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        餐廳員工的規(guī)章制度大全(范文三篇)

        發(fā)布時間:2022-07-18 17:37:24

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        第一篇:餐廳員工的規(guī)章制度大全

        學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營、工資自負(fù)原則,食堂工作一切為了教學(xué),全心全意為師生服務(wù),確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

        1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能,做到飯菜可口,色香味俱佳。

        2、食堂職工要服從司務(wù)長工作安排,按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗,上班時間不吸煙,不干私活。

        3、食堂采購員按計劃采購物資,并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價廉。采購必須二人同時參加,實(shí)行驗(yàn)收制度。發(fā)票由采購員和驗(yàn)收員同時簽字方可報銷。

        4、倉庫內(nèi)物品堆放整齊,物品不得霉?fàn)€變質(zhì),無故造成損失的`,保管員負(fù)責(zé)賠償。嚴(yán)格入庫出庫手續(xù),倉庫不得出售食品。

        5、禁止現(xiàn)金購買飯菜,反對好人主義,阻塞各種漏洞。

        6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度:

        (1)物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購、不驗(yàn)收、不加工、不出售。

        (2)食品生與熟分開,成品與半成品分開,食物與什物分開,生熟飯菜分開。

        (3)餐具一洗二刷三沖四消毒。

        (4)室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

        (5)炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。

        7、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火、防竊確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生。

        8、建立師生意見箱,廣泛聽取師生意見,及時改正工作中存在的問題??倓?wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況,聽取食堂職工意見,幫助解決具體工作事項(xiàng)。

        第二篇:餐廳員工的規(guī)章制度大全

        一、就餐人員范圍

        1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

        2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

        二、就餐地點(diǎn)的劃分

        1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

        2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

        3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

        4、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

        5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

        三、就餐次數(shù)限定

        1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。

        2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

        3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

        四、就餐時間安排

        1、早餐:06:40――08:30

        2、午餐:12:00――13:00

        3、晚餐:17:40――18:40

        4、招待用餐時間不限定。

        五、就餐手續(xù)辦理

        1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

        2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐弧

        六、就餐管理制度

        1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

        2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

        3、必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

        4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

        5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

        6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

        7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

        8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

        9、就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動報警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

        10、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

        七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

        1、確需招待用餐,按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

        2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

        3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

        4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        八、違規(guī)處罰

        1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

        2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

        3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

        九、就餐管理方式

        1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

        2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

        第三篇:餐飲管理規(guī)章制度

        食品烹調(diào)加工是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調(diào)加工管理制度》

        一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,穿戴工作衣、帽上崗。

        二、食品烹飪廚師必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念,提高業(yè)務(wù)能力。

        三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔,調(diào)味品、料要分類放置,用后及時加蓋。

        四、食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。

        五、烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學(xué)合理,不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。

        六、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

        七、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,須經(jīng)高溫煮熟燒透。

        八、食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作,操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手,不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

        九、菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求,切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗,不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

        十、烹制加工好的熟食菜肴,必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,及時送入配菜間分配案臺上,防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。

        十一、食品烹飪加工結(jié)束后,及時清洗各種用烹飪器具,打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,保持器具、灶臺清潔,地面無食渣,廢物垃圾入桶。

        十二、未經(jīng)食堂管理人員許可,烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

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