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第一篇：酒店公關(guān)策劃書范文簡單版
一、活動背景
xx大酒店位于xx市，是一家四星級酒店，是以經(jīng)營餐飲服務(wù)業(yè)為主的企業(yè)，xx大酒店是xx市首家四星級酒店，之所以選擇xx這樣的中級城市，主要是看中了xx市交通樞紐的重要性。xx市是全國的一個鐵路樞紐，主要中轉(zhuǎn)對北部國家進(jìn)出口貨物，且xx市旅游業(yè)發(fā)達(dá)，人口密集。所以選擇在xx市成立xx大酒店。公司選擇在建在xx區(qū)，xx區(qū)主要有政府機(jī)構(gòu)、廣場、展覽館、博物館等。是xx的中心區(qū)，人口密度大。但是作為剛剛起步的企業(yè)，xx大酒店的知名度不高，而且xx還有其他的五星級大酒店和其他的大酒店，競爭對手都非常強(qiáng)大，要想在xx市站穩(wěn)腳跟，被動大酒店的開業(yè)慶典就是公關(guān)的第一炮，因此這次機(jī)會一定要抓住，提高xx大酒店的知名度以及在xx的影響。
二、活動的目的及意義
希望能過通過本次xx大酒店的開業(yè)慶典這個活動，能夠讓xx市的人們都能夠?qū)x大酒店有所了解和認(rèn)識，能夠在xx市人們心中留下美好的映像，提高xx大酒店的知名度和美譽(yù)度。
三、活動的主題
1、xx大酒店——您夢想的家園!
2、給您回家的感覺——xx大酒店。
3、你我共建美好家園。
4、您的家園由我們來建設(shè)。
5、開業(yè)儀式。
四、活動程序、活動方案
前期
1、指示牌宣傳(設(shè)置指x、示牌)：
(1)設(shè)置地點(diǎn)：以xx大酒店為中心，2KM范圍內(nèi)的主要道路上設(shè)置指示牌，警示作用，引起市民的注意。
(2)設(shè)置形式：重新報建，如不允許，則租用現(xiàn)有合適的位于道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)
(3)數(shù)量：每個不同文案至少要求設(shè)置5個，一共至少10個。
(4)大小、高度：視實(shí)際情況而定，文字能大就大，力求醒目。
(5)設(shè)計要求：要求使用夢園賓館標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識及標(biāo)準(zhǔn)字體。
(6)時間要求：于開張前10天設(shè)好。
(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹立一定的美譽(yù)度。
2、開業(yè)公關(guān)活動策劃方案
(1)主題：xx大酒店為您過生日!
(2)活動時間：開業(yè)當(dāng)天。
(3)活動地點(diǎn)：xx大酒店。
(4)活動概況：xx大酒店開業(yè)當(dāng)天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費(fèi)，所有費(fèi)用最后由xx大酒店代為支付。
(5)活動細(xì)則、注意事項(xiàng)：
①刊登活動廣告：
A、時間：開業(yè)前10天。
B、媒介：《風(fēng)雪》(日報)、《深寒》(晚報)、《十二月三十一日》(高端雜志)、七月衛(wèi)視、網(wǎng)上七月(xx市的門戶網(wǎng)站)
C、版面：1/4版。
D、文案內(nèi)容：
標(biāo)題：xx大酒店為您過生日!正文第一段：xx大酒店介紹，文第二段：為您過生日活動介紹——xx大酒店將于20xx年xx月xx日正式開張營業(yè)，為慶祝xx大酒店的開業(yè)，特舉辦xx大酒店為您過生日活動，免費(fèi)贈送30個包間消費(fèi)。
報名條件：凡當(dāng)天過生日，并在xx有固定居所的市民，均可報名參加。
報名登記日期：即日起至xx月xx日止，每天上午8點(diǎn)-下午6點(diǎn)。
報名額限制：限30名，先到先得，額滿即止。
報名地點(diǎn)：xx大酒店一樓大廳辦事處。
報名須知：憑本人身份證、戶口本原件，親臨報名。未成年必須有監(jiān)護(hù)人陪同。年老體弱的人必須有人陪護(hù)。
其余說明：進(jìn)入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權(quán)拒絕入內(nèi)。本次活動家一切解釋權(quán)歸xx大酒店。
②、先報名預(yù)定房間
報名時間：廣告刊出后當(dāng)天開始，至開業(yè)前一天截止。
報名須知：憑當(dāng)天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨夢xx大酒店先訂房登記。
報名的其他條件：凡未成年人，應(yīng)由其監(jiān)護(hù)人陪同前來。年老體弱的應(yīng)由其親戚陪護(hù)。進(jìn)餐時，需衣著整潔，否則有權(quán)拒絕入席。
菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當(dāng)天的菜譜。
菜的數(shù)量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費(fèi)。
酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。
吃不完的處理：要告知所點(diǎn)的菜吃不完，需要作小小懲罰，像吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點(diǎn)。
名人數(shù)超過30人，則采用先來先得的方式，直至滿額為止。為防止秩序混亂，應(yīng)準(zhǔn)備好排隊(duì)的號籌，來一個發(fā)一個，憑號籌辦理，這樣不會出亂子。
注意在廣告中注明：活動解釋權(quán)歸夢園賓館?；顒訒r送生日蛋糕，并舉行共切生日蛋糕儀式。
②開張當(dāng)天：
A)拍照留念：所有同天生日的來賓與xx大酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內(nèi)，如xx大酒店使用，則應(yīng)與其簽訂肖像權(quán)使用協(xié)議)
B)舉行xx大酒店請您定菜價定價員抽取及聘收頒發(fā)儀式，從當(dāng)天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發(fā)出聘書，邀請其于xx月xx日(應(yīng)選擇星期天)來xx大酒店參加評菜價的活動。
③軟性文章：
為配合本次活動，盡量于《xx日報》等美食版發(fā)表軟性文章，以別開生面的開業(yè)慶典為題，通過反映xx餐飲業(yè)的精神文明新風(fēng)貌，來達(dá)到宣傳xx大酒店的目的。
3、開業(yè)儀式
時間：20xx年x月x日
地點(diǎn)：充氣拱形門10個。
布置：現(xiàn)場設(shè)立音響、民樂隊(duì)、威風(fēng)鑼鼓、禮儀小姐、拱門、氫氣球、華表立柱、鮮花藍(lán)、禮炮、禮花，地面擺放紅地毯。
流程：慶典當(dāng)日8點(diǎn)，雙方就計劃事宜作最后檢查落實(shí)。
1、9：00，樂隊(duì)開始演奏迎賓樂曲，禮儀小姐迎賓。
2、秘書組接待來賓，做好登記、紀(jì)念品發(fā)放事宜。
3、9：58，威風(fēng)鑼鼓及舞龍舞獅表演開始。
4、10：00觀眾、來賓方陣列隊(duì)完畢。
5、10：08，歡快的樂曲聲中禮儀小姐引導(dǎo)貴賓至主席臺。
6、10：18，主持人宣布慶典活動正式開始。
A、酒店負(fù)責(zé)人介紹項(xiàng)目情況，致歡迎詞。
B、來賓代表致辭。
C、市縣主要領(lǐng)導(dǎo)講話。
D、酒店負(fù)責(zé)人宣布開業(yè)，請貴賓剪彩。
同時，現(xiàn)場兩側(cè)放彩彈十二響，禮炮三十六響，和平鴿放飛888羽，彩色升空小氣球1000只。
開業(yè)活動到此結(jié)束，秘書組引領(lǐng)來賓至指定酒店用餐。
4、開業(yè)后系列公關(guān)活動(一)——主題：xx大酒店請您定菜價!
(1)活動日期：開業(yè)后10天左右的某一個。
(2)活動時間：上午8：00——10：00
(3)活動地點(diǎn)：xx大酒店。
(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價。
(5)活動公證：開業(yè)前10天，應(yīng)與公證處取得聯(lián)系，同意對此項(xiàng)活動進(jìn)行公證，公證結(jié)果，公布在大堂顯眼位置。
(6)定價員選擇：
選擇方式一：開業(yè)當(dāng)天，以抽簽的方式，抽出30個愿意參加活動的客人。
選擇方式二：開業(yè)后每天隨機(jī)抽取3個前來消費(fèi)的來賓(在來賓愿意、有空的前提下)，擔(dān)任定價。
(7)活動預(yù)告：開業(yè)后第3天，發(fā)出xx大酒店請您定菜價活動廣告。
(8)參加定菜價人員的報酬：每人x元，于活動結(jié)束時，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到xx大酒店支付的工資
(9)需要確定菜價的菜名：由xx大酒店選擇。
(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分。要準(zhǔn)備相關(guān)的表格、文具，確定具體流程。
(11)公證：事先，將活動與公證處聯(lián)絡(luò)，取得其支持。公證進(jìn)行現(xiàn)場公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價牌。
(12)事后宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結(jié)果、鳴謝公證處及定價員，并請市民監(jiān)督、檢查為內(nèi)容的廣告，同時，刊出xx大酒店請您評大廚的活動預(yù)告。
5、開業(yè)后系列公關(guān)活動(二)——主題：xx大酒店請您評大廚!
(1)活動開始日期：評菜價活動后的第二天開始。
(2)評選方法：定菜價活動開始后第二天起，每天對每個廚師，隨機(jī)抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項(xiàng)品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進(jìn)行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶簽名。對于參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀(jì)念品。收集每天的評分，進(jìn)行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。
(3)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅。
(4)評選結(jié)果及過程照片，可于評選結(jié)束后的第二天或第三天，刊出在報紙上。報紙同時刊出xx大酒店請您評服務(wù)活動預(yù)告，同時將xx大酒店服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)列出來。
6、開業(yè)后一系列公關(guān)活動(三)——主題：xx大酒店請您評服務(wù)!
(1)活動開始日期：評大廚活動結(jié)束后的第二天或第三天，活動預(yù)告刊出后起第一天。
(2)評選方法：
a每天請5位客戶在買單時，填寫《服務(wù)人員評分表》，對為其提供服務(wù)的服務(wù)員，按xx大酒店服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務(wù)員的總分，從而排出名次。
b注意要均衡每個服務(wù)員被評分次數(shù)，保持大體一致。
c贈給評分客戶一件精美禮品。
d活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅。
e評選結(jié)果及過程照片，可于評選結(jié)束后的二天或第三天，刊出在報紙上。報紙同時刊出xx大酒店請您評服務(wù)活動預(yù)告。
7、開業(yè)后系列公關(guān)活動(四)——主題：指定綠色菜地活動。
(1)活動方式：開張10天后，開始著手物色附近的農(nóng)家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應(yīng)合同并拍一些照片，然后，在xx大酒店大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。
(2)合同答署完后，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義。向公眾傳遞xx大酒店使用了綠色蔬菜的信息。
第二篇：餐廳設(shè)計策劃書
餐廳設(shè)計策劃書
一、 餐廳總體規(guī)劃
1. 餐廳名稱：
餐廳
2. 具體位置：
工程職院玉蘭苑旁
樓面層次：
1-8樓是學(xué)生公寓，有家餐廳設(shè)在9樓，10-11樓為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
3. 餐位數(shù)：
200個
客容量：400
4. 營業(yè)時間：
9:00-21.30
餐別：
一葷一素（6元）、一素兩葷（8元）、兩葷兩素（8元）
一素三葷（10元）
5. 服務(wù)對象：
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的老師和學(xué)員
市場特點(diǎn)：
有固定的客源，
6. 用餐團(tuán)體平均人數(shù)預(yù)測
150人
7. 賓客總數(shù)預(yù)測（淡季、旺季）
淡季：230人
旺季：390人
8. 賓客平均消費(fèi)額預(yù)測（餐、日、月）
餐：2餐
日：15日
月：5個月
9. 經(jīng)營收支預(yù)測
10.
50萬
11. 人員配備計劃 投資規(guī)模
大堂：
服務(wù)員20名，收銀員2名，迎賓員4人，經(jīng)理1名，副理1
名
廚房：
廚師長一名，廚師五名，洗菜工三名，切菜工四名，配菜工兩名，洗滌工兩名，服務(wù)人員六名。共計53人。
12. 餐飲店選址
工程職院內(nèi)部玉蘭苑旁
1-8樓為學(xué)生公寓，有家餐廳設(shè)在9樓，10-11樓為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
13. 目標(biāo)市場定位
主要目標(biāo)人群針對學(xué)院的老師和學(xué)生；培訓(xùn)中心的老師和學(xué)
生；以及附近少數(shù)慕名而來的居民。
二、 有家餐廳廚房設(shè)計
1. 廚房布局
（1） 廚房區(qū)域和部門布局（含說明與示意圖）
（2） 加工廚房設(shè)計與布局（含說明與示意圖）
粗細(xì)加工區(qū)：
冷菜區(qū)與其他區(qū)分開：
熱菜區(qū)：
（3） 廚房設(shè)計與布局（含說明與示意圖）
總的要求是明亮、通風(fēng)、干燥、防潮、安全、衛(wèi)生。 ①廚
房的位置 〃離主要的餐廳越近越好。 〃應(yīng)盡可能地與消費(fèi)
場所保持在同一水平線上。 〃距離能源供應(yīng)點(diǎn)越近越
好。 〃廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不
得對飯店其它部位特別是前廳及客房造成污染或其它有害
影響。 ②廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為
經(jīng)濟(jì)合理。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存
場所 和生產(chǎn)場地。廚房面積過大既加長生產(chǎn)作業(yè)線和運(yùn)輸
作業(yè)線更占用了寶貴的營業(yè)場地。 ③廚房地面應(yīng)用不吸潮
而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)。地面要略呈龜背狀以便沖刷和干
燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排 水明溝排水溝上要
蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。 ④用不吸潮
的白色瓷磚貼墻。從地平線起貼至天花板以便清洗油煙和
污物。 ⑤廚房特別是爐灶一線是高溫作業(yè)生產(chǎn)時產(chǎn)生大量
的油煙水蒸汽和其它氣味。因此排煙通風(fēng)功能一定要好。
在廚 房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機(jī)、
送風(fēng)管等設(shè)備。這些設(shè)備上所沾染的油脂污物必須定期清
理以防火災(zāi)、 污染食物事件發(fā)生。為了通風(fēng)而開啟的窗戶
必須裝上紗窗防止蒼蠅的飛入。 ⑥由于廚房環(huán)境潮濕又有
腐蝕性物品工作臺面應(yīng)用不吸水、結(jié)實(shí)耐用、容易清洗的
材料制成以不銹鋼工作臺為好。 切菜板用硬質(zhì)塑料或壓縮
橡膠為佳切菜板要生、熟、葷、素分開使用。 ⑦所有設(shè)備
的電源部分其閘刀或插坐應(yīng)
安裝在離地面15米左右的地方并突出墻面。在清洗墻面時
可用膠袋或防水布 封住以防滲水漏電。 ⑧大型飯店貯存肉
類食品的凍庫應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。 廚房一定要設(shè)
干貨倉和冷藏柜冷藏柜貯存近期使用食品溫度一般控制在
15度。要將生熟食品分開存放并定期除霜 用溫水洗刷冷藏
柜。 ⑨廚房內(nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在
生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個專門的洗手槽。 ⑩在有條件的飯店
廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來
2. 廚房設(shè)備（必含廚房基本設(shè)備一覽表）
三、有家餐廳內(nèi)部設(shè)計（含說明與效果圖）
1. 餐廳面積規(guī)劃與基本設(shè)備（面積規(guī)劃平面圖；空調(diào)設(shè)備；點(diǎn)
菜設(shè)備；電腦綜端；服務(wù)推車）
2. 餐廳功能布局（餐廳內(nèi)客流線、物流線；迎賓臺、收款臺、落菜臺數(shù)量和位置；餐臺數(shù)量和位置；食品酒類陳列柜數(shù)量和位置；餐廳娛樂區(qū)位置；客用衛(wèi)生間位置；）
餐臺數(shù)量：包廂四個（6人位2個 , 8-10人位2個）
大廳：4人位：80餐位
6-10人位：50餐位
卡座：30餐位
前臺接待臺，格局可以這樣設(shè)計，墻紙及風(fēng)格可以
再選。
（包廂外的客流線 ）
這是餐廳所配備的休息
區(qū) ，在旁邊我們會設(shè)置具有傳統(tǒng)中國文化的茶藝區(qū)，以供客人在閑暇之余在精神層次上感受到一種美的熏陶，修身養(yǎng)性。
餐廳所設(shè)計的一處小型酒窖，放置著各種各類的酒。
客用衛(wèi)生間的設(shè)
計風(fēng)格
包廂衛(wèi)生間的設(shè)計風(fēng)格。
3. 餐廳主題設(shè)計（總體風(fēng)格和情調(diào)；主題特色）
餐廳的設(shè)計是從傳統(tǒng)中式風(fēng)格中演變出來的現(xiàn)代中式，中式風(fēng)格給人一種莊嚴(yán)，典雅。中式是國人對傳統(tǒng)的傳承，是中國文化的精華。餐廳融合了現(xiàn)代的藝術(shù)氣氛，使得餐廳在具備莊嚴(yán)典雅的同時又給人一種舒適，放松的感覺。這是餐廳設(shè)計的根本理念。餐廳包含了雅座、散座大廳、廂房三個組成部分。 4. 餐廳環(huán)境設(shè)計（墻面裝潢；地面處理；窗戶裝飾；燈光照明；色彩基調(diào)；藝術(shù)品陳列；室內(nèi)花木）
大廳采用柔和色系的圓形吊燈與木質(zhì)桌椅產(chǎn)生獨(dú)特的視覺感受。
包廂采用與大廳色系相呼應(yīng)的吸頂燈，是室內(nèi)主體照明設(shè)備。也能很好的烘托出餐廳氛圍，映襯出餐廳的裝修格局。
餐廳一角的藝術(shù)
品陳列柜，具有濃郁的中國風(fēng)特色與餐廳風(fēng)格相呼應(yīng)。
這些都可以用作餐廳墻面裝潢，突出
強(qiáng)烈的中國傳統(tǒng)古風(fēng)。
具有中國古典韻味的屏風(fēng)，
放置在包廂內(nèi)，用以隔斷空間，屏風(fēng)另一邊可以是會客區(qū)及休息區(qū)。
餐廳一角的花木，流水。
大廳草裝飾以及地面處理。
包廂內(nèi)可以采用木地板裝飾，既有餐廳風(fēng)格 也可顯出包廂的不同。
5. 餐廳家具設(shè)計（各就餐區(qū)臺形設(shè)計；桌椅式樣）
大廳4人位桌椅
包廂8-10人位餐桌
包廂6人位餐桌 ，
可供客人選擇。
