(guī)定
1、上崗要求
（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
（2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)。
（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛(wèi)生要求
（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。
（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3、工作要求
（1）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。
（2）食堂工作人員在提供服務(wù)時應文明、禮貌。
（3）食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導審批，同意后方可離職。
（4）食堂工作人員應遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。
（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。
二、食物管理規(guī)定
1、采購要求
（1）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。
（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導。
（3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。
2、食品衛(wèi)生及安全要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標準。
（2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁過期使用。
（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
（4）調(diào)味品應單獨存放，防止污染及變質(zhì)。
3、餐具衛(wèi)生要求
（1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
（2）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。
（3）所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求
（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應分區(qū)存放，防止串味。
（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。
（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發(fā)生。
