千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐廳市場營銷策劃書》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳市場營銷策劃書》。
第一篇：大學餐廳營銷策劃書
令德餐廳營銷策劃書
一、營銷環(huán)境分析 （一）宏觀環(huán)境分析：
山西大學令德餐廳直屬學校后勤集團的一部分。近幾年隨著高校的大規(guī)模擴招，各高校學生數(shù)量大幅度增長。這不僅是一個挑戰(zhàn)也是一次機遇，因為傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足當今大學生對餐飲需要，如何對現(xiàn)有的資源進行調(diào)整和規(guī)劃是我們必須面對的。時代在進步，大學生的需求在改變，所以如何更好的抓住學生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。不難發(fā)現(xiàn)如今大學生對于餐飲的選擇更豐富化。具體而言，山大的月亮苑的餐飲就相當?shù)呢S富。四周遍布的小吃店，快炒店等等嚴重威脅著食堂的經(jīng)濟利益。
目前市場物價快速飛漲,在外面就餐的成本提高,所以人們會盡量選擇物美價廉的地方就餐而且人們希望就餐地點做到環(huán)境衛(wèi)生,方便快捷。 （二）消費者分析 1、學生對飯菜的要求
同學們選擇在食堂就餐因素其衛(wèi)生是首選、方便次之，飯菜質(zhì)量口味位居第三。概括為：“質(zhì)量要上乘，口味要頂好”。聚餐時良好的環(huán)境氛圍、合理的價格、優(yōu)質(zhì)的服務就至關重要了，吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。另外，價格和服務仍然消費者考慮的重要因素，沒有這些也就沒有聚餐的氛圍了。 2、學生消費能力分析
既然只是消費者，在成為生產(chǎn)者之前，花在飲食上的費用趨于集中。學生花在飲食上的月平均費用大約居于300元到400元之間；而且，意愿消費額與實際消費額大致相當，只有少數(shù)同學會有“透支”與“節(jié)省”，另外可以看出“透支”的不屬于主流消費者。 （三）產(chǎn)品分析
產(chǎn)品狀況：食堂菜品種類一般,口味也一般,可以滿足大部分顧客的口味要求,但菜品價格與外面相比價格上沒有太大優(yōu)勢，可是衛(wèi)生情況比較好， 基本能夠為迎合廣大學生對飯菜口味的要求。 （四）競爭對手分析 1、校內(nèi)競爭分析
校內(nèi)月亮苑是食堂的主要競爭對手，校內(nèi)共設立的令德餐廳，文瀛餐廳和德秀餐廳三家餐廳，但同屬于學校的后勤集團，因此只有同公司內(nèi)部分支的競爭，還是占有絕對的優(yōu)勢地。 2、校內(nèi)競爭分析 月亮苑同學校令德餐廳的競爭中非常激烈主要表現(xiàn)在：
食堂：安全質(zhì)量好，就餐環(huán)境好，比較便宜，方便快捷，如今地溝油泛濫而學校能夠保證其衛(wèi)生、方便、花樣多種類豐富。是同學們出校門的主要路段，人流量很大，在移動營業(yè)廳附近，離研究生宿舍很近，但是離校內(nèi)寢室很遠。
月亮苑：營業(yè)時間彈性大，價格適中，種類繁多，口味很好，是住在人和公寓的必經(jīng)之路，但是月亮苑沒有學校的政策支持，飯菜口味和服務態(tài)度無疑要成為校內(nèi)餐館的脊梁。 二、SWOT問題分析
1、優(yōu)勢：令德餐廳在消費者心中的地位如下：
首先，令德食堂總體來說空間很大，有上下兩層，窗口開放比較多，基本上能夠滿足大家飲食的需求，同時還能容納多人聚餐，是校內(nèi)月亮苑所無法滿足的；
其次，食堂環(huán)境衛(wèi)生比較好，總體來說比外面的讓大家吃得很放心，特別是在地溝油報道出來后，覺得食堂更加有安全保障；
再次，很多同學人為食堂師傅做的飯菜口味還可以，營養(yǎng)搭配很合理，特別是二樓特色小炒味道很好，還有早餐供應種類很多，價格便宜；
最后，同學們還認為令德食堂員工的服務態(tài)度還是比較好的，很多同學在后勤集團的意見箱中反映在食堂就餐時不小心掉了東西，食堂叔叔阿姨就會幫他們找到還給失主，為失主提供了很大的幫助。
2、劣勢：飯菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐館那種小份烹調(diào)的飯菜的味道好，同時價格比較偏高，地理位置沒有月亮苑有利，且就餐人數(shù)大,因此比較嘈雜。
3、機會：對于一般同學而言，學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生讓人放心,因此到食堂就餐的機率還是比較高的。同時月亮苑普遍較小，很擁擠，基本上沒有可以坐下來吃飯的地方，特別是有大型同學聚會時，很難找到餐廳。這是可以選擇食堂二樓的教師就餐區(qū)聚餐。
4、威脅：菜式價格不明確，十分擁擠，菜式不能很快的推陳出新和味道稍遜一些都是食堂的威脅所在。
三、營銷現(xiàn)狀與市場分析
1、市場狀況：目前令德食堂的規(guī)模比較大,飯菜價格相對來說中等偏上,利潤空間比較大。與之抗衡的只有校內(nèi)的月亮苑。
2、產(chǎn)品狀況：菜品種類多,口味也較多,可以滿足大部分顧客的口味要求,并且菜品價格定得不算高,衛(wèi)生情況也比較好。
3、競爭狀況：目前本食堂的競爭對手主要是周邊的一些餐館,且這些餐館在同類飯菜的定價比本食堂要高一些周邊餐館的主要競爭優(yōu)勢是菜品花樣更多,變換更靈活,口味相對有特色,針對性強,有固定的目標顧客。 四、營銷戰(zhàn)略
1、目標市場：主要針對山西大學令德校區(qū)的在校學生。
2、定位：令德食堂的定位是滿足大眾化的消費水平和就餐口味。
3、定價：各種菜式要按等級定價,但各個等級的菜式定價都要略低于周邊餐館同一等級菜式的定價,以吸引更多普通大眾消費者到食堂就餐。
4、服務：要做到熱情、周到的服務熱情接待顧客,按顧客的要求為顧客介紹各等級的菜式,務求做到滿足顧客的要求。
5、衛(wèi)生：食堂的清潔一定要做好,就餐地點一定要做到干凈、整潔碗、筷等餐具清洗一定要干凈廚師、服務員等各種工作人員的制服一定要保持干凈、整潔。
6、廣告：通過發(fā)傳單、粘貼海報、拉橫幅和在校報登廣告的方式讓更多人了解本食堂,使其來本食堂就餐。
7、市場調(diào)研：定期做市場調(diào)研,了解競爭對手的情況,了解顧客的需求和對本食堂各方面的看法和感受,盡快得到顧客的反饋信息,以便在各方面做出相對應的調(diào)整和整改。
五、營銷方案
（一）食堂的產(chǎn)品
食堂的產(chǎn)品應該包括三個方面：飲食質(zhì)量、用餐環(huán)境和服務質(zhì)量針對這三個方面,食堂分別采取以下方案：
1、提高飲食質(zhì)量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面類炒飯類窗口的味道并不是很好，但是與月亮苑相比在價格上也沒有明顯的優(yōu)勢，所以定期變換新菜式,以不同的搭配來迎合大眾多邊口味的要求；努力改善飯菜的味道,使飯菜更美味；才能加強食堂的競爭力。
② 增加一些特色窗口,可以引進像月亮苑的一樣的可口小吃；例如：我們可以將月亮苑烤牛排、烤腸窗口引進到令德食堂，同時還可以新增飲料類窗口（主要經(jīng)營奶制品，礦泉水和各類飲料），這些都是很有前景的窗口，一方面既可以滿足顧客的需求，又可以增加食堂收入來源，一舉兩得。
③ 要加強飯菜的保溫度，使顧客吃得舒坦。一方面食堂要加強保溫措施，另外最好的方法是為顧客提供微波爐，以便保證顧客的根本利益。冬天還可以免費的為顧客朋友提供清談的熱湯。
2、改善食堂用餐環(huán)境：
① 很多同學反映食堂空氣不是很好，這里主要問題是食堂二樓的油煙經(jīng)常彌漫在整層樓，所以我們建議學校食堂在二樓多安裝幾個排風扇，以便減輕煙霧對顧客對就餐的影響。
② 地面很油膩也是一個很嚴重的問題，因為這樣會給顧客的安全帶來隱患，造成一系列不必要地麻煩，所以要定期處理地面油質(zhì)，食堂應讓顧客感覺到來食堂就餐安全可靠。
③ 及時掃除桌面清潔，隨時給顧客提供好的就餐氛圍。做好宣傳工作，讓學生朋友自覺的將碗筷拿到回收處，以方便清潔和更多的人就餐。
④ 很多人反映食堂很擁擠是存在的很大問題，這時候食堂工作人員很難協(xié)調(diào)，但是食堂可以借助同學們的幫助，一同協(xié)調(diào)這個問題。
⑤ 由于大學生活不像是高中那樣，大家一起上學一起放學，大學里每個人的時間分配都不樣，因此去食堂吃飯的時間也很難把握，所謂的飯點變得模糊化，為了適應這種現(xiàn)象，食堂會提前準備吃飯時間，但是這樣會導致下完課的同學們吃的菜很冷，或者已經(jīng)是殘羹冷炙，毫無胃口。這是，食堂工作人員就應該根據(jù)經(jīng)驗及時的為這些同學上新的菜式，并稍微延長吃飯時間。
⑥ 節(jié)假日在食堂吃飯的時候，食堂開放的窗口很少，讓人沒有吃的欲望，從而使得我們的顧客群形成了一種節(jié)假日，周末的時候就習慣性的在月亮苑吃，對此，增加營業(yè)時間是吸引顧客的手段，也是與月亮苑競爭的一個要點。
3、提高服務質(zhì)量：
員工是企業(yè)形象最好的代言人，提高食堂的服務質(zhì)量就要從提高員工素質(zhì)做起。食堂要從培訓和監(jiān)督兩個方面抓起。增大對員工的培訓，培養(yǎng)一支微笑服務，待人有禮的員工隊伍；另外，增大對員工的監(jiān)督力度，在食堂明顯地方設置投訴欄，食堂經(jīng)理親自管理，對被投訴的員工一定物質(zhì)上的處罰。這樣一方面增加消費者的滿意度，另一方面又能對員工起到鞭策作用，要保證餐具和就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生同時要培訓員工,提高員工的服務質(zhì)量,讓顧客在就餐是更愉悅。
（二）價格制定方案
目前令德食堂菜類價格基本在3元到6元/份不等這樣價格區(qū)間，3元的很少，4-5元區(qū)間的菜類品種是最多的，工作人員在幫同學們打菜的時候一般會讓學生們直接雙拼，價格在4-6元不等，在這一點上，食堂定價策略給大家?guī)砹瞬粷M，顧客產(chǎn)生這種不滿心理的主要原因是的食堂是屬于大學生活的一部分，它應該本著為學生服務為主的非盈利性組織，同其他高校相比，很顯然令德食堂在這一點上并沒有符合同學們的預期心理，但是另外一方面食堂也面臨著巨大的物價上漲的壓力，同時內(nèi)部員工的管理，日常開銷費用等也是經(jīng)營者必須考慮的要素，綜上所述我們建議食堂應該提供更多的低價位的菜式，將價格差距拉大，來滿足不同層次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我們應該把食堂存在主要問題拿出來分析即價格的不明確，這幾乎是
一個共同存在的不滿現(xiàn)象，有一位同學是這樣描述學校食堂打菜的情景：今天土豆和黃瓜是3.5元，明天的時候很可能就變成了4.5元，這種情況很都人可能都遇到過，但是對此大家好像只能很無賴，我們建議作為食堂管理領導要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低價位菜式的前提下，再對于各種菜式進行分類，要么在窗口標明其價格，將相同種類的價格歸為一個窗口如：3-4元一個窗口、4-5元一個窗口、5-6元一個窗口。再在窗口上標明價格（在出現(xiàn)新菜式的時候及時告知顧客）。
②
很多同學也反映了食堂員工經(jīng)常出現(xiàn)打錯卡現(xiàn)象 ，下課是一個人潮洶涌的時段，這時候，就算是經(jīng)驗豐富的員工也會打錯價格，這樣一方面導致了很多同學心中菜價不明確心理的產(chǎn)生， 另外還會產(chǎn)生不必要的口角之爭。所以，有人提出
改變刷卡方式，可以先把價格顯示出來，然后讓同學們往上刷。
③ 與學校學生會建立合作關系，可以提供一處讓學生會在令德餐廳設立學校失物招領處和食堂意見征集處，幫助同學們解決問題。
④ 好好利用食堂的電視，播放學生們喜愛的娛樂或體育節(jié)目，以此來吸引學生。
第二篇：餐廳活動策劃書
一、 活動目的
通過6.21父親節(jié)前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行溫馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客并增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業(yè)額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。
通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的占有率，不斷領先于競爭對手。
二、活動時間：20__-06-21
三、活動地點：
四、活動內(nèi)容
1、父親節(jié)當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內(nèi)長途。限時15分鐘。
2、父親節(jié)當天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張，并免費寄到本人父親的手中：
3、父親節(jié)當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優(yōu)惠：(1)、免費合影一張：(2)、送影框一個：(3)、送紀念父親節(jié)特制菜品1 3份：(4)、送禮品一份(領帶等)。
4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優(yōu)惠，還可以享受全單8.8折優(yōu)惠：
5、父親節(jié)當天過生日的父親，我店免費提供 父親節(jié)家庭套餐 一桌供10人以內(nèi)用。餐廳父親節(jié)活動策劃方案--策劃書餐廳父親節(jié)活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)
五、宣傳與氛圍營造
(一)、對外廣告宣傳
1、做2期平面媒體廣告：
2、電視廣告2期：
3、網(wǎng)絡廣告：
4、高檔樓宇廣告
(二)、短信群發(fā)。
短信內(nèi)容：6.15父親節(jié)到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：
(三)、通過店內(nèi)外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進行全方位立體化的宣傳，在店內(nèi)營造出濃濃的 父親節(jié) 文化氛圍。具體工作布置如下：
1、 店外水牌，第一次提示顧客：
2、 店內(nèi)廣告和氛圍營造：
(1)、_展架3個：
(2)、噴繪圖片30張：
(3)、特制父親節(jié)菜單：
(4)、免費父親節(jié)家庭套餐：
(5)、臺面軟文(從 六、一 兒童節(jié)到 6、15 父親節(jié))：(6)、背景音樂：陳紅的《常回家看看》，崔京浩和劉和剛兩個版本的《父親》循環(huán)播放：
(7)、員工問候語：父親節(jié)快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節(jié)提示，讓顧客產(chǎn)生父親節(jié)的情感或由此而想起了家鄉(xiāng)的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易 為后面的感動做好鋪墊!
3、 現(xiàn)場互動：
(1)、送 父子(女)連心 菜品一份。祝福語：祝愿天下父子父女都永遠心連心、幸?？鞓?
(2)、現(xiàn)場拍照。配音：各位領導，來來讓我們在父親節(jié)這個難忘的日子里留下這永恒的一瞬!到時我們給您送去或寄過去：
(3)、為現(xiàn)場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節(jié)，?，F(xiàn)場的父親和遠在家鄉(xiāng)的父親節(jié)日快樂、身體健康!
(4)、(祝酒詞講完之后)說：各位領導，我和我的助手一起為現(xiàn)場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節(jié)快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)
六、注意事項
1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、準確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產(chǎn)生情感共鳴，就很難感動顧客。
2、對父親節(jié)活動內(nèi)容要進行全員培訓，達到熟知的地步。
3、父親節(jié)優(yōu)惠活動不能與其它優(yōu)惠活動同時享有。
4、6、15父親節(jié)那天來我店過生日的 父親 必須提前預約。
5、當天在我店過生日的 父親 或在我店里請父親吃飯時，要組織管理層一起為 父親 說句祝福的話語。
6、要保障父親節(jié)特制菜品原材料充足。
第三篇：餐廳活動策劃書
一年一度，中國人最隆重、最喜慶的節(jié)日-春節(jié)即將來到了，為更好的凸現(xiàn)我們___國際會所品牌夜場的文化氛圍，也更好的迎合消費者的消費心理。根據(jù)我們___一直以來的經(jīng)營風格和市場需求，本部門特做出如下春節(jié)期間活動方案及促銷計劃。
一、活動主題
20__粉紅新春嘉年華
二、活動構想
本次活動不以單純的銷售為目的，最終的目標是在提高____國際會所消費人氣的同時，考慮我 們春節(jié)后的娛樂消費淡場期。所以，在活動的設計上更多想到的是如何能吸引消費者的關注程度，讓消費者對我們產(chǎn)生極大的興趣、好感，然后，再在此基礎上提高 營業(yè)額。因此，本次活動預期效果是要達到紅紅火火的鬧新年的熱烈、喜慶的氣氛。
三、活動目的
1、利用春節(jié)的契機，提升夜總會大廳、ktv在春節(jié)、情人節(jié)期間的消費氣氛，挖掘周邊年輕消費者的消費潛力;
2、提升客人關注程度，培養(yǎng)節(jié)后消費者的消費潛力，搶占市場先機。
四、活動時間
20__年_月_日(除夕夜)-_日(元宵節(jié))
20__年_月_日開始春節(jié)廣告宣傳，_月_日開始情人節(jié)廣告宣傳。屆時，集團公司旗下企業(yè)一起推出本次活動廣告、促銷方案。
五、 廣告訴求
1、媒體計劃：
宣傳賀卡、_展架、內(nèi)場噴畫、短信息、人員促銷
2、廣告詞：
① 金龍快樂辭舊歲，五福歡騰鬧新年
② 給您一個快樂、給您一個吉祥、給您一份祝愿，給您一片真情。金至尊恭賀：新春快樂!
③20__粉紅新春嘉年華 一個繽紛四射的新年 愿我們的快樂與您共享!
3、促銷禮品：春節(jié)的金幣巧克力、元寶、五福娃公仔。情人節(jié)的玫瑰花、心形巧克力;
六、 促銷內(nèi)容
在我們傳統(tǒng)的春節(jié)期間，人人都期盼來年大吉大利，出門有個好“口彩”，求一份富貴，祈家人平 安。所以，我們時刻要注意：客人來我們會所進行娛樂消費也是要圖個氣氛、找到感覺、玩到開心。所以，各服務部門要加強春節(jié)期間服務培訓，通過一個好的“口 彩”、加上我們精心制造的喜慶氣氛，就能大大加強客人的消費欲望和消費沖動。
1、今年場景布置以紅色、粉紅色為主色調(diào)，突出喜慶、祥和的色彩;
2、ktv每間房均編排一個喜慶的別名(例如：步步高升房、花好月圓房等)圖個吉利，如客人定房，可直接按喜慶房號報給客人聽;
3、活動期間，特推新年優(yōu)惠套餐，以滿足商務客戶需求。
①、富貴吉祥套餐：約50人 價格6666元。
②、金玉滿堂套餐：約20人 價格3333元。
③、良朋相聚套餐：約10人 價格1288元。
(套餐配送內(nèi)容，由ktv自行制訂，要求有明確的優(yōu)惠)
4、大廳節(jié)目編排：
①、開場一拍(30分鐘)喜慶歌舞、表演。
②、互動游戲(15分鐘)獎品為奧運福娃公仔。
③、零點報時(15分鐘)歌手串燒《恭喜發(fā)財》《財神到》等;
④、dancer領舞要求服裝為紅色、粉紅色。
5、情人節(jié)推出“你是我的玫瑰你是我的花”專題活動
①、 凡情人節(jié)來____國際會所消費女生，均可免費獲得新鮮玫瑰花一支;
②、 ktv房按房間類型贈送心形巧克力。
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第四篇：飯店營銷策劃方案5
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:
1.老客戶的維護;
2.新客源的開發(fā);
3.品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小*有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議:
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質(zhì);
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
第五篇：大學餐廳營銷策劃書
令德餐廳營銷策劃書
一、營銷環(huán)境分析
（一）宏觀環(huán)境分析：
山西大學令德餐廳直屬學校后勤集團的一部分。近幾年隨著高校的大規(guī)模擴招，各高校學生數(shù)量大幅度增長。這不僅是一個挑戰(zhàn)也是一次機遇，因為傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足當今大學生對餐飲需要，如何對現(xiàn)有的資源進行調(diào)整和規(guī)劃是我們必須面對的。時代在進步，大學生的需求在改變，所以如何更好的抓住學生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。不難發(fā)現(xiàn)如今大學生對于餐飲的選擇更豐富化。具體而言，山大的月亮苑的餐飲就相當?shù)呢S富。四周遍布的小吃店，快炒店等等嚴重威脅著食堂的經(jīng)濟利益。
目前市場物價快速飛漲,在外面就餐的成本提高,所以人們會盡量選擇物美價廉的地方就餐而且人們希望就餐地點做到環(huán)境衛(wèi)生,方便快捷。
（二）消費者分析
1、學生對飯菜的要求
同學們選擇在食堂就餐因素其衛(wèi)生是首選、方便次之，飯菜質(zhì)量口味位居第三。概括為：“質(zhì)量要上乘，口味要頂好”。聚餐時良好的環(huán)境氛圍、合理的價格、優(yōu)質(zhì)的服務就至關重要了，吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。另外，價格和服務仍然消費者考慮的重要因素，沒有這些也就沒有聚餐的氛圍了。
2、學生消費能力分析
既然只是消費者，在成為生產(chǎn)者之前，花在飲食上的費用趨于集中。學生花在飲食上的月平均費用大約居于300元到400元之間；而且，意愿消費額與實際消費額大致相當，只有少數(shù)同學會有“透支”與“節(jié)省”，另外可以看出“透支”的不屬于主流消費者。
（三）產(chǎn)品分析
產(chǎn)品狀況：食堂菜品種類一般,口味也一般,可以滿足大部分顧客的口味要求,但菜品價格與外面相比價格上沒有太大優(yōu)勢，可是衛(wèi)生情況比較好， 基本能夠為迎合廣大學生對飯菜口味的要求。
（四）競爭對手分析
1、校內(nèi)競爭分析
校內(nèi)月亮苑是食堂的主要競爭對手，校內(nèi)共設立的令德餐廳，文瀛餐廳和德秀餐廳三家餐廳，但同屬于學校的后勤集團，因此只有同公司內(nèi)部分支的競爭，還是占有絕對的優(yōu)勢地。
2、校內(nèi)競爭分析
月亮苑同學校令德餐廳的競爭中非常激烈主要表現(xiàn)在：
食堂：安全質(zhì)量好，就餐環(huán)境好，比較便宜，方便快捷，如今地溝油泛濫而學校能夠保證其衛(wèi)生、方便、花樣多種類豐富。是同學們出校門的主要路段，人流量很大，在移動營業(yè)廳附近，離研究生宿舍很近，但是離校內(nèi)寢室很遠。
月亮苑：營業(yè)時間彈性大，價格適中，種類繁多，口味很好，是住在人和公寓的必經(jīng)之路，但是月亮苑沒有學校的政策支持，飯菜口味和服務態(tài)度無疑要成為校內(nèi)餐館的脊梁。
二、SWOT問題分析
1、優(yōu)勢：令德餐廳在消費者心中的地位如下：
首先，令德食堂總體來說空間很大，有上下兩層，窗口開放比較多，基本上能夠滿足大家飲食的需求，同時還能容納多人聚餐，是校內(nèi)月亮苑所無法滿足的；
其次，食堂環(huán)境衛(wèi)生比較好，總體來說比外面的讓大家吃得很放心，特別是在地溝油報道出來后，覺得食堂更加有安全保障；
再次，很多同學人為食堂師傅做的飯菜口味還可以，營養(yǎng)搭配很合理，特別是二樓特色小炒味道很好，還有早餐供應種類很多，價格便宜；
最后，同學們還認為令德食堂員工的服務態(tài)度還是比較好的，很多同學在后勤集團的意見箱中反映在食堂就餐時不小心掉了東西，食堂叔叔阿姨就會幫他們找到還給失主，為失主提供了很大的幫助。
2、劣勢：飯菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐館那種小份烹調(diào)的飯菜的味道好，同時價格比較偏高，地理位置沒有月亮苑有利，且就餐人數(shù)大,因此比較嘈雜。
3、機會：對于一般同學而言，學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生讓人放心,因此到食堂就餐的機率還是比較高的。同時月亮苑普遍較小，很擁擠，基本上沒有可以坐下來吃飯的地方，特別是有大型同學聚會時，很難找到餐廳。這是可以選擇食堂二樓的教師就餐區(qū)聚餐。
4、威脅：菜式價格不明確，十分擁擠，菜式不能很快的推陳出新和味道稍遜一些都是食堂的威脅所在。
三、營銷現(xiàn)狀與市場分析
1、市場狀況：目前令德食堂的規(guī)模比較大,飯菜價格相對來說中等偏上,利潤空間比較大。與之抗衡的只有校內(nèi)的月亮苑。
2、產(chǎn)品狀況：菜品種類多,口味也較多,可以滿足大部分顧客的口味要求,并且菜品價格定得不算高,衛(wèi)生情況也比較好。
3、競爭狀況：目前本食堂的競爭對手主要是周邊的一些餐館,且這些餐館在同類飯菜的定價比本食堂要高一些周邊餐館的主要競爭優(yōu)勢是菜品花樣更多,變換更靈活,口味相對有特色,針對性強,有固定的目標顧客。
四、營銷戰(zhàn)略
1、目標市場：主要針對山西大學令德校區(qū)的在校學生。
2、定位：令德食堂的定位是滿足大眾化的消費水平和就餐口味。
3、定價：各種菜式要按等級定價,但各個等級的菜式定價都要略低于周邊餐館同一等級菜式的定價,以吸引更多普通大眾消費者到食堂就餐。
4、服務：要做到熱情、周到的服務熱情接待顧客,按顧客的要求為顧客介紹各等級的菜式,務求做到滿足顧客的要求。
5、衛(wèi)生：食堂的清潔一定要做好,就餐地點一定要做到干凈、整潔碗、筷等餐具清洗一定要干凈廚師、服務員等各種工作人員的制服一定要保持干凈、整潔。
6、廣告：通過發(fā)傳單、粘貼海報、拉橫幅和在校報登廣告的方式讓更多人了解本食堂,使其來本食堂就餐。
7、市場調(diào)研：定期做市場調(diào)研,了解競爭對手的情況,了解顧客的需求和對本食堂各方面的看法和感受,盡快得到顧客的反饋信息,以便在各方面做出相對應的調(diào)整和整改。
五、營銷方案
（一）食堂的產(chǎn)品
食堂的產(chǎn)品應該包括三個方面：飲食質(zhì)量、用餐環(huán)境和服務質(zhì)量針對這三個方面,食堂分別采取以下方案：
1、提高飲食質(zhì)量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面類炒飯類窗口的味道并不是很好，但是與月亮苑相比在價格上也沒有明顯的優(yōu)勢，所以定期變換新菜式,以不同的搭配來迎合大眾多邊口味的要求；努力改善飯菜的味道,使飯菜更美味；才能加強食堂的競爭力。
② 增加一些特色窗口,可以引進像月亮苑的一樣的可口小吃；例如：我們可以將月亮苑烤牛排、烤腸窗口引進到令德食堂，同時還可以新增飲料類窗口（主要經(jīng)營奶制品，礦泉水和各類飲料），這些都是很有前景的窗口，一方面既可以滿足顧客的需求，又可以增加食堂收入來源，一舉兩得。
③ 要加強飯菜的保溫度，使顧客吃得舒坦。一方面食堂要加強保溫措施，另外最好的
方法是為顧客提供微波爐，以便保證顧客的根本利益。冬天還可以免費的為顧客朋友提供清談的熱湯。
2、改善食堂用餐環(huán)境：
① 很多同學反映食堂空氣不是很好，這里主要問題是食堂二樓的油煙經(jīng)常彌漫在整層樓，所以我們建議學校食堂在二樓多安裝幾個排風扇，以便減輕煙霧對顧客對就餐的影響。
② 地面很油膩也是一個很嚴重的問題，因為這樣會給顧客的安全帶來隱患，造成一系列不必要地麻煩，所以要定期處理地面油質(zhì)，食堂應讓顧客感覺到來食堂就餐安全可靠。
③ 及時掃除桌面清潔，隨時給顧客提供好的就餐氛圍。做好宣傳工作，讓學生朋友自覺的將碗筷拿到回收處，以方便清潔和更多的人就餐。
④ 很多人反映食堂很擁擠是存在的很大問題，這時候食堂工作人員很難協(xié)調(diào)，但是食堂可以借助同學們的幫助，一同協(xié)調(diào)這個問題。
⑤ 由于大學生活不像是高中那樣，大家一起上學一起放學，大學里每個人的時間分配都不樣，因此去食堂吃飯的時間也很難把握，所謂的飯點變得模糊化，為了適應這種現(xiàn)象，食堂會提前準備吃飯時間，但是這樣會導致下完課的同學們吃的菜很冷，或者已經(jīng)是殘羹冷炙，毫無胃口。這是，食堂工作人員就應該根據(jù)經(jīng)驗及時的為這些同學上新的菜式，并稍微延長吃飯時間。
⑥ 節(jié)假日在食堂吃飯的時候，食堂開放的窗口很少，讓人沒有吃的欲望，從而使得我們的顧客群形成了一種節(jié)假日，周末的時候就習慣性的在月亮苑吃，對此，增加營業(yè)時間是吸引顧客的手段，也是與月亮苑競爭的一個要點。
3、提高服務質(zhì)量：
員工是企業(yè)形象最好的代言人，提高食堂的服務質(zhì)量就要從提高員工素質(zhì)做起。食堂要從培訓和監(jiān)督兩個方面抓起。增大對員工的培訓，培養(yǎng)一支微笑服務，待人有禮的員工隊伍；另外，增大對員工的監(jiān)督力度，在食堂明顯地方設置投訴欄，食堂經(jīng)理親自管理，對被投訴的員工一定物質(zhì)上的處罰。這樣一方面增加消費者的滿意度，另一方面又能對員工起到鞭策作用，要保證餐具和就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生同時要培訓員工,提高員工的服務質(zhì)量,讓顧客在就餐是更愉悅。
（二）價格制定方案
目前令德食堂菜類價格基本在3元到6元/份不等這樣價格區(qū)間，3元的很少，4-5元區(qū)間的菜類品種是最多的，工作人員在幫同學們打菜的時候一般會讓學生們直接雙拼，價格在4-6元不等，在這一點上，食堂定價策略給大家?guī)砹瞬粷M，顧客產(chǎn)生這種不滿心理的主要
原因是的食堂是屬于大學生活的一部分，它應該本著為學生服務為主的非盈利性組織，同其他高校相比，很顯然令德食堂在這一點上并沒有符合同學們的預期心理，但是另外一方面食堂也面臨著巨大的物價上漲的壓力，同時內(nèi)部員工的管理，日常開銷費用等也是經(jīng)營者必須考慮的要素，綜上所述我們建議食堂應該提供更多的低價位的菜式，將價格差距拉大，來滿足不同層次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我們應該把食堂存在主要問題拿出來分析即價格的不明確，這幾乎是一個共同存在的不滿現(xiàn)象，有一位同學是這樣描述學校食堂打菜的情景：今天土豆和黃瓜是3.5元，明天的時候很可能就變成了4.5元，這種情況很都人可能都遇到過，但是對此大家好像只能很無賴，我們建議作為食堂管理領導要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低價位菜式的前提下，再對于各種菜式進行分類，要么在窗口標明其價格，將相同種類的價格歸為一個窗口如：3-4元一個窗口、4-5元一個窗口、5-6元一個窗口。再在窗口上標明價格（在出現(xiàn)新菜式的時候及時告知顧客）。
②很多同學也反映了食堂員工經(jīng)常出現(xiàn)打錯卡現(xiàn)象 ，下課是一個人潮洶涌的時段，這時候，就算是經(jīng)驗豐富的員工也會打錯價格，這樣一方面導致了很多同學心中菜價不明確心理的產(chǎn)生， 另外還會產(chǎn)生不必要的口角之爭。所以，有人提出改變刷卡方式，可以先把價格顯示出來，然后讓同學們往上刷。
③ 與學校學生會建立合作關系，可以提供一處讓學生會在令德餐廳設立學校失物招領處和食堂意見征集處，幫助同學們解決問題。
④ 好好利用食堂的電視，播放學生們喜愛的娛樂或體育節(jié)目，以此來吸引學生。
第六篇：8571兒童節(jié)飯店活動方案
一、活動目的
“六一兒童節(jié)”是孩子們的節(jié)日，為了培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，展示自身特長，讓全校每一個孩子在節(jié)日中積極參與，大膽表現(xiàn)，充分體驗節(jié)日的歡樂。為了開展好本次活動，特制定此方案。
二、活動主題
“紅領巾相約中國夢”活動準備：
三、活動準備
1、各年級精心準備兩個節(jié)目，如有大合唱的年級，只需另外準備一個非大合唱類的節(jié)目，各年級參演的節(jié)目應能充分展示本年級特色和學生精神風貌，參與人數(shù)居多者優(yōu)先。
2、學校各興趣小組均準備一個節(jié)目。
3、幼兒園各班準備一個節(jié)目。
4、各中隊開展校級“美德少年”、“雛鷹之星”“雛鷹班干部”、“爭章突出進步學生”評選，其中“美德少年”和“雛鷹之星”4月30前在班主任工作群上報，“雛鷹班干部”、“爭章突出進步學生”可在5月15日前班主任工作群上報，逾期視為放棄。
5、低年級中隊發(fā)展新少先隊員，5月15前請各位班主任老師在班主任工作群上報，逾期視為放棄。
6、各中隊節(jié)日當天布置富有歡慶氣氛的環(huán)境，學校張貼宣傳標語。
四、活動要求
有情趣、有童趣、有朝氣;
大膽創(chuàng)新、立意標新、形式多樣、內(nèi)容健康向上;
加體育鍛煉、享受健康人生;
緊跟時代步伐、展現(xiàn)藝術風采。
五、活動組織機構及分工
顧問：。
組長：x。
副組長：x。
策劃：。
組員：各行政領導及各班班主任。
宣傳：x。
節(jié)目審核：x。
物質(zhì)保障：x。
現(xiàn)場秩序：x。
來賓接待：x。
音響設施：x。
協(xié)調(diào)組：x。
六、活動安排
慶“六一”系列活動分三大塊，分別是新少先隊員入隊儀式、市級、區(qū)級和校級優(yōu)秀學生全校表彰、文藝匯演。
具體活動安排：(暫定)
1、4月27日----5月21日宣傳準備階段。
2、一、二年級開展“相約中國夢”繪畫比賽，由各班美術老師指導完成，5月15前，以年級為單位，將優(yōu)秀作品上交到大隊部，并將繪畫活動相關照片上傳到指定郵箱，六一活動期間將以展板形式展出。
3、三、四、五至六年級開展以“美麗中國，我的中國夢”為主題的讀書征文大賽，由各班語文老師指導完成，5月5日前，以班級為單位，將優(yōu)秀作品以電子檔方式發(fā)送到指定郵箱，六一活動期間將以展板形式展出。
4、5月26日前各班出一期“迎接六一”主題黑板報。
5、5月26日低年級中隊輔導員進行入隊前教育。
6、5月20日前各年級組長把文藝匯演節(jié)目上報少先隊大隊部老師處。
7、5月25下午進行節(jié)目審核。(地點：一樓電教室，)
8、5月29日下午彩排。
9、5月30日舉行校級文藝匯演。(地點：方案一---在學校操場，方案二-----各班主任老師組織學生在教室觀看，幼兒園小朋友、教室無投影的班級在一樓電教室觀看)
七、活動流程
1.介紹嘉賓。
2.優(yōu)秀隊員代表給嘉賓佩戴紅領巾。
3.優(yōu)秀學生表彰。
4.學校聯(lián)合社區(qū)給學校留守兒童捐贈。
5.文藝匯演。
八、活動要求
1、各班精心準備節(jié)目，提前作好準備，及時上報節(jié)目，認真進行彩排。
2、觀看演出時，一切行動聽指揮，觀看節(jié)目時，班主任注意組織好本班同學紀律，做文明觀眾。
