千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《開業(yè)計劃書(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《開業(yè)計劃書(合集)》。

第一篇：開業(yè)計劃書

活動主題：

XX量販式KTV開業(yè)慶典活動：（來人免費贈送KTV代金券20元）

活動時間：20xx年XX月XX日

宣傳活動：明星對歌、群眾打擂（參與者有參與獎，掌聲多的獲得獎品或禮品并頒發(fā)獎狀，以彰顯熱鬧場面）

具體步驟如下：

一、開業(yè)整體安排

活動時間：20xx年某月某日上午某時

活動地點：XX量販式KTV

活動人員：領導、嘉賓、工作人員、客戶、禮儀、表演嘉賓等。

媒體人員：記者、電視媒體等

禮儀人員：禮儀小組8名、主持人1名、調(diào)音師1名、攝影師1名。

二、開業(yè)慶典流程

準備時間（7：00―8：00）

提前布置活動場地，包括人員安排、道具準備等，為活動的順利進行做準備?；顒酉嚓P人員到場就位，工作人員再次檢查活動場地布置、司儀禮儀人員、表演嘉賓等全體到位。

開業(yè)儀式部分

慶典儀式：（8：00―8：24）

（1）8：00整首先由主持人上臺做簡單的開場白。（2分鐘）

（2）8：02分由XX量販式KTV某總致辭。（5分鐘）

（3）8：07分鞭炮響起，禮花、氣球飛揚。（5分鐘）

（4）8：12分主持人宣布剪彩開始，慶典公司配合。（4分鐘）

（5）8：16分宣布XX量販式KTV正式開業(yè)。

（整個儀式持續(xù)大約16分鐘左右）

三、表演區(qū)域

室外區(qū)域：主場活動區(qū)（舞臺）：開展主要活動 、剪彩儀式、表演等。

室內(nèi)區(qū)域：觀眾喝水、休息、參與發(fā)放獎品等。

四、室外包裝

（1）在XX量販式KTV門前右側或左側擺放一個5米的舞臺，背景是所邀請的明星的海報，臺上紅色地毯，臺下兩側是盆花。

（2）在XX量販式KTV門前兩側，擺放三十至五十個花籃（由XX量販式KTV提供同賀單位名單，慶典公司準備花籃）。

（3）門前懸掛飄球兩個

（4）門前設嘉賓簽到處，用較高的辦公桌鋪上優(yōu)質(zhì)金絨布，上面放置胸花、2支簽到筆、簽到本、桌下放置禮品等。（指定兩位禮儀小姐負責簽到、佩戴胸花）

（5）在車輛停放區(qū)放置一導示牌，用分段用標桿圍起，并在標桿上進行裝飾，以突顯熱鬧氣氛。

（6）慶典公司準備音響、調(diào)音臺、立式麥克風兩臺。剪彩禮儀小姐6人分列紅地毯兩側，剪刀、花團、綢帶準備齊全。（慶典公司負責準備）

五、表演節(jié)目

注：打擂期間無人參與時，表演節(jié)目，不至于冷場，流行時尚的表演不僅可以吸引觀眾而且也更好的讓觀眾參與進來，有互動，有觀看，熱鬧非凡！

節(jié)目一、大型舞蹈：《花開盛世》

節(jié)目二、嘻哈街舞：《歐洲大陸》

節(jié)目三、拉丁舞表演

節(jié)目四、明星演唱

節(jié)目五、明星互動（和觀眾比講笑話，看誰講的冷，有參與獎和勝出獎）

節(jié)目六、川劇變臉

節(jié)目七、觀眾記歌詞（有參與獎和勝出獎）

節(jié)目八、抽獎活動

六、打擂方式

明星是擂主，觀眾自愿現(xiàn)場參加，五個觀眾是一組，獲得掌聲多的為勝出方，五組之后，五個勝出方再進行一場比賽，勝者和明星比拼，不管獲勝還是輸?shù)舳际莿俪鰧Ψ?，不給明星評分（主持人惡意“刁難”“假裝”沒打開機器或者什么借口，讓觀眾獲勝，以增加笑料）。

兩名觀眾如果分不清勝負時，都評為勝出方，活動以歡樂為主，名次為輔，勝負不重要，重在參與，活動以歡樂，高興為重點。主持人要一直都站在觀眾那一方。

（主持人要有句臺詞是：我代表貴店宗旨，一切以顧客為主，不向權威低頭）。

第二篇：開賓館的利潤

開賓館的利潤

開賓館的利潤有多少？多久可以收回成本？歷來是賓館投資者最為關心的話題。就目前國內(nèi)賓館市場來看，一線城市快捷賓館已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，人工費用、房租租金等成本的上漲，使得一線城市快捷賓館利潤率大大減少，三線城市巨大的快捷賓館發(fā)展空間則成為各快捷賓館品牌競相爭奪的主戰(zhàn)場。其中，在成立之初便定位為三線城市連鎖酒店品牌的尚客優(yōu)快捷酒店，憑借前瞻性的眼光與精準的市場定位，獲得了快速發(fā)展，已經(jīng)成為三線城市連鎖酒店第一品牌。

開賓館的利潤與前期賓館工程建設、裝修、物資采購、加盟費用以及開業(yè)運營過程中的雇傭人工成本、設施維護費用、營銷宣傳、入住率密切相關。

以下是尚客優(yōu)快捷酒店利潤分析表，成本回收周期為3年左右。

尚客優(yōu)快捷酒店加盟條件：

1、三線城市，地級市、縣級市均可，加盟項目獨立、交通便利、配套較好，位于當?shù)胤比A區(qū)域或成熟工業(yè)區(qū)。

2、物業(yè)建筑面積800—5000平方米，認同并執(zhí)行尚客優(yōu)連鎖酒店裝潢設計標準、住宿管理理念和相關收費標準。

3、加盟物業(yè)產(chǎn)權清晰。投資金 額80-300萬元，流動資金15萬。統(tǒng)一按照尚客優(yōu)硬件手冊、設計標準裝修。 尚客優(yōu)快捷酒店加盟費用：

項目咨詢費（加盟費）：每間客房1500元。 品牌管理費：按照每個月營業(yè)額的4.5%收取。

軟件服務費：尚客優(yōu)自主產(chǎn)權的酒店管理系統(tǒng)4800元/套。 系統(tǒng)維護費：《尚客優(yōu)連鎖酒店管理系統(tǒng)》500元/月。

客源輸送傭金：尚客優(yōu)集團官網(wǎng)，400電話渠道預訂，并成功入住收取客源輸送傭金10元/間。

第三篇：健康餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類型：

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售□其他□批發(fā)√服務□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

以往的相關經(jīng)驗(包括時間)：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學習一段時間，去了解整個運作的過程，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學習的相關課程(包括時間)：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2、20xx年我參加過SYB師資培訓班

三、市場評估

目標顧客描述：

主要客戶群是針對學生，老師的，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：

我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學校最密集的地區(qū)。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應更大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

四、市場營銷計劃

1.產(chǎn)品

2.價格

3.地點(1)選址細節(jié)：

(2)選擇該地址的主要原因：

餐館選在學校宿舍區(qū)，是因為該區(qū)學生比較多，學生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

(3)銷售方式(選擇一項并打√)

將把產(chǎn)品或服務銷售或提供給：√最終消費者□零售商□批發(fā)商

(4)選擇該銷售方式的原因：

餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)

4.促銷

五、企業(yè)組織結構

企業(yè)將登記注冊成：

√個體工商戶□有限責任公司

□個人獨資企業(yè)□其他

□合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：

企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書)：

職務月薪

業(yè)主或經(jīng)理：

企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：

企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅)

合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：

六、固定資產(chǎn)

1.工具和設備

根據(jù)預測的銷售量，假設達到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設備：

2.交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設備

辦公室需要以下設備：

4.固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金(月)

1.原材料和包裝

2.其他經(jīng)營費用(不包括折舊費和貸款利息)

八、銷售收入預測(12個月)

九、銷售和成本計劃

十、現(xiàn)金流量計劃

第四篇：健康餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書

1公司概況

1.1公司簡介

公司名稱：好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由4個個人共同出資建立，公司的注冊資金是20萬，注冊地點在哈爾濱市，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，設一名總經(jīng)理，可由合伙人中的一個人擔任，安排公司的日常運營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設一名店長，實行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

1.2公司結構

1.3經(jīng)營范圍

點心、咖啡、西點.

1.4服務宗旨

時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務

1.5人員及組織結構

店長1名西點師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務領班1名服務員3名此為預算人數(shù)，在正式實施時根據(jù)情況增加人數(shù)。

1.5.1人員能力分析

店長：能帶領團隊，激發(fā)團隊熱情，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上。

咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書

服務員：有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好。員工中有初期為全職，在后期運營中可適當招聘兼職大學生，大學生員工與目標顧客具有一定的重合度，可從中尋找顧客的消費習慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務。

1.5.2人員分工

店長：

1、獨立負責本店的日常管理工作;

2、對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責;

3、負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務，為客瘋狂;

4、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關系;

5、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關政府部門的公共關系;

6、負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度

西點師：1、負責本店西點制作;2、負責西點的研發(fā)更新;3、負責食材的盤點與采購量。

咖啡師：1、負責本店的咖啡的制作;2、負責咖啡、的研發(fā)更新;3負責食材的盤點與采購量。

服務領班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務;2、檢查當班服務員的考勤，工作著裝及個人儀態(tài)儀表，個人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展。

服務員：1、負責服務顧客就餐;2、協(xié)助采購食材;3、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動關系，收集關于提升本店服務與建議。

2產(chǎn)品與服務

2.1產(chǎn)品介紹

2.1.1產(chǎn)品種類

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧。

西點：各類面包小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、慕司蛋撻。

水果：各類水果，但以純水果為主題。

特色服務：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候，可以推出系列套餐，和表白活動，目的是提升本店的品牌影響力。

2.1.2產(chǎn)品特色

適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康

2.2收費設定

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68 158、特色咖啡：極品藍山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66

曼特寧32 56。

西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：大盤38小盤28

3市場調(diào)查與分析

3.1可行性分析

1)、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。

2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名咖啡廳10余家。

3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。

4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群。

5)在哈爾濱理工大學及學府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn)，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因為人多而不會讓顧客有閑適體驗，這也為我們餐廳的順利運營提供便利。

3.2客戶描述

服務對象主要是中白領和高校學生，為了與當前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應，因此，時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。

3.3市場分析

目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長。

隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。

3.4競爭分析

3.4.1競爭者分析

3.4.1.1現(xiàn)有競爭者

肯德基、德克士、麥當勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。

3.4.1.2潛在競爭者

近這幾年，這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。

3.5咖啡廳競爭的形式分析

環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增;

服務競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務領域，自助飲食店屬于服務性行業(yè)，因此服務態(tài)度和服務質(zhì)量，直接影響到生意，服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式，如外賣服務、明星服務等形式;

地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提;

產(chǎn)品競爭：供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產(chǎn)品進行技術開發(fā)與創(chuàng)新，設計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣;

效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領和高校學生，從點菜至結賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。

3.6 SWOT分析

優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟型酒樓人力構架，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適。

劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程;

機會：在高校區(qū)，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;

威脅：服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

4經(jīng)營戰(zhàn)略

4.1目標市場

追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。

4.2營銷策略

1)、價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。

2)、銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远?，進而培植市場;咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風景，使信息不徑而走，家喻戶曉;確保服務品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。

3)、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎上，深入了解周邊的客源市場，競爭對手狀況，以及密切關注市場的變化，確定以項目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關系，構建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動員，并對骨干進行銷售培訓，確保全員銷售戰(zhàn)略的實施。

合理的進行銷售分工，并對基層員工進行必要的銷售訓練，以及在銷售過程進行檢查督導確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理，以及員工進行全方位立體培訓，確保餐廳硬件和服務更具星味，樹立口碑;明確餐廳銷售目標，將指標進行分解并落實到人或部門，建立長效的銷售激勵機制。

4.3推廣策略

廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅

搞促銷活動

產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣。

網(wǎng)絡宣傳

綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡，借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足?？傊?，要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務好，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

4.4創(chuàng)新機制

4.4.1技術創(chuàng)新

購買先進的設備，比如全自動的咖啡機，多功能的烘焙、烤等設備

4.4.2產(chǎn)品設計創(chuàng)新

根據(jù)消費者的不同品味設計不同主題的'西點、水果拼盤、咖啡，甜點;其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設計西點、水果拼盤、咖啡;

4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點店的經(jīng)營模式，顧客可以進行對食物的打包、定制，價格定在15―50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。

2.休閑廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，三、五個朋友，人均50元左右;普通消費者可以接受。另外，吃休閑茶點時間較長，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息，常常一坐就是兩小時，甚至半天。隨著休閑消費的發(fā)展，正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙。)

3、餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝，切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到。

4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。學生中大學生應該是餐廳的主流，大學生有時間也稍微有些財力去消費。但是價格的是最為關鍵的，學生的經(jīng)濟實力源至于其父母。服務也很重要，尤其到了冬天，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客。

5財務分析

營業(yè)設備設施：38,000

電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品

廚房設備用品:35,000

爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件

餐飲設備用品:12,200

飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

清潔衛(wèi)生用品:1,800

拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

洗滌設備用品:4,800

洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

餐椅餐桌柜架:14,200

基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題

其他設備用品:4,000

裝潢裝飾：50,000

場地租金：8,000按照月租費用測評

物料儲備：7,000按照3天的儲備周期

總計175000

員工工資與人數(shù)預算

西點師傅1名1名3000元=3000元

茶水師傅1名1名2500元= 2500元

咖啡師傅1名1名2500元= 2500元

領班1名1名1700元= 1700元

服務員7名1名1400元= 9800元

一個月工資預算金額= 19500元

贏利前景:

如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個月約為1500元,一天的電水費約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,一年12個月就有xx元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.那么我們9個多月就可以回本了。

6風險及對策

6.1風險

6.1.1外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。食客和餐廳之間的各種民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。

6.1.2內(nèi)部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

6.1.3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。

(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

6.1.4原料資源風險

本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點為主，，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關系，控制原料成本。

6.2對策

6.2.1應對措施

汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。關于與食客的責任糾紛，從保險角度來講，餐館行業(yè)所持有的這些民事責任是可以向保險公司轉(zhuǎn)移的，最適合的責任險是保險產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責任保險。為了規(guī)避經(jīng)營風險，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責任保險是最簡單而且最實用的方法。餐飲經(jīng)營者責任險是保險公司針對領有工商執(zhí)照，稅務登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設的一種的責任保險，也是公眾責任險的一種創(chuàng)新形式。

7總體進度安排

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對中高級消費者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領一定的市場分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度。

中期(1~2年)

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡;進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高餐廳的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設;屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

8融資說明

在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款，這一部分屬于直接性的融資，根據(jù)合伙人所投入的獎金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資，這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機構貨款，我們擬定的貸款時限是兩年，從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。

資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修，對于咖啡店而言，那些設備是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費，裝修費，咖啡機和其它設備的購買等。

第五篇：餐廳商業(yè)計劃書

餐廳商業(yè)計劃書(一)

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的[吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是[自古有之"。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保*，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特*冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特*，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄*、*粥、刨*、*豆甜湯、*凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫*調(diào)，廚房布置合理精致，采光*好，整體感觀介于家庭廚房*質(zhì)與酒店廚房*質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

2。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特*。

3。有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經(jīng)營理念側重于以下幾點:

主要的文化特*:健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特*:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特*:會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特*:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠*就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特*的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢:

優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保*的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、*粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特*。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生--這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析:餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略:

前期宣傳:大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對*的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等*件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2．運營階段的成本主要包括:員工*，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略:

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略:

做出持續(xù)*、計劃*將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方*有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾:

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

餐廳商業(yè)計劃書(二)

一、關于[湯文化"

湯文化，是*數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順*傳統(tǒng)美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特*長年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人--

清代學者李漁曾說:[湯即羹之別名也--飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也--且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹--"

我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。[民以食為天，食以湯為先"，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，*養(yǎng)生會館成甚至成為游人[觀景點"。

二、餐飲行業(yè)風向

隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特*、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特*才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭!

1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養(yǎng)!因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特*的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

2、傳統(tǒng)餐飲強調(diào)*、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特*。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食?；鸷?、*工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特*為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。

*烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受*人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

三、公司簡介

蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙*溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造*最大、最*的都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網(wǎng)點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。

公司結合*大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術之精華的基礎上，進行了突破*的提升，全情推出[心靈雞湯"。其獨特熬制*以及映*出的*湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特*與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

公司秉承[誠信為先，服務是本，綠*健康，顧客至上"的經(jīng)營理念，輔以[創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏"的經(jīng)營方針，牢固樹立[以德行天下，以味搏市場，服務見真情"的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點，結合公司實際情況，從企業(yè)文化的構建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保*、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到[*型餐飲服務營銷"，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。

公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員*作的三大標準，在產(chǎn)品上極具*養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向*標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保*了從選料、加工、配送各道工序的標準化。*的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務都進行了人*化的標準規(guī)范，保*[千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲[健康放心雞湯企業(yè)"、[優(yōu)質(zhì)雞湯"、[放心雞湯"、[放心雞湯底料"等諸多殊榮。

四、關于品牌

品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌?？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以[湯的營養(yǎng)專家"為?位，推廣都市養(yǎng)生特*餐飲，將*傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學*，對文化與服務、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個*，搶占中餐營養(yǎng)制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。

在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風格與發(fā)展特*方面更加突出自身鮮明個*，形成獨特市場價值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特*餐飲之路。

五、企業(yè)定位

企業(yè)定位:現(xiàn)代都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè)

品牌定位:湯的營養(yǎng)專家

產(chǎn)品定位:主打品牌[心靈雞湯"，結合創(chuàng)新產(chǎn)品

服務定位:吃得放心，服務貼心。

企業(yè)精神定位:創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏!

模式定位:實行標準化運營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員*作的三大標準體系，*勞動手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟效益。

六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

1、企業(yè)主要戰(zhàn)略:

統(tǒng)一加盟店標識、設備、服務、產(chǎn)品。

主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。

注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格

實行標準化管理，以高素質(zhì)的[品質(zhì)、服務、清潔"獲得顧客高度評價

發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴大品牌市場占有率。

迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。

2、產(chǎn)品戰(zhàn)略

在商品泛濫的社會，一個產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個[湯"字，要將[湯"發(fā)揚光大，通過獨特熬制*、天然營養(yǎng)材料構成產(chǎn)品核心利益。以[心靈雞湯"為主打，結合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉[營養(yǎng)湯"大旗，以[都市養(yǎng)生湯文化"為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。

作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分:

核心產(chǎn)品--滿足食欲和營養(yǎng)；

形式產(chǎn)品--美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；

外延產(chǎn)品--滿意的服務。

產(chǎn)品三大標準:

產(chǎn)品標準化--標準化配料工藝

產(chǎn)品特*化--湯的營養(yǎng)專家

產(chǎn)品文化化--將*自古傳承的湯文化與品牌結合

七、關于心靈雞湯

[心靈雞湯"以中醫(yī)養(yǎng)生學說為依據(jù)，加入多味名貴滋補中*，以及肖紀餐飲獨家*的秘制醬汁，熬制出來的雞湯*澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年)，在寧海當?shù)鼐土鱾髦鳾一村一雞煲，百戶百步香"的歷史佳話。

[心靈雞湯"將土雞與滋補中*、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基*、維生素、胡蘿卜素、卵*脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全*，[心靈雞湯"也漸成當?shù)靥?餐飲的主打品牌。

八、關于連鎖加盟模式

我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津*不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例?？v觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例*，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。

通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、*話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風險。

在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在*通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也*了連鎖經(jīng)營有著強大的市場競爭力。

九、加盟優(yōu)勢

投資效益是每個投資者最關心的問題。[肖紀心靈雞湯"總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行*評估和可行*分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風險。

自己創(chuàng)業(yè)vs加盟心靈雞湯

模式

自己創(chuàng)業(yè)

加盟心靈雞湯

品牌

單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應

合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢

標準

自己摸索建立，費時費力

三大標準體系，省時省力

經(jīng)營

自己策劃實施，可能走彎路

統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施，經(jīng)驗共享

成本

單店采購，量小價高，勞心勞力

統(tǒng)一采購，標準配送，量大價優(yōu)

十、加盟支持

1、開業(yè)支持

公司總部將派專員進駐代理區(qū)域商門店，幫助整理開業(yè)初期的各項事務，創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行*評估和可行*分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風險，并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。

2、培訓計劃

公司總部提供培訓，內(nèi)容包括:湯料制作技術、員工培訓、服務規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。

3、配送支持

公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。

4、管理支持

公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃:對服務質(zhì)量、價格等方面運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導，給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。

5、宣傳支持

各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共*支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

十一、加盟模式及條件

1、加盟模式:

a桌數(shù)在15張以上加盟費 5萬品牌授權使用三年 保*金 1 萬，合同終止按約退還

b桌數(shù)在15張(含15張)以下加盟費 3萬品牌授權使用三年保*金 1 萬，合同終止按約退還

2、加盟條件

1投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。

2有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營[肖紀心靈雞湯"事業(yè)

3有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。

4認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。

5良好的地區(qū)網(wǎng)絡及市場認識。

6能積極參加全面培訓，全面管理[肖紀心靈雞湯"運營。

7具有成功及曾參與品牌授權營運的經(jīng)驗者優(yōu)先

十二、加盟程序

熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專質(zhì)評估→訪問總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談，了解加盟整體*作細節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定

十三、加盟細節(jié)

一)經(jīng)營執(zhí)*的辦理(注:各*件辦理具體手續(xù)請參閱當?shù)匦姓?中心)

1、排污許可*(針對市級店)

2、衛(wèi)生許可*

3、營業(yè)執(zhí)照

4、稅務登記*

二)門店的裝修

1、確保門店內(nèi)具有進水源和排污管

2、確保電表容量在15-80千瓦以上(具體容量以店面桌數(shù)為準)

3、裝修設計總部提供指導，統(tǒng)一風格，具體費用自理

三)設備的訂購

1、自行購買:您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據(jù)公司對設備的要求進行購買

2、向公司訂購:公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。

3、注意事項:您應在開業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。

四)員工技術培訓

1、服務人員基本素質(zhì)

2、湯料的制作與標準

3、門店的日常事務安排

4、營業(yè)報表的處理

5、連鎖門店的經(jīng)營要求

五)原材料的訂購

加盟店必須提前5-7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。

六)準備與試營業(yè)

營業(yè)的準備工作:開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料*作等運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導開業(yè)的促銷安排等。

七)連鎖管理，服務與要求

1、日常的營運:應仔細管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運*員巡視一次，他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。

2、公司提供*的咨詢服務

3、違章規(guī)定:對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保*金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保*金1000元/次。

第六篇：開業(yè)計劃書

一、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)我們要持積極的態(tài)度

在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

(二)每部門經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾

時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的`協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：

1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。

2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。

3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要

在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。

4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。

(五)加強對鑰匙的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈;其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。

(六)確定物品擺放規(guī)格

確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關。

(七)客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關重要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項?？头坎繎埍或炇諉挝辉隍炇毡砩虾炞植⒘魝浞荩员苊馊蘸蟮某镀がF(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。各種清潔