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第一篇：美容院崗位職責(zé)

美容院崗位職責(zé)

一、店長(zhǎng)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)美容院的管理工作，按照公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定方針和政策，及時(shí)實(shí)施與調(diào)整。

2、負(fù)責(zé)員工的工作安排、行為的管理和考核，做好工作報(bào)告呈交總公司。

3、對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核。

4、收集市場(chǎng)信息及時(shí)反饋總公司。

5、制定有效宣傳推廣方案。

6、負(fù)責(zé)員工及美容院的安全監(jiān)督。

7、督促美容院的店容店貌，環(huán)境衛(wèi)生和員工的儀表衛(wèi)生檢查。

二、美容顧問職責(zé)

1、必須熱情禮貌地接待客人，詳細(xì)地介紹美容院的服務(wù)項(xiàng)目和特色，解答客人疑問，掌握好談判技巧和銷售技巧。

2、給客人做好皮膚、體形分析、幫助客人選擇正確的課程及產(chǎn)品。

3、協(xié)助上司搞好本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

4、執(zhí)行上傳下達(dá)的任務(wù)，督促任務(wù)的完成，落實(shí)程度。

5、負(fù)責(zé)對(duì)部門使用的物品、設(shè)備儀器的管理和保養(yǎng)工作。

6、負(fù)責(zé)對(duì)本部門工作人員的工作安排，巡視檢查部門區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，來客前的準(zhǔn)備情況和工作質(zhì)量及人員的儀容儀表。

7、負(fù)責(zé)部門人員的技術(shù)操作培訓(xùn)，技術(shù)等級(jí)的考核簽定工作。

8、樹立專業(yè)美容師榜樣形象，以身作則。

9、掌握本部門工作人員的出勤情況，監(jiān)督上下班簽到和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向上司匯報(bào)。

10、對(duì)部門所須物品的領(lǐng)用，定期清點(diǎn)設(shè)備和裝飾品和產(chǎn)品，注意本部

門消防安全的管理工作。

11、接受顧客的投訴并及時(shí)向上司匯報(bào)和妥善處理。

12、負(fù)責(zé)交接班的工作安排，員工輪休安排。

13、協(xié)助上司組織定期會(huì)議如學(xué)習(xí)。

14、每日做好工作記錄和總結(jié)。

三、前臺(tái)咨詢職責(zé)

1、必須熱情禮貌地接待客人

2、接聽咨詢電話、預(yù)約電話及投訴電話、并做好記錄。

3、收款賬目明確無誤、清晰。

4、負(fù)責(zé)客戶追蹤服務(wù)、客戶檔案存放。

5、保管員工檔案、傳達(dá)總公司每次通告。

6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的陳列、前臺(tái)的美觀工作。

四、美容師職責(zé)

1、熱情接待客人、以“顧客就是上帝”為宗旨，耐心回答客人的每一個(gè)問題，與客人建立良好關(guān)系。

2、按美容院的工作流程為客人服務(wù)。

3、保證用具的干凈與消毒。

4、愛護(hù)公共財(cái)物。

5、不擅離職守、發(fā)生問題及時(shí)匯報(bào)。

6、積極主動(dòng)與客戶聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

7、操作時(shí)佩戴口罩、雙手消毒。

8、提高個(gè)人理論及技術(shù)操作水平。

9、負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生及店周圍衛(wèi)生整理工作。

10、清潔、消毒客人用過的用品。

11、購(gòu)買必須品、實(shí)報(bào)實(shí)銷、不得弄虛作假。

12、注意美容院的水電安全問題。

13、做好美容院的開、關(guān)門工作。

14、如因疏忽造成美容院財(cái)物的損失，要照價(jià)賠償。

五、美容師守則

1、重儀容儀表，發(fā)型整齊，應(yīng)淡妝，不得配戴任何手部飾物，保持指甲修整、干凈，穿制服及配套名牌、門進(jìn)卡。

2、愉快地接受每一項(xiàng)工作，接待應(yīng)熱情大方，主動(dòng)有禮。對(duì)待顧客，美容師必須保持一種專業(yè)人士的心態(tài)。

3、在為顧客進(jìn)行護(hù)理服務(wù)前，認(rèn)真查閱該顧客的檔案資料，詢問顧客對(duì)服務(wù)項(xiàng)目的要求，并主動(dòng)推薦適當(dāng)項(xiàng)目，適當(dāng)產(chǎn)品。

4、在為顧客進(jìn)行護(hù)理服務(wù)過程中，應(yīng)耐心詳細(xì)地回答顧客提出的各種問題，并根據(jù)客人的年齡、職業(yè)、膚質(zhì)、健康程度做有關(guān)護(hù)理判斷和推介相關(guān)的產(chǎn)品。

5、護(hù)理程序完畢后，應(yīng)仔細(xì)詢問顧客的感覺，并約好客人下次護(hù)理時(shí)間。如果顧客對(duì)本次服務(wù)表示不滿，應(yīng)馬上致歉并及時(shí)對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行彌補(bǔ)，在任何情況下不得和顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

6、顧客離開時(shí)應(yīng)有禮貌地與顧客道別，并誠(chéng)邀下次光臨。顧客離開后應(yīng)整理服務(wù)用品，工作臺(tái)面、儀器及地面（檢查顧客是否有遺留物品），準(zhǔn)備迎接下一個(gè)新顧客的到來。

7、送走顧客后，必須詳細(xì)記錄操作過程和配用產(chǎn)品，以便日后查閱跟蹤。

8、專業(yè)美容師從事美容師工作過程中，應(yīng)遵循美容職業(yè)活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范，應(yīng)具備良好的品德和專業(yè)素質(zhì)。

9、專業(yè)美容師應(yīng)具備基本的溝通技巧，談判技巧和銷售技巧。

10、服務(wù)顧客時(shí)不接聽電話，不離開顧客。

第二篇：商業(yè)計(jì)劃書

一、商業(yè)計(jì)劃的內(nèi)容

完整的商業(yè)計(jì)劃一般包括：執(zhí)行總結(jié)，公司概況，產(chǎn)品或服務(wù)、市場(chǎng)分析，競(jìng)爭(zhēng)分析和營(yíng)銷策略，財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)，風(fēng)險(xiǎn)分析和附錄等九個(gè)方面。下面我們對(duì)各個(gè)部分的內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的描述。

(一) 執(zhí)行總結(jié)

此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的行業(yè)性質(zhì)以及相關(guān)方向，此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)是什么，是如何解決就業(yè)困境、開辟大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)道路的?為什么提出此項(xiàng)計(jì)劃，填補(bǔ)了那些市場(chǎng)空白。

(二) 公司概況

公司的經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、價(jià)值觀是什么，它的遠(yuǎn)景規(guī)劃如何?一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)價(jià)值觀可以提升商業(yè)計(jì)劃的價(jià)值，因?yàn)槠髽I(yè)的長(zhǎng)期成功歸根到底是一種文化和理念的成功。

(三) 產(chǎn)品或服務(wù)

此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃將提供給“所謂的消費(fèi)者”什么，如何向消費(fèi)者提供價(jià)值?此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的優(yōu)勢(shì)是什么?“所謂的消費(fèi)者”將如何從中受益，是否符合人們的消費(fèi)需求，給“所謂的消費(fèi)者”提供的服務(wù)方式是什么?

(四) 市場(chǎng)分析

此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃估計(jì)擁有多少潛在用戶即市場(chǎng)的需求量?發(fā)展規(guī)模如何，可以占據(jù)多大市場(chǎng)份額以及市場(chǎng)領(lǐng)域?如何發(fā)現(xiàn)潛在市場(chǎng)和打進(jìn)潛在市場(chǎng)，是否存在進(jìn)一步的市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略(即發(fā)展前景)，以及業(yè)務(wù)拓展方向和領(lǐng)域。

(五) 競(jìng)爭(zhēng)分析

此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，目前大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在什么方面，此項(xiàng)計(jì)劃如何緩解就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?是否存在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰;此項(xiàng)計(jì)劃存在的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)是什么，如何更加充分的發(fā)揮優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)劣勢(shì)?是否存在替代的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，是否具有阻止其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入的壁壘(如技術(shù)，法規(guī))，如何保護(hù)你的優(yōu)勢(shì)(例：申請(qǐng)專利或者知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù))。

(六) 營(yíng)銷策略及銷售

是否存在先進(jìn)的營(yíng)銷戰(zhàn)略(通過廣告、郵件、電視臺(tái)廣告推銷，或者展銷促銷等方式)，如何使用銷售渠道，是否跟蹤進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查?如何降低生產(chǎn)成本，擴(kuò)大銷售量，如何制定銷售價(jià)格(定價(jià)戰(zhàn)略)，如何塑造品牌形象來吸引消費(fèi)。

(七) 財(cái)務(wù)分析

需要多少資金來實(shí)施該項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?資金的來源情況，如何外部的投資者估值自己，是否存在吸引投資者為創(chuàng)業(yè)計(jì)劃投資的優(yōu)勢(shì)理由?資金的具體用途?預(yù)計(jì)資金的盈利及虧損;財(cái)務(wù)規(guī)劃以及現(xiàn)金流動(dòng)情況，制作簡(jiǎn)易的資產(chǎn)負(fù)債表和損益表。

(八) 風(fēng)險(xiǎn)分析

風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)如何?是自主經(jīng)營(yíng)投資,還是向風(fēng)險(xiǎn)投資家爭(zhēng)取資金?同消極的就業(yè)分配的風(fēng)險(xiǎn)相比，優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)何在?是否存在投資風(fēng)險(xiǎn)以及風(fēng)險(xiǎn)投資的推出策略是什么?

(九) 附錄

支持上述信息的資料：管理層簡(jiǎn)歷，技術(shù)資料、銷售手冊(cè)，產(chǎn)品圖紙、媒體對(duì)本公司的報(bào)道等，以及其他需要介紹說明的地方。

二、商業(yè)計(jì)劃的寫作程序

一份良好的商業(yè)計(jì)劃包括附錄在內(nèi)一般20-40頁長(zhǎng)，過于冗長(zhǎng)的商業(yè)計(jì)劃反而會(huì)讓人失去耐心。整個(gè)商業(yè)計(jì)劃的寫作是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，可以分成五個(gè)階段完成。

第一階段：商業(yè)計(jì)劃構(gòu)想細(xì)化，初步提出計(jì)劃的構(gòu)想。

第二階段：市場(chǎng)調(diào)查，和行業(yè)內(nèi)的'企業(yè)和專業(yè)人士進(jìn)行接觸，了解整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)狀況，如產(chǎn)品價(jià)格、銷售渠道、客戶分布以及市場(chǎng)發(fā)展變化的趨勢(shì)等因素。可以自行進(jìn)行一些問卷調(diào)查，在必要時(shí)也可以求助于市場(chǎng)調(diào)查公司。

第三階段：競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查 確定你的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并分析本行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方向。分銷問題如何?形成戰(zhàn)略伙伴的可能性?誰是你的潛在盟友?準(zhǔn)備一份一到兩頁的競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查小結(jié)。

第四階段：財(cái)務(wù)分析，包括對(duì)公司的價(jià)值評(píng)估。必須保證所有的可能性都考慮到了。財(cái)務(wù)分析量化本公司的收入目標(biāo)和公司戰(zhàn)略。要求詳細(xì)而精確地考慮實(shí)現(xiàn)公司所需的資金。

第五階段：商業(yè)計(jì)劃的撰寫與修改，所收集到的信息制定公司未來的發(fā)展戰(zhàn)略，把相關(guān)的信息按照我們上面的結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，完成整個(gè)商業(yè)計(jì)劃的寫作。在計(jì)劃完成以后仍然可以進(jìn)一步論證計(jì)劃的可行，并根究信息的積累和市場(chǎng)的變化不斷完善整個(gè)計(jì)劃。

第三篇：商業(yè)計(jì)劃書

一、項(xiàng)目名稱：

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：

發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中decision的用法的代表是：民俗――巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香；文化――菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研：

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車 所選樓層不得超過三樓 場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色：

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐 菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴 和特色壽宴 兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間 設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上 ，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張 。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源 。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū) 、吧臺(tái) 、收銀臺(tái)庫房 、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名 、或用活動(dòng)包房名 ，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌 。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框 ，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào) 、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6、流動(dòng)資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬 另加房租50萬共計(jì)400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面 ：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有decision的用法帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營(yíng)業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤(rùn)為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營(yíng)業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤(rùn)為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營(yíng)業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤(rùn)為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營(yíng)業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤(rùn)為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法 但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月

十三、員工招募

1、提前兩個(gè)月開始招聘工作

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗

十四、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù) ，開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購(gòu)管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎(jiǎng)懲制度

9、各部門人員職責(zé)

10、黃小平十常管理法

11、員工績(jī)效考核管理法

12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。