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第一篇：酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告

20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的 學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、酒店介紹

xx國(guó)際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和” 的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的'地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。

xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。

二、準(zhǔn)備工作

來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

三、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。

四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在此祝愿鄭和國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火，學(xué)院越辦越好。

第二篇：餐廳勞動(dòng)合同

甲方(單位名稱)：

乙方(勞動(dòng)者)：

地址：身份證號(hào)碼：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、民政局的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、合同期限

1、根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方為本公司總經(jīng)理，作為公司的營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作；

2、合同期限自年月日至年月日。

二、工資待遇

1、甲方每月支付給乙方的工資為人民幣()大寫為稅后工資，

2、甲方每月以5號(hào)為發(fā)放工資日，不得以任何理由拖欠或克扣乙方工資；

三、勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度：

1、甲方依法制定的規(guī)章制度，應(yīng)當(dāng)告知乙方。

2、乙方必須遵守甲方依法規(guī)定的規(guī)章制度及國(guó)家法律法規(guī)，認(rèn)真完成工作任務(wù)，遵守公司的章程和職業(yè)道德。

3：乙方必須嚴(yán)格管理監(jiān)督好酒樓各個(gè)部門的正常工作和日常工作安排。

4、甲乙應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定向勞動(dòng)保障部門為乙方繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)和意外保險(xiǎn)金

5、甲方應(yīng)保障乙方在工作時(shí)間內(nèi)的人身安全，乙方因工作負(fù)傷，甲方應(yīng)按國(guó)家、省、市有關(guān)規(guī)定給予乙方帶薪醫(yī)療修養(yǎng)期，并應(yīng)為乙方負(fù)責(zé)所有醫(yī)療費(fèi)用。

四、休息、休假

1、乙方可按公司規(guī)定，每天工作8小時(shí)，每周休息一日，如因工作需要，需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的，甲方應(yīng)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定支付加班費(fèi)；

2、乙方可享受國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日，如在法定節(jié)假日根據(jù)甲方需要繼續(xù)工作，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予加班補(bǔ)貼；

3、乙方工作滿一周年可享受12天的帶薪假期；。

六、解除勞動(dòng)合同

1、在合同期內(nèi)，甲乙雙方協(xié)商一致，可解除勞動(dòng)合同，如甲方主動(dòng)提出解除勞動(dòng)合同，應(yīng)提前30天以書面形式通知乙方。

七、本合同期滿前，甲乙雙方提前30天協(xié)商勞動(dòng)合同續(xù)簽事宜，協(xié)商一致后續(xù)簽勞動(dòng)合同。

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字、蓋章后生效。

甲方乙方

xx年餐廳勞動(dòng)合同范本(五)

xxxxx有限公司(以下簡(jiǎn)稱甲方)因工作需要，招收(以下簡(jiǎn)稱乙方)為計(jì)時(shí)服務(wù)員。雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和現(xiàn)行勞動(dòng)法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，自愿簽定本協(xié)議，共同遵守執(zhí)行。

一、本協(xié)議期限自年月日起，至年月日止，其中前100個(gè)工作小時(shí)為試用期。協(xié)議期滿，經(jīng)雙方同意，可續(xù)簽用工協(xié)議。

二、甲方應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)、衛(wèi)生保健等規(guī)定，向乙方提供必須的工作條件，保障乙方的安全和健康，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的工時(shí)制度，具體工作時(shí)間由甲方預(yù)先通知乙方，乙方必須遵守。

三、乙方應(yīng)遵守甲方安全生產(chǎn)、勞動(dòng)紀(jì)律等各項(xiàng)規(guī)章制度，完成甲方分配的工作任務(wù)和各項(xiàng)考核指標(biāo)。

四、勞動(dòng)報(bào)酬：(元/小時(shí))

□見(jiàn)習(xí)服務(wù)員元/小時(shí)

□服務(wù)員元/小時(shí)

□資深服務(wù)員元/小時(shí)

□組長(zhǎng)元/小時(shí)

五、乙方在甲方工作期間因工負(fù)傷，經(jīng)甲方調(diào)查確認(rèn)后，由甲方負(fù)責(zé)治療費(fèi)。

六、經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，本協(xié)議可以變更或解除。

七、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本協(xié)議：

1.在協(xié)議期間被證明不符合錄用條件的；

2.違反勞動(dòng)紀(jì)律和有關(guān)規(guī)章制度并經(jīng)教育不改的；

3.因疾病或其他原因乙方不能堅(jiān)持或不能勝任正常工作的。

八、有下列情形之一的，乙方可以解除本協(xié)議：

甲方違反協(xié)議，違反國(guó)家法規(guī)、法律，侵犯乙方合法權(quán)益。

九、乙方工作期間，甲方負(fù)責(zé)提供全套制服和系統(tǒng)培訓(xùn)。

十、若甲乙雙方欲中斷本協(xié)議，應(yīng)提前一周以書面形式通知對(duì)方。

十一、本協(xié)議未盡事宜按《服務(wù)組手冊(cè)》和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行或雙方協(xié)商解決。

十二、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議自甲乙雙方簽定之日起生效。

甲方蓋章：

乙方簽字：

甲方代表簽字：

協(xié)議簽定日期：

年月日

第三篇：酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

（一）、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

（二）、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

（三）、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

（四）、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

心得

下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。

餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！

第四篇：餐廳管理員崗位職責(zé)共

篇1：食堂管理員崗位職責(zé) 食堂管理員 崗位職責(zé)及工作指標(biāo) 圖片已關(guān)閉顯示，

本人承諾嚴(yán)格履行上述崗位職責(zé)，若有違反自愿按公司相關(guān)制度承擔(dān)責(zé)任；

承諾人（簽字）：

身份證號(hào)：

年 月 日

篇2：餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員崗位職責(zé)

一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。

四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

篇3：?jiǎn)T工餐廳管理員崗位職責(zé) 員工餐廳管理員工作職責(zé)

1、對(duì)食品原料要按照用餐量采購(gòu)，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購(gòu)要保證新鮮、安全，無(wú)污染，嚴(yán)禁購(gòu)買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對(duì)管理員將給予嚴(yán)肅處理；

8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

員工餐廳廚師工作職責(zé)

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無(wú)土、無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)腐爛；

5、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無(wú)死角。

6、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。

篇4：食堂管理員崗位職責(zé) 食堂管理員崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)。

1、督促食堂工友，堅(jiān)持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等，保持食堂常整潔。

2、督促食堂工友對(duì)食物進(jìn)行分類擺放井條有序。

2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

3、禁用腐敗變質(zhì)食物。

4、米淘清，菜洗凈。

二、做好購(gòu)物并驗(yàn)收工作：

1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。

2、發(fā)現(xiàn)購(gòu)買變質(zhì)菜肴，堅(jiān)持退回。

三、記好、管好膳食帳目：

1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅(jiān)持每周回審，及時(shí)結(jié)清帳目。

2、每天記好食堂工友的伙食帳。

3、做好食堂臺(tái)賬，所購(gòu)食品保存好發(fā)票單據(jù)做好明細(xì)。

四、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

1、堅(jiān)持排隊(duì)打飯菜，對(duì)不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育。

2、教育學(xué)生不得亂拋飯菜。不得浪費(fèi)糧食。

五、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。

六、定期征求師生對(duì)伙食意見(jiàn)。改善師生伙食。

七、抓好食堂節(jié)約用柴、用電、用水工作。

八、學(xué)生食堂負(fù)責(zé)工友工資每月800元、管理員工資200元。

九、學(xué)生食堂原則上不盈利，但不得虧損，要求略有盈余。

十、食堂管理員每天早餐協(xié)助工友工作，中晚餐進(jìn)行學(xué)生用膳的監(jiān)督。

篇5：餐廳主管的崗位職責(zé) 中餐廳主管的崗位職責(zé)

部 門：中餐廳

崗位名稱：中餐廳主管

直接上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

直接下級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

主要職責(zé)：督導(dǎo)各領(lǐng)班對(duì)各組的管理，協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作和服 務(wù)工作，做好中餐廳經(jīng)理的助手提高的經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)形象。 并完成其相應(yīng)的負(fù)責(zé)工作

具體職責(zé)：

1、營(yíng)業(yè)時(shí)，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。并為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

4、對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注并為其服務(wù)，了解當(dāng)時(shí)估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人巡問(wèn)。

5、處理客人投訴，并做好相應(yīng)記錄，吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備的完好情況。

7、負(fù)責(zé)考勤管理，安排班次，分組定崗等。

8、負(fù)責(zé)餐廳物料管理和資產(chǎn)三級(jí)帳管理。

9、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對(duì)領(lǐng)班，服務(wù)員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)罰建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。

11、了解員工的動(dòng)態(tài)，關(guān)心員工，并為其提供相應(yīng)的服務(wù)

12、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。 篇6：食堂管理員工作職責(zé) 食堂管理員工作職責(zé)

（1）、屬于公司輔助崗位。其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)員工食堂的日常管理工作，統(tǒng)計(jì)每日就餐人數(shù)，據(jù)此做好主食、蔬菜等物料準(zhǔn)備，采購(gòu)每日的主食副食料或其他物品；檢查和維持就餐秩序。

（2）檢查食堂衛(wèi)生、用餐具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒物品、潔具的耗用。

（3）合理安排員上班，做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。

（4）及時(shí)安排并完成綜合部臨時(shí)下達(dá)的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)任務(wù)。

（5）負(fù)責(zé)下屬人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作。

（6）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂服務(wù)員

（1）屬于公司輔助崗位。其主要職責(zé)是提供員工就餐過(guò)程的服務(wù)工作，及時(shí)回收、清洗用后的餐具，清理餐桌、清掃地面、確保用餐器具、場(chǎng)地整潔。

（2）協(xié)助維持就餐秩序，營(yíng)造良好就餐環(huán)境。

（3）協(xié)助做好淘米及揀、洗、切菜等前期準(zhǔn)備工作，愛(ài)護(hù)和節(jié)約糧食、副食品和消耗品、節(jié)約用水、用電、用煤（氣）。

（4）完成食堂管理員交辦的其他工作。

員工體檢辦法

第一條 為促進(jìn)員工健康，加強(qiáng)疾病的預(yù)防，特制定本辦法。

第二條 本公司員工健康檢查，以每年舉辦一次為原則，相關(guān)檢查事項(xiàng)由綜合部辦理。

第三條 一般檢查有人事部門負(fù)責(zé)與相關(guān)醫(yī)院接洽時(shí)間，普通職員至醫(yī)院接受檢查。 第四條 體檢相關(guān)費(fèi)用概由各部門負(fù)擔(dān)。

第五條 經(jīng)檢查有疾病者，應(yīng)早期治療，如有嚴(yán)重病況，由企業(yè)令其停止工作，返家修養(yǎng)或往勞保制定醫(yī)院治療。

第六條 綜合部門每屆年終，應(yīng)依檢查表對(duì)疾病名稱、人數(shù)及治療情形等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以備參考。

第七條 本辦法經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)議研究后實(shí)行。

員工撫恤辦法

第一條 本公司員工遇有傷病亡故，其撫恤辦法，悉依本細(xì)節(jié)。

第二條 本細(xì)則除長(zhǎng)期受聘在本公司的員工外，其他的臨時(shí)、特約顧問(wèn)、特聘人員均不適用。

第三條 凡因執(zhí)行職務(wù)而致工傷，一時(shí)不能工作者，在其醫(yī)療期間，按月發(fā)給全部薪金，但以24個(gè)月為限。

第四條 在職死亡按照下列規(guī)定給予一次性撫恤金：

（一）工作未滿5年者給予2000元。

（二）工作4年以上未滿10年者，給予3000元。

（三）工作10年以上未滿20年者，給予4000元。

（四）工作20年以上未滿30年者，給予5000元。

第五條 凡因下列情形之一而致死亡者，除照第四條辦理外，由直屬主管敘明事實(shí)，呈報(bào)經(jīng)理辦公會(huì)核定，另行酌給特別撫恤金，但以5個(gè)月薪金為限：

（一）明知危險(xiǎn)而奮勇?lián)尵韧禄蚬镎摺?/strong>

（二）不顧個(gè)人生命危險(xiǎn)盡忠職守抵抗強(qiáng)暴者。

（三）于危險(xiǎn)地點(diǎn)或危險(xiǎn)時(shí)期工作盡忠職守者。 第六條 因逾病假期限而在停薪留職期間病故者，按在職死亡撫恤，但以停薪留職時(shí)間6個(gè)月為限。

第七條 遺屬領(lǐng)取撫恤時(shí)，應(yīng)出具死亡證明書及戶口本各一份。

第八條 撫恤申請(qǐng)表應(yīng)由綜合、財(cái)務(wù)兩部室審查簽字后，呈經(jīng)理核準(zhǔn)后發(fā)給。

第九條 受領(lǐng)撫恤金的遺屬，需備有證明文件，受領(lǐng)撫恤金的順序如下：

（一）配偶。

（二）子女。

（三）父母。

（四）兄弟姐妹。

（五）孫子女。

第十條 死亡者如無(wú)遺屬居住遠(yuǎn)方，不能趕到，無(wú)法親臨安葬時(shí)，由公司指定人員代為安葬，其費(fèi)用在應(yīng)給的撫恤金內(nèi)支用。

第十一條 申請(qǐng)撫恤金應(yīng)在死亡后3個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)，但遇有人力不可抗拒的事故時(shí)，準(zhǔn)予延長(zhǎng)。

第十二條 遺屬或指定受益人如有被判終身監(jiān)禁者，喪失其撫恤金領(lǐng)受權(quán)。

第十三條 撫恤金年資的計(jì)算，依照本公司人事管理規(guī)定計(jì)算。

第十四條 臨時(shí)或試用員工，因執(zhí)行職務(wù)發(fā)生危險(xiǎn)以致死亡者，一次性發(fā)給相當(dāng)于同級(jí)正式員工12個(gè)月薪資數(shù)的撫恤金。

第十五條 本細(xì)則經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究后實(shí)行。

傷病、重大災(zāi)害補(bǔ)助辦法

第一條 為加強(qiáng)員工福利，保障員工生活，特制定本辦法。

第二條 本公司正式雇傭的員工，自到職日起至離職日止，

以發(fā)生的事實(shí)，分別引用本辦法條款，申請(qǐng)補(bǔ)助費(fèi)，不得以同一事因重復(fù)申請(qǐng)補(bǔ)助。

第三條 員工本人、其配偶或直系親屬因傷病住院時(shí)，須填寫申請(qǐng)書，并附戶口本（員工本人免附）、住院證明及醫(yī)療費(fèi)用單據(jù)，申請(qǐng)補(bǔ)助。

第四條 傷病補(bǔ)助費(fèi)的給付標(biāo)準(zhǔn)

（一）員工本人可申請(qǐng)，自第一次住院日一年內(nèi)，累積總額以2000元為限。

（二）配偶或直系血親可申請(qǐng)補(bǔ)助，自第一個(gè)住院日起一年內(nèi)，其累積總額以600元為限。

第五條 員工本人或其眷屬如因施行整容、整形或違反生理的手術(shù)及因自戕而致傷病時(shí)，均不得申請(qǐng)補(bǔ)助。

第六條 申請(qǐng)因水災(zāi)、火災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、地震或其他無(wú)可避免的重大災(zāi)害補(bǔ)助費(fèi)，須由員工本人或其親屬于災(zāi)害發(fā)生后，填寫申請(qǐng)書，并附本公司兩個(gè)同事的證明文件，提交核定。

第七條 重大災(zāi)害補(bǔ)助的給付，須查明實(shí)際受害情形后，核定補(bǔ)助金額，以5000元為限。

第八條 申請(qǐng)各項(xiàng)補(bǔ)助費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)有偽造證件冒領(lǐng)等情節(jié)，除追回款項(xiàng)外，并報(bào)請(qǐng)議處。

第九條 本辦法經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究后實(shí)行。

員工婚喪喜慶應(yīng)酬辦法

第一條 本公司員工及親屬的婚嫁、喪事，公司或同事贈(zèng)賀（賻）儀，依本辦法辦理。

第二條 本公司員工婚嫁

（一）經(jīng)理、副經(jīng)理名義各贈(zèng)喜幛一幅。

（二）以經(jīng)理名義贈(zèng)禮金900元。

第三條 本公司員工的子女婚嫁

（一）以經(jīng)理、副經(jīng)理名義各贈(zèng)喜幛一幅。

（二）以經(jīng)理名義贈(zèng)禮金600元。 第四條 本公司員工的父母、子女或其配偶的喪事

（一）以經(jīng)理、副經(jīng)理名義各送花圈一個(gè)。

（二）以經(jīng)理名義贈(zèng)賻儀500元。

第五條 本公司員工亡故者

（一）以經(jīng)理、副經(jīng)理名義各贈(zèng)花圈一個(gè)。

（二）以經(jīng)理名義贈(zèng)賻儀900元。

第六條 本辦法經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

篇7：食堂管理崗位職責(zé) 食堂保管員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行制訂的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度和物資管理制度。

2、保管員必須每天現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收物資，把好物資驗(yàn)收過(guò)稱關(guān)，對(duì)庫(kù)存物資要遵循先進(jìn)先出，易受潮變質(zhì)的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉?fàn)€變質(zhì)，對(duì)食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復(fù)印件以作檢查，對(duì)直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設(shè)有標(biāo)簽，防止錯(cuò)用。

4、保管員負(fù)責(zé)所有庫(kù)房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

5、必須嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫(kù)要及時(shí)建帳。

6、配合財(cái)務(wù)檢查人員在月底盤庫(kù)，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規(guī)定時(shí)間交月報(bào)表。

7、對(duì)食堂使用的米、面、燃?xì)?、配料、調(diào)味料的消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)提出進(jìn)貨計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后及時(shí)向采購(gòu)供應(yīng)部門交進(jìn)貨計(jì)劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計(jì)劃報(bào)到采購(gòu)部。

8、保管員無(wú)權(quán)出售進(jìn)入食堂的庫(kù)存物資，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資，必須經(jīng)主管采購(gòu)的經(jīng)理批準(zhǔn)。

9、保管員負(fù)責(zé)保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調(diào)出、報(bào)廢必須以書面報(bào)告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財(cái)產(chǎn)移交登記工作，對(duì)低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

10、配合廚師長(zhǎng)做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作，并負(fù)責(zé)全部標(biāo)價(jià)出售，每天應(yīng)在售賣飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線工作。

11、保管員休息時(shí)，必須指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)當(dāng)天物資進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收工作。每天下班前，要檢查庫(kù)存物資情況，門窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

12、食品倉(cāng)庫(kù)專用，不得與非食品混入

13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲(chǔ)存。 食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)

1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購(gòu)工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購(gòu)中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購(gòu)技巧。

2.大宗食品原料的采購(gòu)必須在驗(yàn)核營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購(gòu)買。

3、食堂必須嚴(yán)格實(shí)行“定點(diǎn)”采購(gòu)，膳食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采購(gòu)的主副食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、不采購(gòu)有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。 5、不采購(gòu)來(lái)源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應(yīng)定點(diǎn)供應(yīng)定點(diǎn)購(gòu)買。不購(gòu)買無(wú)品名、廠名、廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的三無(wú)產(chǎn)品。 6、購(gòu)買食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品檢驗(yàn)合格證）備查。采購(gòu)食品應(yīng)有中文標(biāo)志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。

7、食品入庫(kù)有驗(yàn)收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品入庫(kù)。

8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購(gòu)計(jì)劃，配合采購(gòu)員做到及時(shí)的采購(gòu)工作，爭(zhēng)取做到“用多少，買多少，減少 浪費(fèi)”。

9、廉潔奉公，忠于職守，采購(gòu)的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

10、嚴(yán)禁采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購(gòu)物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購(gòu)中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

11、.在采購(gòu)中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購(gòu)人員必須負(fù)責(zé)。

12、協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

13.除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 食堂會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性。 2按照會(huì)計(jì)制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細(xì)賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、手續(xù)完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結(jié)賬，定期對(duì)賬（包括核對(duì)現(xiàn)金實(shí)有數(shù)），如期報(bào)報(bào)表。

3.嚴(yán)格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號(hào)。 4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門、人員及時(shí)處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)。

5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)，對(duì)違反對(duì)違反財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象堅(jiān)決予以抵制。

6.對(duì)公司和審計(jì)、財(cái)政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計(jì)。要如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報(bào)。

7.調(diào)離本崗位時(shí)，要將會(huì)計(jì)資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接辦人移交清楚，并編制移交清冊(cè)，辦妥交接手續(xù)。

8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠(chéng)服務(wù)。 食堂出納崗位是職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)金管理制度收付現(xiàn)金，超過(guò)庫(kù)存規(guī)定的現(xiàn)金及時(shí)解入銀行。

2.及時(shí)辦理現(xiàn)金和收付業(yè)務(wù)，每日記好現(xiàn)金日記賬及銀行日記賬，每日盤點(diǎn)現(xiàn)金，保證賬實(shí)相符。

3.每五日結(jié)報(bào)現(xiàn)金與銀行存款的收付業(yè)務(wù)，及時(shí)將單據(jù)結(jié)至主辦會(huì)計(jì)。

4.轉(zhuǎn)賬申請(qǐng)、接收、解卡業(yè)務(wù)，及時(shí)做好用餐卡的掛失、解掛、查詢等業(yè)務(wù)。 5.妥善保管好現(xiàn)金，各種有價(jià)證券、支票等。 6.做好財(cái)務(wù)交辦的臨時(shí)性、突擊性工作。

7、每日及時(shí)準(zhǔn)確的做好日?qǐng)?bào)表

7.調(diào)離本崗位時(shí)，要將經(jīng)管的款項(xiàng)、有價(jià)證劵、賬簿、票據(jù)、支票和未了事項(xiàng)等編制清冊(cè)，向接辦人移交清楚，并核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金和有價(jià)證劵，辦妥交接手續(xù)。

8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠(chéng)服務(wù)。 食堂管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負(fù)責(zé)制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購(gòu)計(jì)劃。

3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 目錄

一：職工食堂管理辦法———————1 二：食堂會(huì)計(jì)崗位職責(zé)———————6 三：食堂出納崗位職責(zé)——-————7 四：食堂保管員崗位職責(zé)——————8 五：食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)——————9 六：食堂管理員崗位職責(zé)——————10 七：?jiǎn)T工宿舍管理制度———————11 八：?jiǎn)T工宿舍管理員崗位制度————12 九：衛(wèi)生管理制度—————————13 篇8：食堂管理人員崗位職責(zé) 遼寧大田戶外用品有限公司文件

職字〔2012〕001號(hào)

食堂管理人員崗位職責(zé)

1、食堂管理員應(yīng)對(duì)生廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)，服從安排，以工廠生產(chǎn)為中心，最大化提高飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生服務(wù)水平，降低成本為原則。

2、遵守作息時(shí)間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請(qǐng)假，嚴(yán)格遵守工廠考勤制度，不得無(wú)故擅離工作崗位。

3、負(fù)責(zé)做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時(shí)提交人事部存檔。

4、確保食堂食品原料的正常供應(yīng)，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應(yīng)，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過(guò)量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

5、采購(gòu)食品原料后要索要票據(jù)并妥善保管，做好流水賬，做好每月結(jié)算工作。同時(shí)對(duì)每月的水電氣等成本進(jìn)行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。

6、采購(gòu)原料過(guò)程中，要勤儉自律，堅(jiān)持每天從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)蔬菜，要對(duì)各商戶進(jìn)行詢價(jià)比價(jià)原則，選擇價(jià)廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責(zé)之便謀取私利。

7、商戶交貨時(shí)要認(rèn)真檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，不采購(gòu)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)和偽劣過(guò)期的食品。

8、食品原料要妥善儲(chǔ)存和保管，做到使用時(shí)先進(jìn)先出，后進(jìn)后吃的原則，避免使用不當(dāng)造成的浪費(fèi)。

9、嚴(yán)格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛(ài)護(hù)公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，設(shè)置必要的消防器材。

10、確保食品加工過(guò)程中安全衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開(kāi)存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。

11、搞好環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防意外事故發(fā)生，實(shí)行定時(shí)，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對(duì)廚房、餐廳、儲(chǔ)藏間、等場(chǎng)所，適時(shí)噴灑無(wú)毒長(zhǎng)效藥劑，餐桌要排放整齊，每日要清掃，每周要進(jìn)行大掃除，房前屋后雜草，煤渣、垃圾等及時(shí)傾倒。各類餐具、炊具必須長(zhǎng)期保持清潔，不用的時(shí)候擺放整齊，用后必須消毒處理。

12、要求員工必須持健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行體檢制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種疾病。職工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴(yán)禁一切不良動(dòng)作和習(xí)慣，上崗前、便后必須洗手。

13、確保電話暢通，對(duì)于工廠臨時(shí)加班安排伙食等的突發(fā)狀況，要有足夠的人員和原料的保障能力。

14、負(fù)責(zé)登記注冊(cè)符合就餐的人員名單，清理不符合就餐要求的外來(lái)人員，同時(shí)管理好大食堂工人的用餐秩序。

15、定期對(duì)食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，落實(shí)不到的要加強(qiáng)督促和處理。

遼寧大田戶外用品有限公司/人事部 2012年6月2日

篇9：?jiǎn)T工餐廳管理員崗位職責(zé) 員工餐廳管理員工作職責(zé)

1、對(duì)食品原料要按照用餐量采購(gòu)，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購(gòu)要保證新鮮、安全，無(wú)污染，嚴(yán)禁購(gòu)買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對(duì)管理員將給予嚴(yán)肅處理；

8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

員工餐廳廚師工作職責(zé)

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無(wú)土、無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)腐爛；

5、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無(wú)死角。

6、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。