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第一篇：餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

―時(shí)則動(dòng),不時(shí)則靜

一個(gè)大叔的創(chuàng)業(yè)故事：

(天愛(ài)餐飲)

商業(yè)計(jì)劃書

特色丨健康丨美食

每個(gè)人都有一個(gè)夢(mèng)想

為了夢(mèng)想

一直在專注一件事

用心做餐飲、發(fā)現(xiàn)美食

如果你有同樣的夢(mèng)想

一起加入吧！

目 錄

一．公司簡(jiǎn)介

1.1 公司概要

1.2 企業(yè)文化

1.3 創(chuàng)辦簡(jiǎn)歷

1.4 項(xiàng)目介紹

1.5 前景規(guī)劃

二、市場(chǎng)分析

2.1市場(chǎng)背景

2.2發(fā)展趨勢(shì)

2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析

三、競(jìng)爭(zhēng)分析

3.3市場(chǎng)障礙

3.4細(xì)分市場(chǎng)

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略

4.1營(yíng)銷理念

4.2營(yíng)銷目標(biāo)

4.3服務(wù)定位

4.4價(jià)格策略

4.5市場(chǎng)定位

4.6營(yíng)銷策略

4.7渠道關(guān)系

五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析

5.1盈虧平衡分析

六、管理體系

6.1公司組織結(jié)構(gòu)表

6.3部門職能

6.4管理機(jī)制

6.5整體戰(zhàn)略目標(biāo)

七. 運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)

一、公司簡(jiǎn)介

1.1 公司概要

公司名稱：江西天愛(ài)投資管理有限公司

注冊(cè)地點(diǎn)：江西省紅谷灘新區(qū)

公司項(xiàng)目：閩南美食部落餐廳、雞會(huì)（速食）APP點(diǎn)餐、筷戀（簡(jiǎn)餐） 公司沿革：20xx年閩南部落美食餐廳成立

企業(yè)理念：健康飲食，特色餐飲，創(chuàng)新模式

1、我們以特色餐飲為宗旨，綠色的美味食品，創(chuàng)建健康飲食的企業(yè)。

2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系， 并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建特色大眾喜愛(ài)的餐飲企業(yè)。

3、我們不斷發(fā)展進(jìn)步，挑戰(zhàn)餐飲事業(yè)新模式開(kāi)展和新的嘗試，并以迅速的決斷 力和行動(dòng)力，創(chuàng)建富有創(chuàng)新模式的企業(yè)。

公司簡(jiǎn)述：

鑒于我公司主要是以特色主餐、簡(jiǎn)餐、速食餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述： 企業(yè)特色：天愛(ài)餐飲美食餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強(qiáng)了口味特色和健康兩大主題。

餐廳環(huán)境：改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用特色餐飲與環(huán)境結(jié)合的模式，合理色系搭配裝修，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。感受地域風(fēng)情特色，回復(fù)自然之美，達(dá)到健體減壓的效果。

用餐服務(wù)：打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色口味類。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由營(yíng)養(yǎng)咨詢根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更新穎、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。

公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫(kù)，與顧客建立長(zhǎng)期

的關(guān)系，及時(shí)的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費(fèi)人群，更好的發(fā)展空間。

1.2企業(yè)文化：

天愛(ài)餐飲的一切創(chuàng)新點(diǎn)，都基于對(duì)顧客的服務(wù)，無(wú)論從餐飲口味、環(huán)境、服務(wù)需求，還是財(cái)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點(diǎn)，突出企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)宗旨，突出特色的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費(fèi)需求，把特色餐飲行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在餐飲行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟，使江西地區(qū)的特色餐飲行業(yè)市場(chǎng)得到突破發(fā)展。

建立三要素關(guān)系:經(jīng)營(yíng)商（股東）、供應(yīng)商、公司員工攜手共進(jìn)。

1.卓越的職業(yè)化餐飲管理團(tuán)隊(duì)

2.多樣化菜品研發(fā)能力

3.超群的品牌化運(yùn)營(yíng)能力

1.3 主創(chuàng)簡(jiǎn)歷：

創(chuàng)辦人：吳世彬，號(hào)：大叔當(dāng)家，福建廈門人，71年生，南昌大學(xué)ENBA總裁班結(jié)業(yè)，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，從事餐飲25年，擅長(zhǎng)閩粵臺(tái)和泰國(guó)菜系，在四星，五星酒店及連鎖餐飲行業(yè)擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)。負(fù)責(zé)：產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品質(zhì)管理、營(yíng)運(yùn)發(fā)展、資本運(yùn)作。

1.4 項(xiàng)目介紹：

江西天愛(ài)投資管理有限公司旗下餐飲項(xiàng)目：

第二篇：餐廳策劃書

餐廳策劃書

（一）

一、前言

中國(guó)礦大喜迎百年校慶，學(xué)生第三食堂也將盛大的開(kāi)業(yè)。在這千載難逢的機(jī)會(huì)中我們都熱切的期望學(xué)生第三食堂能給學(xué)生帶來(lái)一個(gè)驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格，更希望三食堂能有更好的服務(wù)熱情和特色的淡菜。為此，我們準(zhǔn)備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會(huì)平常到真真正正的大西北風(fēng)味，同時(shí)也將會(huì)豐富來(lái)自寧夏、新疆、青海等全國(guó)各地的穆斯林同學(xué)的食堂，同時(shí)還會(huì)增加三食堂色飯菜的風(fēng)味。滿足同學(xué)們的需求。

二、創(chuàng)業(yè)背景

1、學(xué)生第三食堂盛大開(kāi)業(yè)，招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)位于徐州市的南郊，歷史中心的商業(yè)區(qū)較遠(yuǎn)，市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)潛力大

2、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)學(xué)生有30000多的學(xué)生，只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠(yuǎn)，給在這里住宿的學(xué)生第三食堂盛大開(kāi)業(yè)，招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)同學(xué)們就餐帶來(lái)很大的不方便，三食堂有很大的市場(chǎng)潛力。

3、學(xué)校有一二食堂以及那么多的小餐廳，但是卻是沒(méi)有一家真正意義上的西北風(fēng)味的餐館。并且西北風(fēng)味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學(xué)生跑到校外聚餐，甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風(fēng)味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實(shí)的令人不安。這似乎是在向我們預(yù)示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場(chǎng)。

4、礦大有許多的來(lái)自西北學(xué)生，這其中又有許許多多的穆斯林的學(xué)生。他們將是新西域的忠實(shí)之士。在這個(gè)的基礎(chǔ)上我們將會(huì)努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實(shí)顧客。

三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

1、滿足礦大學(xué)生對(duì)特色菜的需求，豐富礦大的餐飲文化讓每一個(gè)的礦大人都喜歡上西北的風(fēng)味

2、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

3、提供勤工助學(xué)的崗位

四、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以及具體操作

經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

1、有西北特色的面食：蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等

2、結(jié)合南方的飲食習(xí)慣做米飯，不過(guò)是以西北炒菜為主（例如各種特色蓋澆飯）。讓每一個(gè)的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風(fēng)味的飯菜，而不是徐州化的西北飯菜

3、經(jīng)營(yíng)各種的特色佳肴，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等

4、同時(shí)經(jīng)營(yíng)岐山搟面皮、三營(yíng)涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕?、西寧小籠包等

5、對(duì)礦大人的飲食需求作進(jìn)一步的了解之后，可以對(duì)以上的食品種類或者時(shí)間上進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應(yīng)，下午的時(shí)候可以將涼面、芥面等作為主營(yíng)的對(duì)象。周末的時(shí)候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。

具體操作

1、為保證“新西域”的獨(dú)特風(fēng)味，廚師必須是來(lái)自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。（我來(lái)自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請(qǐng)到優(yōu)秀的廚師應(yīng)該不是什么大問(wèn)題。）

2、服務(wù)員以西北和當(dāng)?shù)氐南嘟Y(jié)合（西北的1~2名，當(dāng)?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務(wù)員之間的交流，同時(shí)又能一定程度上減少成本提高效益。）

3、進(jìn)貨，除了質(zhì)量上要求嚴(yán)格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時(shí)主要負(fù)責(zé)人多與一二食堂的老板交流，這樣既可以擴(kuò)大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時(shí)又能從他們那里學(xué)到一定的經(jīng)驗(yàn)。）

4、開(kāi)業(yè)前要做較大的宣傳在營(yíng)業(yè)中宣傳也是必不可少的。（這個(gè)非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學(xué)知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）

5、“新西域”開(kāi)在學(xué)校，所以在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須遵守學(xué)校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得勝利。

6、定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行考核評(píng)優(yōu)和培訓(xùn)，形成特色鮮明，輕松融洽的團(tuán)隊(duì)文化。

五、經(jīng)營(yíng)原則

1、顧客至上原則，每一個(gè)來(lái)“新西域”的人都要體會(huì)到在西北人家做客的感覺(jué)。

2、真實(shí)性原則，自始至終保持自己的風(fēng)味特色。

3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。

六、服務(wù)群體

1、所有來(lái)“新西域”的礦大人。

2、對(duì)西北風(fēng)味有特殊愛(ài)好的北方及全國(guó)各地的學(xué)生。

3、所有穆斯林同學(xué)。

七、市場(chǎng)分析

1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生，目前只有兩個(gè)學(xué)生食堂，而且學(xué)生食堂真正的風(fēng)味菜肴較少。

2、礦大有很多來(lái)自全國(guó)各地的穆斯林同學(xué)，他們將是清真食品的最忠實(shí)支持者。

3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊，距離市中心較遠(yuǎn)。開(kāi)發(fā)潛力較大。

4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風(fēng)味非常少，主要原因是各種風(fēng)味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風(fēng)味不變，就會(huì)有很大的市場(chǎng)。

八、經(jīng)營(yíng)策略

1、從廚師抓起，保持特色性。

2、自上至下?tīng)I(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)文化，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞

3、恰到好處的宣傳也非常重要。

4、市場(chǎng)性經(jīng)營(yíng)與學(xué)校管理性相結(jié)合。

九、經(jīng)費(fèi)來(lái)源及分配

出資：

合作制：本人出資50%，再找一個(gè)合伙人出資35%,另外廚師出資10%，服務(wù)員出資5%。

分配：

工資與分紅相結(jié)合：除按

一、二食堂的正常工資外（詳細(xì)工資日后補(bǔ)寫），按出資比例分紅。

十、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

（附表：“新西域”食品價(jià)格一覽表。）

十

一、其他注意事項(xiàng)

1、必須嚴(yán)格按照該策劃的原則執(zhí)行

2、工作中遇到的問(wèn)題結(jié)合問(wèn)題實(shí)際與該策劃要求具體解決。

餐廳策劃書

（二）

一、企業(yè)摘要：

衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會(huì)淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營(yíng)、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準(zhǔn)確，就一定有市場(chǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)以每年 300%的速度增長(zhǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大。

其實(shí)在開(kāi)縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒(méi)有一圈子人，我們社團(tuán)是一個(gè)最大最理想的人際關(guān)系絡(luò)，在我們每個(gè)人努力的情況下，社團(tuán)將給我們提供絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

社團(tuán)即將開(kāi)始的餐廳投資項(xiàng)目是我們會(huì)員們一次創(chuàng)富的良機(jī)。計(jì)劃在最近幾個(gè)月內(nèi)實(shí)施，最重要的是要把握好目前的機(jī)會(huì)，會(huì)員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會(huì)有機(jī)會(huì)做到！

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

我們按照市場(chǎng)細(xì)分原理對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行了深入的研究。

1、地理細(xì)分分析

我們計(jì)劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個(gè)華生購(gòu)物，一個(gè)新世紀(jì)生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來(lái)除了結(jié)婚的定席外，還有個(gè)更大的市場(chǎng)就是賀新房的會(huì)很多，講究點(diǎn)的就想找個(gè)好點(diǎn)的酒店，但開(kāi)俯這些太遠(yuǎn)，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。

2.人口細(xì)分分析

依據(jù)地理優(yōu)勢(shì)，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀，同時(shí)結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來(lái)設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個(gè)學(xué)校、單位的人士平時(shí)的聚餐都是對(duì)餐廳有著很大的需求。

三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展趨勢(shì)：

1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較弱

2、我們社團(tuán)將以這個(gè)餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個(gè)受社會(huì)歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭(zhēng)取自己的一個(gè)獨(dú)特的地位。

四、設(shè)施計(jì)劃：

餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務(wù)、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設(shè)施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風(fēng)格保持一致。

五、組織計(jì)劃：

董事會(huì)：由參與投資的會(huì)員民主選出董事長(zhǎng)一名和股東代表5名

總經(jīng)理一名 財(cái)務(wù)總監(jiān)一名廚師長(zhǎng)一名部門經(jīng)理一名 采購(gòu) 會(huì)計(jì) 出納 各一名

領(lǐng)班 基層員工若干

六、公司初始投資情況：

預(yù)付房租：10萬(wàn)

裝修費(fèi)用：20萬(wàn)

廚房用具：5萬(wàn)

前廳桌椅：5萬(wàn)

相關(guān)雜費(fèi)：5萬(wàn)

七、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃：

1、期初在華生購(gòu)物、新世紀(jì)生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費(fèi)者宣傳和介紹我們這家新開(kāi)的餐館，介紹我們的特色，吸引消費(fèi)者的眼球。

2、其次在社團(tuán)大力宣傳，會(huì)員自己消費(fèi)享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費(fèi)享受業(yè)務(wù)提成。

3、每天設(shè)有一道特價(jià)菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。

4、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開(kāi)業(yè)前半月對(duì)員工作系統(tǒng)的培訓(xùn)。

5、中午可以做一些套餐、簡(jiǎn)餐等，方便商務(wù)人群。

八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)：

餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過(guò)一定的營(yíng)銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可以保證一定的凈利潤(rùn)。但是，我們同時(shí)也注意，以后新開(kāi)的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風(fēng)險(xiǎn)，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進(jìn)我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務(wù)，使餐廳走向多元化。

餐廳策劃書

（三）

一、項(xiàng)目的啟動(dòng)

1 創(chuàng)意

中國(guó)人民大學(xué)校內(nèi)已經(jīng)有幾家風(fēng)味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分布不是很均勻，比如說(shuō)，在人口相對(duì)比較集中的西北區(qū)只有一般意義上的學(xué)生食堂，而沒(méi)有風(fēng)味全日餐廳，這就為我們?cè)谖鞅眳^(qū)開(kāi)設(shè)一個(gè)風(fēng)味全日餐廳提供了一個(gè)很好的條件。

2 市場(chǎng)調(diào)查

（a）明確調(diào)查目的——了解居住在西北區(qū)地區(qū)的師生的對(duì)風(fēng)味全日餐廳的需求

（b）所定對(duì)象——西北區(qū)的師生及家屬

（c）選擇方法——問(wèn)卷調(diào)查法

（d）設(shè)計(jì)方案——問(wèn)卷設(shè)計(jì)

（e）選擇途徑——我們一共發(fā)放400份問(wèn)卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由于工作認(rèn)真記解釋清楚，400份問(wèn)卷全部回收，且全部為有效問(wèn)卷）

（f）調(diào)查結(jié)果——對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，得出初步統(tǒng)計(jì)結(jié)果 見(jiàn)附錄二

第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：西北區(qū)師生家屬的風(fēng)味全日餐廳調(diào)查結(jié)果顯示，在西北區(qū)開(kāi)設(shè)風(fēng)味全日餐廳確實(shí)有市場(chǎng)前景。

3 市場(chǎng)分析

（a）所定目標(biāo)客戶群

1）目標(biāo)市場(chǎng)的構(gòu)成：以人大西北區(qū)的師生和家屬為主要對(duì)象

2）目標(biāo)消費(fèi)者的分析：

A：教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對(duì)價(jià)格不是很敏感，追求高品位，對(duì)質(zhì)量和環(huán)境要求很高。

B：學(xué)生：屬于價(jià)格敏感性；有獵奇心理；空余時(shí)間相對(duì)較多；在交友、見(jiàn)面時(shí)對(duì)風(fēng)味全日餐廳有消費(fèi)需求

（b）提供的方式

A：購(gòu)買方式：店內(nèi)消費(fèi)；外賣

B：會(huì)員制：多次消費(fèi)的客戶將免費(fèi)成為我們的會(huì)員，會(huì)員將享受我們免費(fèi)提供的飲料和甜點(diǎn)

C：其他：我們將不定期地推出打折優(yōu)惠活動(dòng)，以吸引更多的客戶

4 SWOT分析：

A：機(jī)會(huì)與威脅的分析（OT）

首先，對(duì)環(huán)境的分析采用PEST分析法

P：政治上（法律法規(guī)）：我們走訪了人大后勤集團(tuán)，了解到除了需要工商注冊(cè)以及質(zhì)量過(guò)關(guān)之外，在人大西北區(qū)開(kāi)辦風(fēng)味全日餐廳沒(méi)有什么特別的要求，一切程序均按照國(guó)家的法律法規(guī)執(zhí)行；

E：經(jīng)濟(jì)上：餐飲業(yè)投資相對(duì)投資較小，回收速度快，毛利率較高

S：社會(huì)上：隨著人們生活水平的不斷提高，吃的問(wèn)題不再僅僅是吃飽肚子的問(wèn)題，而是更加地注重食物的營(yíng)養(yǎng)、追求食物的多樣性，注重進(jìn)餐的環(huán)境。在人大校園內(nèi)，風(fēng)味全日餐廳個(gè)人能夠可以為同學(xué)們提供一個(gè)交友會(huì)面的地點(diǎn)，因此風(fēng)味全日餐廳在人大校園內(nèi)尤其是在西北區(qū)有著很大的發(fā)展?jié)摿?/p>

T：技術(shù)上：餐飲業(yè)沒(méi)有太多的技術(shù)含量，關(guān)鍵時(shí)廚師的廚藝技能

機(jī)會(huì)（O）：

1）通過(guò)以上對(duì)風(fēng)味餐廳的行業(yè)背景和發(fā)展趨勢(shì)的分析，經(jīng)營(yíng)風(fēng)味全日餐廳具有發(fā)展和盈利的空間

2）我們的選擇是中國(guó)人民大學(xué)校園西北區(qū)開(kāi)辦風(fēng)味全日餐廳，學(xué)校為我們提供了一個(gè)巨大的市場(chǎng)，為我們提供了廣闊的盈利空間

威脅（T）：

我們的威脅主要是來(lái)自于校內(nèi)中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)的風(fēng)味全日餐廳和集天小吃店

B：優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的分析（SW）

（a）明確我們的領(lǐng)域：我們的風(fēng)味全日餐廳以經(jīng)營(yíng)各大菜系中負(fù)有盛名而且價(jià)格相對(duì)低廉的菜肴，注重環(huán)境的整潔與優(yōu)雅，為方便廣大師生家屬進(jìn)餐時(shí)會(huì)友見(jiàn)面提供一個(gè)好的環(huán)境

（b）與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較優(yōu)勢(shì)

（1）優(yōu)勢(shì)一：不論是中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)風(fēng)味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。而我們餐廳的主要經(jīng)營(yíng)特色是齊全、及時(shí)。

齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜肴，主食花樣豐富

及時(shí)：通過(guò)我們店中的存貨自動(dòng)采購(gòu)系統(tǒng)，我們將在最大程度上滿足同學(xué)們的消費(fèi)需求，保證同學(xué)們點(diǎn)的菜在五分鐘內(nèi)上桌，盡可能為同學(xué)們節(jié)省時(shí)間

（2）優(yōu)勢(shì)二：針對(duì)我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)業(yè)時(shí)間普遍較短，不能很好的為早起的師生家屬提供服務(wù)的現(xiàn)象，我們的風(fēng)味全日餐廳將切實(shí)貫徹全日的原則，每天早上7點(diǎn)開(kāi)業(yè)，采取與學(xué)生食堂相同的開(kāi)業(yè)時(shí)間，盡可能更好地為消費(fèi)者服務(wù)

（3）優(yōu)勢(shì)三：我們的風(fēng)味全日餐廳本著長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，經(jīng)常性地推出酬賓活動(dòng)，這類活動(dòng)主要包括：免費(fèi)派送，返券，另外還包括學(xué)生憑身份證可于生日當(dāng)天免費(fèi)獲得生日禮物等，我們立足于廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”

（4）劣勢(shì)的分析

我們都是在校大四學(xué)生，課余時(shí)間不充足，再加上從理論到實(shí)踐有一個(gè)過(guò)程，經(jīng)驗(yàn)的獲得也需要有一點(diǎn)時(shí)間，所以我們只能一邊實(shí)踐一邊探索

6 財(cái)務(wù)分析

此處主要是根據(jù)我們調(diào)查的數(shù)據(jù)作一個(gè)盈虧平衡分析，算出基本的保本點(diǎn)，具體分析請(qǐng)見(jiàn)后面的財(cái)務(wù)管理部分

二、立項(xiàng)與批準(zhǔn)

1 我們九個(gè)人成立一家合伙企業(yè)，完成了以下步驟：

1）書面申請(qǐng)

2）全體合伙人共同簽署的設(shè)立登記申請(qǐng)書

3）企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)書 見(jiàn)附錄五

4）全體合伙人的身份證明

（1）身份證原件及復(fù)印件

（2）職業(yè)狀況承諾書

（3）外省市人員提供暫住證

5）從業(yè)人員名單

6）出資權(quán)屬證明

7）合伙協(xié)議書 見(jiàn)附錄六

8）擔(dān)任執(zhí)行合伙事務(wù)合伙人的證明

9）企業(yè)住所證明：住房協(xié)議，產(chǎn)權(quán)證明 （見(jiàn)附錄七）

2 辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照

提交企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書，房產(chǎn)證明，租房協(xié)議、合伙協(xié)議書及我們九個(gè)人的身份復(fù)印件，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，一般需要7個(gè)工作日

3 辦理稅務(wù)登記

我們?cè)陬I(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，省報(bào)辦理稅務(wù)登記，并提交：

1）工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2）有關(guān)合同、章程、協(xié)議書 3）組織機(jī)構(gòu)統(tǒng)一代碼證書

4）法定代表人或負(fù)責(zé)人或業(yè)主的居民身份證、護(hù)照或其他合法證件 稅務(wù)機(jī)關(guān)核實(shí)后，發(fā)稅務(wù)登記證及副本

范圍管理到這一部分就算結(jié)束了，我們下面將進(jìn)入的是風(fēng)味全日餐廳的時(shí)間管理部分。

茶餐廳策劃書

文明餐廳策劃書

校園餐廳策劃書

餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書

餐廳設(shè)計(jì)策劃書

第三篇：餐飲策劃書

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營(yíng)業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

第四篇：餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收

餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五篇：餐廳項(xiàng)目投資策劃書

一、項(xiàng)目背景

根據(jù)現(xiàn)目前人們對(duì)生活的需求，需要快速、方便、味道好的進(jìn)餐需求，如果在一個(gè)商圈中心開(kāi)一個(gè)快餐店，給各個(gè)階層的白領(lǐng)人員、服務(wù)人員以及一些出游的消費(fèi)者提供快餐，會(huì)給人們一種方便、實(shí)惠、快捷的體驗(yàn)。

（一）位置

將該快餐店的選址選擇在商圈的中心，旁邊有寫字樓和各種商場(chǎng)。

（二）風(fēng)險(xiǎn)分析

1、政策風(fēng)險(xiǎn)

國(guó)家對(duì)食品的要求，不能有添加劑等，都會(huì)對(duì)食品有影響

對(duì)此，應(yīng)該按照國(guó)家的規(guī)定來(lái)執(zhí)行，讓顧客吃得放心，自己經(jīng)營(yíng)也安心。

2、市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)

介于現(xiàn)目前的通貨膨脹的現(xiàn)象，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本增加，從而所獲得的利潤(rùn)減少；

人們對(duì)價(jià)格的接受能力，是不可能和市場(chǎng)價(jià)格同步；還有租金的變化，可能會(huì)有所提高，這些都會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)所得到的利潤(rùn)。

對(duì)此，可以考慮是否適當(dāng)提高銷售價(jià)格，或者適當(dāng)減少分量，不改變銷售的

分?jǐn)?shù)來(lái)減少成本，穩(wěn)定利潤(rùn)。

3、經(jīng)營(yíng)環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)

該快餐店所處位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，會(huì)導(dǎo)致人流量

的分散，周邊的市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)萎縮。

適當(dāng)實(shí)施一些促銷活動(dòng)，來(lái)吸引新老客戶前來(lái)消費(fèi)。

4、經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)

用人不當(dāng)，市場(chǎng)定位不當(dāng)造成的風(fēng)險(xiǎn)，客戶消費(fèi)的偏好變化，接受程度等都會(huì)使經(jīng)營(yíng)受到影響。

提出雙方均可以接受的報(bào)酬，并簽訂勞動(dòng)合同來(lái)避免因用人不當(dāng)而引起的損

失；對(duì)于客戶的變化，需要根據(jù)客戶的不同要求來(lái)改變銷售策略。

5、復(fù)制風(fēng)險(xiǎn)

快餐的可復(fù)制強(qiáng)，可能造成同行的競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)習(xí)。

不但在用餐的食品飲料上改進(jìn)，還需要提高服務(wù)的質(zhì)量和環(huán)境等等，從而來(lái)

從眾多的同行中能夠脫穎而出。

二、相關(guān)報(bào)表

（一）固定資產(chǎn)投資估算

1、裝修費(fèi)用。

快餐店面積為35平方米，廚房區(qū)域?yàn)?0平方米左右，另25平方米作為就餐區(qū)域。單位造價(jià)150元/平方米，則：裝修費(fèi)用估算價(jià)值=1500*35=45000（元）

2、設(shè)備購(gòu)置。

根據(jù)需要需購(gòu)置一臺(tái)柜式空調(diào)，價(jià)格大概在3500元；安置五個(gè)就餐桌，大概需要300元/套；另需要購(gòu)置各種烹飪用具及調(diào)料，需要18000元，則設(shè)備購(gòu)置估算價(jià)值=3500+300*5+18000=23000（元）

3、安裝工程費(fèi)用。

天然氣、自來(lái)水所需費(fèi)用5000元。

4、預(yù)備費(fèi)用估算。

在次僅對(duì)基本預(yù)備費(fèi)用進(jìn)行估算。根據(jù)本項(xiàng)目的特點(diǎn)，基本預(yù)備費(fèi)用可取以

1上費(fèi)用的3%計(jì)算。即：基本預(yù)備費(fèi)用=（4500+5800+5000）*3%=459（元）

（二）收入預(yù)測(cè)

根據(jù)該店的所處地位在步行街中心，旁邊有一寫字樓和各種商場(chǎng)，可給白領(lǐng)、商場(chǎng)服務(wù)員和其他人員的提供所需的餐飲，預(yù)計(jì)早上有50人進(jìn)餐，中午有200人進(jìn)餐，晚上有150人進(jìn)餐，根據(jù)早上每個(gè)人5元的費(fèi)用，中午和晚上每個(gè)人10元的費(fèi)用，可以得出每天的收入預(yù)計(jì)=50*5+200*10+150*10=3750（元），

（三）總成本費(fèi)用估算

根據(jù)本餐店的所處位置，人流量，就餐情況，國(guó)家規(guī)定的用工政策等，本快

2總成本費(fèi)用各項(xiàng)目分析如下：

1、工資及福利。

根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)情況，需要7個(gè)人，2名廚師，2名服務(wù)員，1名收銀員，

22、直接成本。

根據(jù)該店所處地位，人流量大小，估計(jì)在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人。10元/人；晚上150人，10元/人，則收入為=50*5+200*10+150*10=3750（元）根據(jù)餐飲行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)參考，直接成本大概為總收入的45%，則直接成本=3750*45%=1687.5（元）

3、租金。

租金分為租用餐具費(fèi)用和場(chǎng)地租賃費(fèi)用。

每天的餐具費(fèi)用=560*0.8=448（元）

每月場(chǎng)地租賃費(fèi)用=35*180=6300（元）

4、折舊費(fèi)。

根據(jù)設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用，按五年算計(jì)提折舊費(fèi)=23000/5=4600（元）（不計(jì)殘值）

5、攤銷費(fèi)。

攤銷費(fèi)用=（32959-23000）/5=1991.8（元）

6、其他費(fèi)用。

其他費(fèi)用包括清潔費(fèi)用，治安費(fèi)用，門前三包費(fèi)用，物管費(fèi)用等等。預(yù)計(jì)每月2000元。

（四）損益分析

按照一個(gè)季度為單位來(lái)計(jì)算現(xiàn)金流量，列表如下：

三、盈虧平衡分析

以生產(chǎn)能力利用率（BEP）表示的盈虧平衡分析，

年固定總成本=總成本費(fèi)用-直接成本=564671.8

年?duì)I業(yè)收入=1350000（元）

年可變成本=年直接成本=607500（元）

年?duì)I業(yè)稅金及附加=76950（元）

BEP=564671.8/(1350000-607500-76950)=85%

四、敏感性分析

經(jīng)營(yíng)成本、固定資產(chǎn)投資，即營(yíng)業(yè)收入是最為敏感的因素。

五、結(jié)論

出在5.55個(gè)季度，即5.55*3=16.65個(gè)月收回投資，取得盈利。

第六篇：8573兒童節(jié)飯店活動(dòng)方案

一、活動(dòng)主題

多彩樂(lè)園，歡樂(lè)童年。

二、活動(dòng)目的

“六一”國(guó)際兒童節(jié)是少年兒童自己的節(jié)日，為讓學(xué)生過(guò)一個(gè)有意義又難忘的“六一”節(jié)，為了豐富學(xué)生的校園生活，學(xué)校特根據(jù)小學(xué)生的年齡特點(diǎn)，精心準(zhǔn)備一系列精彩的游藝活動(dòng)。本次活動(dòng)要求人人參與，讓每一個(gè)學(xué)生在精彩的活動(dòng)中快快樂(lè)樂(lè)過(guò)六一，并力爭(zhēng)使學(xué)生在游藝活動(dòng)中獲取一定的知識(shí)和能力，使學(xué)生健康、和諧地發(fā)展。

三、活動(dòng)時(shí)間

時(shí)間安排：5月31日下午12：00—3：15。

12：00~12：30各游藝場(chǎng)所準(zhǔn)備，學(xué)生及負(fù)責(zé)老師到位，班主任強(qiáng)化安全教育，強(qiáng)調(diào)本次游藝活動(dòng)內(nèi)容及注意點(diǎn)。

12：30校長(zhǎng)宣布慶“六一”快樂(lè)游藝活動(dòng)開(kāi)始。

12：30~14：30游藝活動(dòng)。

14：15校門迎接領(lǐng)導(dǎo)。

14：15~14：25學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪同區(qū)領(lǐng)導(dǎo)看學(xué)生活動(dòng)。

14：30贈(zèng)送儀式：

①介紹與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，敬獻(xiàn)紅領(lǐng)巾。

②領(lǐng)導(dǎo)致辭。

③領(lǐng)導(dǎo)贈(zèng)送禮物。

④校舞蹈隊(duì)、合唱隊(duì)表演。

⑤宣布慶“六一”快樂(lè)游藝活動(dòng)結(jié)束。

15：00各中隊(duì)集中，整理好教室，作好總結(jié)工作，整理放學(xué)。

四、活動(dòng)內(nèi)容

1.各中隊(duì)準(zhǔn)備一個(gè)游藝節(jié)目，地點(diǎn)：各個(gè)教室，負(fù)責(zé)人：各位班主任;

2.體育組準(zhǔn)備三個(gè)室外游藝活動(dòng)，地點(diǎn)：操場(chǎng);

3.美術(shù)組準(zhǔn)備猜謎的游藝活動(dòng)，(學(xué)生猜對(duì)一個(gè)謎語(yǔ)可獲得一張游藝獎(jiǎng)勵(lì)券)地點(diǎn)：塑膠場(chǎng)地。

4.紅領(lǐng)巾廣播站開(kāi)啟溫馨點(diǎn)歌臺(tái)，歡迎老師和學(xué)生的點(diǎn)歌與祝福，以及在游藝活動(dòng)中的及時(shí)報(bào)道(錄用一篇報(bào)道可獲得一張游藝獎(jiǎng)勵(lì)券)，負(fù)責(zé)人：x。

5.大隊(duì)部在上強(qiáng)樓一樓開(kāi)設(shè)心愿墻，歡迎老師和學(xué)生填寫心愿，負(fù)責(zé)人：x。

五、活動(dòng)辦法

1.內(nèi)容中的1、2兩項(xiàng)需憑券參加(室內(nèi)游戲一張游戲卷，操場(chǎng)游戲二張游戲卷)，活動(dòng)時(shí)，每個(gè)學(xué)生發(fā)四張游藝券，每個(gè)學(xué)生都有權(quán)利在本年段中選擇自己喜歡的游藝項(xiàng)目進(jìn)行活動(dòng)。學(xué)生憑券參加，同一個(gè)游藝活動(dòng)只能參加一次，如達(dá)到游戲的要求可免費(fèi)玩。負(fù)責(zé)該活動(dòng)的老師，及時(shí)更新該活動(dòng)的“光榮榜”。

2.獲得游藝券的方法：除了每位學(xué)生都有四張游藝券以外，學(xué)生可以通過(guò)參與活動(dòng)獲得免費(fèi)玩的機(jī)會(huì)，還可以參與猜謎和寫活動(dòng)中的報(bào)道獲得游藝券。

3.每個(gè)節(jié)目要有新意，內(nèi)容符合兒童實(shí)際、人人參與、學(xué)生感興趣。同年段中的節(jié)目不要重復(fù)，學(xué)校將對(duì)參與率的節(jié)目評(píng)獎(jiǎng)。

4.每位學(xué)生填寫好游藝券上的班級(jí)、姓名，才可參加游藝活動(dòng)，每張游藝券上的黑點(diǎn)破了，本券作費(fèi)。

六、活動(dòng)準(zhǔn)備

1.各活動(dòng)內(nèi)容、規(guī)則由老師自行規(guī)定，并填寫好“游藝節(jié)目單”周五(5月27日)前上交少少先隊(duì)大隊(duì)部。

2.各位老師在本周填寫好“溫馨點(diǎn)歌單”于周五(5月27日)前上交給老師。

3.有關(guān)節(jié)目的準(zhǔn)備工作必須在進(jìn)行游藝活動(dòng)的前一天自行完成，活動(dòng)前負(fù)責(zé)老師要游藝活動(dòng)規(guī)則張貼在醒目的地方，并注明入口與出口處，讓每一個(gè)同學(xué)都了解本次游藝活動(dòng)的項(xiàng)目、參加辦法及其活動(dòng)規(guī)則。

4.活動(dòng)前，各班要適當(dāng)布置教室，烘托慶祝六一的氣氛。

七、活動(dòng)時(shí)注意事項(xiàng)

1.活動(dòng)文明，在過(guò)程中不可隨便插隊(duì)、推搡別的隊(duì)員，違規(guī)者將取消該項(xiàng)活動(dòng)的參賽資格，嚴(yán)重違反者取消本次活動(dòng)資格。

2.多觀察活動(dòng)場(chǎng)所，盡量到人少的活動(dòng)場(chǎng)所去游玩。

3.要保持校園干凈整潔，不要亂扔垃圾雜物，活動(dòng)結(jié)束后，各班負(fù)責(zé)清理場(chǎng)地。

八、活動(dòng)組織

各游藝節(jié)目例舉：

1.夾心餅干

規(guī)則：隊(duì)員結(jié)伴在半分鐘內(nèi)背靠背夾住球(不準(zhǔn)用手)走完10米路程，未落地者過(guò)關(guān)。

2.抱球跑

規(guī)則：在半分鐘內(nèi)手抱四個(gè)實(shí)心球往返跑40米，途中球不掉則過(guò)關(guān)。

3.蒙眼敲鑼

規(guī)則：背向目標(biāo)，轉(zhuǎn)身后在半分鐘內(nèi)蒙眼敲準(zhǔn)鑼的隊(duì)員過(guò)關(guān)。(第一下為準(zhǔn))

4.沙包投鐵環(huán)

規(guī)則：在規(guī)定的距離內(nèi)(2米)用沙包投到放在地上的鐵環(huán)中，投三次有兩次中，過(guò)關(guān)。

5.造高樓

規(guī)則：在一分鐘之內(nèi)用一副軍棋堆高，超過(guò)十厘米過(guò)關(guān)。

6.吹球過(guò)橋

規(guī)則：能將乒乓球從第一個(gè)碗吹到第二個(gè)碗過(guò)關(guān)。

7.吹蠟燭

規(guī)則：在規(guī)定的距離能將前方的幾個(gè)蠟燭火焰一口氣吹滅者獲勝。

8.夾彈子

規(guī)則：能在一分鐘內(nèi)從籃內(nèi)夾起5顆彈子到另一個(gè)盆內(nèi)的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

9.穿針引線

規(guī)則：在一分鐘內(nèi)用線串過(guò)5根針的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

10.套圈

規(guī)則：在2米前用圈套前方物體三次，套中二次者過(guò)關(guān)。

11.保齡球

規(guī)則：用實(shí)心球從起點(diǎn)滾出，能擊倒前方三個(gè)瓶的隊(duì)員過(guò)關(guān)。(目標(biāo)離起點(diǎn)約4米)

12.踢球過(guò)網(wǎng)

規(guī)則：在規(guī)定的距離內(nèi)能將球一次性踢入球門的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

13.端球過(guò)障

規(guī)則：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)(半分鐘)手執(zhí)乒乓球板上，板上放球，按預(yù)定的路線走完，且球不掉落的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

14.定點(diǎn)投籃

規(guī)則：規(guī)定的距離內(nèi)投籃3次，投進(jìn)兩次的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

15.24點(diǎn)速算

規(guī)則：由教師出四張牌，三位隊(duì)員同時(shí)競(jìng)賽，賽三次，獲勝次數(shù)多的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

16.釣魚

規(guī)則：在規(guī)定時(shí)間(1分鐘)內(nèi)釣上“魚”三條的隊(duì)員過(guò)關(guān)。

17.筷子投瓶

規(guī)則：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)瞄準(zhǔn)瓶口投5次筷，中3次的隊(duì)員過(guò)關(guān)。